Pot mânca cartofi verzi? Ce este cartofii verzi periculoși?

Cartofii sunt al doilea produs cel mai popular în bucătărie după pâine. El este ca o "baghetă de salvare a baghetelor", când trebuie să hrănești rapid și bine familia. Sunt de acord că cartofii se mănâncă cu poftă de mâncare, atât sub formă de bucăți prăjite, cât și sub formă de piure de aer. Felul de cartofi nu poate fi numărat. Dar esti intotdeauna sigur de calitatea materiei prime? Ce se poate face dacă în masa totală a culturilor de rădăcini, la curățarea cartofilor verzi? Este sigur să mănânci un astfel de tubercul? Gândiți-vă ce să faceți în acest caz. Este posibil să mănânci cartofi verzi și mâncăruri din ea?

Inovațiile culinare ale lui Peter

Se pare că cartoful a fost introdus în dieta unui om obișnuit pe stradă printr-un decret special al țarului. La mijlocul secolului al XVII-lea, Peter I a adus un nou produs din Olanda. Dar o legumă necunoscută a venit la popor să nu guste imediat. Au fost numeroase revolte în legătură cu otrăvirile în masă. Ce sa întâmplat, pentru că oamenii pur și simplu mâncau complet inadecvate pentru această parte a plantei - fructe și boi. În plus, nu știau dacă este posibil să mănânce cartofi verzi și cât de mult ar putea fi periculoși pentru sănătate. Ca urmare a nerespectării regulilor de depozitare, fructele au fost deteriorate. Numai în timp toate secretele au fost rezolvate și oamenii au învățat să le aplice în practică. Și deja în secolul al XVIII-lea, cartofii au devenit "a doua pâine". În zilele noastre, este pur și simplu imposibil să ajungeți în bucătărie fără această legume.

Ce este cartofii verzi periculoși?

Descoperirea fructelor pentru o lungă perioadă de timp în lumina soarelui, chiar și la temperatura camerei, duce la consecințe ireversibile. De ce este cartoful verde? Coaja (suprafața tuberculilor) începe să schimbe culoarea, iar legumele devin lente. În această formă, cartofii sunt complet improprii consumului. Ideea este de a crește concentrația de solanină (melongenă). Acest compus se găsește în toate legumele familia Solanaceae (cartofi, roșii, vinete, piper bulgar, etc.). Cu cât este mai mare gradul de maturitate al fătului, cu atât este mai mică concentrația substanței periculoase. Nivelul sigur - nu mai mult de 20 mg de solanină pe 100 g de produs. De obicei, în cartofi nu conține mai mult de 2-10 g. Dar sub influența razelor solare difuze sau directe există o creștere multiplă a nivelului.

Simptomele tuberculilor otrăviți cu un verde

Ce simptome pot semnala prezența unei substanțe periculoase? Cum să înțelegeți că cartofii verzi sunt otrăviți? În primul rând, acesta este un gust amar. În plus, este posibil să primiți o gâdilă în gât, disconfort la înghițire, letargie, somnolență, amețeală, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree. În cazurile severe (în prezența 200-400 mg per 100 g de produs carne de vită - un consum de un timp de un kilogram de verde cu coaja de cartof crud) sunt leșin, convulsii, insuficiență renală și tulburări cardiovasculare. Dacă concentrația depășește 500 mg, este posibil un rezultat letal. Mai ales periculos este consumul de materii prime de calitate slabă pentru copii și vârstnici. Imunitatea slabă, bolile GI pot deveni factori de risc însoțiți și pot provoca otrăviri grave. Ce măsuri trebuie luate în situații de urgență? Primele acțiuni: spălarea stomacului cu permanganat de potasiu sau cu o soluție de carbon activ. Prin urmare, dacă găsiți în masa totală a culturilor de rădăcini cu o culoare verzui, trebuie să le tăiați cu atenție sau, ceea ce este mai sigur, să le aruncați.

Pot mânca cartofi verzi?

Dar, se pare, nu numai fructele "verde" sunt periculoase atunci când sunt folosite. Depozitarea pe termen lung provoacă o creștere a concentrației de carne de vită cornată în cartofi. La sfârșitul primăverii, tuberculii vechi au proprietatea de a fi acoperite cu "ochi". Aceste materii prime nu pot fi folosite categoric pentru gătit. În cazul în care cartofi are încă o culoare de piele ușor diferită, atunci trebuie să fie aruncate. La urma urmei, concentrația unei substanțe periculoase în aceasta va ajunge la 200-250 mg pe 100 g de produs. Această legume este deosebit de periculoasă pentru:

- femeile gravide;

- copii;

- persoanele în vârstă;

- persoanele cu diferite boli.

Tratamentul termic (gătit) poate "stinge" ușor pericolul, reducând concentrația de carne de vită cornată. Acest efect se explică prin trecerea la soluție. Nu este chiar inofensiv cartofi tineri. De aceea prima recoltă are adesea un gust amar. Deja mai aproape de toamnă, puteți stoca cu legume calitative, maturate, conținutul de substanțe în care corespunde pe deplin normei. Deci, ne-am dat seama dacă puteți mânca cartofi verzi. Dar, destul de ciudat, în doze mici de solanină poate avea un efect complet benefic. Să analizăm această întrebare în detaliu.

Efect terapeutic al solaninei

Totul ar trebui să fie moderat. brut suc de cartofi poate fi folosit chiar și ca medicament, dar numai dacă concentrația de solanină este minimă. Această condiție este posibilă numai atunci când se selectează materii prime de înaltă calitate. Cartofii verzi sunt respinși în mod unic. Luați tuberculii fără deteriorare, culoarea obișnuită și spălați bine. Apoi grătură pe un răzătoare fin și stoarceți sucul prin mai multe straturi de tifon. Nu puteți ține o astfel de băutură. Utilizați numai suc proaspăt de cartof pentru tratament. Este utilă pentru gastrită, ulcere (inclusiv ulcere duodenale), răceli, hipertensiune arterială, boli articulare. Consumați sucul cu o jumătate de oră înainte de mese de 3 ori pe zi. Ca materie primă, este mai bine să luați legume rădăcinoase cultivate acasă fără a folosi îngrășăminte.

Îndepărtați alimentele - material ideal pentru plantare

Deci, de ce este cartoful verde, în ciuda proprietăților sale periculoase, în special iubit de grădinari? Se pare că, la momentul găsirii tuberculilor de ceva timp într-o cameră, la temperaturi moderat calde, împreună cu o schimbare de culoare are loc file coaja de muguri puternice. „Nesexați“ cartofi, care se încadrează la pământ, imediat ia avânt și du-te repede la creșterea, forma rodirea abundent (cu grijă corespunzătoare) de plante. Deci, există un ciclu, când dintr-un mic bec de amidon obțineți o recoltă în câteva ciorchine proaspete de "pâine secundară".

Urmați regulile depozitarea legumelor și să fie sănătoși!