Soup rassolnik: rețete cu fotografii

După cum știți, orice bucătărie națională este renumită pentru felurile sale de mâncare. Deci, cele mai comune preparate din bucătăria rusă includ shchi, ureche, okroshka și altele. Una dintre feluri de mâncare - cărțile de vizită ale bucătăriei rusești este rassolnik. Această supă, principalul ingredient al căruia sunt castraveții sărate.

Există mai multe rețete pentru pregătirea sa. Rețeta cea mai populară de rassolnik este o farfurie cu orez. Unii oameni preferă să înlocuiască orezul în supă cu orz de perle sau mei. Spun că astfel supa se va dovedi mai gustoasă. În legătură cu un număr semnificativ de rețete, fiecare gospodină din cartea de bucate va avea una dintre ele. În ciuda varietății de rasolnik rețete, principiul pregătirii sale practic nu este diferit. Pregătirea de supă necesită o cantitate considerabilă de ingrediente diferite. De asemenea, trebuie să vă petreceți mult timp pregătindu-i. Va fi dificil să pregătiți pentru prima dată o murătură, dar cu experiență acest proces va fi mai simplu și mai ușor.

Puțin despre muraturi

Istoria acestei minunate feluri de mâncare datează din secolul al XV-lea. Atunci a fost menționată această supă. La acea vreme, o asemenea delicatesă era numită "kalya". Acesta a constat dintr-o varietate de legume și cereale. Așa cum am menționat deja, acum în rasolnik adăugați orz de perle, orez sau mei. Cel mai adesea, această supă este preparată pe un bulion de carne. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să gătească pe legume, precum și supa de pește. În feluri de mâncare, cu excepția castraveților, adăugați pui, carne de porc, carne de vită și chiar caviar.

Din moment ce există mulți vegetarieni, multe rețete sunt adaptate la preferințele lor. În acest caz, rassolnik nu a fost o excepție. Rețeta unui vegetolnik pentru vegetarieni include un bulion de ciuperci sau legume. Cu toate acestea, în oricare dintre opțiunile de gătit existente, ingredientele neschimbate sunt castraveți sărate.

În principiu, puteți adăuga absolut orice carne și chiar pește la rasolnik. Mulți oameni preferă să pună subproduse de supă - inimă, ficat sau rinichi.

Alegerea cerealelor, care ar trebui adăugată supă, depinde nu numai de dorințele fiecărei persoane. De asemenea, poate depinde de carnea pe care se prepară vasul. Deci, cu carne de vită sau rinichi, cea mai bună combinație este orzul de perle. În supa de gutui de pui se adaugă orez. Se recomandă să se adauge secară de orz în cazul în care există supa de carne sau de gâscă de rață sau gâscă. În feluri de mâncare fără carne, adăugați hrișcă sau orez, dacă doriți.

Puncte importante în gătit

Pentru a pregăti un fel de mâncare pe care toată lumea o va dori, trebuie să cunoașteți unele dintre nuanțele pregătirii sale. În principiu, nu este foarte dificil să pregătești un rasolnic. În primul rând, trebuie acordată o atenție deosebită raportului dintre toate ingredientele. De exemplu, cartofii și cerealele pot absorbi sare. De aceea ar trebui să adăugați un pic la fel de mâncare. După cum sa menționat, castravetele sunt principalele ingrediente ale muratului. Ar trebui să aibă un miros bogat și plăcut. De asemenea, ele ar trebui să fie dense și cu un crisp. Cel mai adesea, nu se adaugă murături de castraveți la supă. Cu toate acestea, în anumite situații acest lucru este necesar. De exemplu, atunci când castraveții înșiși nu au gustul necesar.

În cazul în care se adaugă căprioare la rasolnik, acestea trebuie să fie pregătite în avans. Produsele secundare pot avea un miros neplăcut pentru a evita acest lucru, trebuie să eliminați toate vasele și grăsimile. În plus, se recomandă evacuarea ulterioară cu apă. Cel mai bine este să-i îmbibați toată noaptea. Atunci ar trebui să fie fierte. Dacă mirosul este lăsat, apa trebuie să fie drenată, se toarnă și se fierbe din nou.

