Cum se prepară baconul fiert și afumat acasă?

În mod surprinzător, pieptul fiert afumat la domiciliu este ușor și simplu. Dacă învață să gătești astfel de produse, nu vei mai trebui să cumperi delicatese din carne în magazin. În plus, veți fi absolut siguri că nu există coloranți și conservanți în ele.

Sacul fiert și afumat acasă

Există mai multe opțiuni pentru crearea unei astfel de delicatese. Vom considera cea mai simplă și cea mai rapidă. Pentru el vom avea nevoie de:

• o piept de carne de porc - 1,8 kg;
• usturoi dinti - 2 bucati;
• Frunze de laur si ardei parfumati - folositi pentru gust;
• sare gătită - 4 linguri mari;
• sudare neagră - 2 linguri mari;
• ardei negri și ardei roșii - aplicați gustului;
• lichid de fum - o pereche de linguri mari;
• Ceafă de ceapă - de la 4 capete mari;
• miere - o lingura de desert;
• pătrunjel verde - aproximativ 100 g;
• cârnați afumați - aproximativ 60 g;
• mustar (porumb), coriandru, boia de ardei (amestec) - 2 linguri de desert.

Prelucrarea ingredientului principal

Sosul fiert și afumat la domiciliu nu este foarte lung. Pentru a începe să pregătească un astfel de produs rezultă din prelucrarea cărnii. Pieptul de porc ar trebui să fie spălat bine cu apă (rece), apoi uscat cu prosoape de hârtie.

Tratamentul termic al produsului

Pentru a-afumate fierte la piept acasă dovedit delicios și parfumat, în timp ce este gătit, asigurați-vă că pentru a utiliza o varietate de mirodenii și condimente.

După procesarea cărnii, trebuie să curățați cuișoarele de usturoi, apoi să le tăiați cu plăci și să le napigați pieptul. În plus, este necesar să se spele bine ceapă de ceapă și pune-l într-o cratiță. La acesta ar trebui să fie adăugat patrunjel proaspat tocat, lichid de fum, frunze de dafin, boabe și piper. După aceea, în feluri de mâncare, trebuie să puneți o bucată de carne prelucrată cu o piele în sus.

În cele din urmă, ingredientele trebuie să adauge tocate afumat cârnați și turnați toată apa fiartă. În acest caz, lichidul trebuie să acopere produsul din carne cu 2 centimetri. Pe partea de sus a pieptului ar trebui să fie plasat o placă greu, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic nu plutesc în sus. Apoi, închideți tigaia cu un capac și aduceți amestecul la fierbere. După aceasta, feluri de mâncare trebuie să adăugați miere, sare de masă și să amestecați totul bine. Ingredientele de gătit la căldură scăzută ar trebui să fie de aproximativ 1,4 ore.

Am pregătit acoperirea

Pentru afumate piept acasă cu fum lichid și ceai sa dovedit mai aromat și picant, produs din carne fiartă, se recomandă să defăima sos special. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți un cățel de usturoi și apoi adăugați mustar, boia de ardei, coriandru și un amestec de ardei. Toate ingredientele trebuie frecate cu grijă cu mortar.

Odată ce carnea de porc este complet fierte și va primi o culoare aurie frumos, este necesar să se treacă cu precizie pe un prosop uscat și gros, și apoi cu grijă și grătarul obmoknut daubing preparat anterior. Astfel, pieptul ar trebui să fie încă fierbinte.

Etapa finală

După cum puteți vedea, slănina fiartă afumată acasă cu fum lichid se face destul de ușor. După ce carnea este acoperită cu un amestec picant, trebuie să fie împachetată bine într-o tifon densă și apoi - în folie. În această formă, produsul trebuie pus sub presiune (sub un borcan de 3 litri).

Când carnea sa răcit, trebuie să fie curățată în frigider timp de 20 de ore. După timpul specificat, pieptul poate fi folosit în siguranță pentru a fi alimentat la masa de masă.

Cum ar trebui să aduc delicatețea la masă?

Sosul fiert și afumat este o gustare excelentă rece, care va servi ca o decorare excelentă pentru masa festivă. Este deosebit de important că este pregătit exclusiv acasă.

După ce carnea de porc se configurează în compartimentul de refrigerare și engorged toate condimentele, acesta trebuie scos din folie și tifon, și apoi se taie în felii subțiri și se aplică invitați feluri de mâncare rece.

Toată lumea care va încerca măcar o dată o delicatețe gata făcută nu va uita niciodată gustul său uimitor și aroma plăcută. Ca un sos pentru o astfel de gustare puteți servi ketchup, home adjika sau muștar. Bon apetit!