Cum sa faci brânza din brânză acasă? Brânză din brânză de vaci: rețetă

Din brânză de vaci brânză acasă

Astăzi vă vom spune cum să preparați brânză de grăsime grasă, fără grăsimi și, de asemenea, brânză prelucrată. Trebuie remarcat că toate aceste produse diferă semnificativ în gust și, de asemenea, în coerența lor.

Facem brânză de brânză la domiciliu

În prezent, mâncarea sănătoasă și sănătoasă devine din ce în ce mai dificilă. La urma urmei, este aproape imposibil să găsiți produse sigure în magazine. În acest sens, mulți oameni sunt forțați să gătească o parte din propria lor (de exemplu, iaurt, înghețată, pâine, iaurt, lapte fermentat la cuptor, deserturi, etc).

Datorită articolului prezentat, puteți completa rețeta de prescripție medicală la domiciliu cu un alt produs lactat - brânză. Vă recomandăm să utilizați grăsime sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dar despre totul în ordine.

Deci, pentru a face brânză de brânză la domiciliu, vom avea nevoie de:

• lapte de vacă proaspăt (de preferință gras, rustic) - aproximativ 500 ml;
• brânză fin granulat natural non-acid - aproximativ 500 g;
• unt moale - 50 g;
• sare mici și sifon de masă - la frac12 - o lingură de desert.

Pregătirea bazei de lapte

Înainte de a face brânza din brânză acasă, trebuie să pregătiți o bază de lapte. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci cu granulație fină trebuie să fie atent măcinată cu o furculiță, astfel încât să nu rămână o singură bucată. Apoi trebuie pusă într-o tigaie, în care laptele proaspăt a fost fiert în prealabil. Gatiti amestecul rezultat, de preferinta timp de 10 minute, amestecand regulat ingredientele cu o lingura mare.

Dacă doriți să obțineți o brânză mai grea de brânză de vaci, atunci timpul pentru tratament termic ar trebui să fie crescut (aproximativ 5-10 minute).

Procedură de rotire

După ce laptele cu brânză de vaci este gătit pe aragaz, ar trebui să luați un ciocan adânc sau un filtru și să îl instalați peste un castron. Îmbrăcați coșul cu tifon dens sau cu o cârpă de bumbac curată și turnați în el întregul conținut al tăvii. Apoi, este necesar să așteptați până când lichidul principal se scurge din țesut. Pentru a ajuta la această procedură, marginile tifonului ar trebui să fie strâns legate și apoi să strângeți puternic mâinile pachetelor rezultate.

Amestecarea ingredientelor

Înainte de asta, cum să gătești brânză din brânza de vaci, masa de lapte primită trebuie scoasă din cochilie și reintrodusă într-o tavă curată și uscată. În plus, este necesar să se adauge o sare fină, o sifon de masă și untul dezghețat. După amestecarea produselor, acestea trebuie păstrate la căldură foarte scăzută timp de câteva minute. În acest caz, masa ar trebui să rămână bine în spatele suprafeței tăvii.

Formarea brânzeturilor

Acum știi cum să faci brânză din brânză. După un tratament termic scurt, acesta trebuie îndepărtat de pe placă și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Apoi, masa rezultată ar trebui pusă într-o anumită formă, lubrifiată anterior cu ulei de gătit. Într-o astfel de formă, se recomandă așezarea brânzei în frigider în frigider, unde este de dorit să o păstrați timp de cel puțin o jumătate de oră.

Produsul auto-preparat din brânză de vaci poate fi consumat la fel, tăind-o în felii și adăugându-se și la o varietate de cursuri secundare, pizza și salate. De asemenea, trebuie notat că se topește suficient în cuptor sau în cuptorul cu microunde.