Rassolnik cu orz de perle

Rassolnik, a cărui rețetă clasică include un orz de perle, a câștigat inimile atâtor oameni. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, toate produsele trebuie pregătite în avans. Aici este lista lor:

• carne;
• o pereche de cartofi;
• 100 grame de orz de perle;
• ceapa si morcovii;
• mai mulți castraveți;
• sare și condimente la gust.

Carnea pentru supa este folosita de oricine. Multe dintre ele sunt înlocuite cu ciuperci sau chiar pești. Veți avea nevoie, de asemenea, unt pentru a crea friptura.

Gătirea pas cu pas

Apropo, încă pot veni în smântână la îndemână sau diverse verde pentru decorare. În principiu, decorarea unui vas este foarte simplă. Pentru inspirație, puteți utiliza fotografii gata făcute.

Rețetă rassolnik cu orz de perle și castraveți pas cu pas:

1. Primul pas, ca și în pregătirea oricărei alte supă pe supa de carne, trebuie să fierbeți carnea. Durata gătitului de carne depinde de tipul acestuia. Deci, puiul poate fi fiert timp de 40 de minute, dar carnea de vită sau carnea de porc este pregătită mai mult.
2. În timp ce carnea este gătită, este necesar să se înmoaie orzul perlat pentru câteva ore în apă.
3. Apoi puteți începe să gătiți zazharki. Pentru aceasta, tăiați ceapa și morcovii. Apoi trebuie să fie prăjite în ulei vegetal. Când legumele sunt gata, adăugați castravetele rase pe ele.
4. Următorul pas este să scoți carnea din tigaie. Trebuie să fie răcit, dacă este necesar, separat de os și adăugat înapoi în bulion.
5. Mai mult, în supă se adaugă cartofi tăiați și orz de perle. Totul este gătit până la jumătate gătit.
6. Când cartofii și cerealele sunt aproape gata, trebuie să le adăugăm o friptură gata preparată. Toate acestea ar trebui fierbe timp de încă 10 minute.
7. În această etapă, puteți adăuga orice condimente sau sare.

Mâncarea pregătită poate fi presărată cu ierburi și se lasă să se fierbe timp de 15 minute.

Felul celebru cu orez

În situațiile în care dintr-o dată nu există orz în casă, nu merită să renunțăm la ideea de a pregăti un astfel de vas minunat. În acest caz, o rețetă pentru muraturi cu orez și castraveți sărată este perfectă. Pentru a face supa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• orice carne;
• 0,5 cani de orez;
• cateva cartofi;
• cinci castraveți sărate;
• morcovi si ceapa - 1 bucata;
• cateva linguri de pasta de tomate;
• condimente pentru gust.

Carnea poate fi luată absolut orice - organe de pui, carne de porc sau carne de vită. În principiu, poate fi exclusă din rețetă. De asemenea, în cazul în care castraveții nu sunt foarte sărate, atunci poate fi necesară o soluție salină.

Instrucțiuni de gătit

Când toate produsele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți rasolnikul. Rețetă pas cu pas pentru felul de mâncare:

1. Desigur, primul pas este de a fierbe carnea. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie plasat într-o cratiță. Carnea ar trebui să fie turnată cu apă și o puneți timp de aproximativ 40 de minute.
2. În timp ce carnea este fiartă, puteți începe să prăjiți ceapa și morcovii. Ceapa este taiata in cuburi, morcovii sunt frecati pe ras. Apoi, legumele sunt prajite într-o tigaie până la aur.
3. Când legumele sunt gata, trebuie adăugată o mică pastă de roșii. Amestecul rezultat se prăjește câteva minute.
4. Următorul pas este să rotești castraveți murate pe răzătoare. Se prăjeau la ceapă și morcovi.
5. Carnea pregătită este recomandată pentru obținerea, răcirea, tăierea în bucăți mici și adăugarea înapoi în bulion.
6. Se coacă și se taie cartofii în cuburi, se aruncă într-o cratiță și se fierbe aproximativ 20 de minute.
7. Următorul pas în supă este adăugarea orezului și totul este gătit din nou.
8. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului în tigaie, trebuie să adăugați o friptură gătită. Se recomandă să gătiți un vas. În acest stadiu, supa poate fi sărată.
9. În cele din urmă, se adaugă puțin verdeață tocită în vasul finit.

