Ridicindu-se macrou în saramură. Pentru stăpâna notei

Macrou - pește comercial cu carne delicată și hrănitoare, conține până la 20% grăsimi, vitamina B12. La prăjire, fileul devine uscat și dobândește un miros specific, astfel încât cea mai bună opțiune pentru gătitul de pește este decaparea macrou. Pulpa ei picantă, delicată, este bună cu berea în compania prietenilor, într-un cerc de familie cu cartofi, iar în post este pur și simplu de neînlocuit.

Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți lua pește proaspăt sau înghețat. Peștele înghețat trebuie mai întâi să se dezghețe la o temperatură de +3 - + 5 ordm-C, pentru a nu deranja structura fibrelor. La același fileu nu apare un aspect neplacut. Peștele trebuie să fie eviscerat: tăiați carcasa macrou de-a lungul abdomenului de la cap până la aripioarele caudale și scoateți toate insulele. Apoi scoatem filmul astfel încât fileul să nu devină mai amar. Clătiți bine cu apă rece de câteva ori. Dacă sunt în așteptare pentru sosirea oaspeților, pentru un decor frumos masa de sărare macrou în saramură va lua întreaga carcasă (cap). Dacă acest lucru este un impromptu culinar și doriți doar gustos și cât mai curând posibil, atunci puteți împărți carcasa în fripturi porționate.

Pentru a prepara marinata avem nevoie de: 1 litru de apă rece (dacă este posibil, utilizați filtrate) 5 linguri de sare (de preferință mari și fără aditivi). De asemenea, au nevoie de 2 lingurițe de frunze de ceai de ceai (mai bine frunze), 3 linguri de zahar, mazare 10 ienibahar, câteva bucăți de frunze de dafin, 5-7 muguri de cuișoare și 1 cățel de ceapă.

Cu 20 de minute înainte de prepararea saramurii, preparați ceai de frunze mari într-o fabrică de bere, turnând 100 de grame de apă clocotită. Și să bem. Pickle va fi gătit în vase emailate, deoarece Mâncărurile din aluminiu sunt mai oxidate. Pentru a prepara saramura, turnati apa in tigaie si adaugati toate ingredientele. Puneți tigaia pe foc, se amestecă saramura, sarea și zahărul este complet dizolvat, a pus capul de ceapa și se fierbe până pana cand ceapa incepe sa se destrame în fulgi, apoi se adaugă partea extractivă tensionată a sudurii și după fierbere, se îndepărtează de la căldură. Asigurați-vă că acoperiți capacul de măturat, astfel încât parfumurile parfumate să nu se evapore. Se răcește saramura la 18-20 ° C-C. Macrou cu tot carcasa este plasat într-un borcan și turnat în saramură, astfel încât să acopere complet peștele. Jar astupate și pus în frigider timp de 12 ore, fără a uita prin 3 chasa Agitați saramura la sarea și zahărul precipitat și sărarea macrou a fost uniform. După 12 ore, scoateți peștele din borcan și umpleți-l cu cea mai proaspătă pulpă picantă de culoarea frumoasă a peștelui afumat timp de 5 minute. E atât de repede, fără agitația și abilitățile speciale, a fost scoatem macrou. Acest pește este depozitat în frigider timp de două săptămâni. Pentru iubitorii de arome strălucitoare și bogate de pește sărat, macrou este ținut într-o soluție salină mai picantă. Noi adăugăm în el încă oțet și fum lichid.

Acum trebuie să organizați o masă frumoasă pe masă. În acest scop, capul este tăiat și se împarte în porțiuni macrou 2-2,5 cm felii groase. Spread pe vas frumos, recrearea pește integritate. Decorăm-o cu ierburi mărunțite cu mărar de mărar, patrunjel și ceapă, răspândindu-le fan. Din partea de sus totul poate fi decorat cu fructe de padure cu merișoare zdrobite. Pentru alimentarea macerulei sărate vom face un sos de la 4 linguri de ulei de măsline și suc de jumătate de lămâie. Dacă servim pește în mod individual, dar nu pe o plăcuță comună, atunci sosul este pus în cratiță. Umpleți macrou cu sos - peștele va străluci. Și ce aromă ...

Saltarele de macrou într-un saramur este o pregătire rapidă a unui fel de mâncare, luând în considerare preferințele dvs. culinare. Retetele sunt minunate, ceea ce vă oferă posibilitatea de a încerca și de a experimenta. Există un macrou sărare rapid, au o durata mai lunga, dar rezultatul este întotdeauna același - ești o gazdă minunată și retseptik vor să știe toți oaspeții.