Ornamente din fructe: fotografie. Decorarea prăjiturilor cu fructe

De când vremurile când decorarea mâncărurilor cu fructe și legume purtau semnificații sacre și religioase, nici un secol nu a trecut. Astăzi, această practică a devenit arta de a oferi o mâncare gata făcut un look estetic și elegant. Cu ajutorul diferitelor tehnici, specialiștii culinari și cofetarii creează capodopere unice care uimesc imaginația. Cu toate acestea, oricine poate încerca mâna lor la crearea unei creații culinare acasă, trebuie doar să ai răbdare. În acest articol veți învăța cum să vă decorați vasele cu ajutorul diferitelor tehnici și să surprindeți oaspeții cu priceperea lor.

Decorarea mâncărurilor din fructe: un pic de istorie

Istoria gătitului are câteva mii de ani. Deoarece zilele Imperiului Roman, abordarea la decorarea de feluri de mâncare este transformată în mod serios sub influența schimbărilor culturale și spirituale în mintea oamenilor. În timp ce tort a fost mai mult ca pâine, aromat cu miere, melasa sau fructe uscate, nu un produs culinar, care suntem obișnuiți să vadă pe rafturile magazinelor de patiserie.

Prima decorare reală pentru prăjituri au fost create în Marea Britanie în secolul al XIV-lea în timpul domniei reginei Elisabeta I. A fost apoi ca deserturi a început să se pregătească pentru recepții regale, acordând o atenție deosebită aspectului lor. Ca primele încercări de decorare a prăjiturilor, a fost folosit un paste făinoase pe bază de făină de migdale, acum cunoscut sub numele de marțipan. În același timp, decorarea mesei cu fructe și legume se dezvolta activ.

Foarte popular a fost designul deserturilor din secolul al XVII-lea, când prăjiturile de nuntă au devenit la modă. Deci, tortul mirelui a fost făcut pentru a decora în culori închise, folosind ciocolată neagră. A confecție pentru că mireasa a fost în mod tradițional făcut aer, realizat în culori deschise, cu utilizarea de cremă.

Decorarea fructelor cu mâinile proprii

Astăzi, aproape fiecare hostess poate oferi o privire festivă la tort la domiciliu. Și pentru aceasta nu este absolut necesar să dețină tehnici și tehnici speciale.

Tortul obișnuit de burete cu unt sau smântână poate fi decorat cu kiwi sau banane. În mod neobișnuit, va arăta ca o combinație de felii de portocale și felii de căpșuni. În ceea ce privește decorarea felurilor de mâncare, totul este limitat doar de imaginația bucătarului. Puteți să vă potriviți capodopera cu o soluție specială de zahăr sau jeleu de fructe.

Un amestec foarte suculent de fructe și ciocolată. Pentru a face acest lucru, tocmai ați tăiat felii de portocale, căpșuni sau alte fructe la gustul dvs. pe tort și turnați-le cu ciocolată topită și smântână. O astfel de decorare a prăjiturilor cu fructe, fotografii despre care astăzi, poate, a văzut toată lumea, vor deveni punctul culminant al oricărei sărbători.

Recent, diferite tehnici de design pentru decorarea felurilor de mâncare au câștigat o mare popularitate. De exemplu, acest mod de decorare din fructe, cum ar fi sculptură. Datorită acestei tehnici, oricine poate învăța cum să creeze compoziții unice care să nu lase indiferent nici măcar cel mai pretențios gourmet.

Ce este sculptură?

Această artă a venit la gătitul modern din China. Cuvântul "sculptură" vine de la "curvarea" în limba engleză, ceea ce înseamnă "sculptură manuală". Acest cuvânt se numește tăiere figurativă a fructelor și legumelor pentru a decora diferite feluri de mâncare și deserturi.

Școli de sculptură sunt disponibile în orice metropolă. În doar câteva lecții veți învăța cum să vă creați propriile capodopere culinare spectaculoase cu ajutorul unor unelte speciale. Cu toate acestea, puteți afla arta de sculptură pentru fructe și legume tine. Principalul lucru este de a arăta imaginația prin crearea de ornamente din fructe. Simple florale și florale motive va fi un excelent plus față de masa festivă.

Instrumente de sculptură

Pentru a stăpâni această tehnică, veți avea nevoie de unelte speciale. Cuțitul obișnuit de bucătărie nu poate da fructe o formă atât de elegantă, ca lamele ascuțite special. Deci, iată o listă cu instrumentele de bază pentru sculptură:

• Cuțit Thai cu o formă ascuțită. Cu acest instrument, elementele de bază ale sculptării sunt executate.
• Noizetny cuțit pentru a crea o cavitate de formă circulară. De asemenea, folosit pentru a crea bile de fructe.
• Cuțitele Kabovochnye sunt folosite pentru a da forme de fructe și legume sub formă de petale și frunze.
• Cuțit pentru fluturare, care este folosit pentru a crea caneluri și diverse modele.
• Serpentinore pentru îndepărtarea cipurilor.
• Spirale pentru sculptură, oferind o formă spirală produselor viitoare.

În plus față de uneltele enumerate, se folosesc adesea foarfece culinare și manichiură, pensete, șurubelnițe și chiar scalpele din aliaj medical. Ca materiale, sunt folosite orice fructe și legume care pot fi modelate. Dacă vă decideți să vă încercați mâna la sculptură, veți obține cu siguranță necesar un set de instrumente.

Tehnici de bază

Trucurile folosite în sculptarea acasă sunt destul de simple, dar totuși necesită o anumită abilitate. Din fructe, puteți crea aranjamente florale elegante pentru decorarea prăjiturilor și a deserturilor.