Gătitul supa este recomandat pentru a servi fierbinte. De asemenea, pentru el mulți oameni adaugă o smântână puțină sau o felie de lămâie. Aparent, reteta de muraturi cu orez si castraveti practic nu difera de reteta cu orz de perle. Totul este pregătit foarte simplu.

Prepararea supa intr-un multivariat

Acum mulți oameni preferă să pregătească diferite feluri de mâncare într-un multivariat. Un astfel de proces nu durează mult. De asemenea, nu necesită mult efort, iar mâncarea pregătită în multivariate nu diferă gustul de la supa gătită manual. Deci, ceea ce aveți nevoie pentru a găti o delicatesă:

1. Pentru a începe cu ceapa mărunțită și se rupe morcovii. Legumele sunt prăjite în modul "Hot". Mai mult, în multivarka se adaugă castraveți răzuți și prăjiți încă 10 minute.
2. Mai departe, în castron se pune orice carne, cartofi, cereale. Toate acestea sunt inundate cu apă. Pentru gust, se adaugă diferite condimente.
3. Toate acestea trebuie gătite în modul "Quenching" timp de aproximativ 2 ore.

Astfel, este pregătită o muratură cu castraveți sărată, rețeta cu fotografia prezentată mai sus.

Pregătirea recoltei pentru iarnă

Multe gospodine preferă să pregătească o prăjire pentru muraturi în avans. Deci, puteți găti câteva vase pentru iarnă. Astfel, gătitul este foarte facilitat. Pregătiți o friptură pentru murături nu este dificilă. Deci, rețetă rassolnika pentru iarna:

1. Castraveții și morcovii trebuie să fie rase. Ceapa este taiata in cuburi mici.
2. Pestele de orz trebuie clătit bine.
3. Apoi, legumele pregătite ar trebui să fie prăjite în ulei, adăugând o mică pastă de roșii. De asemenea, în tigaie trebuie să adăugați puțină apă, sare, zahăr.
4. Când amestecul se fierbe, se adaugă un pic de oțet. Roastul rezultat ar trebui să fie prăjit pentru încă 10 minute.
5. Țagla finită este turnată în recipiente și laminată.

Un aspect foarte interesant este că aceste blancuri pot fi depozitate nu numai în frigidere, ci și în alte încăperi reci și întunecate.

Multe gospodine se pregătesc cu rasolnikul cu ajutorul stațiilor de benzină achiziționate. Acum sunt destul de mulți de la diferiți producători. Mai mult decât atât, alimentarea este gata pentru borscht, iar pentru kharcho. În general, o astfel de realimentare nu numai că ușurează viața, ci și economisește în mod semnificativ timpul în timpul gătitului.

Rassolnik cu carne. Ce carne să alegeți

Orice rețetă rassolnika are practic carne. După cum sa menționat deja, alegerea cărnii depinde de preferințele individuale. Cu toate acestea, pentru orice fel de fel de mâncare, indiferent de tipul de carne, există recomandări:

• cel mai bine este să nu alegeți carne refrigerată, dar refrigerată;
• nu ar trebui să devină liberă;
• de asemenea, nu ar trebui să aibă un miros neplăcut sau o culoare ciudată.

Cel mai bine este să alegeți carnea mai groasă și pe os. O astfel de supă se va dovedi a fi mai bogată și mai satisfăcătoare. În principiu, atunci când cumpărăm carne, principalul aspect este prospețimea.

Câteva secrete

Există mai multe secrete, cum puteți găti un gust de supă:

1. Castraveții în bulion trebuie adăugați după cartofi. Acest moment este foarte important. În caz contrar, cartofii vor deveni rigizi și lipsiți de gust.
2. Dacă nu există castraveți, atunci ele pot fi înlocuite fără probleme de ciupercile sărate. Sucul de castravete este ușor de înlocuit de oricare altul.
3. Densitatea supă poate fi ajustată cu cantitatea de cereale.
4. Pestele de orz trebuie să fie înmuiat pentru câteva ore, dar de preferință pe timp de noapte. Deci, se va dovedi mai dulce și mai gustos.
5. În supă, puteți adăuga măsline pentru a da o aromă neobișnuită și gust.

Se pare că o astfel de supă este pregătită foarte simplu. Începătorii în bucătărie pot găsi o rasolnik rețetă cu castraveți, cu fotografii și instrucțiuni video, și pregătesc vasul la solicitări.