Umplut pentru găluște de carne

Este foarte dificil să aflăm de unde provin biscuiții, deoarece există o mulțime de analogii lor, cu caracteristicile lor naționale. De exemplu, sumă chineză dim, khinkali georgiană, ravioli italienești. Dar principiul gătitului este unul - ambalarea cărnii tocate în aluat. Dacă totul este mai simplu cu aluatul, atunci nu fiecare șaradă cunoaște modul în care este făcută umplutura pentru găluște, pentru a obține o forță de forță suculentă de calitate. Să vorbim despre asta.

Informații generale

Există multe secrete în prepararea găluștilor, de exemplu, marginea aluatului ar trebui să fie mai groasă - aceasta ajută la menținerea formei la gătit. Umplutura pentru găluște poate fi foarte diversă: ciuperci, pește, carne de pui și legume, dar cea mai populară, în special în Rusia, este carnea. Acum, majoritatea oamenilor consideră că acest fel de mâncare este alimentul de zi cu zi, deși acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. În vremurile vechi și găluștele din țara noastră au apărut în secolul al XVI-lea, ele erau considerate un fel de mâncare pur festivă și de familie. Apoi au speculat chiar și pe asta. Am pregătit pentru marea familie câteva sute de produse și în unul dintre ele am pus ceva special, de exemplu, piper. Cel căruia ia dat seama trebuia să aibă succes și fericire. Când vă pregătiți să gătiți găluște, ascultați sfatul gospodinelor experimentate, poate că una dintre sfaturi vă va ajuta să faceți un fel de mâncare excelentă.

Sfaturi pentru a face carne tocată pentru găluște

După cum știți, mâncarea de forță nu ar trebui să strică antena principală, pe lângă aceasta ar trebui să fie suculentă, gustoasă și parfumată. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să urmați câteva recomandări. Despre unele dintre ele, vă spunem acum că aveți o completare delicioasă pentru găluște.

1. Prima condiție de umplere bună trebuie făcută cu mâinile tale. În magazine, cel mai adesea nu este clar ce amestec de produs de carne la sol. Poate avea tendoane dure, care vor strica antena finala. Când gătiți acasă, veți alege carnea care va urma în mașina de măcinat cu carne. Și rezultatul va fi mult mai bun decât în ​​magazin.
2. De asemenea, este important tipul de carne pe care îl utilizați. La urma urmei, fiecare dintre ele are propriile caracteristici. Dacă carnea de porc și carnea de vită sunt perfect combinate, atunci curcanul și carnea de pui sunt absolut incompatibile. Înainte de a începe procesul de gătit găluște, sortați lista de ingrediente și nu prezintă o independență specială aici.
3. Componentele de bază ale cărnii de forță sunt cunoscute de toată lumea: carne, ceapă, piper și sare. Dar nu uitați de aditivii care o pot îmbunătăți în mod semnificativ. Cum ar fi, de exemplu, untură, maioneză sau varză albă fiartă, patrunjel uscat și usturoi.

Rețeta medie pentru carnea tocată

Umplutura de carne ravioli se prepară din următoarele ingrediente: la fel de porc și de vită - un kilogram, o ceapa, unt - 50 g ou - unul, usturoi - doi catei, piper roșu și negru, sare, pinch busuioc și pătrunjel . În cazul în care cineva din familie are ulcer gastric sau alergii, nu este nevoie să adăugați usturoi. Dacă utilizați corect această rețetă, umplutura se va dovedi a fi excelentă. Din aceasta puteți pregăti o mâncare de calitate și minunată, care va mulțumi tuturor celor care se alătură acesteia.

Secretele de umplutură de gătit pentru găluște

Dacă doriți să obțineți o umplutură excelentă pentru găluște, atunci cumpărați carne de vită, miel și carne de porc de prospețime excepțională. Atunci când alegeți carnea de vită, luați carnea de vită, apoi găluștele vor fi delicate. Este mai bine să mutați gatirea vasului într-un alt moment decât să gătiți de la cea mai bună carne. Folosind imediat în rețetă toate cele trei tipuri de carne de mai sus, păstrați următorul raport: grăsime de porc - 350 grame, miel - 250 grame, carne de vită - 550 grame. Ei bine, toată carnea mea este spălată cu un șervețel de bucătărie. Este necesar să faceți acest lucru, deoarece apa poate strica produsul final. Iar acum vom încerca să răspundem la toate întrebările referitoare la modul în care puteți obține rezultate bune pentru găluște. Rețeta este pentru carnea tocată.

