Mazăre turcească este o alegere excelentă pentru post și vegetarieni. Calorii, năut, metode de gătit, rețete

Această cultivare a legumelor crește de peste 7000 de ani și se folosește nu numai ca element de nutriție, ci și ca medicament. În Rusia, năutul a început să se răspândească abia recent, însă în Est este foarte popular. În acest articol vă vom spune de ce ar trebui să fie inclus în meniul zilnic, vom oferi mai multe rețete pentru pregătirea sa.

Un pic de istorie

După cum sa menționat deja mai sus, istoria năutului ca hrană a unei persoane a început cu mult timp în urmă. Venind dinspre est spre mesele Romei și Greciei, el a înlocuit imediat locul alimentelor venerate. El a fost legat cu promptitudine panteonului, plasând un loc lângă Venus, deoarece sa susținut că năuturile promovau sănătatea. În plus, a început să fie apreciată deasupra mazărelor, deoarece a fost mai nutritivă și mai puțin stimulată de formarea gazului.

Astăzi este folosit în mod activ în bucătării din țări precum India, Turcia, Mexic, Pakistan. Puțin mai puțin popular, dar în același timp sincer ca năuturile din țările mediteraneene.

structură

Nutul este iubit de oameni nu numai pentru calitățile gustului, ci și pentru valoarea nutrițională excepțională. Fiind un produs de origine vegetală, năut capabil să concureze cu bile, deoarece are același set de aminoacizi. Cu alte cuvinte, Nute găsi mântuirea jeun, vegani și cei care nu pot ouă din motive medicale. In plus, Nautul caloric aprecia luptătorii pentru un stil de viață sănătos, deoarece acest produs conține fibre (atât solubile cât și nu), mangan, seleniu, fier, și, desigur, o cantitate mare de proteine.

Pe tema beneficiilor acestui produs alimentar poate fi răsfățat de foarte mult timp, vom încerca să evidențiem principalele puncte:

• stimulează digestia, reducând în același timp nivelul colesterolului din organism;
• datorită manganului, promovează hemopoieza și stimulează creșterea;
• datorită molibdenului, care face parte din năut, neutralizarea conservanților dăunători este activată în organism;
• protejează ochii de formarea de cataractă;
• normalizează nivelul zahărului din sânge.

Conținutul de calorii al năutului în stare uscată este de 364 kcal la 100 grame, cu 19 grame de proteine, 6 grame de grăsimi vegetale și 61 de grame de carbohidrați.

Cum să gătesc năuturile?

Singura problemă care poate apărea cu năut este pregătirea inițială. Este foarte greu și se prepară destul de mult, dar dacă urmați principiul gătitului, vă veți salva problemele. De asemenea, poate fi sudat pentru utilizare ulterioară și înghețat pentru viitor.

Mai întâi de toate, înmuiați năuturile în apă rece pentru noapte. Fluidele ar trebui să fie de 3 ori mai mari decât mazărea de curcan. Dacă intenționați să fierbeți năuturi tocate în piure (de exemplu, faceți hummus, rețetă pe care le oferim mai jos), atunci puteți adăuga o linguriță de sifon fără un diapozitiv, deoarece ajută la înmuierea coajei dense.

După perioada specificată, puii vor crește considerabil în dimensiune. Scurgeți apa veche și turnați una nouă rece, apoi puneți mazărea în foc. Dați fierbere, îndepărtați spuma și reduceți focul la minim, după care gătiți timp de 2 ore. Scurgeți apa, așteptați ca puicuțele să se răcească și folosiți-o conform rețetei.

Ciorba de legume cu năut

Cea mai eficientă este mazărea turcească care se manifestă în combinație cu legumele, așa că răsfățați-vă cu o tocană de legume gustoasă și utilă:

• năuturile gătite - 400 grame;
• roșii fără coaja - 400 grame;
• vinete - 400 de grame;
• chimen - 0,5 tsp.
• vinete - 500 grame;
• ceapa - 150 de grame;
• usturoi - 3 cuișoare;
• paprika - 2 lingurițe.
• piper negru - la gust;
• sare - la gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• verzi - pentru a gusta, dar cu cât mai mult, cu atât mai bine.

preparare

Ceapa și usturoiul, se coajă și se toacă fin, apoi se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.

Puneți năutul într-o tigaie, ceapa prăjită cu usturoi îl va alimenta cu arome.

Vinetele se spală și se taie în cuburi cu o față de 2 cm, apoi se adaugă la mazăre.

Se prăjește timp de 2-3 minute până se înroșește.

Se taie roșiile în cuburi și se adaugă în tigaie împreună cu sare și condimente. Apoi se toarnă 3-4 linguri de apă, se amestecă, se reduce focul la minimum și se fierbe timp de 15 minute cu capacul închis, amestecând ocazional.

Se taie verde și usturoiul, se adaugă legumele, se amestecă din nou și se scoate vasul din foc.

Lăsați să stea timp de 5-7 minute, după care puteți servi. Acest fel de mancare este foarte dietetice, deoarece năut calorii, deja scăzută, este completat de o mare varietate de legume, care dau o greutate suplimentară de vase și volum. O farfurie de ragut fin are un maxim de 250-300 kcal.

humus

Și aici este! Humus este cel mai popular un vas de năut. Și asta nu este o exagerare. Omogen, uleios, cu un gust ușor de nuci, în varianta clasică, este servit cu ouă fierte, ceapă crudă și pâine caldă albă. Un fel de mâncare foarte bogată, dar nu și cea mai ușoară pentru stomac, atât de mulți înlocuiesc ouăle și ceapa pur și simplu cu legume și iau pâine integrală. Dacă faci hummus mai puțin gros, poți să-l folosești ca o baie, scufundând legume în ea. Principala rețetă este următoarea:

• mazăre fiartă (poate fi utilizată năuturi conservate) - 300 grame;
• semințe de susan - 30 de grame;
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri + la gust pentru decorare;
• usturoi - 2 denticule mici;
• suc de lamaie - 3 linguri. linguri;
• chimen-pinch;
• sare - la gust.

Mai întâi, într-o tigaie uscată, arde chimenul până când apare o aromă ușoară, apoi se toarnă în mașina de spălat cafea și se sfărâmă. Se poate face și într-un mortar.

Faceți același lucru cu susanul.

Grind într-un blender ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi până la omogenitate.

Se adaugă aceeași pulbere de chimen și semințe de susan, se mănâncă din nou până se obține o pastă omogenă.

Aruncați puiul în blender, fără a opri procesul de măcinare.

Pentru a regla densitatea, puteți adăuga un decoct de bulion sau doar apă.

Sare pate și încercați. Dacă doriți, adăugați un pic mai mult unt sau suc de lamaie. Puneți într-un castron, turnați ulei pe gust.

Asta e tot, hummusul este gata, te poți trata. Cu toate acestea, trebuie să fii controlat de sine în dorințele tale. În ciuda gustului și favoarea antenei, valoarea calorică a năutului, înmulțită cu abundența uleiului, vă poate afecta figura în cel mai bun mod. Măsura ar trebui să fie în totul.