Una dintre tehnicile predate începătorilor este crearea de crizanteme. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un măr normal, care este necesar mai întâi să coaja. Pre-fetus este fixat pe o suprafață orizontală. Apoi, deplasând într-o spirală, trebuie să ridicați cu grijă frunzele viitoarei crizanteme cu manichiură sau foarfece culinare. În acest caz, puteți controla lungimea și grosimea fiecărui lob.

Creați trandafiri eleganți pot fi făcute dintr-o pere, tăind-o în felii subțiri și plierea ca petalele unei flori. În acest caz, nu este necesar să curățați fructele de pe coajă, ceea ce va da un aspect deosebit produsului finit. Puteți fixa un trandafir la bază cu scobitoare sau caramel.

Decorați neobișnuit tortul poate fi datorat cuțitului cu zgomot, cu ajutorul căruia sunt fabricate bile de fructe. Pentru aceasta, se utilizează de obicei un pepene verde sau un pepene galben. Fructul trebuie să fie suficient de dens pentru a păstra forma.

Pentru a crea frunze pentru flori puteți folosi căpșuni. Forma acestui boabe la o tăietură seamănă cu o frunză. Rămâne doar să dăm forma dorită și să facem caneluri cu un cuțit pentru fluturare.

Fiecare sculptură master are propriile sale tehnici, care sunt acumulate ca rezultat al multor ani de experiență. Prin urmare, nu disperați dacă prima dată când nu reușiți să vă creați planurile. Fiți răbdători și trenați, creând bijuterii din fructe. Fotografiile maestrilor de sculptură vor ajuta la crearea de compoziții frumoase la domiciliu.

Cum să păstreze decorul fructelor?

Orice creație culinară își pierde rapid apariția. Prin urmare, singurul dezavantaj al decorării fructului este fragilitatea acestuia. Desertul cu culori de fructe ar trebui să fie imediat servit pe masă, altfel își va pierde forma și prospețimea. Cu toate acestea, există câteva trucuri care vor ajuta la salvarea vieții astfel de decorațiuni.

Dacă compoziția fructelor se face într-un plan orizontal, îl puteți turna cu jeleu, care este vândut în orice supermarket. Astfel, efectul sticlei va fi obținut, iar tortul va putea sta în frigider pentru câteva zile.

O compoziție de fructe în vrac poate fi de asemenea stocată cu o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți caramel de zahăr, încălzire la căldură scăzută 10 linguri de zahăr cu 1-2 linguri de apă. Amestecul rezultat trebuie aplicat fructului într-o formă caldă cu o perie. Când stratul de zahăr s-a răcit, acesta va crea un strat protector pe fruct sub formă de bomboane congelate.

În plus față de metodele de mai sus, puteți utiliza un glazaj special pentru sculptură, care este vândut în magazinele culinare. Vă permite să salvați compoziția fără caramelizare, lăsând un aspect natural și gust de fructe.

Decor de trestie de marțipan

În plus față de decorarea fructelor, puteți oferi tortului un aspect festiv cu produse din marțipan. În mod tradițional, acest produs este fabricat din făină de migdale, amestecat cu apă și zahăr pudră. Masa rezultată este amestecată cu starea plastilinei elastice, din care este convenabil să sculpteze diverse figuri. Astfel de aluat de migdale poate fi colorat cu coloranți alimentari, ceea ce va permite crearea oricăror compoziții strălucitoare. Marzipanul este păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, gustul său nu se schimbă deloc.

Decorațiuni pentru prăjituri de ciocolată

Pentru a decora tortul cu ciocolată, nu este necesar să fii cofetar profesionist. Este suficient să cumpărați o țiglă de ciocolată preferată sau negru și să o topiți într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Masa rezultată poate fi dată oricăror forme, turnându-l cu un strat subțire pe hârtia pergamentului. Când cifrele de ciocolată sunt înghețate, ele pot decora un tort preparat.

Foarte frumos combina cifrele de ciocolată cu fructe tăiate, oferind deserturi un aspect picant și foarte apetisant.

Decorarea tortului

Folosind o seringă de patiserie, orice tort sau tort poate fi transformat într-o operă de artă. În mod tradițional, pentru aceasta se utilizează o cremă pe bază de ulei. Pentru prepararea sa, aveți nevoie de 200 de grame de unt, 0,5 cani de zahăr pudră și 5 linguri de lapte condensat. Toate ingredientele trebuie să se amestece cu un mixer până când se formează o cremă groasă care să păstreze forma. Înainte de utilizare, se recomandă menținerea timp de cel puțin 1 oră în frigider. Datorită diferitelor duze care sunt atașate la seringa de cofetărie, puteți da cremei orice formă. De regulă, cofetarii îl aplică în partea de desert, iar deasupra decorează prăjiturile cu fructe. Fotografii ale capodoperelor specialiștilor culinare din întreaga lume vor ajuta începătorul să-și creeze propriul desert unic.

Sfaturi pentru începători

• Dacă vă decideți să înțelegeți arta decorării prăjiturilor, faceți apoi inventarul instrumentelor necesare - un set de instrumente pentru sculptură, cartea de pergament și o seringă de patiserie.
• Încercați să experimenteze culoarea și o combinație de gusturi. În timp, veți găsi combinația perfectă de fructe.

• Asigurați-vă că ați stabilit jeleul de fructe sau caramelul. Deci creația ta va dura mai mult.
• Încercați să creați diferite ornamente din fructe. Fotografiile produselor culinare din acest articol vă vor ajuta să vă inspirați pentru a vă crea propria capodoperă.