Brânză prelucrată din brânză de vaci: rețetă gătirea pas cu pas

Deasupra v-am spus cum sa faceti o branza tare cu un continut ridicat de grasime, folosind branza naturala si lapte de la țară. Cu toate acestea, există alte modalități de a face un astfel de produs acasă. De exemplu, este foarte bine să faceți brânză topită din brânză de vaci. Se face destul de ușor, dar se dovedește a fi incredibil de gustos. Dacă gătiți-o, păstrând toate cerințele rețetei, atunci această brânză poate fi ușor utilizată pentru a crea o pizza delicioasă italiană.

Deci, pentru a face brânză topită de casă din brânză de vaci, vom avea nevoie de:

• brânza de vaci este conținutul maxim de grăsimi - aproximativ 500 g;
• unt dezghețat - aproximativ 100 g;
• oul este proaspăt și mare - 1 bucată;
• sare puțin - lingură de desert obișnuită;
• soda din sala de mese - frac12 - lingură mică.

Pregătirea bazei pentru brânză

Brânzeturile din brânză sunt mult mai rapide decât brânza tare. În primul rând, pregătiți fundația. Pentru a face acest lucru, întindeți brânza de carne de grăsime cu o furculiță, apoi adăugați ulei dezghețat, sifon de masă și sare de masă fină la ea. Adăugați și aici oul.

Toate aceste ingrediente trebuie amestecate bine folosind un mixer sau mixer. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă, care trebuie imediat supusă tratamentului termic.

Se gătește masa de brânză

Cum să gătești brânză din brânză de vaci? În acest scop se recomandă utilizarea unei băi de apă. Pentru ao crea, trebuie să luați un bazin mare sau o tavă și niște ustensile mai mici, care vor intra cu ușurință în primul. Astfel, într-un castron trebuie să așezați masa de brânză pregătită în prealabil și apoi să o puneți într-un recipient larg, unde trebuie să pre-curgeți apa obișnuită. Ca rezultat, veți obține un fel de baie de apă, în care brânza de casă va fi gătită.

Nu întrerupeți amestecarea conținutului unui bol mic, trebuie ținut în lichid fierbinte timp de 5-7 minute. În acest caz, formați brânză topită ar trebui să devină vâscos și să se îndepărteze bine de pereții vaselor.

Cum se formează corect?

După ce masa de brânză topită este gătită, produsul trebuie formatat direct. Pentru a face acest lucru, luați orice formă de plastic și degresați cu generozitate fundul și zidurile sale cu orice ulei. Mai departe, în vase, este necesar să se întindă întreaga masă tratată termic și, dacă este posibil, să se tamponeze cu o lingură.

În concluzie, recipientul trebuie pus în frig (nu numai în congelator) și astfel păstrează produsul lactat timp de 12-14 ore. În acest timp, brânza se va întări complet și poate fi consumată cu îndrăzneală.

Dacă doriți să faceți produs cremă de casă cu orice gust, în timpul tratamentului termic într-o baie de apă pentru el ar trebui să adăugați ierburi proaspete tocate, marinate sau ciuperci prajite, sunca tocata marunt, boia de ardei și alte ingrediente.

Facem brânză cu conținut scăzut de grăsimi acasă

Cum să pregătim o brânză tare din brânză de vaci, am descris mai sus. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că din materiile prime prezentate este posibil să se facă și un astfel de produs, care în toate calitățile sale se va asemăna cu "Adyghe". Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:

• lapte de vacă proaspătă (este de dorit să cumpărați lapte cu conținut scăzut de grăsimi) - aproximativ 2 litri;
• suc de lamaie - dintr-un fruct mic;
• zahărul este mic - un vârf mic;
• sarea este superficială - frac12 - lingură mică.

Pregătirea bazei pentru brânză

Brânza degresată poate fi pe sobă și cu ajutorul multivarkerilor. În orice scenariu, va trebui să pregătiți baza pe același principiu. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele de vacă sărac într-o cratiță și apoi să-l încălziți foarte încet la 80 de grade. În același timp, ar trebui să se asigure că nu se fierbe în niciun caz.

