Pâine nedospită: bună și rea. Cum să coaceți pâinea azimeră la domiciliu

Pâinea nedospită, a cărei beneficiu și rău va fi descris în detaliu mai jos, este o coacere simplă și rapidă. Este aproape imposibil să cumperi un astfel de produs într-un magazin. La urma urmei, toți producătorii, într-un fel sau altul, adaugă ciuperci de drojdie la produsul lor. Prin urmare, pentru a obține o adevărată azimi, vă sugerăm să folosiți vechile rețete rusești. Aplicându-le acasă, puteți să faceți o patiserie foarte gustoasă și sănătosă, fără a face vreun efort deosebit.

Pâine non-drojdie: beneficii și vătămări ale produsului

Experții susțin că, odată cu utilizarea frecventă a produselor de berii, corpul uman începe să sufere de oboseală rapidă. Crește susceptibilitatea la efecte negative asupra mediului. Cu alte cuvinte, iubitorii de produse luxuriante și roșii își scot foarte adesea imunitatea, ceea ce contribuie la o boală rapidă. Prin urmare, între toate coacerea la domiciliu, cea mai sigură este pâinea nedospită. Utilizarea și rănirea acestui produs reprezintă tema principală de discuție a multor specialiști.

Pâinea liberă, fără legume, nu conține drojdie de pește. Dar pentru a produce mâncăruri bogate, producătorii adaugă culturi speciale de drojdie sau așa-numitele drojdii sălbatice.

Foarte adesea, pentru producerea unei astfel de pâine, se folosește buretele obținut prin prelucrarea conurilor de hamei sau tije de salcie. Cu toate acestea, cercetătorii susțin că drojdia sălbatică nu diferă de drojdia obișnuită a brutarului.

Deci, care este diferența dintre drojdie și azimă? Beneficiile și efectele acestor produse sunt exact aceleași. În acest sens, experții culinari experimentați recomandă pregătirea unei pâini adevărate azimi, făcându-l fără nici un fel de drojdie (inclusiv conuri de hamei și tije de salcie) și aplicând numai fără aluat aluat.

Noi facem pâine azime acasă

După cum sa menționat mai sus, această pâine fără alcool ar trebui pregătită fără a utiliza drojdie. Prin urmare, pentru a face o astfel de coacere, am decis să aplicăm cereale integrale. Dar despre totul în ordine.

Deci, pentru a face independent pâine de casă fără drojdie, vom avea nevoie de:

• Hercules rapid - 1 pahar plin;
• făină integrală - 1 sticlă completă;
• cantină de sifon - lingura de desert incompletă (opțional);
• sare, fierte - frac12 - o lingură mică;
• miere lichidă - 2 linguri mari;
• ulei de floarea-soarelui (luați fără aromă) - o lingură mare;
• lapte este grăsime caldă - 1,6 pahare.

Pregătirea testului cu fulgi de ovăz

Înainte de a coace pâinea nedospită, trebuie să amestecați baza. Pentru a face acest lucru, laptele cald gras este turnat intr-un recipient adanc si apoi combinat impreuna cu o lingura de miere si faina de cereale integrale. Ambele ingrediente sunt amestecate la o consistență de smântână groasă, acoperită cu un prosop și lăsată într-un loc cald (aproximativ 5 ore, dar poate fi mai lungă). În acest timp, masa de făină trebuie fermentată ușor. Dacă nu se întâmplă asta, atunci e în regulă. Puteți adăuga bicarbonat de sodiu la procesul de coacere.

Astfel, după păstrarea ingredientelor calde, se răspândesc coaja de nucă de cocos măcinată, resturile de miere lichidă, ulei de floarea-soarelui și sare de masă. După amestecarea produselor, se obține un aluat destul de abrupt, dar moale. Este utilizat imediat pentru scopul propus.

Procesul de coacere în cuptor

Pâinea din pahar în cuptor se coace destul de repede. Pentru a face acest lucru, aluatul este răspândit într-un ulei cu ulei de floarea-soarelui și trimis într-un dulap încălzit. În el, produsul este gătit timp de 45-57 minute la o temperatură de 197 de grade. În acest timp, pâinea nedospită se ridică, devine luxuriantă, roșie și gustoasă.

