Cum să murăm păstrăvul acasă, veți învăța în acest articol

Mulți cunoscători de pește roșu și caviar au încercat să saliveze delicatețea lor preferată, dar rareori sa dovedit a fi delicioasă. La urma urmei, este importantă nu numai rețeta cu lista tuturor ingredientelor necesare, ci și starea de păstrăv (peștele însuși) și prospețimea acestuia. Puteți sare nu numai în stare proaspătă, pește răcit, dar chiar și în stare proaspătă înghețată. Cum să murăm ouăle de păstrăvi, vom lua în considerare, de asemenea, în acest articol.

Foarte adesea oamenii își dau preferința la caviarul achiziționat, fără a vrea să se împace cu pregătirea sa. Foarte în zadar. caviar nu este numai util, pentru că o faci din produse proaspete, dar, de asemenea, gustoase, uneori, se pare mult mai ieftin în cazul în care ouăle unei mari capturi de pește ridicate. Singurul dezavantaj este casa de ouă pe care nu o poate ține mult timp, trebuie să-l utilizați pentru nu mai mult de două zile de la data preparării, și este necesar să se păstreze într-un recipient închis ermetic, puneți-l în compartimentul frigider.

Înainte de a trece direct la săratul de caviar și pește, trebuie să vă pregătiți cu atenție. Fixăm suprafața de lucru: spălați cu grijă masa, bordul și ascuțiți cuțitul pentru a tăia peștele. Am preparat amestecul sărat și ingredientele necesare de coacere. Cumparam sau prindem pastravul, spalim cu grija si continuam. Cum să murăm caviarul păstrăvului, vom învăța după ce accesoriile de bază sunt gata.

Mai întâi, pregătiți o sită fină, un recipient adânc, apă fiartă. Săratul caviarului de păstrăvi nu este atât de complicat, cel mai important fiind eliminarea filmului. Pentru ca filmul roe păstrăv de mutat fără dificultate, este necesar să depună ouă într-o sită și fixați-l la 15 - 30 secunde în apă fierbinte (80 ° C), apoi se rupe încet film și să treacă ouăle printr-o sită fină. Din prima oară se poate dovedi nu foarte frumoasă datorită faptului că sita este selectată incorect. Încercarea de a trece caviarul păstrăvului printr-o sită mai mică decât ouăle, le distrugi pur și simplu și iau un terci pe calea afară. Pentru a evita acest lucru, este necesar într-o economie au sita cu ochiuri de mărimea potrivită sau strecurătoare din plastic, găuri de scurgere cât mai aproape posibil de dimensiunea ouălor. În cazul în care nici una, nici alta în economie nu este, atunci, scoate filmul, este necesar, din nou, timp de câteva secunde pentru a reduce ouăle în apă și pokolyhat la ouă separate de masa lipicioasa. Și presărați puțină lămâie pe partea de sus.

Înainte de sărarea ouălor de păstrăvi, trebuie să pregătiți brânză sau marinată. În acest scop, este necesar să se furnizeze apa la fiert, se adaugă sare la o rată mare de 170 g per 600 ml de apă, să se răcească și să omită o ouă strecurătoare timp de câteva minute, dar nu mai mult de trei. Caviarul nu este un pește, îl puteți exagera. În principiu, caviarul este deja sărat în această perioadă, poate fi servit la masă sau răspândit pe sandwich-uri. Dacă doriți să o utilizați mai târziu, trebuie să pregătiți un recipient sterilizat, să-l ardeți din nou cu apă fiartă, să lăsați-l acolo și să introduceți ulei, după ce ați răsuci bine. Dar să repetăm: este imposibil să depozitați aceste ouă mai mult de trei zile, deoarece nu este o conservare a fabricii, care poate fi consumată într-o lună după momentul pregătirii.

Am vorbit despre cum să murăm caviarul de păstrăvi, nu este nimic complicat în acest lucru, acum vom examina în detaliu procesul de sărare păstrăv. Amestecul pentru sărare păstrăv se face după cum urmează: se iau sare mare și zahăr în cantități egale, se amestecă. Un kilogram de păstrăv proaspăt necesită 120 g din acest amestec. Se adaugă, de asemenea, 20 g de piper negru, câteva frunze de dafin. Amintiți-vă că peștele ar trebui să aibă propriul gust și condimente - ar trebui să fie completat fără a întrerupe. În ceea ce privește sarea, peștele roșu este extrem de dificil de exagerat, are o proprietate uimitoare de a absorbi cât mai multă sare, după cum este necesar.

Acum continuați să tăiați păstrăvul. Tăiați părțile caudale și cefalice, aripioarele, deschideți burta și scoateți caviarul. Taie carcasa păstrăvului în bucăți mari, astfel încât se pare o tăiere mai frumoasă. Luăm o bucată de păstrăv, tăiem-o din spate, ușor deviată de linia aripii dorsale pentru a deschide o bucată. Grăbește-te în acest proces nu trebuie să fie, cuțitul trebuie să simtă unde sunt razele principale ale păstrăvului. Trecând la coloana vertebrală a peștelui, continuăm să separăm, îndoiască, carnea, încercând cât mai mult posibil să părăsească coastele de dedesubt, să continuăm la "secțiunea ventrală" a păstrăvului. La fel cum o facem și cu a doua jumătate, numai de această dată am îndoit coloana vertebrală cu coastele în sus, încercând să le separăm cât mai mult posibil de carnea de păstrăv pe piele.

Ca rezultat, o carne de păstrăv trebuie obținută pe piele, iar partea centrală sub formă de coloană vertebrală cu coaste și o cantitate mică de carne. "Scheletul" poate fi sărat sau trimis la cap și coadă pentru gătitul ulterior al supă de pește.

Luăm un recipient nectalic (neapărat!), Turnați amestecul sărat în partea de jos, adăugați frunze de dafin și piper dulce cu mazăre. De stabilire a unei prime piese de păstrăv de șmirghel și acoperă abundent cu un strat de amestec, se adaugă frunza și piper trei dafin, răspândit pe partea de sus a doua piesă, astfel încât să se obțină „pește întreg“. Și se presară din nou cu un amestec sărat. Acoperiti recipientul bine pregatit si puneti-l in frig la o temperatura de maxim 10 ° C, uitati cateva zile (maximum trei), sarele pastravului sa terminat. Înainte de consum, păstrăvul este scos din recipient, răspândit pe un prosop sau vas pentru a scurge excesul de sucuri, se presară cu lămâie, apoi se taie și se mănâncă.

Acum știți cum să murăți caviarul de păstrăvi și peștele însuși. Bon apetit!