Depozitarea legumelor: cele mai bune practici și recomandări

Legume - parte integrantă din dieta oricărei persoane. Ele conțin un număr mare de substanțe utile. Pentru a păstra proprietățile existente pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se asigure păstrarea corectă a legumelor. Despre posibilele opțiuni pentru plasarea lor în bucătărie, balcon, în pivnița pe care o veți citi în acest articol.

Importanța depozitării corecte

Cel mai util lucru pentru a mânca legume proaspete, deoarece în această formă ele conțin cea mai mare cantitate de substanțe necesare unei persoane. Este interesant faptul că aproape toate produsele acestei specii constau în apă cu 75-90%. În acest caz, o mică pierdere de lichid poate duce la dispariția lor. Ca rezultat, legumele devin urâte, pierd valoarea nutrițională, substanțele biologic active sunt distruse. Microbii care cad pe ele din mediul înconjurător se înmulțesc la viteză mare, ceea ce le afectează și proprietățile. Pentru ca produsele alimentare să rămână utile și frumoase, este necesar să se respecte anumite condiții pentru depozitarea legumelor:

• Înainte de a le pune oriunde, trebuie să faceți o inspecție vizuală. Este necesar să selectați acele instanțe care sunt deteriorate și să le eliminați.
• Nu este nevoie să puneți diferite tipuri de legume într-un singur loc. Dacă microbii îi atacă, atunci toți vor ajunge fără valoare.
• Păstrați legumele la o temperatură cuprinsă între 3 și 10 ^despreC. Nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 85-95%.

cartofi

Desigur, cele mai populare legume sunt cartofii. Se cultivă subteran, în întuneric, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie depozitat departe de lumina soarelui pentru a preveni deteriorarea. În loc prea cald, acesta se mișcă repede, în frigider - devine mucegăit și devine umed. În lumina poate deveni verde, adică formează o solonină otrăvitoare. Aceasta înseamnă că rădăcina nu poate fi folosită pentru alimente. Astfel, depozitarea necorespunzătoare a legumelor acestui soi poate duce la deteriorarea rapidă a produsului. Ce pot face pentru a evita problemele?

Mai întâi de toate, fiecare legumă ar trebui să fie uscată în aer liber. Deoarece cele mai confortabile condiții sunt temperatura 2-3 ^despreC și umiditate 85-90%, trebuie să puneți tuberculii într-o cameră întunecată, uscată și rece. Cel mai bun pentru aceste scopuri este un subsol sau o pivniță, precum și un balcon.

De asemenea, puteți utiliza o cutie pentru depozitarea legumelor. Trebuie să fie găuri în el. Acest lucru este de a asigura că aerul poate pătrunde liber la tuberculi. Astfel de cutii sunt plasate la o înălțime de 15-20 cm deasupra podelei. Nu se mișcă aproape de perete.

Dacă decideți să utilizați cutii pentru depozitarea cartofilor, atunci legumele trebuie acoperite cu nisip. În cazul în care stratul superior se îngroașează, se formează focare de boli. Pentru a preveni apariția lor, cartofii sunt acoperite cu saci, cutii goale sau coșuri cu paie. Toate aceste elemente absorb bine umiditatea excesivă.

morcovi

Conditiile de depozitare a legumelor sunt foarte diferite. De exemplu, morcovii sunt foarte greu de păstrat pentru o lungă perioadă de timp din cauza unei piele subțire. Prin urmare, puteți mări ușor durata de depozitare a depozitării sale dacă puneți legumele într-o cameră cu o temperatură de 1 ^despreCu și umiditate de aproximativ 90%. Accesul la aer trebuie restricționat. În primul rând, legumele ar trebui să fie uscate, apoi scăpați de frunze și distrugeți mugurii capabili de germinare.

Cum se stochează?

Morcovii sunt legume care pot fi plasate aproape oriunde. Ce este potrivit pentru depozitarea acestui produs alimentar?

