Bucate din carne de oaie: retete cu fotografie

Cel mai adesea, mâncărurile de miel se referă la culoarea tradițională orientală. Mielul este foarte popular printre locuitorii Mediteranei, Caucazului, Estului. Dar recent sa observat o tendință plăcută - carnea de oi tineri, de miei de lapte și de miei, a căror vârstă nu depășește 3 ani, devine un oaspete frecvent la mesele rusești și europene. Din acest tip de carne pregătiți primele și celelalte două feluri de mâncare, gustări, salate, produse de patiserie. Mielul este considerat unul dintre cele mai utile și ușor de asimilat de tipurile de carne din corpul uman.

Nuanțe și trucuri

Foarte adesea amatorii trec prin retete pentru mâncăruri de miel numai pentru că consideră neatractiv gustul sau aroma de grăsime de miel. Cu toate acestea, problema este ușor de corectat, dacă este examinată temeinic, spălată, îndepărtată grăsime, vene și alte părți nedorite înainte de gătire. Este important să ne amintim că mielul nu tolerează gătitul lung. Bucătarii experimentați sunt sfătuiți să lase carnea ușor prăjită, de culoare roz. Specialiștii culinare orientali, cunoscând particularitățile și caracterul fin al oilor, preferă să le gătească sau să le gătească.

Această carne este perfect combinată cu:

• fructe (mere, caise, date, pere, gutui);
• legume (dovleac, roșii, cartofi, ardei grași, fasole, ardei grași);
• ierburi aromatice și condimente (marjoram, busuioc, oregano, cimbru, coriandru, usturoi, zira, ghimbir, rozmarin, patrunjel, cimbru, marar);
• diverse feluri de brânzeturi, sosuri și vinuri (roșu uscat, uscat alb).

Miel cu gutui

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru felul de mâncare de carne de oaie, care este în mare parte gătit într-un cazan. Dacă nu aveți ocazia de a găti în natură, în loc de foc și de kazan puteți folosi o cratiță obișnuită, cu fundul gros și o aragaz. Condimentele pentru feluri de mâncare sunt alese la discreția gazdei, dar utilizarea zirai este obligatorie.

Produse |

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1,8 kg de oaie;
• un morcov mare;
• mai multe becuri;
• Piper alb;
• condimente pentru oaie;
• gutui - 3 buc;
• 1 lingura. vin uscat;
• vârf de zira;
• ulei.

Cum să gătesc

Pentru o rețetă, se recomandă utilizarea oilor pe oase. Tăiate direct bucăți de carne din piatră sunt tăiate, iar acestea din urmă sunt trimise într-o cratiță mică pentru a găti supa. Nu uitați să adăugați la supă o frunză de dafin, o ceapă mică, un vârf de sare și o boabe de piper. Timpul de gătire este de aproximativ o oră.

Gutanul este tăiat în sferturi și în jumătate. Semințele și miezurile sunt eliminate. Din morcovi și ardei faceți o paie subțire. Din ceapa - semifabricate. Primul ulei este turnat în cazan, în care gutui va începe să se prăjească în câteva secunde. Este important să ne amintim că ingredientele sunt adăugate uleiului numai după ce sa încălzit bine. Puteți adăuga o lingură mică de condimente, un vârf de sare. Când gutuița este prăjită, o scoatem pe o farfurie. În unt am răspândit ceapa, morcovi, ardei. Intervalul dintre adăugarea unei noi porțiuni de legume este de 2-3 minute.

După 10 minute de stingere, se toarnă un pahar de vin în cazan și se evaporă jumătate. Răspândiți carnea, adăugați condimente și bulion. Coaceți carnea de oaie aproximativ 15 minute, apoi trimiteți legumele și gutui. Continuăm focul timp de aproximativ 10 minute.

Picior de miel cu fasole

Legumele sunt perfect combinate cu acest tip de carne. Vă oferim un interesant, dar foarte simplu, în pregătirea unei rețete pentru mâncărurile de miel. Cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului de gătit pentru începători, va fi mai ușor să stăpânești rețeta. Pentru gătit este necesar un set ieftin și accesibil de ingrediente.

