Tinctura de mere la domiciliu: cum se face

În momentul recoltării, se pare că multe mere nu au așteptat până când nu au fost îndepărtate cu grijă din ramuri, iar shmyaknulis la pământ. Din impactul asupra părților lor lichide au apărut marunți "vânătăi". Merele sunt în continuare bune, delicioase - Dar mărfurile sunt deja nelichide, mai ales că, datorită acestor lovituri, fructele putrezesc repede. Ce să faci cu astfel de fructe? Puteți coace un tort - "Tart Taten", de exemplu, sau Charlotte. Dar nu sunt atât de multe mere în coacere - un kilogram, bine, doi. Și dacă aveți o grădină și vă rupeți capul, unde să puneți douăzeci de kilograme de fructe nelichide? Atunci vine tintia de origine a merelor in minte. Este atât de gustos, că pentru pregătirea ei puteți chiar să muncesc din greu pentru a merge la piață și pentru a cumpăra singur fructe. Și apoi, trei sau patru luni mai târziu, când vine iarnă, savurați o băutură de chihlimbar și amintiți-vă vara. Nu credeți că tincturile de gătit din casă sunt pline de mașini de vânătoare moonshine care vor ocupa două treimi din suprafața apartamentului tău. Nu, acest proces nu este complicat și intensiv. În acest articol vă vom spune cum să faceți o tinctură de mere la domiciliu. Trebuie doar să urmați instrucțiunile pas cu pas. Vă vom oferi mai multe rețete pentru a vă putea alege pe cea potrivită.

Mai puțină teorie

Tincturi, lichioruri, balmshellip - Toate aceste băuturi alcoolice sunt ușor de pregătit acasă. Dar procesul de producție este diferit. În Rusia, până în anii șaizeci ai secolului al XVIII-lea, erau cunoscute numai lichioruri. Fructele au fost vin fermentate. Au umplut sucul cu o băutură, au recrutat un grad. Odată cu introducerea monopolului de stat pe vodcă și, prin urmare, prin ieftinirea produsului, o tinctură de mere a apărut acasă. Această băutură este pregătită într-un mod radical diferit. Fructele sunt pur și simplu turnate cu alcool (sau vodcă) și insistă până când alcoolul și sucul devin un singur întreg organic.

Tincturile au primit nume diferite. Dacă apa nu era adăugată băuturii, un astfel de alcool poros era numit "erofeiich". Tincturile pe plante erau denumite balsamuri. Apropo, ele erau adesea folosite în scopuri medicale. Deseori băuturile erau numite de numele produsului, din care au fost făcute: anisovka, grushevka, cireș. Desigur, nu toate plantele și fructele pot fi insistate. În acest scop, sunt adecvate numai fructele (precum și oasele, condimentele și ierburile), în care există substanțe biologic active și uleiuri esențiale. prin urmare varietate de mere este de mare importanță. Unele sunt potrivite pentru cidru, iar altele sunt pentru hrană. Și, bineînțeles, mulțumită oamenilor interesați, au fost multe rețete pentru a face tinctura de mere. Vom lua în considerare doar câteva dintre ele.

Ingredientele

Principalele ingrediente decisive ale tincturilor sunt, desigur, fructele și alcoolul. Se pare că această listă scurtă de produse îngustă lista de rețete. Cu toate acestea, experimentând cu tipuri de alcool, soiuri de mere și aditivi aromatizanți, cum ar fi zahăr sau scorțișoară, puteți obține multă gust de băuturi diferite. Dulce ca lichior, acasă tinctura de mere cu o putere de treizeci de grade are un gust plăcut și poate fi servit la un desert. Nu uitați de băuturile amare de fructe, cum ar fi Benedictina. Astfel de tincturi pot fi folosite ca remediu pentru răceli. Dacă merele se toarnă alcool, puteți ajunge la o fortăreață de patruzeci și cinci de grade, care seamănă foarte mult cu reprezentanții sexului mai puternic. Și chiar fructe pot fi insistate pe vodcă sau luncă. Ce putem spune despre merele însele? Proaspătă - antonovka sau umplere albă, uscat cu o aroma usoara de ceata, chiar si mic, ceresc ... Bine, de asemenea, pe tinctura medicamentelor medicinale ale lui Adam. Pregătirea tuturor acestor băuturi este diferită în tehnologie. Unele dintre ele vor fi gata în două luni, iar altele pot fi savurate într-o săptămână și jumătate. Procesul de fabricație poate fi accelerat prin încălzirea băuturii la 50 de grade. Depozitați tinctura într-o sticlă închisă și închisă într-un loc răcoros.

