Ciuperca albă: beneficii, valoare nutritivă, valoare calorică, aplicare

Ciupercă albă

Proprietățile luptătorului

Acest "rege al ciupercilor" nu este doar primit un astfel de nume. Acesta este considerat cel mai hrănit, cu gust excelent, aromă atrăgătoare și gustantă. Este datorită unor astfel de proprietăți că este foarte apreciată de experții culinari.

În funcție de locul de creștere și vârstă, capacul de ciupercă poate avea o culoare galben deschis sau maro închis. De exemplu, boletele, crescând într-o pădure de pini, au o pălărie întunecată.

Din cauza lipsei de experiență a ciupercii albe, beneficiile care depășesc cu mult beneficiul altor ciuperci, poate fi ușor confundat cu necomestibilă, este important să se cunoască caracteristicile de bază. În primul rând, pălăria de jos a boletului poate avea o nuanță verde și galbenă. Carnea trebuie să fie albă și să nu aibă gust amar.

Conținutul caloric al ciupercilor albi

Borovik constă din 90% apă. De aceea este calorie scăzută. Valoarea sa nutritivă este de 34 kcal la 100 g de ciuperci. Dar boletul uscat nu are această calitate, deoarece conține 286 de calorii. Este necesar să se calculeze cu precizie greutatea necesară a acestui produs atunci când este utilizat în gătit. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al ciupercilor albi proaspeți și uscați este semnificativ diferit. În plus, ajută la evitarea posibilelor daune organismului uman.

Nutriție Fapte

Vorbind despre valoare nutritivă ciupercile albe, trebuie menționat faptul că 100 g de produs proaspăt conține:

• apă - 89,4 g;
• acizi grași saturați - 0,4 g;
• acizi nesaturați acizi grași - 0,4 g;
• di- și monozaharide - 1,1 g;
• cenușă - 0,9 g;
• carbohidrați - 1,1 g;
• fibră dietetică - 3,2 g;
• proteine ​​- 3,7 g;
• grăsimi - 1,7 g.

Ciuperca albă uscată are o compoziție diferită, care diferă semnificativ de cele de mai sus. Deci, în 100 g conține:

• 3,1 g acizi grași saturați;
• 7,2 g de cenușă;
• 9 g de di- și monozaharide;
• 3,1 g acizi grași nesaturați;
• 13 g de apă;
• 26,2 g fibre dietetice;
• 30,3 g de proteine;
• 14,3 g de grăsimi;
• 9 g de carbohidrați.

Valoarea nutritivă a ciupercilor albe este caracterizată de componentele sale, cum ar fi vitaminele, macroelectrele și microelementele. Să comparăm conținutul lor în ciuperci proaspete și uscate.

vitamine:

• PP (echivalent niacină) - 8,5 și 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 și 7,4 mg;
• C este de 30 și 150 mg;
• B9 (folic) - 40 și 140 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,07 și 0,4 mg;
• B3 (pantotenic) - 2,7 mg (în stare proaspătă);
• B2 (riboflavină) - 0,3 și 2,45 mg;
• B1 (tiamină) - 0,04 și 0,24 mg;
• PP-5 și 40,4 mg.

macronutrienti:

• sulf - 47 mg (în stare proaspătă);
• 22 și 151 mg de clor;
• 89 și 606 mg fosfor;
• 468 și 3937 mg de potasiu;
• 6 și 41 mg de sodiu;
• 15 și 102 mg de magneziu;
• 13 și 107 mg de calciu.

Oligoelementele:

• 26 mg de rubidiu;
• 6 și 41 mg de cobalt;
• 0,02 mg siliciu;
• 60 mg de fluor;
• 6 mg de crom;
• 0,33 mg zinc;
• 0,23 mg de mangan;
• 0,5 și 4,1 mg de fier.

Beneficiile Porcini

Ciuperca albă, a cărei utilizare este aproape nelimitată, stimulează digestia și îmbunătățește performanța sucurilor gastrice. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați bulion de la un boletus, care este considerat mai util decât bulionul de carne obișnuit.

Datorită vitaminelor conținute în ciuperci, acestea sunt foarte utile pentru funcționarea glandei tiroide. Afectează în mod benefic frumusețea și sănătatea pielii, părului, unghiilor.

De asemenea, proprietățile importante ale ciupercilor albe includ tonic, vindecarea rănilor, efecte antibacteriene și antitumorale. De exemplu, în lupta împotriva cancerului, sulful și polizaharidele vor ajuta.

Ciuperca albă, beneficiul căreia este cunoscută de toată lumea, conține ca componentă utilă lecitina, care ajută la prevenirea acumulării de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Și acest lucru este foarte important pentru prevenirea aterosclerozei. La rândul lor, aminoacizii servesc ca asistenți în procesul de reînnoire a celulelor, promovând activarea proceselor corespunzătoare.

Borovik conține o mulțime de antioxidanți, care este, de asemenea, foarte util. Împiedică intrarea în organism a virușilor, a bacteriilor și a altor substanțe nocive.

Ciuperca albă, destul de ciudat, este folosită în medicină. Medicii își marchează eficacitatea deosebită în ceea ce privește tuberculoza, epuizarea corpului, metabolismul redus. Dar extractul special de apă conținut în el ajută la rezolvarea problemelor asociate cu ulcere și degeraturi.

alb ciupercă uscată acționează ca o sursă de proteine, pe care organismul o absoarbe cu 80%. De asemenea, conține enzime care ajută la descompunerea grăsimilor și a glicogenului. Ciupercile albe uscate pot fi folosite pentru a preveni cancerul, durerea de cap, precum și inflamația și anemia. Ele întăresc inima și trupul în general, stimulează abilitățile mentale.

cerere

Ciupercile albe pot fi utilizate atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă uscată. Cu toate acestea, se crede că acestea din urmă sunt mai utile, deoarece organismul le absoarbe mai ușor. Și aici, de exemplu, ciupercile prajite ia în considerare un aliment serios.

Dar dacă încă mai aveți bolete proaspete în mâinile dvs. și nu aveți ocazia să le uscați, le puteți fierbe, le puteți marina și le puteți îngheța. Oferim pentru un exemplu câteva rețete.

Ciupercă albă: rețete cu fotografie

Vă sugerăm să începeți cu o rețetă pentru botezul coapta din sosul smântânii. Deci, luăm:

• 1,5 kg de ciuperci;
• trei cepe;
• două linguri smântână;
• o lingura. unt;
• piper;
• sare.

Ciupercile bune (nu viermi, nu răsfățate etc.) sunt curățate în formă uscată. Apropo, pălăriile nu sunt curățate, doar picioarele. Clătiți temeinic ciupercile cu apă curentă. Se taie felii de 4 cm. Umpleți cu apă rece, dați fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul, gătiți timp de 10-15 minute. Apoi clatiti ciupercile, setati pentru a elimina excesul de lichid.

Am tăiat arcul în jumătăți de inele. Se prăjește în unt până se obține o culoare aurie. Adăugați ciuperci fierte, prăjiți timp de 5 minute, sare, piper. Adăugați smântână, amestecând ocazional, tocană, 5 minute. Acoperiți cu un capac, insistăm 10 minute.

Dacă aveți propriul dvs. tradițional reteta pentru gatit ciuperci, atunci puteți lua boroviki. Și veți vedea cât de mult va avea gust mai bun.