Guacamole: prescripție pentru o rețetă

Odată am auzit un argument furios între două fete cu privire la faptul că sosul de guacamol a fost pregătit în mod corect sau incorect, cu care serveau o salată de chipsuri de porumb. Sunt cam batjocorit de argumentul lor. Divasii, care erau obișnuiți cu alimentele de la restaurant, aparent nu înțelegeau cât de controversată era disputa lor. La urma urmei, ce este guacamolul? Acesta este un sos de pulpă de avocado cu lămâie, sare, piper. Și ce este sosul? Este un amestec de anumite componente care fac posibil ca orice fel de mâncare să aibă un anumit gust. Prin urmare, orice bucătar are dreptul să-și diversifice sosurile, adăugând propriile ingrediente. Chiar și în Mexic, unde a venit acest sos exotic, fiecare gospodină o pregătește în felul său.

Sosul Guacamole, rețeta căruia una dintre fete numită clasic, este de fapt baza pe care un maestru culinar experimentat își creează capodoperele. Desigur, poate fi folosit și într-o formă "clasică", dar nu are o bucurie deosebită de gust. Prin urmare, atunci când se face guacamole, reteta este individuală de la orice hostess. Dar mai întâi despre modul în care este pregătită baza.

Carnea unui avocado copt este decojită, osul este îndepărtat. În mixer, mai întâi adăugați sucul de lamaie și apoi avocadoul tăiat - astfel încât nu se întunecă. Zdrobiti, piperati, sare la voia ta. Nu adaug unt: avocado în sine este destul de gras. Sunt de acord că guacamole, rețeta căreia a fost discutată de fete, nu este foarte rafinată.

Să încercăm să-l modificăm. Dar mai întâi câteva cuvinte despre diferența de gusturi. Unul dintre prietenii mei pentru a afla că rețeta noastră guacamole vecine georgienilor, care a adus soția sa din Chile, a adăugat coriandru, a fost îngrozită. Unii oameni cred că coriandrul prea parfumat ucide aroma delicată a avocado. Alți gurmani sunt siguri că un astfel de sos nu poate fi amestecat: numai bucăți de fructe de peste mări pot să-și transmită gustul rafinat. Încă alții sunt siguri că numai în combinație cu Tabasco o gustare exotică va dezvălui complet aroma. Acceptând părerea fiecăruia, voi observa doar că vechiul proverb că nu există tovarăși de culoare și gust nu a fost anulat încă. Deci, nu vă fie teamă, experimentați: în cele din urmă, puteți crea un vas de autor care nu va fi egal. Între timp, câteva sfaturi.

Aceasta reteta guacamole este veni cu vecinii mei, nativii din una dintre țările din sud, un întreg buchet de arome diferite și foarte apetisant. Cu el este foarte ușor să mănânci mai mult decât mi-aș dori.

Deci, guacamole, o rețetă cu ierburi picante. Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, apoi aruncate sub un curent de apă rece: este mai ușor să le curățați. Cuțit foarte ascuțit tăiat în bucăți mici. Alligator Pear curățați, frământați cu o furculiță, presărați cu lămâie. Se amestecă cilantrul zdrobit, Nasture (numim tsitsma), busuioc, bucăți de ardei roșu. Toate ingredientele sunt sărate, piperate și picură ulei de măsline. Acest sos este bun in forma rece, asa ca inainte de servire merita pastrat o jumatate de ora in frigider. Excelent aditiv la carne sau păsări de curte.

Am avut o lucrare foarte ciudată, pe care era posibil să mănânc doar plăcinte. Dar știu cum afectează figura, așa că am venit cu o gustare, care sa saturat și a fost minunat de gust.

Se bazează pe același lucru Guacamole clasic, reteta pe care am adus-o la început. Dar nu este un sos, ci o pateu plin.

Am făcut-o. La început ea a pregătit clasicul guacamole din avocado, piper și suc de lămâie. Separat în blenderul piept de pui tăiat, o mică bucată de ananas și o felie de brânză tare. I-am răspândit guacamolul într-un blender și am reușit să-l mănânc din nou. Amestecul rezultat a fost plasat într-un recipient, a luat cu el să lucreze. Măcinat cu pâine uscată sau pastile crocante de pâine, pateul mi-a venit gustul nu numai pentru mine, ci și pentru colegii mei. Prin urmare, foarte curând fiecare dintre noi a început să adauge la acest fel de mâncare ingredientele sale.

Încearcă și tu. Este delicios!