După ce laptele este puțin cald, trebuie să adăugați zahăr și sare. Într-o astfel de compoziție, toate ingredientele trebuie amestecate bine cu o lingură mare. De asemenea, este necesar ca laptele să fie turnat și sucul de lămâie proaspăt stors, fără pulpă.

Când băutura atinge temperatura dorită de 80 de grade, trebuie scoasă din foc. În acest caz, în lapte se vor forma fulgi albi mari. Dacă acest lucru nu sa întâmplat, ați făcut o greșeală.

În această formă, masa de lapte curdată trebuie lăsată sub capac timp de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să se răcească puțin.

Apăsând produsul

După toate aceste etape vor fi efectuate, produs din lapte ușor podostyvshy este necesară pentru a înclina tifon multistrat, care a fost necesară anterior pentru a deschide o sită sau strecurătoare. În această formă, masa trebuie îndepărtată din lichid timp de o jumătate de oră.

Când conținutul pungii de tifon va fi lipsit de umiditatea principală, ar trebui să fie strâns legat, așezat pe o farfurie și apoi presat cu opresiune. Unele gospodine folosesc pentru aceasta un vas de sticlă de trei litri plin cu apă sau o încărcătură de metal. Sub greutatea brânzei ar trebui să fie timp de 10-12 ore. În același timp, veți avea un cap destul de elastic. După această perioadă, trebuie eliberată din tifon și introdusă într-un recipient. Păstrați această brânză în frigider nu este recomandată mai mult de șapte zile. În caz contrar, va deveni acid și va deveni nepotrivit pentru consum.

Să însumăm rezultatele

Acum știi cum să gătești singură brânză de casă, care, prin toate calitățile sale, va fi foarte asemănătoare cu brânza "Adyghe". Trebuie remarcat faptul că unele dintre gospodine preferă să facă un astfel de produs nu este numai o băutură cu lapte, zahăr și sare, dar, de asemenea, cu utilizarea de ingrediente suplimentare. Deci, în brânză degresată se adaugă adesea usturoi ras sau ierburi proaspete tăiate. Dar este imposibil să nu mai vorbim de faptul că astfel de produse sunt introduse în cheagul de brânză numai după ce va fi într-o strecurătoare, și merge toată umiditatea de bază (de exemplu, înainte de calculele de produse în presă).

Cum să faci brânză de vaci?

Am spus cum se face brânza din brânză de vaci. Dar nu fiecare gazda va fi de acord sa foloseasca produsul magazinului pentru aceasta. De aceea vă propunem să faceți singuri brânza. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de doar trei litri de lapte gras din sat. Pentru a utiliza acest produs în scopul propus, este necesar să faceți iaurt din acesta. Acest lucru este destul de ușor. Laptele se toarnă într-un borcan de trei litri și apoi se lasă la căldură pentru câteva zile. În acest timp ar trebui să fie complet acru și îngroșat. În același timp, ar trebui să obțineți un iaurt real cu un miros ușor de lapte acru și gust de iaurt.

După ce iaurtul este gata, trebuie transferat într-un vas de email și pus pe o sobă. După încălzirea produsului la 40-50 de grade, zerul trebuie separat. Apoi, vasele cu lapte trebuie scoase din căldură și răcite la temperatura camerei.

În cele din urmă, masa rezultată ar trebui să fie aruncată într-o sită, pe care este necesar să se pună în prealabil o tifon densă. În acest caz, serul trebuie să se scurgă, iar în țesut - să rămână brânză de vaci gras. Pentru ao face mai granulară și uscată, tifonul trebuie legat într-o pungă și agățat de orice fel de mâncare. După câteva ore, brânza va fi complet gata pentru consum. Poate fi folosit în condiții de siguranță pentru prepararea diferitelor tipuri de brânzeturi. În ceea ce privește zerul rămas, nu merită să turnați această băutură nutritivă. La urma urmei, de la ea se pot dovedi clătite excelente, precum și delicioase okroshka.