Saltison în casă: rețetă

Pregătirea saltisonului la domiciliu nu este atât de dificilă cum pare. Acest fel de mâncare este tipic pentru mediul rural din Rusia, Belarus, Ucraina, Polonia și Moldova. Dar chiar și cea mai lipsită de experiență amantă poate pregăti saltisonul acasă. Prin compoziția sa, acest produs poate fi comparat cu brațul german. Pregătiți saltisonul din organe, untură și condimente. Produsul cel mai delicat este obținut din carne de porc (cap, coadă, etc.), dar pentru preparare este posibil să se utilizeze subproduse și alte tipuri de carne sau să se combine.

Rețetă tradițională

Prezentăm rețeta tradițională saltisona. La domiciliu, poți gatiti un fel de mancare, care conține diferite tipuri de produse din carne. Vei avea nevoie de un stomac crud (poate fi înlocuită cu două puncte), 3 kg de carne, orice cap cojit de usturoi, 700 de grame de grăsime, mai lingura de sare, o lingură mică de coriandru, piper negru sol, frunze de dafin și cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură mică de chimen.

Lucrări pregătitoare

Începem tratamentul stomacului sau intestinelor. Acestea ar trebui spălate foarte atent și turnate cu sare. Lăsați produsele semi-finite timp de cel puțin 12 ore. Apoi spălați sarea și curățați stomacul sau intestinele cu un cuțit pe fiecare parte. Pentru un efect mai mare, le puteți înmuia într-o soluție slabă de oțet și apă timp de 2 ore. Clătiți cu atenție produsele semiprelucrate cu apă și lăsați-le lateral. Acum să ne ocupăm de umplere. Carnea și untul tăiau bucăți foarte mari și se pun într-un castron. Adăugați mirodenii, sare, piper și usturoi tocat în cupă. Totul este foarte bine amestecat. Acum, totul este gata pentru a forma Saltison.

Saltison delicios

Stomacul a fost din nou spalat cu apa clocotita si apoi cu apa rece. După aceea, l-am întors astfel încât venele grase să fie înăuntru. La intestine, legăm o margine și o umplem cu carne tocată. Apoi am cusut stomacul sau am legat a doua margine din intestin. Pentru a face acest lucru, utilizați un fir culinar sau convențional. Pentru ca Saltison să nu se spargă în timpul gătitului, trebuie să fie perforat cu o scobitoare în mai multe locuri. Răspândiți-l într-o cratiță cu apă rece și adăugați sare, piper, frunze de lauri, ceapa si cuișoare. Gatiti aproximativ 1-1,5 ore. Apoi îl răcim în bulion și îl punem sub asuprire. După aceea, scoatem saltisonul, gătit acasă, la frigider timp de 12 ore. Servim cu hrean sau mustar.

A doua cale

Gătitul saltison fiert se răspândește pe o foaie de copt, lubrifiat cu orice grăsime topită mai bine. Cuptorul este încălzit la 200 de grade și a pus o foaie de copt în el. Coaceți vasul într-o crustă crocantă. Aceasta durează aproximativ 20 de minute. Apoi am pus saltisonul sub opresiune și lăsăm să se răcească. Mai departe îl schimbăm în frigider, fără a elimina opresiunea. Saltison este pregătit acasă cu ușurință. Cel mai mult timp este ocupat de lucrările pregătitoare.

Saltison de la pui

Desigur, în mod tradițional, acest fel de mâncare este făcut din carne de porc. Dar puteți folosi carnea, stomacul, ficatul și carnea de inimă. Un astfel de saltison se va dovedi a fi dieta. Se va lua 300 de grame de piept de pui, 2 pui de coapse, 250 de grame de ficat și inimă, mai multe foi de dafin, gelatină lingură mici, mazăre piper, catei de usturoi mai multe (număr opțional) și o cutie de produse lactate sau suc. Of carne de pui pune într-o tigaie și gătește. După fierberea apei, îndepărtăm spuma și reducem căldura. Adăugați, de asemenea, toate condimentele și sarea. Saltison este gătit la domiciliu timp de aproximativ 2,5 ore. Apoi luăm carnea și mâncărurile și adăugăm usturoi prăjit la supă. Se amestecă bine și lăsați-ne să frământăm. Mai mult, filtrul se filtrează și se adaugă gelatină în acesta. Trebuie să fie dizolvată, dar nu poate fi fiartă. Subproduse și carne tăiată în bucăți mici, sare și piper. La cutie, taie partea superioară și pune carnea tocată. După aceea, se toarnă bulionul, încercând să-l distribuie uniform în interior. Facem acest lucru încet, lăsându-l să pătrundă și să se înmoaie în umplutură. Am lăsat farfuria în frigider până la îngheț. Apoi tăiați-l și serviți-l la masă.

Saltison din ficat de porc

Oferim o altă rețetă pentru Saltison. La domiciliu, pentru prepararea sa utilizăm ca ingredient principal ficat de porc. Se dovedește o gustare foarte gustoasă și apetisantă. Ia 400 de grame de ficat, o limbă de porc, inima de porc este una, două urechi de porc, piftie doi porc, o lingură mare de gelatină, 5 catei de usturoi, două linguri de sare (la gust), intestine de porc și orice condimente. Toate produsele prelucrate (cu excepția ficatului) răspândit într-o tigaie, se umple cu apă rece și se fierbe până la fierbere. Apoi, scurgeți apa și turnați unul nou. Acum gătim toate produsele din carne (inclusiv ficatul) timp de 2 ore. Apoi adăugați toate condimentele și gătiți încă o oră. Corpul se spală bine. Luăm produsele din carne din tigaie și lăsăm bulionul și filtrul. Carnea este separată de oase și tăiată în cuburi mici. Ficatul este trecut printr-un măcinător de carne. Se toarnă o jumătate de ceasca de supă și gelatină de rasă. Apoi se toarnă în umplutură. Adaugati condimente si sare dupa gust. Îmbrăcăm curajul și legăm-o din două părți. Puneți Saltison într-o cratiță cu bulion și gătiți timp de 1-1,5 ore. Apoi îl scoatem din tigaie, o punem sub presiune și o punem în frigider. Acesta este modul în care sa dovedit, parfumat și delicios, saltison. O reteta cu o fotografie va ajuta mereu sa o faca corect. Bon apetit!