Pâine cu cereale integrale - care este beneficiul pentru organism?

Pâinea din boabe întregi diferă de tehnologia convențională de gătit și, în consecință, aspectul: tăierea nu este uniformă. După cum sugerează și numele, această pâine este pregătită făină integrală, sol fără deșeuri de cereale. Adesea, această pâine nu conține drojdie. În schimb, folosesc culturi speciale de pornire: cereale (ovăz, secară, grâu), hamei, lapte. O astfel de coacere este mult mai utilă pentru sănătate - discuțiile despre pericolele drojdiei au fost conduse de oamenii de știință de mulți ani. În plus, durează mai mult: fără pâine nu stau pentru o lungă perioadă de timp.

Utilizați pâine integrală pentru organism este în primul rând un conținut ridicat de substanțe active: vitamine (E, grupa B), oligoelemente (fier, zinc, magneziu, mangan, cupru, iod, seleniu, calciu, etc.), acizi organici, enzime. Mai ales util pentru a găti o pâine făcută din boabe germinate - a fost activat în timpul germinării resursele biologice cereale. Unele substanțe nutritive sunt pierdute ca urmare a tratamentului termic, însă rămâne faptul că pâinea cu cereale integrale, în special din cereale înmugurite, este mult mai utilă decât de obicei. În plus, coacerea cu cereale integrale este bogată în fibre dietetice, care joacă un rol important în digestie. Fibre dietetice nu sunt absorbite de organism: în intestin ei se umflă și literalmente atrage în sine toxinele acumulate în ea. Ei promovează purificarea corpului, jucând rolul de un fel de „perie“ pentru intestine, în plus, stimulează peristaltismul, în multe cazuri, pur și simplu înlocuiți pâinea convențională de cereale integrale in dieta, pentru a uita de constipație obișnuită.

Pâine de la cereale integrale utilizate în hrana dietetice. Este indicat pentru bolile cardiovasculare, diabetul, ateroscleroza si obezitatea. Pe parcursul experimentului, realizat de un grup de cercetători americani, pierderea in greutate sustinuta au fost observate la acei subiecți care în loc de pâine obișnuită mâncat cereale integrale. aportul zilnic de 3-4 bucăți - ca regulă, este destul de bogat, și mănâncă prea mulți pur și simplu nu funcționează. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că cei care suferă de anumite boli ale tractului gastro-intestinal (ulcer gastric, gastrită, enterită, pancreatită), această pâine poate fi contraindicată, astfel încât înainte de a mânca-l, este cel mai bine să se consulte cu medicul dumneavoastră. Copiii pâine din grâu integral poate fi administrat, începând cu doi-trei ani, și până atunci, mai bine de a utiliza o produse de patiserie mai delicate.

Unii oameni preferă să gătească singuri pâine integrală de grâu, boabe pre-germinate. Cu toate acestea, lucrul la măcinarea lor este posibil numai cu o combinație puternică - cea obișnuită se poate eșua cu ușurință. Rețineți: procesul de fermentație al testului de drojdie va fi mai lung, deci fiți răbdători. Se recomandă așezarea aluatului din semințele germinate într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. Coaceți această pâine la o temperatură de 210-220 grade timp de 40-60 de minute.

Dorința de a găti produsul pe cont propriu, datorită faptului că toată pâinea de grâu, care este comercializat sub această denumire în magazinele din Rusia, de multe ori nu are nimic de-a face cu pâine cereale integrale - de obicei, pur și simplu este coaptă cu adaos de semințe de diferite culturi (in, floarea-soarelui, susan și altele). Este clar că utilizarea unui astfel de pâine este scăzut. Prin urmare, decizia de a cumpăra o pâine într-adevăr util, cereale integrale, trebuie să studiați cu atenție compoziția produsului - în normă ar trebui să se reflecte pe etichetă. Este mai bine să se acorde prioritate produselor producătorilor specializați tocmai în producția de eco-coacere - gustoasă, sănătoasă, sănătoasă și prelungită.