Crap marinat: rețetă

Marinarea peștelui este practicată în țări scandinave, Japonia, Coreea, Europa de secole. Acest mod magnific vă permite să salvați o captură mare în întregime. În plus, peștele murat are calități excelente de gust și este perfect combinat cu o garnitură de cartofi sau orez. Articolul nostru prezintă cele mai bune rețete pentru marinarea peștilor folosind crapul ca exemplu. Folosindu-le, de asemenea, puteți marina orice alt pește.

Cum să muriți crapul în saramură

Crapul de marinare conform acestei rețete își asumă înmuierea prealabilă în soluție salină brută. Aceasta este așa-numita decapare umedă.

Pentru a prepara soluția, este necesar să se amestece un pahar de sare într-un litru de apă clocotită. Apoi bucățile de pește sunt turnate cu această soluție și infuzate timp de trei ore. Timpul de sărare depinde, în parte, de grosimea pieselor.

Crapul pregătit este spălat în apă rece, după care peștele este așezat în straturi într-o cratiță. Fiecare strat trebuie să fie presărat cu condimente condimentate, presărate cu oțet și ulei vegetal. La capătul cel mai apropiat de pește a pus o placă plană și a pus presiune.

Crapul marinat la domiciliu va fi gata într-o zi. Bon apetit!

Marinarea crapului într-un mod uscat

Următoarea metodă implică pre-marinarea crapului în sare, fără adăugarea de lichide:

• Pentru acest crap de doi kilograme este tăiat pe fileu, înlăturând creasta și toate oasele, lăsând doar pielea.
• Apoi bucățile de pește se pun într-un recipient, se toarnă bine cu sare și se trimit la frigider sub opresiune timp de 3 ore.
• După ora indicată, peștele se spală cu apă rece. Puteți folosi o sită fină pentru a lăsa apa să se scurgă complet.
• Apoi bucățile de pește trebuie să fie turnate cu oțet, dați înapoi jugul și trimiteți crapul la frigider timp de încă 3 ore, după care va trebui spălat din nou.
• crap Obsushennogo cu prosoape de hârtie răspândite într-un borcan, straturi de pește, ceapă, morcovi, frunze și ienibahar alternante. Pe partea de sus a uleiului vegetal turnat cu crap marinat.

După trei ore, peștele poate fi alimentat la masă.

Rețeta pentru crapul de marinat cu oțet și mirodenii

pentru Crapul de gătit conform acestei rețete, peștele este mai întâi tăiat în fileuri și apoi insistat pentru o zi într-o marinadă specială.

Pentru pregătirea acestuia din urmă, este necesar să se fiarbe 0,5 litri de apă pe o farfurie. Apoi adăugați 50 de grame de sare și zahăr, mazăre de ardei parfumat și negru (linguri de lămâie), coriandru (frac12-h.), Frunze de dafin. Lasati marinada sa plece timp de 5 minute, dupa care este scos din foc. După încă 15 minute, se adaugă oțet (100 ml) și se amestecă. Soluția rezultată este turnată în bucăți de fileu, pliate într-o cratiță.

Crapul marinat, a cărui rețetă este prezentată mai sus, după o zi, sezon cu ulei vegetal și ceapă. Serviți peștele într-o garnitură de cartofi piure.

Crap marinat într-un borcan

Crapul, marinat în conformitate cu această rețetă, la sfârșitul gătitului, poate fi laminat cu o cutie într-un borcan sterilizat și depozitat până la trei luni într-un loc răcoros. Dacă peștele nu este planificat să fie păstrat, atunci banca va trebui acoperită cu un capac de silicon și trimisă la frigider pentru a insista cel puțin o săptămână. Numai atunci poate fi judecat.

Pentru a pregăti crap în conformitate cu această rețetă, aveți nevoie de 1 kg de file de pește tăiat în bucăți, fără oase și piele. Peștele va trebui să se rostogolească în sare (5 lingurițe), apoi îl expediază timp de 2 ore în frigider.