Ce ai nevoie pentru gătit

Va dura:

• picior de miel - 2 bucăți;
• 800 ml de bulion;
• 700 g fasole alba;
• 120 g de roșii uscate;
• 320 ml de vin rosu;
• lămâie, rozmarin, cimbru, ceapă roșie, patrunjel;
• usturoi;
• sare.

Metodă de gătit vase de miel

Pregătirea începe cu tăierea ingredientului principal. Trebuie să clătiți piciorul cu miel, să tăiați excesul de grăsime, să faceți aproximativ 15-17 tăieturi. În fiecare dintre ele se pune un cățel de usturoi mic. Puteți pune jumătate din dinte, partea a patra (totul depinde de dragostea ta pentru acest produs parfumat). Întreaga suprafață a picioarelor este frecat de sare, piper și condimente.

Pentru a face bucata de carne moale, suculentă și delicată pentru a gusta, pregăti marinada. Se amestecă vin, sos și suc de lămâie, ulei de măsline, cimbru, patrunjel uscat, rozmarin, un vârf de sare. Umpleți amestecul rezultat și lăsați vasul la loc rece timp de 3-4 ore.

După o marinare bună și lungă, bucățile de carne trebuie așezate într-o tavă mare sau în vase de copt. Adăugați restul ierburilor aromate la carne, presărați cu mirodenii și puneți inele mari de ceapă pe fiecare parte. În cuptor, care a fost încălzit la 220 de grade, carnea este de aproximativ 20 de minute. Apoi, micșorăm focul, scoatem tava și adăugăm bulion, fasole, roșii. Acesta este un vas simplu de carne de oaie pentru încă 15 minute. Puneți carnea cu legume și legume pe o placă mare, decorați cu ierburi proaspete.

Pilaf cu miel pe os

Sunt de acord, în timp ce vorbim despre diverse rețete cu fotografii de mâncăruri de miel, disponibile în general și ușor de preparat, nu se poate discuta cele mai populare dintre ele. Vorbirea, desigur, este despre pilau în kazan. Gospodinele experimentate spun că pilaful nu este doar o farfurie gustoasă, parfumată, satisfăcătoare și hrănitoare, este o alternativă excelentă de vară pentru kebaburile shish. O puteți pregăti atât pe stradă cât și în casă.

Lista ingredientelor necesare

Deci, vom pregăti:

• miel pe os - 1,2 kg;
• 3 cepe mari;
• morcovi;
• 560 g de orez;
• 3 capete mari de usturoi;
• apă;
• condimente pentru pilaf (zira, usturoi macinat, ardei iute, paprika);
• sare;
• ulei.

Descrierea procesului de gătit

După cum sa menționat mai sus, toate alimentele preparate sunt prevăzute în cazanul imediat după uleiul este bine calcinat. De îndată ce fumul de lumină a dispărut, trimitem inele de ceapă. După câteva minute - felii de morcovi. Luăm legumele prăjite, în locul lor le punem bucăți de carne porționate. Se prăjește la căldură foarte mare până când se obține o crustă aurie, crocantă, aurie.

Întoarceți legumele într-un ceainic mare, se toarnă cantitatea necesară de orez și se adaugă apă pe unu la unu. Nu uitați să ardeți mielul de miel, adăugați mirodenii aromate, usturoi, ierburi uscate. Simmerați la căldură scăzută timp de aproximativ 40-50 de minute. Odată ce toată apa este absorbită în orez, puteți opri pilaful. Lăsați vasul singur timp de 5-10 minute. Servim cu legume și cilantro proaspăt.

Găluștele de miel

Găluște - un alt foarte popular și popular cu reteta culinară din lume. Acest vas de miel nu este numai foarte rapid și ușor de pregătit, dar poate acționa ca un prim și complet al doilea curs. Aluatul pentru pelmeni poate fi preluat din gata, pentru a nu-și petrece prea mult timp pregătindu-l. Dacă hostessul are abilități de gătit, atunci puteți alege opțiunea de acasă.

Ce produse vor fi necesare?

