Pâinea caucaziană și varietățile sale

Pâinea este principala hrană a oricărei persoane care locuiește în planeta noastră. Fiecare bucătărie națională are propriile rețete pentru coacere, propriile subtilități în tehnologia de gătit. În ultimele decenii, produsele alimentare ale popoarelor din Caucaz au devenit deosebit de populare. În special, feluri de mâncare din carne, legume și aluat.

Matnakash, shotti, lavash și alții

Ce este pâinea tradițională caucaziană? Numele său original: matnakash - armeni și cei mai apropiați vecini, shoti mchadi- și Pita - georgieni și tunukcha azerbaydzhantsev- - de tadjici și alți locuitori din Caucaz. Desigur, pentru urechea noastră rusă aceste cuvinte sună neobișnuit. Dar gustul pentru fiecare dintre aceste produse este minunat. În plus, pâinea caucaziană este folosită pentru hrană nu numai în sine, ci și ca parte componentă a unor feluri de mâncare noi. La urma urmei, în pâinea de pita înfășurați diverse umpluturi, de exemplu, obțineți shawarma. Sau bucăți suluguni cu sos, unt, măcinat cu zahăr. Deci, el poate înlocui plăcile noastre rusești.

Pregătiți pâine caucaziană cu și fără mirodenii, cu grâu și porumb făină. Adăugați adaos de migdale, ghimbir, alte ingrediente la aluat, făcându-l picant sau picant și, uneori, dulce. Apoi, prăjiturile sunt coapte cu miere, stafide și alte fructe uscate. Ce este mai interesant: pâinea caucaziană este specială, deoarece multe dintre soiurile sale nu au cruste sau cruste. Aici este o bucată neobișnuită de gătit de munte!

Ospitalitate Armenia

Cu pâine și sare este obișnuit să-i salut pe oaspeții dragi nu numai printre popoarele slave. Armenia a fost mult timp renumită pentru ospitalitatea sa. În fiecare casă, oriunde arăți, vi se va cere să încercați matnakash - pâine caucaziană, al cărei nume deja îl cunoașteți. Este doar o excepție de la reguli și este un prăjit mai degrabă gras, cu o crustă crudă prăjită și o cruzime de aer.

Pentru a coace singur, aveți nevoie de 2 feluri de făină: 300 g de grâu și aproximativ 150 g de porumb, măcinare fină, 1 linguriță drojdia uscată, sare, 2 lingurițe de zahăr, puțin malț și o lingură de ulei vegetal. Plus o cantitate mică de apă. Cum se pregătește matnakashul? Mai întâi, combinați drojdia și zahărul, malțul, apa, amestecați și lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 10-12 minute. Apoi adăugați făină, sare, ulei, frământați cu grijă și puneți-l în căldură. În procesul de verificare, încă de două ori va fi necesar să spargeți aluatul care a apărut și numai atunci este posibil să lucrați cu el. Din corpul principal care urmează să fie tăiat bucăți mici, întind mâinile în tort rotund de 1 cm grosime. Coacerea se presara cu faina, pus pe pregătirea și se coace lui în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră.

Georgian Mzadis

Mczadi este o pâine caucaziană, un tort plat care nu se coace, dar este prăjit. Probabil de ce este atât de iubit de toți cunoscătorii de bucătărie bună. Și nu este greu să pregătim mchadi. Mai ales dacă folosiți reteta noastră.

Aveți nevoie de jumătate de kilogram de porumb, 200 de grame de apă, ulei vegetal, sare și zahăr la gust. Deci, se toarnă sarea (aproximativ jumătate de linguriță pentru cantitatea indicată de făină este suficientă), zahăr și se toarnă într-un pic apă caldă, frământarea aluatului. Trebuie să fie elastic și elastic. Se împarte masa rezultată în porții mici, se rostogolestează sau se întinde în pelete și se prăjește într-o tigaie de ulei în ambele părți până când este gata.

Tricouri în Tadjik

De asemenea, un alt tip de pâine delicioasă este ușor de pregătit - pește de ton Tadjik. Ea este la fel de bună ca și cu prima și două cursuri, și la ceai, cu gem sau miere. Un produs nu necesită nimic.

Pentru fiecare pahar de făină de grâu, luați 1 ouă, puțină sare și ulei pentru prăjire. Se amestecă aluatul pe apă. Ar trebui să fie destul de abruptă. Când ați terminat, rotiți-l într-o cusătură și împărțiți-l într-un număr egal de părți. Fiecare parte se rotește subțire, dând o formă rotundă sau ovală. În fontă, încălziți uleiul vegetal și prăjiți tortillalele pregătite în el. Pâinea finită stropiți cu apă, astfel încât să nu se usuce și să o înfășurați timp de 15 minute în servetele - îndepărtați excesul de grăsime. Toate, puteți încerca!