Cum se gătește ajapsandal? Rețete georgiene și armeană

În Caucaz, Balcani și națiunile din Orientul Mijlociu au o mulțime de feluri de mâncare, care sunt preparate dintr-un întreg set de legume și plante aromatice: .. vinete, roșii, ardei, ceapă, fasole, busuioc, rozmarin, etc. Uneori sunt adăugate feluri de mâncare la cartofi și fasole verde. Acest vas de legume este numit pretutindeni în mod diferit: ajapsandal, imambaydi, etc. Am folosit pentru a numi aceste feluri de mâncare un cuvânt simplu "tocană".

În țările din sud, fiecare proprietar știe cum să facă ajapsandal. Acest fel de mâncare devine masa principală în timpul verii și permite corpului să acumuleze o cantitate de vitamine pentru iarna viitoare. În plus, este ușor de digerat și de calorii scăzute. În articol vă vom spune cum să pregătiți în mod corespunzător ajapsandal.

Supă groasă de vitamine

Odată cu apariția verii, atunci când legumele proaspete apar pe piețele de legume, vreau să renunț la toată carnea și să mănânc numai alimente de plante. Acest lucru este foame pentru corpul de legume proaspete necesită propriile sale. Și astfel, după ce am cumpărat pe piață vinetele, ardeii, roșiile și verdele, mergem acasă pentru a găti ceva gustos și ușor. În ciuda faptului că, în latitudinile noastre nu este acceptat pentru a găti ajapsandali orientale, gospodinele din Rusia, odată ce ați încercat acest fel de mâncare delicios, începe să întreb cum să gătească ajapsandali. Învățând despre simplitatea rețetei, încep imediat să gătească această supă groasă, plină de vitamine.

Reteta clasica (georgiana)

Astăzi, există mai multe opțiuni pentru gătit acest vas de sud. Fiecare dintre popoare și-a introdus corecțiile proprii în rețeta originală. Cineva îl pregătește pentru un lichid, cineva, dimpotrivă, este foarte dens. Cineva adaugă cartofi și multe - fasole verde sau morcovi și chiar varză. Reteta clasica pentru acest fel de mancare contine urmatoarele ingrediente:

• vinete - 4 bucăți;
• tomate - 1 kilogram;
• Ardei roșu și verde - jumătate de kilogram;
• ceapa mare - 2-3 capete;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• 1 buchet de verdeață, constând din busuioc, patrunjel, cilantru, rozmarin, etc;
• condimente;
• legume sau unt.

Și acum veți învăța cum să faceți ajapsandal.

Rețetă pas cu pas

1. Coaja de vinete, tăiați cu un cuțit ascuțit în cuburi, adăugați sare și lăsați-o deoparte.
2. Piperul trebuie să fie curățat de semințe și tulpini, tăiate în benzi.
3. Tomatele au scăzut în apă clocotită, apoi în frig, că a fost mai ușor să îndepărtezi o piele. Tăiați inele.
4. Se curata ceapa si usturoiul. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri și tăiați usturoiul fin.
5. Spălați verdele în apă. Apoi se usucă și se toacă fin.
6. Pentru o mână de vinete presante, astfel încât amărăciunea va apărea.
7. Ia-o tigaie mare cu un strat de fund gros și pus în ea legume: vinete, ardei, ceapă, usturoi și roșii, verdeață, etc Lasă un pic verde pentru servire ...
8. Piper legumele cu piper negru și roșu.
9. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei vegetal (floarea-soarelui sau porumb). Ajapsedal a făcut un foc slab. Gatiti atat de mult pentru a face o supa groasa.
10. La sfârșit, încercați felul de mâncare și, dacă este necesar, adăugați sare.

Deci știi cum să faci ajapsandal conform rețetei clasice. Este servit în vase ceramice adânci, presărate abundent cu ierburi.

Meat ajapsandal

În Armenia acest fel de mâncare este pregătit în conformitate cu două rețete. Unul dintre ele este vegetarian clasic, al doilea - carne. Desigur, sunteți interesat de modul de pregătire a iasapandalului cu carne în conformitate cu rețeta armeniană. La urma urmei, unii bărbați nu pot fi obligați să mănânce feluri de mâncare care nu conțin acest produs. Potrivit prescripție, ajapsandal se dovedește nu atât de dens, ca în rețeta anterioară, dar mai satisfăcătoare și gustoase. Vă prezentăm în atenția dvs. lista ingredientelor, precum și instrucțiuni despre cum să pregătiți ajapsandal în limba armeană.

Produse necesare

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să aveți:

• Carne grasă cu oase: fie carne de vită sau miel - aproximativ 1 kg.
• Vinete - 3 buc.
• Tomate - 4-5 buc.
• Ardei dulci roșu, galben și verde - două piese din fiecare culoare.
• 1 ardei fierbinte.
• Cartofii sunt mari - 4-5 tuberculi.
• Ceapa ceapa rosie - 2-3 bucati.
• Vasul și rozmarinul - jumătate de pâine (puteți săturați ierburi).
• Frunza de bara - 2-3 buc.
• Un vârf de piper negru.
• Crema unt topit - 1-2 linguri.

Metoda de preparare

Iar acum vă vom spune cum să pregătiți iasapanul în armean.

• Carnea trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni medii, spălate bine sub apă.
• Puneți două linguri pe fundul tăvii unt topit și pune-l în foc.
• Se topește ceapa, se toacă fin, se pune într-o tigaie și se prăjește în ulei până la aur.
• Adăugați bucăți de carne la ceapă, amestecați, piper și capac. Reduceți focul, lăsați carnea fiartă cu ceapă.
• După 5-7 minute, se toarnă apa fiartă în mijlocul pereților vasului. Lăsați bulionul să se fierbe pentru încă 10 minute.
• În timp ce bulion se pregătește, coaja vinete și tăiate în cuburi.
• Piperul este preparat și prin tăierea în semi-inele.
• Tomatele se curăță de pe piele în modul descris în rețeta anterioară și se taie în cercuri.
• Coaceți cartofii curățați în aceleași cuburi ca vinetele.
• Se taie verdele verde.
• Adăugați treptat vinete, apoi piper, cartofi - și la sfârșitul roșiilor. Timp de zece minute înainte de pregătirea de a pune frunza de laur și verdele, lăsând un pic pentru a stropi înainte de a servi.

Așa cum ați observat, în versiunea armeană se adaugă cartofi. În consecință, această rețetă pentru oamenii noștri va avea mai mult la plăcerea lor, deoarece conține atât carne, cât și cea preferată. Deci, ați învățat cum să faceți ajapsandal cu cartofi. Apropo, gospodinele armeane adaugă uneori fasole verde la acest fel de mâncare, ceea ce îi dă un gust original.

concluzie

Ajapsandal, preparat cu carne sau nu, este un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. Toată lumea care a încercat o dată într-o viață nu va refuza să guste din nou mâncarea din est. Rețetele date de noi, după cum ați observat, sunt destul de simple, oricine le poate găti cu ușurință.