Ingredientele sunt de obicei următoarele:

• Ambalare de aluat;
• 470 de grame de oaie;
• 5 cepe;
• 140 ml de apă;
• ceapa verde;
• piper negru macinat;
• sare.

Cum să gătesc

Pregătirea acestui vas delicios de carne de oaie începe cu măcinarea cărnii. Îl trecem de două ori prin mașina de măcinat cu carne, adăugând pe ceapă cel de-al doilea cerc. În carne puteți pune nu numai sare și piper, dar și ceapă verde. A cântărit cu grijă masa într-o stare omogenă.

Stabiliți aluatul într-un strat subțire. Munca suplimentară poate merge în două moduri. În cazul în care casa are un dispozitiv special pentru gătit pelmeni sub forma unui cerc cu găuri, atunci îl puteți folosi. Dacă nu există nici o pelmeniță sau doar doriți să obțineți o opțiune, care în popor se numește "turnare manuală", atunci mergem pe a doua cale. Stratul laminat este tăiat într-un număr mare de pătrate identice în acest caz. În centrul fiecăruia se află o bucată de carne tocată. Îndoiți pătratul în jumătate în diagonală, fixați cu atenție marginile împreună.

140 ml de apă trebuie turnată într-o cratiță mică, se adaugă sare și piper la mazăre. Aduceți apa la fierbere. Am trimis pelmeni la apă clocotită. Delicate gătite de mâncare făcute de casă sunt pregătite foarte repede. Timpul mediu este de 3-4 minute. Luăm găluște cu un zgomot, se așeză pe o farfurie, decorează cu ceapă verde, o bucată de unt sau un sos de maioneză cu usturoi.

Miere de oi de coaste

Am oferit deja o grămadă de feluri de mâncare delicioase și rapide de miel. Cu toate acestea, este imposibil să nu includeți în această listă coaste de miel cu miere. Reteta are cateva variante de pregatire, amanta poate alege cea mai convenabila din punctul ei de vedere. Cineva gătește coaste într-o tigaie, amestecându-se constant și uitându-se la felul de mâncare. Este mai convenabil ca cineva să-i pună în cuptor și să uite de gătit timp de 30 de minute. Unele amante adaugă o boiașă ascuțită în marinada de miere, în timp ce alții preferă sosuri dulci și acre. Vă recomandăm mai întâi să coaceți coaste într-un amestec de usturoi, sos de soia, miere lichidă, suc de lamaie și boia de ardei. Dacă doriți să adăugați o notă piquant, atunci pur și simplu presărați bucățile de carne cu piper rosu fierbinte.

Ingrediente necesare:

• 2 kg de coaste de oaie;
• 35 ml de sos de soia;
• lamaie;
• 65 g de miere lichidă;
• sare;
• condimente;
• 3 cuișoare de usturoi.

Cum să pregătești un fel de mâncare

Am pus coastele de miel tocate în bucăți mari. Adăugăm felii de lămâie, puțină sare, sos de soia și miere. Se amestecă bine direct cu mâinile, astfel încât sosul acoperă în mod egal toate piesele de carne. Sprângeți generos cu boia de ardei, stoarceți cuișoarele de usturoi și amestecați din nou. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l să marineze timp de o oră. Cu cât acest proces are loc mai mult, cu atât este mai saturată marinada, cu atât mai delicios va deveni felul de mâncare. Nu salvăm pe condimente sau la timp.

Acoperim tava complet cu folie. Am pus niște coaste de miel pe el. Cineva împachetează fiecare nervură în folie, alte gospodine acoperă pur și simplu stratul de carne cu un al doilea strat de folie. Ce opțiune să alegeți pentru dvs., decideți singuri. Principalul lucru este că coastele sunt ascunse de focul cuptorului sub un strat de folie. Setați temperatura la 220 de grade. Înregistrăm 50 de minute. Felina este servită cu orez crud, salată de legume sau cartofi piure.

Am oferit astăzi cele mai simple rețete de mâncăruri de miel, care sunt sub puterea fiecărei gazde, chiar și tânără și începând cu ea calea culinară. Bon apetit!