Tinctura de mere pe vodca

Acesta este cel mai des întâlnit ingredient pentru băuturile alcoolice de uz casnic. Vodka este mai ușor de obținut decât alcoolul. Dar nu credeți că puteți utiliza cel mai ieftin și mai puțin calitate brand pentru umplere. Nu, vodca ar trebui să se întindă, și nu scurgere, cald, și nu arde. Mierea și calitatea alcoolului afectează în mod direct gustul tincturii obținute. Dar puteți lua merele nelichide. Cu toate acestea, vom elimina de la ei toate vânătăile și negi. Deci, reteta este prima. Tinctura de mere pe vodcă, gătită conform instrucțiunilor sale, va fi gata în două luni.

Există o mulțime de controverse în privința faptului dacă fructele trebuie eliminate de pe piele. Mulți sunt de acord că pielea conferă băuturii o bătaie de cap. În orice caz, merele trebuie să fie spălate și apoi tăiate în felii înguste, de-a lungul drumului eliminând vânătăi și miezul cu oase. Am pus această materie primă (ar trebui să fie de două kilograme și jumătate) într-o sticlă mare. Umpleți merele cu vodcă - va dura un litru și jumătate. Acum trebuie să-i diluați cu apă. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să luați șapte litri. Pentru a evita reacția termică, apa trebuie răcită. Am înfășurat flaconul cu tifon și l-am expus la soare timp de două săptămâni. În fiecare zi scuturăm conținutul. După aceea, filtrați perfuzia. În lichid, adăugați două kilograme de zahăr și puneți-l la soare timp de două zile. Apoi stăm încă 10 zile într-un loc răcoros. Și numai după acest timp, filtrează prin tifon, se toarnă pe sticle și plută. Băutura este gata după trei săptămâni de depozitare.

Rețetă rapidă

Puteți accelera procesul de gătire în mai multe moduri. Această tinctură de mere de rețete recomandă să nu se ascundă sticla într-un loc răcoros și întunecat și să reziste la lumină (de preferință pe un prag de fereastră însorit) timp de două săptămâni. Volumul containerului are, de asemenea, importanță. Luăm doar o duzină de mere mari de aciditate, le tăiem, ca în rețeta anterioară, și umplem cu aceeași cantitate de vodcă. Nu vom adăuga apă sau zahăr. Trebuie doar să acoperiți gâtul unui borcan de trei litri cu un capac de hârtie astfel încât tinctura să "respire". După două săptămâni, presați cu atenție lichidul, turnați băutura pe sticle. Și deja le curățim într-un loc întunecos și rece. Puteți umezi imediat tinctura. După cum puteți vedea, această rețetă este foarte simplă și, cel mai important, rapidă. Este bine pentru soiuri timpurii de mere, atunci când puteți spera pentru două săptămâni de vreme clară, însorită.

Băutura băiatului

Pregătirea de tincturi din mere pe această rețetă va dura doar o săptămână. Tăiați fructele împreună cu pielea în felii subțiri. Inimile cu semințe sunt aruncate. Merele în această formă ar trebui să fie kilograme. Îndoiți felii de fructe într-un borcan de trei litri. Umpleți cu un litru de vodcă. Acoperim recipientul cu tifon sau cu hârtie cu ulei. Este important pentru noi ca lichidul să "respire", dar în același timp, ca să nu intre în el insecte. Am pus borcanul într-un loc răcoros și întunecat. Într-o săptămână, toate fructele vor fi aglomerate la gâtul containerului. Se separă cu grijă lichidul de pulpa de mere. Separat, pregătim siropul. În jumătate de litru de apă, se dizolvă două sute de grame de zahăr granulat. Siropul este adus la fierbere, apoi se răcește la o temperatură de patruzeci de grade. Se dizolvă în ea și câteva ciuperci de scorțișoară. Se amestecă ambele lichide și se filtrează cu grijă în două sticle de 0,75 litri. Tinctura de mere care rezultă la domiciliu are o culoare galbenă aurie frumoasă și un gust placut dulce și acru. Nu îl puteți păstra în frigider, ci în dulap pentru a vă proteja de lumina directă a soarelui.