În acest moment, puteți pregăti o marinadă. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță 1 litru de oțet alb, se adaugă sare (2 lingurițe) și zahăr brun (3-4 linguri). Toate condimentele sunt adăugate: semințe de muștar, coriandru, mazăre și mazăre piper negru (1 linguriță), precum și rădăcină de ghimbir (2 cm) și ardei iute (2 buc.). Dați marinată să fiarbă, apoi scoateți-o din căldură, adăugați 4 capete de ceapă albă, tăiați în inele și apăsați timp de 1 oră.

După aceasta, peștele va trebui să fie îndepărtat, curățat de sare, pus într-un borcan și turnat o marinată răcită. După ce acest crap poate fi păstrat. Crapul marinat la domiciliu este depozitat într-un borcan deschis în frigider timp de o lună. Dar se dovedește atât de gustos încât nu poate fi stocat atâta timp.

Cum să murat crap: o rețetă cu sos de soia

Marinarea crapului nu numai pentru a folosi mai târziu ca o gustare. etapă marinarea peștilor nu mai puțin important pentru tratamentul termic ulterior, de exemplu, pentru coacerea în cuptor sau pe grătar. În orice caz, carnea de crap devine mai aromată, mai suculentă și mai gustantă.

Pentru prepararea peștelui, în bucătăria asiatică se utilizează următoarea marinadă:

1. Într-un recipient mic, este necesar să se combine rădăcina de ghimbir rasă (grosime 1,5 cm), cățel de usturoi (2 bucăți), chili, paprika dulce și zahăr frac12-h linguri).
2. Apoi puteți adăuga ingredientul principal al sosului de soia de marinadă. Este necesar un total de aproximativ 50 ml de sos.
3. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și acoperite cu amestecul de pește din toate părțile. Apoi, ar trebui să fie înfășurat într-un film alimentar și trimis la frigider pentru marinare timp de 1 oră.

Crapul, marinat în sos de soia, este ideal pentru grătar. Carnea este delicată, suculentă, cu un gust pătat.

Citrină marinată pentru crap

În mod tradițional, sucul de lămâie sau sucul de lime este folosit pentru crapul de marinare. Pentru a face acest lucru, este pur și simplu amestecat cu o cantitate mică de ulei de măsline și pete pește din toate părțile. Nu uitați de faptul că trebuie să fie pre-sare și piper în interior și în exterior, și numai atunci ar trebui să fie crap murat.

Reteta pentru o altă marinadă de citrice este cu siguranță recursă la iubitorii exotici. Pentru prepararea sa nu se foloseste doar suc de lamaie, ci si portocala. Aceste două ingrediente sunt amestecate în proporții egale cu uleiul vegetal, după care marinada se aplică peștelui.

Marinarea crap în maioneză

Pentru coacerea întregului crap în cuptor, se recomandă pre-marinarea acestuia în maioneză. După o astfel de marinadă, peștele se dovedește suculent și dobândește o crustă apetisantă și roșie.

Înainte de decaparea în maioneză, crapul trebuie să fie eviscerat anterior și să fie îndepărtate branhiile. Apoi, peștele este frecat cu un amestec de sare, piper și usturoi stoarse. După aceea, crapul trebuie turnat cu suc de lămâie și pus în abdomenul unei crenguțe de rozmarin. Acum, într-un recipient separat, trebuie să amestecați maioneză și smântână în proporții egale și să acoperiți peștele cu masa primită. În crapul de marinadă se va "relaxa" de la 30 de minute la 4 ore, în funcție de cât timp are hostessul.

Crap, marinat în maioneză, coaptă la 180 de grade 35 de minute. Servit pe o farfurie cu frunze de lămâie și salată.

Caracteristicile crapului de marinat

Gătitul gustos al unui crap de gustări va ajuta la următoarele recomandări utile:

1. Numai peștele proaspăt, necongelat este potrivit pentru marinare. Cântarele de crap ar trebui să se potrivească strâns cu pielea, iar branhiile trebuie să fie roz și curate.
2. Dacă intenționați să marinați fileurile de pește, este mai bine să alegeți crap cântărind nu mai puțin de 2 kg cu oase mari, care sunt ușor separate împreună cu partea vertebrală.
3. Timpul de decapare a crapului nu este de obicei mai mare de 24 de ore, dar pentru a gusta peștele mai saturat, se recomandă să îl țineți în marinadă timp de cel puțin 2-3 zile. În acest timp, crapul va fi sărat și gustat mai bine.