Focaccia este o pâine delicioasă italiană

Preferințele gustului diferitelor popoare ale lumii provoacă invariabil mare interes. Călătoriile pe țări și pe continente sunt aproape întotdeauna însoțite de familiarizarea cu mâncarea tradițională.

Caracteristici de bucătărie italiană

Bucătăria italiană a fost inițial orientată în primul rând spre gusturile țăranilor și pescarilor locali. Acesta conține un număr mare de cadouri diverse de pe mare și pământ, precum și produse de fermentație cu acid lactic. Brânzeturile italiene sunt un subiect separat pentru o conversație extraordinară.

Pâinea peninsulei apenine

Italienii mănâncă o mulțime de pâine. Este capabil să se coace ca și alții în lume. Grâu de soiuri tari, crescând pe versanții de munte Peninsula Apenina, sa bucurat mult timp de respectul brutarilor. Ei spun că fiecare oraș are propria sa pâine, cu propria sa rețetă și nume. Nu este ușor ca un călător să înțeleagă acest lucru. De exemplu, ceea ce este focaccia și modul în care aceasta este diferită de pizza, Crostini sau bruschette, un străin, care nu a trăit în Apenini, este greu de înțeles. Cu toate că bucătăria italiană este acum foarte la modă, în afara țării, chiar și în restaurant, cu mâncare italiană, puteți obține Crostini în loc ordonat bruschette sau pizza focaccia în schimb, și ca răspuns la obiecțiile legitime - a se vedea gol chelnerul uite.

Ce este focaccia?

Focaccia este paine, paine plata facuta din drojdie sau fără aluat aluat. Acesta poate fi folosit pentru gătitul bruschetta și crozina, sau puteți mânca solo sau gustări cu brânză, carne, legume, băuturi cu vin sau lapte de struguri tineri. Pentru bruschetta focaccia se taie în porții, se încălzește pe cărbune, se freacă cu usturoi, se toarnă cu ulei de măsline, roșii uscate, copt, prăjitură, carapaccio, brânză, etc. Pentru crozină, este de asemenea tăiat în felii, dar nu este încălzit și mâncat rece, pestoul se răspândește, sosul de roșii sau altfel.

Focaccia - subțire, centimetri 2-3, tort mare. Poate fi rotundă sau pătrată. De obicei, o tavă mare de copt este făcută pentru întreaga zonă. Painea focaccia din făină de grâu italian este incredibil de aerisită, luxuriantă și elastică. Se poate stoarce până se vor adăuga crustele superioare și inferioare și, după ce se lasă, vedeți cum se îndreaptă și se obține grosimea și aspectul original.

Ce este necesar pentru a face un astfel de elastic și subțire Focaccia? rețetă extrem de simplu. E vorba doar de făină. Pâinea italiană, în special focaccia, este un lot de făină de grâu dur, denumită durum.

Focaccia convențională din aluat de drojdie

O tavă medie de copt de 28 x 35 cm necesită următoarele ingrediente:

- făină de grâu - 300 g;

- apă - 180 ml în aluat și 110 ml pe tavă de copt;

- drojdie de patiserie uscată - o linguriță;

- sare mare - 1 lingurita;

- Ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea pâinii.

Făină dublă sită. Într-un castron mare nemetalic, turnați făina și drojdia, amestecați. Se toarnă apa în porții mici, amestecând tot timpul până ajunge la o stare uniformă. Când toată făina va fi hidratat și aluatul poate fi format bilă (trebuie să fie umed și lipicios), se acoperă cu un prosop umed și a pus într-un loc cald - la baterie sau în cuptor, încălzit la 40-45 de grade timp de 2 ore. Timpul este specificat condiționat. Aluatul poate să urce mai rău sau să înceapă să se stabilească prematur datorită unei căderi puternice a temperaturii cauzată de o pescaj din fereastra sau ușa deschisă. Activitatea drojdiei este, de asemenea, de mare importanță. Dacă condițiile sunt îndeplinite timp de două ore, aluatul ar trebui să crească cu un factor de două. De îndată ce observați că a început să se stabilească, puteți trece la următoarea etapă.

Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și puneți aluatul pe ea. Degetele se răspândesc în întreaga zonă, se acoperă cu un prosop umed și se lasă să se ridice încă o oră. După aceasta, efectuați-o în testul de scurgere și goliți cu grijă toată apa. Asigurați-vă că apa intră în toate găurile și se întinde pe fund. Se presara partea de sus cu sare. În cuptor, puneți un vas de apă pentru a se evapora. Coaceți la temperatura maximă timp de aproximativ 10 minute. Atunci când vârful este rumenit, ungeți focaccia cu ulei rafinat și întoarceți-l la cuptor. Repetați această acțiune de 2-3 ori până când pâinea devine cea mai bună. Forma corectă de Focaccia este o crustă roșie de vârf și o parte inferioară ușor umedă.

Pâine de Paști

Regiunea Veneto a dat Italia și, în același timp, și noi cu tine focul dulce. Se mai numește și Paște.

Pentru pregătire este necesar:

- drojdie uscată - 2,25 lingurițe;

- apă - 1 pahar;

- miere - 3 linguri;

- făină de grâu - 2 cupe;

- o scortisoara - 2 lingurite;

- sare - jumătate de linguriță;

- de legume ulei rafinat - 3 linguri;

- jumătate de pahar de zahăr;

- 2-3 linguri de unt.

Se amestecă într-un pahar de apă, drojdie și miere și se pune timp de 10 minute într-un loc cald pentru fermentare. Puneți într-un castron de făină, adăugați sare, zahăr și scorțișoară, turnați amestecul de drojdii spumant și frământați aluatul. Apoi, acoperiți-l cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două ore.

Atunci când aluatul este potrivit, adică va crește în volum cu un factor de două și începe să se așeze, puneți-l pe o tavă de copt cu hârtie de copt stivuită pe fund. Răspândiți aluatul pe întreaga suprafață, lăsați-l să revină din nou, apoi formați canelurile în el și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 15-20 de minute.

Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de cinci minute. În acest timp, pregătiți un flip de unt topit, zahăr și scorțișoară. Folosind o perie de silicon, lubrifiați-le cu focaccia. Zece minute mai târziu, se presară cu scorțișoară.

Ce altceva este focaccia?

Focaccia este o pâine care nu are grăsime, în ciuda faptului că este adesea făcută cu umpluturi. În Genova, este gătit cu ceapă și blochează senzația de foame. Focaccia di Recco are două straturi. Între cele două plăci subțiri ale aluatului este așezată brânza, uneori cu felii de proasutto și piper cu usturoi pe partea de sus. În unele cazuri, laptele se adaugă la aluat pentru focaccia: acesta este diferit de pizza, în care nu este necesar să se adauge produse lactate. Și uneori este făcută fără drojdie, destul de subțire, deoarece focaccia autentică este cea mai ușoară pâine făcută din făină și apă.