Servim pâine de casă la masă

Pâinea de casă fără a folosi drojdie sau orice altă drojdie este mult mai delicioasă decât cea vândută în magazin. Mai mult, o astfel de coacere este mult mai utilă. Până la urmă, oamenii de știință au demonstrat de mult că ciupercile de drojdie, care sunt folosite pentru gătitul de pâine și alte produse, contribuie la apariția și dezvoltarea celulele canceroase. Prin urmare, vă recomandăm să coaceți painea exclusiv acasă.

Puteți servi un astfel de produs la masă atât într-o stare fierbinte, cât și într-o stare deja răcită. De regulă, pâinea cu fulgi de ovăz și miere este prezentată oaspeților împreună cu prima sau a doua feluri de mâncare.

Pregătirea pâinii azime pe iaurt

Băutura cu lapte acru poate servi ca un starter excelent pentru fabricarea pâinii la domiciliu. Nu este nimic pentru că acest produs este foarte des folosit pentru coacerea diferitelor rulouri, clătite și alte dulciuri.

Deci, pentru a face o pâine adevărată azimă la domiciliu, trebuie să achiziționați în avans:

• făină integrală de cereale - aproximativ 450 g;
• mâncare de sifon - o lingură de desert;
• sare - lingura de desert;
• kefir conținut proaspăt de grăsimi mari - aproximativ 420 ml;
• susan - 2 linguri mari;
• oul este mic - 1 buc.;
• semințe de dovleac - 2 linguri mari.

Pregătirea bazei

Pâinea de pe chefir este preparată mult mai repede decât cea anterioară. La urma urmei, pentru frământarea bazei, nu este nevoie să stea lung buretele într-un loc cald.

Pentru a pregăti pâine de casă, conținutul de grăsime proaspătă de kefir este turnat în recipiente metalice și încălzit ușor la căldură scăzută. După aceea, băutura cu lapte acru este îndepărtată de pe plăcuță, iar masa de sifon de coacere este stinsă. Când produsul se oprește din spumă, se adaugă sare, semințe de susan, semințe de dovleac și făină de cereale integrale. Toate ingredientele sunt amestecate până când se obține un aluat omogen și moale. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l la o parte pentru 15-19 minute.

Procesul de formare a produselor și coacerea lor în cuptor

După ce aluatul se odihnește, este împărțit în mai multe bucăți (3 sau 4), apoi formează forme rotunde. Așezați produsele pe o foaie, sunt șterse cu un ou de pui bătut. Această procedură va contribui la faptul că pâinea nedospită de casă va deveni roză și va obține o crustă lucioasă apetisantă. În această formă, produsele sunt trimise imediat la dulapul încălzit.

Bezdozherzhevoy pâine în cuptor ar trebui să fie pregătite pentru 47 de minute, la o temperatură de cel mult 200 de grade. În acest timp, prăjiturile de casă vor crește semnificativ în dimensiune, vor deveni luxuriante, gustoase și foarte aromate.

Servirea prăjiturilor de casă la masă

După ce pâinea nedorită pe chefir este coaptă în cuptor, este imediat scos și prezentată oaspeților. De obicei, un astfel de produs este servit la masă cu ceai fierbinte. Utilizați-l cu unt, o felie de brânză sau gem.

Dacă doriți să obțineți mai multe produse de patiserie dulci, atunci în aluat puteți adăuga puțin zahăr sau miere.

Informații utile despre pâinea nedospită de casă

Acum știți cum puteți coace în mod independent pâine delicioasă și aromată fără a utiliza drojdie de pește. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs are o serie de proprietăți utile. Printre acestea se numără:

• Pâinea de casă, preparată într-un mod fără grăsime, conține o cantitate incredibilă de minerale și vitamine.
• Pâine nedospită făcută din făină integrală, este un produs autosuficient și echilibrat. Datorită compoziției sale unice, ajută la reducerea excesului de greutate, precum și la normalizarea tractului digestiv și a întregului corp în ansamblu.
• Microbiologii susțin că utilizarea regulată a pâinii de casă de casă întărește semnificativ sistemul imunitar și promovează formarea de celule sănătoase, împiedicând formarea de diferite tumori.

Printre altele, nu putem spune că pâinea, gătită fără utilizarea drojdiei, este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde gustul și proprietățile utile. Acesta este motivul pentru care motivează multe gospodine să facă produse de patiserie acasă și să nu le cumpere la magazin.