Gatit bucate de carne pentru găluște

Tăiați spațiile noastre spălate și uscate în bare mari. Apoi, curățăm un cap mare de usturoi și două cepe mari. Prima trecere prin usturoi, iar cea de-a doua tăiată în trei părți. Carnea împreună cu ceapa se mănâncă de două ori într-un măcinător de carne, caz în care umplutura va deveni mai moale. Cu piper și sare, masa rezultată, adăugăm usturoi la ea. Am amestecat cu grijă și - primul secret - adăugăm cremă cu un conținut mediu de grăsime - 150 ml. Dacă există mai multe cremă de conținut de grăsime, adăugați o cantitate mai mică. Acestea vor da gustarilor un gust foarte delicat. Cel de-al doilea secret este acesta: dacă obțineți prea multă masă lichidă, adăugați un cartof, scos într-o mașină de tocat carne. Dar asta nu ar trebui să fie. Acoperiți masa de forță cu un șervețel de țesut și lăsați-o să rămână timp de 20 de minute. Aceasta este o condiție prealabilă. În aluat pune-l ai nevoie de o linguriță. Sperăm că încărcarea pentru găluște de carne a fost un succes.

Carne tocată pentru două tipuri de găluște de carne

Un fel de carne tocată trebuie să fie săracă, cealaltă - grăsime. Astăzi vă vom spune cum este pregătită umplutura pentru găluște de porc din carne de porc și pui. Următoarele ingrediente ar trebui să dureze undeva în sute pelmeshey: 300 g pastă de carne de porc, aceeași - pui, două cepe, o jumătate de linguriță de sare și gust - condiment. Rețeta este probabil cea mai ușoară, timpul de execuție este de zece minute. Spălați și uscați carnea, apoi tăiați carnea de porc și filele de pui în bucăți mici, tăiați ceapa, gătiți condimentele și sare. Instalați duza de dimensiuni medii în mașina de șlefuit și defilați toate componentele. Dacă rezultatul este umplutură suculentă, atunci se face bine.

Reteta pentru găluște de carne umplute cu carne tocată

Dacă înveți cum să faci umpluturi de calitate pentru ravioli și găluște, atunci tot ceea ce vei obține și vei întotdeauna să-ți placă casa cu bucate mari. Credem că toate lecțiile sunt stăpânite. Deci, să începem să pregătim găluște rusești adevărate. Vom face multe din ele, aproximativ 250 de bucăți, ținând seama de faptul că partea va fi înghețată până la următoarea dată. Vom acorda o atenție deosebită pregătirii umplerii cărnii. Pentru ea vom avea nevoie de: 0,8 kg de carne de porc și carne de vită, 400 de grame de ceapă, piper și sare ca gust. Pentru test: un kilogram de făină de grâu, două ouă și o jumătate de pahar de apă. În primul rând, pregătim aluatul, dar în timp ce se încadrează în căldură, suntem angajați în umplutură. Derulam carnea de carne de vită și carne de porc. În cazul în care carnea de porc este slabă, luăm aceeași cantitate, dacă este cu grăsime, atunci carnea de vită ar trebui să fie puțin mai mare. Ceapa este, de asemenea, posibila impreuna cu carnea, dar o recomandam intr-un mixer, apoi nu va fi asemanatoare cu o gulaj si, in consecinta, se va transforma mai rafinat decat ravioli. Puneți ceapa într-o formă granulată și coaceți într-un castron separat, piper, sare și acum totul este amestecat, foarte atent.

Găluște de gătit

Umplutura pentru găluște de carne este gata, acum sunt foarte puține. Facem ravioli, dar fiecare școală știe cum să o facă, pe lângă aceasta, poate atrage întreaga familie pentru asta. După ce sunt acoperite cu toată suprafața mesei, rămâne doar să gătești un fel de mâncare delicioasă. Micșorăm găluștele în apă fiartă sărată, adăugând la ea o frunză de dafin și alte condimente preferate. Timpul de gătire este de aproximativ cinci minute. Pregătirea trebuie să fie verificată independent, fără a avea încredere foarte mare în această problemă la prescripție. După ce pelmenii au apărut, așteptați câteva minute, luați una, puneți-o pe o farfurie, spargeți-o la jumătate cu o lingură și luați o mostră. Serviți găluștele preparate pe o masă cu smântână sau unt. Puteți folosi muștar, maioneză sau orice alt sos. Cineva mănâncă cu bulionul, altcineva și stropeste cu ierburi, tocate fin. Bon apetit!