• Pungi de polietilenă. Este mai bine să nu le închideți, astfel încât rădăcinile să pătrundă în aer.
• Cutii pentru depozitarea legumelor. Ar trebui să alegeți un recipient cu capace și pereți strânși. Capacitatea sa maximă ar trebui să fie de 20 kg. Înainte de frig, cutii cu legume pot fi așezate pe balcon, iar în perioada înghețului este mai bine să le pui în apartament, lângă ușa balconului.
• Nisip. În acest caz, morcovii sunt îngroziți cu piramide, nisip proaspăt umed este turnat între rândurile lor. Trebuie să fie udat în mod regulat prin stropirea apei.
• Bancă cu o capacitate de 3 litri. În cazul în care morcovii sunt puțin, îl pun într-un borcan obișnuit. Înainte de îngheț, păstrați-vă deschis pe balcon sau în frigider, iar în sezonul de iarnă acoperiți.
• Un butoi de lut. Se amestecă materialul, apoi se scufundă legumele în el. După 2-3 minute, acestea sunt îndepărtate și uscate. Clădirea din lut, formată în jurul rădăcinilor, îi protejează de diverse boli.
• Umiditatea de rumegus de conifere de 18-20%.
• Soluție cretacică, care este vândută în aproape orice magazin de hardware. În acest caz, trebuie să uscați cu grijă legumele pentru a preveni decăderea lor.

sfeclă

Temperatura de depozitare a legumelor poate fi diferită, pentru sfecla este de 2-3 ^despreC. Umiditatea ar trebui să ajungă la 80-85%. Cel mai bine este să depozitați sfecla potrivită pentru locuri răcoritoare, cum ar fi loggii sau coridoare. Puteți pune legumele la ușa balconului. Puneți legumele rădăcinii într-o cutie închisă sau o pungă opacă. Sfecla poate fi turnată cu un strat de rumeguș, nisip sau turbă. Înainte de aceasta, legumele trebuie să se usuce și să îndepărteze frunzele. Rădăcinile culturilor pot fi plasate într-o pivniță pentru depozitarea legumelor, pe un balcon sau într-un alt loc răcoros.

varză

Această legumă este destul de capricioasă. Păstrați-l acasă poate fi dificil. Cel mai bun lucru pentru asta este o pivniță în sat sau un șanț sapat sub zăpadă. În frigider, legumele pot umezi și într-o pungă de plastic - putrezesc. Depozitarea de legume înseamnă a le plasa într-un mediu confortabil. Acestea pentru sfecla sunt: ​​temperatura de la -1 la +1 ^despreCu și umiditate de 90-95%.

Înainte de prima înghețare este necesar să scoateți frunzele verzi de la capete și apoi să uscați legumele într-o pescaj. După aceea, ar trebui să fie suspendate la un tavan într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță sau într-o pivniță. Astfel vor fi păstrate până în primăvară. Ele pot fi, de asemenea, pus pe rafturi. În sezonul de iarnă, ar trebui să verificați în mod regulat legumele și să îndepărtați frunzele putrede de la acestea.

varză acră

Puteți stoca legume nu numai în formă proaspătă. Sau varza, de exemplu, este acoperita cu saramura si se pune intr-o camera, temperatura in care este 0 ^despreC. Dacă saramura nu este suficientă, vitamina C va începe să se descompună. De aceea, varza este scoasă din lichid chiar înainte de a mânca. Produsul rămas este pus sub încărcătură. Puteti pastra varza in frig, dar trebuie sa o consumati imediat dupa dezghetare. Nu poate fi re-înghețat, deoarece în acest caz vitamina C va fi complet pierdută.

Ceapa si usturoiul

Aceste legume sunt nepretențioase. Depozitarea lor este ușoară. Pentru aceasta, ei sunt țesute în împletituri și atârnate pe un zid într-un loc întunecos și uscat. Ceapa poate fi in aceasta stare timp de mai multe luni, iar acest lucru nu va afecta calitatea sa. Dar usturoiul nu-i plac prea uscate și se usucă.

Depozitarea legumelor în bucătărie se efectuează în felul următor: o ciorapă curată capronă este umplută cu capete de usturoi și bulbi și apoi atârnată pe garoafe. Partea inferioară a acestuia este strânsă de cuierul de haine. Această metodă vă permite să obțineți rapid legume. Ambele ceapa si usturoiul pot suferi putregai sau asa zisa musca ceapa. Acest lucru poate fi evitat prin căderea pe fundul becurilor și a capului de usturoi cu o lumânare.

