Zahărul înlocuitor: un produs pentru diabetici, sportivi și oameni care urmează o dietă

Un înlocuitor de zahăr este o parte integrantă a dietei persoanelor cu diabet zaharat, a atleților și a celor care aspiră la o dietă sănătoasă și adecvată. Desigur, nu este nevoie să o utilizați, dar dacă trebuie să excludeți dulceața de la prescrierea unui medic sau a unui nutriționist și nu știți cum să trăiți fără ea, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie.

Ce sunt îndulcitorii? Ei bine, în primul rând, ele sunt subdivizate în naturale (naturale) și artificiale (sintetice).

Substitute naturale zahăr. Specii. Pro și contra

Substituentul natural al zahărului este așa numit, care este conținut în plante, fructe de pădure, fructe și chiar unele legume. Cele mai frecvente îndulcitori naturali sunt fructoza, mierea, sorbitolul și xilitolul. Acestea pot fi utilizate în diabet, deoarece, atunci când sunt convertite în glucoză, practic nu cresc nivelul zahărului din sânge datorită unei transformări biochimice lente.

Fructoza este mult mai dulce decât zahărul, de aceea este folosit în cantități mici ca înlocuitor de zahăr. Pentru diabetici, este permisă, deoarece crește zahărul, deși este dăunător inimii. Cantitatea de calorii care intră în organism în timpul utilizării sale este atât de nesemnificativă încât este cea mai acceptabilă opțiune pentru atleții și cei care pierd în greutate.

Sorbitolul în cantități mari este concentrat în caise și cenușă de munte. Este folosit de către diabetici, dar absolut nu prigozh pentru pierderea în greutate. Caloricitatea sa este aproape egală valoarea calorică a zahărului, iar gustul este de 2-3 ori mai puțin dulce. Cu utilizare frecventă, provoacă indigestie și creștere în greutate.

Xilitolul nu este inferior conținutului de calorii în zahăr, dar nu afectează nivelul acestuia în sânge. Prin urmare, este recomandat pentru diabetici, dar sportivii și persoanele care pierd o greutate de utilizare este interzisă. Xilitolul stimulează procesele metabolice în organism și îmbunătățește starea smalțului dinților. Efectul secundar cu utilizarea prelungită a acestui medicament este indigestia.

Stevia este o plantă din care sunt fabricate băuturi, pulbere sau tablete, utilizate ca înlocuitori ai zahărului. Diferența sa principală față de toate celelalte este absența completă a contraindicațiilor: este calorică scăzută, nu crește zahărul și promovează scăderea în greutate.

Îndulcitor artificial. Specii. Pro și contra

Îndulcitorii artificiali (dulciuri) nu afectează zahăr din sânge și practic nu conțin calorii. Acest lucru sugerează că acestea pot fi folosite de diabetici și de slăbire a oamenilor. Caracteristica lor distinctivă este că ele sunt zeci, chiar sute de ori mai dulci decât zahărul.

Zaharina este de câteva sute de ori mai dulce decât zahărul, dar nu are calorii și nu este absorbită de organism. Cu toate acestea, este recomandat să-l utilizați extrem de rar, deoarece include cancerigeni, capabile să provoace boli grave. În Europa a fost mult timp interzisă.

Ciclamat ușor inferior zaharină dulceață, dar este, de asemenea, scăzut în calorii și este folosit de persoanele care doresc să piardă în greutate. Acest înlocuitor de zahăr este utilizat rar de europeni, în ciuda prețului său rezonabil. Nu este recomandat persoanelor cu insuficiență renală, precum și în timpul sarcinii și alăptării.

Aspartamul este folosit pentru îndulcirea băuturilor și pentru prepararea produselor de cofetărie. Acest înlocuitor este interzis pentru persoanele care suferă de fenilcetonurie.

Acesulfam de potasiu folosit pentru băuturi și coacere. Nu conține calorii, deși este mult mai dulce decât zahărul, precum și alți înlocuitori de zahăr. În cazul diabetului, acesta poate fi utilizat în dieta zilnică, deoarece este eliminat rapid din organism și nu crește nivelul de zahăr din sânge. Acesulfamul are mai multe dezavantaje: afectează inima și sistemul nervos central.

Sukrasite este, de asemenea, permis pentru diabetici. Nu este digerat de organism, nu crește zahărul și este cel mai economic printre alte produse din această serie. Una dintre componentele sucrasitei este toxică, prin urmare poate fi consumată numai în cantități limitate.