Cu privire la modul de recoltare a frunzelor de struguri pentru dolma, precum și rețeta pentru pregătirea sa

Înfășurați inițial miere în frunze de struguri a venit în cazul în care acestea sunt în abundență. În cele mai multe case caucazian, această plantă este în fiecare curte. Deci, pentru a colecta cantitatea potrivită de frunze tinere (și dolma este pregătită numai de la ei) nu va fi dificilă. Acum, când acest fel de mâncare a devenit foarte răspândit, nu numai că îl puteți ridica în afara ferestrei dvs., ci și cum îl cumpărați pe piață. Iarna sau toamna, precum si in acele latitudini unde planta de sud nu supravietuieste, sunt vandute struguri murate frunze pentru dolma. Gospodinele orientale eficiente își creează propriile stocuri de acest produs semifinit în cantitate suficientă pentru a vă bucura familia cu acest fel de mâncare delicioasă. Cei care nu știu cum sau nu vor să păstreze frunzele de struguri pentru dolma, îi puteți sfătui să le cumpere. Deși casa va fi mai ieftină și, cel mai probabil, mai gustoasă. În plus, această ocupație nu va aduce probleme speciale.

Viță de vie pentru dolma pentru iarna

Există mai multe modalități de a păstra acest ingredient esențial pentru rulourile de varză în oriental. Unele dintre ele sunt marinate, altele sunt pur și simplu sărate. Ultima opțiune este atât mai simplă, cât și mai utilă. Înainte de decaparea frunzelor de struguri pentru dolma, acestea trebuie colectate și spălate. Numai exemplarele tinere și absolut netede sunt potrivite. În ceea ce privește mărimea frunzelor, care sunt potrivite pentru acest fel de mâncare, nu există limitări stricte acolo. hostess cu experiență recomandat să smulgă doar cele care dimensiunea aproape identice cu mâna lui. Dar poți lua și cele care sunt un pic mai puțin (în continuare va fi mai supărătoare de a lucra cu ei) și câteva mari (acestea pot fi dure).

Apoi, acestea sunt spalate bine si legate in pachete cu ajutorul unui fir. Fiecare trebuie să aibă 15-20 de frunze. Este recomandabil să le luați cu butași, astfel încât să fie mai convenabil să le extrageți din cutie. Când se formează fasciculele, trebuie să începeți pregătirea soluției saline. Pentru a face acest lucru, în apa fiartă trebuie să se dizolve sarea (nu iodată), pe baza acestei proporții: 70 gr. pe litru de lichid. Nu trebuie să-l încălziți. În cutiile sterile se pun buchete de frunze, se toarnă saramură, se acoperă cu capace și se trece la depozitare în frigider sau în pivniță. Ele pot dura un an sau chiar mai mult. Singurul lucru pe care trebuie să-i acordați atenție: în cazul în care saramura se evaporă sau se absoarbe în cele din urmă frunzele - trebuie adăugată. Înainte de utilizare, grinzile vor trebui scoase din cutii, udate cu apă clocotită, se vor spăla bine și se vor tăia butașii.

Dolma în frunzele de viță de vie

În ceea ce privește rețeta rulourilor orientale de varză, este, de asemenea, destul de simplă. Dar înainte de a începe procesul, ar trebui să aveți răbdare. După ce dolmushki se dovedesc a fi foarte mici în comparație cu varza tradițională umplute. Și asta înseamnă că vor trebui să facă mai mult de o duzină, chiar și pentru a umple o mică cratiță.

Carnea tocată poate fi gătită din acele feluri de carne care sunt folosite în mod obișnuit pentru rulouri de varză. Cel mai adesea este porc cu carne de vită în proporții egale. O jumatate de cana de orez, 3 becuri medii, 50 de grame sunt luate pentru o jumatate de kilogram de carne. unt topit, sare, mirodenii (puteți obține cu ardei gras) și o grămadă de mărar. Pregătiți-o în mod tradițional. Carnea cu ceapa este trecut printr-o masina de tocat, adaugati orez, sare, piper si unt topit. Se trimite, de asemenea, mărar tocat.

Vine frunze cu apă fierbinte pentru a stinge dolma (cu excepția cazului folosirii pickle), și apoi le-a pus în apă rece, se taie butași (dacă există) și începe formarea sărmăluțe, ambalaj principiul etansarea plicurilor. Apoi, ele sunt plasate în rânduri într-un kazanok sau oală. Top dolmu apa o cantitate mică de unt topit, și apoi trebuie să fie apăsat în jos. Acest lucru se poate face manual, acoperite cu antena de varza umplute, sau de a folosi opresiune. Se fierbe dolma timp de 45 minute, se umple apa calda si se adauga sare, frunze de dafin sau alte condimente. Serviti fierbinte cu matzoni, smantana sau alte sosuri.