Pește cu marinadă - gustare clasică

Peștele sub marinada din vremurile sovietice a fost foarte popular. A fost servită atât în ​​restaurante, cât și în cantine de lucru obișnuite, iar hostessul a pregătit acest fel de mâncare în timpul săptămânii și pe o masă festivă. Desigur, în sala de mese marinat hrănite, cel mai adesea, Pollock ordinare, iar restaurantul poate pregăti o versiune mai rafinată, de exemplu, cum ar fi un fel de mâncare marinat pește roșu.

Cu toate acestea, gustul acestui fel de mâncare este influențat în principal de marinada. Prin urmare, pentru pregătirea sa, puteți folosi absolut orice pește, principalul lucru este că nu ar trebui să fie osoasă. Chiar mai bine, dacă folosiți fileuri de pește.

Pentru a pregăti o gustare "Pește sub marinadă" puteți folosi atât pește prăjit, cât și pește fiert, dar în versiunea clasică există, totuși, prăjită file de pește.

Pentru a pregăti roșu marinată, care este suficient pentru un kilogram de file prăjită, avem nevoie de 4 morcovi mari, 4 cepe, ulei vegetal - 4-5 linguri, un pahar de pasta de tomate sau sos de tomate gros, o jumătate de cană de apă, 100 g de oțet (9%), sare, zahăr, condimente. Iubitorii pot adăuga la marinada rădăcină de patrunjel.

Legănările pentru marinadă trebuie curățate și tăiate în benzi subțiri. Din cât de precis se taie legumele, va depinde nu numai de aspectul, ci și de gustul vasului. Faptul este că, cu cât sunt mai tăiate legumele, cu atât mai bine ele "dau" substanțele aromatice și de colorare, adică, cu cât gustul marinadei devine mai saturat. Dacă nu există timp pentru a tăia un morcov cu un cuțit, acesta poate fi frecat pe o cremă specială folosită pentru a face salate coreene.

legume Gatiti într-o tigaie, în acest moment trebuie să vă asigurați că acestea sunt ușor rumenit, deoarece poate strica gustul și aspectul marinata. La legumele gata adăugați piure de roșii și puțin mai mult pe foc. Apoi se toarnă într-un vas cu apa marinata (sau pește stoc, dacă este cazul) se adaugă condimente - frunze de dafin, cuișoare, unele scorțișoară, piper ienibahar. Pentru gust, adăugați sare și zahăr, permiteți fierberea și opriți căldura. Acum turnați în oțet și amestecați din nou totul. Gata să se răcească marinada rece se toarnă pește rece și se pune vasul în frig timp de câteva ore, puteți noaptea sau chiar pentru o zi.

Apropo, o astfel de murătură de tomate este potrivită nu numai pentru pești, ci poate fi servită la cartofi fierți, terci de hrișcă sau la feluri de mâncare din carne.

Dar aceasta este doar o opțiune pentru gustări de pește sub marinadă. Unii preferă să pregătească o marinadă albă pentru acest fel de mâncare, adică nu conține roșii. În acest caz, compoziția marinadei rămâne practic aceeași, dar în loc de pasta de tomate se toarnă un pahar suplimentar de bulion. Poate că în această marinadă ai nevoie de un pic mai mult oțet, dar această nuanță este mai bine să te adaptezi gustului tău. Pentru cei care preferă o consistență mai groasă de sos, vă puteți sfătui să puneți în marinadă o lingură de făină prajită sau amidon.

Pentru a pregăti această gustare puteți folosi aparate moderne de bucătărie. De exemplu, peștele sub marinada din multivark se dovedește întotdeauna excelent.

Rețeta pentru gustări rămâne neschimbată, doar nuanțele schimbării gătitului. Peștele poate fi prăjit într-o tigaie sau gătit într-un multicarchet, prăjit pe ambele părți în modul de gătit "Coacere". Apoi scoateți peștele, adăugați ulei vegetal în oală și puneți legumele tocate - ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Toate se prăjește în același mod timp de 10 minute, apoi se adaugă roșiile și se păstrează timp de 10 minute. Acum turnați o ceașcă de măsurare cu apă clocotită și pregătiți gustul de marinată, adăugând sare, zahăr și alte condimente. Puneți fileul de pește într-o cratiță, treceți multivarul în modul "Quenching" și setați timpul de gătire - 2 ore. În acest timp, peștele va fi înmuiat cu aroma de legume și va deveni foarte delicat și gustos, păstrând în același timp forma.

Peștele servit sub marinadă într-o formă rece, decorat cu verdeață. Acest aperitiv arată foarte frumos și merită să aibă loc pe masa festivă.