Usturoiul este mai captivant. Înainte de ao pune într-o ciorap, trebuie să înmuiați fiecare cap în parafină. Puteți înmoi denticulele în ulei de floarea-soarelui. Capetele necurățate sunt puse într-un borcan de sticlă și acoperite cu făină uscată.

castraveți

Castraveți proaspeți pot fi depozitați nu mai mult de 3 zile. Acestea sunt spălate în apă fiartă, pătată cu albus de ou și așezate într-un loc întunecos. Cel mai bine este să le atârnați de pediceluri. Mai mult, își păstrează proprietățile de castraveți de seră. Acestea ar trebui să fie așezate cu coadă în apă, schimbându-l zilnic. Apoi vor rămâne proaspeți mult timp. Depozitarea legumelor pe balcon nu este potrivită pentru castraveți, deoarece legumele vor fi expuse la lumina directă a soarelui. Din această cauză, ele pot deveni moi și, de asemenea, pot pierde proprietăți utile.

Castraveți castraveți

În timpul iernii, acestea sunt depozitate în diferite recipiente, cum ar fi butoaie, găleți și cutii. Adesea, mucegaiul și ciupercile de drojdie se formează pe suprafața saramurii. Castraveții se vor strica, dacă nu vor fi îndepărtați în timp. Pentru a scăpa de dăunători, puteți folosi praf de muștar cu ulei alilic. O altă modalitate de combatere a mucegaiului este mustarul uscat, care trebuie pulverizat cu soluție salină.

roșii

Roșiile pot fi așezate într-o pivniță pentru depozitarea legumelor, deoarece este răcoroasă și întunecată acolo. Dacă acestea nu sunt încă coapte, ele trebuie așezate în cutii plate din lemn lângă roșii roșii. Acest mod de cazare va accelera procesul de maturare.

Tomatele pot fi păstrate până în anul nou. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai bune exemplare nedorite, apoi le înfășurați în hârtie și puneți-le într-o cutie. Acesta trebuie să fie umplut cu paie sau hârtie, sfâșiate în bucăți. Cutiile se pun într-un loc întunecos, temperatura fiind de aproximativ 11-13 ^despreC. După o vreme roșiile se vor roși.

ridiche

Această legumă este mică, astfel încât aceasta poate fi plasată în bucătărie. Depozitarea legumelor acestui soi implică desfășurarea unui număr de activități. În primul rând, trebuie să udi grădina seara și recolta în dimineața următoare. Imediat după aceasta, este necesar să scuturați frunzele de la sol, să tăiați vârfurile din rădăcină. Ridichea trebuie ambalată într-o pungă de plastic și introdusă în frigider. Deci își va păstra calitățile sale timp de 5-6 zile.

Există anumite grade de ridichi care pot fi păstrate până în anul nou. Acestea includ o varietate precum Dungan. Înainte de debutul înghețului, se recoltează recolta. Planta și rădăcinile sunt tăiate, iar ridichea este așezată în recipiente cu nisip. Ei au pus într-o cameră, temperatura în care nu este mai mult de 1-2 ^despreCu căldură.

Nisipul trebuie umezit în mod regulat. Principalul lucru nu este să exagerăm. Cum de a verifica dacă este potrivit pentru depozitarea ridiche? Pentru a face acest lucru, trebuie să-l strângeți într-un pumn. Nisipul trebuie să fie comprimat, iar palma trebuie să rămână uscată.

vânătă

Aceste legume pot fi păstrate timp de până la 2 luni. Pentru a face acest lucru, este necesar să selectați cele mai elastice fructe fără deteriorări. Ele sunt așezate pe un covor de paie, acoperit cu sac pentru 12 zile. După aceea, sunt sortate din nou, apoi se pun din nou pe paie. Îndepărtarea ar trebui să fie îndoită în patru straturi. În timpul iernii, legumele sunt acoperite cu o pătură caldă. Temperatura medie de depozitare este cuprinsă între 6 și 7 ^despreCu, umiditatea confortabilă atinge 85-90%. Dacă vinetele nu sunt foarte mari, ele pot fi învelite într-un ziar și așezate în cutii.