Mai degrabă să hrănesc compania mare? Pregătiți o tocană cu carne!

Asta îmi place astfel de feluri de mâncare cum ar fi tocană cu carne - deci este un fapt că nu este necesar să se respecte cu strictețe un fel de prescripție medicală. Desigur, fundația servește să știe că trebuie, și numai apoi încredere în instinctele tale, adaugă că vă place, în funcție de sezon sau de a exclude componenta care nu există sau nu vă place - va termina cu este întotdeauna un pic diferit, și rareori că O să-l strici. În plus, puteți hrăni imediat întreaga companie - suficient pentru toată lumea!

De unde a venit numele - tigaia? Cuvântul însuși vine de la ragoterul francez, ceea ce înseamnă "a mânca apetitul" (și francezii știu sentimentul de mâncare și nu numesc o farfurie fără gust!) Totuși tocană cu acei sau alți aditivi, legume, fasole sunt gătite în foarte multe țări. Sigur că ați auzit despre Tigaie irlandeză (Irlandeză Stew), care, de regulă, este pregătită din miel cu cartofi sau toate maghiarii cunoscuți carne de vită gulă sau de vițel. Precum și baza acestor feluri de mâncare - carne înăbușită bine aromat cu condimente în sos gros, toate acestea într-o formă sau alta poate fi atribuită tocană. De aceea, este fel de mâncare atât de popular în întreaga lume, însă, și poate fi numit în diferite moduri, și toată frumusețea ei doar în sos, care se obține în procesul de preparare (tocană oarecum uscat - nu este la fel!)

Desigur, și opțiunile pur vegetale sunt minunate, cu plăcere le fac eu însumi, dar când o tocană cu carne proaspătă și legume proaspete este întotdeauna o sărbătoare!

Cum să gătești o tocană cu carne?

Am constatat că tocană de carne este necesar să se ia tineri, fie că este vorba de carne de vită, miel sau porc. De regulă, luăm carnea, se taie în bucăți mici, repede se prăjește la foc mare în ulei vegetal sau grăsime, apoi, în aceeași prăjește grăsime destul de tocat ceapa inele și jumătate, morcovi în cuburi sau cercuri mari (îmi place să adăugați dovleceii, se taie în mare cuburi), asezonate cu condimente preferate și numai apoi se adaugă apă sau bulion, și stinge în mod corespunzător, până când fierte complet. În cazul în care carnea este foarte tânără, cel mai bine este să fiarbă un pic mai mult, dar trebuie să ne asigurăm că lichidul sa evaporat, se adaugă mai bine apa un pic mai mult decât o dată, în cazul în care legumele nu sunt prea suculent, și nu arcul de rezervă. În general, cum ai pleca în tocană nu este pus, nu este cu mult - totul amestec și să devină o componentă de sos gustos, o ai acolo și nu a observat!

În cazul în care tocană cu carne și legume gatesti cu cartofi, carnea este bine să ia tineri, și cartofi invers, este mai bine să se utilizeze o matura (cartofi tineri este bun în sine, dar cu unt cu usturoi, sunt de acord).

Când carnea este deja foarte moale, adaug la ragut de tomate sau ketchup pentru a gusta. Dacă aveți roșii proaspete, în primul rând le zablanshiruyte, coaja, tocat și ușor soteaza în unt, apoi conectați cu alte legume și carne, și chiar și apoi da totul la foc mic, până când sosul gros buna.

Puteți face într-un alt mod - friptura cu cartofi și cu carne

Dacă pregătiți o tocană cu carne în irlandeză (așa-numitele „tocăniță irlandeză“), în acest caz, luate în mod necesar oase de oaie (parte de col uterin sau de lamă și se taie în porții) - este că se transformă pe oase sos mai intens. În această realizare, cartofii și preparatele din carne sunt așezate în straturi într-un bol de margini groase - fundul este pus cartofi, tocat, apoi un strat de carne, condimente, ceapă, și apoi din nou legumele. În varianta de realizare, componentele necesare sunt irlandez - miel (nu prăjit) cartofi și ceapă. Uneori ia praz (partea de mijloc a tulpinii), iar morcovii nu sunt de multe ori adaugă deloc (deși un morcov pentru gustul meu, feluri de mâncare sunt mai distractiv). Și de mirodenii iau adesea cimbru, piper negru, sare și bine, desigur.

Dar avertismentul mare, mai ales iubit de oameni, este că tocană irlandeză cu carne gătită în bere neagră - acestea sunt aproape în mod uniform cu apă și se toarnă carnea cu cartofi și legume, se aduce la fierbere, tigaie acoperit cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2, 5 - 3 ore - până când carnea este liberă să se despartă de oase.

Sincer, nu am încerca să gătească berea, dar cred că, cu un miel de licitație proaspătă este delicios și fără bere, cu toate că berea este în valoare de o încercare - probabil în week-end!