Tinctura pe coniac

Datorită unei astfel de baze alcoolice, băutura dobândește o aromă și o aromă interesantă. Merele pentru tincturi ar trebui să fie alese solide, de preferință soiuri târzii - renet, pepin, calvil, pere, antonovku. Îi împrăștiem împreună cu coaja - dar, desigur, fără cutii de semințe și părți putrezite. Un kilogram și jumătate de pastă de mere necesită un litru de coniac. Umpleți segmentele de fructe astfel încât nivelul lichidului să fie de un centimetru sau doi deasupra stratului de fructe. Primul coniac va acoperi cu ușurință toate merele, dar după câteva secunde va fi absorbit de celuloză. Prin urmare, trebuie să așteptați un sfert de oră pentru a adăuga alcool. Această rețetă pentru tincturile din mere ne instruiește să închidem borcanul cu un capac capron, astfel încât coniacul să nu fie erodat. Containerul trebuie să fie într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ zece zile. Apoi scurgeți lichidul. Impregnate cu mere de coniac pot fi folosite pentru deserturi. Într-o cratiță se toarnă o jumătate de litru de apă, pune-l pe foc. Treptat, punem trei sute de grame de zahăr. Se amestecă, se fierbe și se fierbe încă cinci minute, îndepărtându-se în mod regulat spuma. Apoi, răcim siropul la temperatura camerei. Se amestecă cu cognacul. După două sau trei ore, tinctura de mere din coniac este aproape gata. Rămâne să-l filtreze și să-l sticluiești. Cetatea acestei băuturi variază de la cincisprezece la douăzeci de grade. Poate fi depozitat mai mult de un an într-un loc întunecos și rece.

Pe lună

Înainte de a vă spune cum să faceți o tinctură de mere pe acest tip de alcool, rețineți că o băutură dulce în acest caz nu funcționează. Adevărul este că atunci când vine în contact cu siropul de zahăr, lunca de miere oferă un gust neplăcut. Dar tinctura este destul de puternică - cam treizeci și cinci de grade. Moonshine ar trebui să fie de o calitate mai bună - transparentă, fără o rață de drojdie. Kilogramul de mere este sfărâmat în același mod ca și în rețetele anterioare. Îndoițiți într-un borcan de trei litri, turnați scorțișoara de pământ și vanilină (câte cinci grame fiecare). Umpleți cu un litru de luncă, plută și setați timp de zece zile într-un loc cald, întunecat. După aceea, presați lichidul printr-un strat de tifon pliat în mai multe straturi. Manipularea cu mere poate fi repetată dacă aveți un alt litru de lună. Dar tinctura secundara a merelor de bere va fi gata in doua saptamani. Se filtrează lichidul prin vată sau filtru de hârtie în sticle și se înfundă. Într-o cameră răcoritoare, o astfel de băutură alcoolică poate fi păstrată de ani de zile.

Acasă Calvados

De fapt, această băutură franceză de elită se face prin sublimarea cidrului. El este insistat timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar. După ce Remark a lăudat gustul și aroma unică a lui Calvados în "Arcul lui Triumfal", distilatul a primit slava "boemului" (ca absintul). Tinctura noastră de mere la domiciliu pierde ușor băutura ilustrativă de patruzeci de grade în cetate, dar nu inferioară acesteia în aroma sa unică. Așa că am luat numele în citate.

Merele (două kilograme) sunt mai bune pentru a lua diferite soiuri, cu o predominanță dulce și suculentă. Îi tăiem carnea în cubulețe mici, adormim în borcan. Adăugați două pungi de vanilină, amestecați. Se toarnă un litru de vodcă. Sub capacul Kapron al băncii ar trebui să stea într-un loc întunecat timp de două săptămâni. Apoi filtrați lichidul prin țesătură, stoarceți merele. Se prepară un sirop de o sută cincizeci de mililitri de apă și două sute de grame de zahăr. Aduceți la fierbere și opriți focul. Treceți încet în perfuzie cu vodcă. Adăugați o jumătate de pahar de alcool. Se răcește la temperatura camerei și se îmbutelieză. Este servită această tinctură de mere pe alcool și vodcă pahare pentru coniac ca digestiv. Acasa "Calvados" este perfect combinat cu cafea, ciocolata si fructe. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei.

Cu aroma de ceață

Desigur, este mai ușor să luați câteva mâini de fructe uscate pentru a face această băutură, dar va fi mai delicios dacă vă mestecați mere pe tine. Acest lucru se poate face într-un cuptor sau într-un grătar electric cu aer cald. Trei sau patru fructe coapte Antonovka sortare (împreună cu coaja) tăiat în inele și podvyalivayem în cuptor la temperaturi scăzute. Îndoiți într-un borcan de trei litri, adormiți o lingură de zahăr. Se toarnă vodca sau alcoolul diluat. Experții recomandă se toarnă puțin suc concentrat de mere fără pulpă. Am conectat borcanul și stăm timp de aproximativ două săptămâni. Când culoarea lichidului devine chihlimbar, poate fi filtrată și îmbuteliată. Tinctura de mere uscate este gata să mănânce într-o lună.

