Pește marocan: rețetă

Rețete de feluri de mâncare pește - ca o noapte clară de stele pe cer. Râul și viața marină pot "reînvia" foarte mult dieta noastră. Cu toate acestea, trebuie remarcat, există o anumită categorie de oameni care nu le place de pește doar pentru că pare să-i insipid. Opinia lor poate schimba dramatic peștele din Maroc. Oamenii din această țară iubesc totul picant și picant. În consecință, ei pur și simplu nu pot oferi nimic fără gust!

Menționați separat că este de până la bucătar să determine ce fel de aromă va avea peștele marocan: o rețetă pentru fiecare are propriile sale. "Repetă" acest subiect atât de multe încât chiar și modalitățile de prelucrare a produselor sunt diferite pentru toată lumea. Acest articol conține cele mai interesante opțiuni.

Doug Harif

Acesta este numele original pentru peștele alb ascuțit din Marocan. Rețeta, oferită în primul rând, cu excepția locuitorului real al apei, include legume, condimente și mirodenii. Ia orice specie de pește - kilogram, în cazul în care carcasa este tăiat fripturi, sau 800 de grame, în cazul în care aveți file. Două lamaie stors pe bucăți sărate, iar ei se ascund pe ora la marinat în frigider. Legumele sunt preparate: o duzină de felii de usturoi tăiate în jumătate, inele de două ardei iute, șase dulce uscat din Maroc (se înmoaie și se taie în două bucăți), felii mari de clopot roșu, o treime dintr-un kilogram de roșii tocate sferturi mici. Jumătate din toate acestea sunt prevăzute în cratiță, pe partea superioară a peștelui, pe ea - restul de legume. Într-o tigaie mică este încălzit un pic de ulei vegetal cu două linguri de Harissa, se adaugă coriandru, turmeric si ghimbir uscat (colectiv lingura-podea) și o lingură de zahăr. Cinci minute mai târziu a pus o lingura de pasta de tomate, urmată de adăugarea unei jumatate de cana de apa. Când sosul ajunge la fierbere, se toarnă într-o cratiță, care după fierbere este acoperit cu un capac și un sfert de oră, lăsat pe un foc mic. In continuare se toarnă tocat coriandru, și, după 10 minute de perfuzie din pește marocan gata de utilizare.

Pește alb în bancă

O modalitate oarecum neobișnuită de a găti - și pește foarte gustos în marocan. O rețetă culinară pas cu pas va arăta astfel:

1. Pregătirea unui marinată, numit „chermoula“: coaja de lamaie este îndepărtat și stors juice- fără semințe sunt măcinate chili, sare și două felii chesnoka- se toarnă coaja, chimen (două linguri), turmeric (unul), piper negru și paprika (după cum doriți). Încă o dată amestecul este frecat, sucul de lamaie și 4 linguri de ulei de măsline sunt turnate.
2. Un kilogram de cod sau dorada este tăiat în bucăți mari, turnat în întuneric și lăsat timp de o oră.
3. Două ardei bulgărești sunt coapte în cuptor, eliberate din piele și tăiate în benzi.
4. O duzină de cireșe va fi cultivată pe jumătate.
5. Sunt luate două cutii de jumătate de litru. În fiecare pune legumele și trei linguri de cuscus. Peștele este așezat pe partea de sus, restul legumelor și cele patru măsline fără gropi pe el. Marinada este turnată.
6. Capacele sunt închise, borcanele sunt așezate într-un cuptor rece, care se încălzește până la 170 ° C.
7. După 35 de minute, focul se stinge, dar cutiile rămân în cuptor.

După ce a primit peștele în stropi marocani cu coriandru proaspăt și se aruncă la masă. Dacă cutiile dvs. sunt frumoase, le puteți servi direct.

Rețetă cu cartofi

Aceasta este „nostru“ pește în marocan: rețetă conține toți tuberculii preferate. Piept 6 carcase mici sunt tăiate oblic, podsalivayutsya și raft. Se taie piperul într-un mortar, două cuișoare de usturoi și o lingură de ulei (de preferință, măsline). Adăugat de sofran, boia de ardei dulce, șofran de India, cupa coriandru tocat si lamaie felii periat. Această umplere este încorporat în abdomen fiecărui vas de copt rybki- pus șase felii de cartofi, sunt plasate pe partea de sus a carcasei, iar restul sunt umplute cu „umplutura“, un pic diluat cu apă. Forma folie în folie și trimis la o treime de o oră în cuptor.

Varianta de dovleac

Pentru el, peștele alb trebuie să fie din nou marinat. 600 grame biban (de exemplu), porțiuni sunt tăiate și frecat marinată de trei catei de usturoi, lingura boia, două - semințe de chimen, sare, negru piperul de cayenne plus o lingură de ulei de măsline. O lira de pulpă de dovleac grosieră frecat, peste marinat și prăjit amânată, iar în tigaie cu sucul este la gratar cuburi de ceapa mare. Când friptura este gata, se adaugă un dovleac, sărată, piperată și tocată până se pregătește. instruire paralel pregătește un sfert de kilogram de cușcuș. Acesta este amestecat cu legume fierte, salau si patrunjel. Fed peștele în marocan cu smântână sau iaurt. Bibanul va cădea în fulgi. Acest lucru nu ar trebui să vă încurce - este intenționat.

Pește marocan "în papilot"

Francezii au folosit plicuri de hârtie - păr de păr - cu mult înainte de inventarea mânecilor pentru brutari. Deoarece hârtia este mai puțin practică decât maneca, sugerați-o și folosiți - dacă, bineînțeles, vă place peștele francez în marocan. În primul rând, au coapte două ardei grași dulci roșii, curățați de pe piele cu semințe și tăiate. Ardeiul de chili cu sare și două usturoi este răspândit. Cilantrul zdrobit, două linguri de chimen de cereale, turmeric de un pământ și paprika afumată. Încă o dată, se toarnă sucul dintr-o lămâie și două linguri de ulei, iar marinada este frământată. O găleată de pește alb se taie în bucăți mari, se toarnă cu marinată, iar oră insistă la căldură. În două bucăți de manșon, se pun ardei copți, pește, piper, jumătăți de cireș și măsline. Papilele sunt închise și coapte pentru o treime de oră. Cu blândețe și mirositoare!

Interpretarea evreiască a vasului marocan

Aici peștele nu se marinează, ci este înmuiat - tăiat în bucăți, în apă cu adaos suc de lamaie. În timp ce se "udă", se taie o grămadă de coriandru, iar ardeiul se taie cu inele, ascuțite - cu benzi. O pereche de capete de usturoi este sortată în felii. Peștele este înțesat, verdele sunt așezate pe fundul vasului, apoi ardeii, ingredientul principal fiind turnat peste ele cu usturoi. Conținutul este presărat cu turmeric, umplut cu apă și așezat pe aragaz. O lingura de paprika dulce cu aceeași cantitate de ulei macră este amestecată în ceașcă. Când flaconul se fierbe, amestecul este turnat într-o cratiță. Numai rămâne să așteptați până când peștele în stil marocan este pregătit în execuția israeliană.