Apple Lichior

Cinci sau șase fructe suculente mari sunt curățate și frecați pulpa cu așchii mari. Împingeți-l într-un borcan de dimensiuni adecvate, dar astfel încât să nu umple mai mult de trei sferturi din volumul recipientului. Extrudați sucul de lamaie. Ne asigurăm că piatra nu conține oase sau carne de citrice. Umpleți recipientul în partea de sus cu alcool. Este de dorit ca stratul intermediar de aer între capacul lichid și caprock să fie minim. Tinctura de mere pe alcool ar trebui să stea într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o lună. Exprimăm lichidul într-o cratiță, stoarcem pulpa de fructe. Adăugăm șapte sute cincizeci de grame de zahăr și îl punem pe foc. Uneori se întâmplă ca lichidul să nu se lase prea mic - sau merele nu sunt suculente sau alcoolul e ușor răsucite. Apoi, în sirop puteți adăuga clarificat suc de mere. Filturăm lichidul prin vată, vărsăm sticle, strângem bine. Acesta ar trebui să fie depozitat în ușa sau pivnița frigiderului cel mult șase luni.

Apple tincture de miere

Băutura se dovedește a fi atât puternică, cât și dulce. Unul și jumătate de kilogram de mere sunt tăiate în felii subțiri, înlăturând miezul și oasele, lăsând însă pielea. Se înmoaie într-un borcan de trei litri, se toarnă o jumătate de litru de alcool, se diluează la puterea dorită, răcită cu apă fiartă. Închideți bine recipientul. Insistăm în jur de zece zile. După aceea, filtrați lichidul prin tifon. Într-o cratiță separată se toarnă o jumătate de litru de apă. Se încălzește și se dizolvă în el un pahar de zahăr și două sau trei linguri de miere. Se amestecă ambele fluide. Tinctura de alcool din mere cu acești îndulcitori (zahăr și miere) poate fi puternică și nu foarte asemănătoare cu lichiorul sau balsamul. Ei bine, mai târziu, trebuie să strângem lichidul printr-un filtru de casă dintr-o bucată de vată de bumbac, să înșurubăm capacele de pe sticle și să le trimitem într-un loc întunecos.

Tinctura de mere a lui Adam

Pomul macrelului aparține genului Mulberry. A venit din America de Nord, dar a fost foarte bine stabilită în zona subtropicală Europa. Se întâmplă în Ucraina (mai ales în sudul țării) și în Rusia (Caucazul de Nord). Maklura a fost mult timp apreciată pentru un lemn puternic și elastic, din care au fost făcute arcuri. Iar fructele copacului au multe proprietăți vindecătoare. În oameni, aceste bile verzi sunt numite merele lui Adam, deși nu are nimic de-a face cu fructele suculente și delicioase. Fructele sale sunt absolut inacceptabile și chiar toxice. Dar în farmacologie, este folosit foarte mult. Produce antibiotice și diverse unguente.

Baza pentru preparate medicamentoase este tinctura din mărul lui Adam. Pregătirea acestui balsam curativ este posibilă și acasă. Aici este cea mai simplă rețetă. Tăiați fătul cepei în bucăți, adăugați-l în borcan, compactând straturile. Umpleți cu un alcool diluat de 50% într-un raport unu-la-unu. Containerul pentru tinctură trebuie să fie ales potrivit, astfel încât stratul de aer între nivelul lichidului și capac să fie cât mai mic posibil. Pentru a freca balsamul de alcool este necesar cel puțin două luni, și de preferință mai mult. Un semn că tinctura a ajuns în starea corectă, va fi culoarea ei - ceai puternic.

Unguent și băutură

Trei sau patru fructe de patiserie zdrobi într-un blender, stoarce sucul. Se amestecă cu vodca. Observăm proporțiile: luăm cinci alcool pentru o parte din suc. Câteva zile mai târziu, lichidul turbid se va împărți în două. În jos va fi un suc dens de lapte, iar de sus va fi o soluție de spirit transparent. Separați cele două fracțiuni în recipiente separate și păstrați-le la frigider sau la loc răcoros. Pe baza sucului lăptos, puteți face unguente. Dacă amestecați-l cu ulei vegetal (proporțional cu una sau două), atunci lichidul obținut poate fi tratat cu eczemă, dermatită, săpați-l în urechi cu otită. O tinctură de spirit a merelor lui Adam este utilizată în interior cu migrene, hipertensiune și chiar cancer. Începeți să o luați de la o picătură de trei ori pe zi, crescând treptat doza la lingura de cafea.