Bucătăria mediteraneană: rețete. Caracteristici de bucătărie mediteraneană

Ce este bucătăria mediteraneană? Veți găsi răspunsul la această întrebare în materialele acestui articol. În plus, vă vom spune despre caracteristicile acestei bucătării și vă vom prezenta câteva rețete simple pentru gătitul de mâncăruri delicioase.

Informații generale

Este ușor să ghiciți că bucătăria mediteraneană combină doar bucătăria acelor țări adiacente regiunii mediteraneene. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în gătit există elemente comune care sunt inerente în toate bucătăriile lumii. De exemplu, utilizarea de verdeață, ulei de măsline, usturoi etc. În această privință, mulți experți observă că bucătăria mediteraneană este doar un concept compozit. Dar, în ciuda acestui fapt, este încă diferită de celelalte.

Caracteristici de bucătărie mediteraneană

În combinație cu destul de popular dieta mediteraneană, care a fost mult timp dovedit a fi util, astfel încât bucătărie este deosebit de popular cu cei care conduc un stil de viață sănătos. La urma urmei, acesta include o varietate de fructe de mare, pește, carne slaba, legume (ardei gras, tomate, vinete, dovlecei), orez, ceapă, produse din făină, și așa mai departe.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că bucătăria mediteraneană sunt foarte populare printre gurmanzi din cauza gustului sale extraordinare, care este format prin utilizarea de usturoi, măsline, diverse mirodenii și plante aromatice (cimbru, oregano, rozmarin si busuioc). Adesea, o astfel de bucătărie folosește produse lactate proaspete, brânză, fructe, pâine albă, vin roșu, paste făinoase și ouă.

Unde este cea mai comună bucătărie mediteraneană? Meniu cu mese aromatice si sanatoase pe care le puteți găsi în restaurante, care sunt situate în diferite zone naturale ale Mediteranei, și anume în Franța, Portugalia, Turcia, Spania, Maroc, Israel, Grecia, Croația, Italia, Macedonia, Balcani, precum și în alte stărilor acestei regiuni solare.

Dieta mediteraneană

Menționând felurile de mâncare din bucătăria mediteraneană, ale căror rețete le vom lua în considerare mai jos, nu se poate spune decât despre dieta mediteraneană. Acest termen a fost introdus în anii 1950 de Margaret și Ancel Kay.

Trebuie remarcat faptul că un număr mare de studii medicale au aratat ca locuitorii soarelui mediteranean cel mai puțin sensibile la bolile de inima si vasele de sange, precum si de sange de mare presiune, obezitatea si diabetul. În plus, o astfel de dietă reduce semnificativ riscul de boală Alzheimer. Care este motivul pentru aceasta? Experții susțin că bucătăria mediteraneană, inclusiv un număr mare de fructe și legume proaspete, bucate din cereale și un număr mic de pește și produse din carne, contribuie la îmbunătățirea organismului. Mai mult, dietiții au făcut o formulă specială, datorită căreia o persoană nu numai că își poate reduce semnificativ propria greutate, dar și că își menține sănătatea de mai mulți ani.

Deci, dieta mediteraneană se bazează pe faptul că utilizarea zilnică a următorului număr de elemente vitale:

• 10% din proteine, sau, mai degrabă, fasole, carne, mazare, pește și fasole;
• 30% grăsimi, care ar trebui să fie obținute în principal din ulei de măsline;
• 60% carbohidrați, care trebuie să intre în organism împreună cu pâine și paste făinoase.

Preparate din bucătăria mediteraneană: rețete pentru salate, supe, al doilea curs, gustări și desert

Oricine a vizitat vreodată un restaurant care servește bucătărie mediteraneană știe că include feluri de mâncare complet diferite, care au o aromă incredibilă și un gust de neegalat. Dar dacă nu aveți ocazia să mergeți în această regiune însorită, puteți să pregătiți cu ușurință salate, supe, gustări etc. la domiciliu. Pentru aceasta, folosiți una dintre rețetele de mai jos.

Salata cu creveți

Pentru a pregăti o astfel de lumină, dar o salată consistentă, avem nevoie de:

• creveți sunt mari - aproximativ 10 bucăți;
• pastă (adică macaroane din soiuri de grâu solid) - aproximativ 200 g;
• midii - 140 g;
• usturoi - 2 denticule mici;
• Varza de broccoli - 110 g;
• ulei de măsline nerafinat - 70 g;
• busuioc proaspat - aproximativ 4 ramuri;
• Parmezan - aproximativ 60 g;
• fasole roșie marinată - 1 borcan standard;
• piper negru și sare - pe vârf;
• zahăr de nisip - la discreția.

Prelucrarea produselor

Brânza de parmezan trebuie frecat cu cel mai mic răzuitor și apoi pus într-un blender și adăugați frunze proaspete de busuioc. Acest amestec trebuie să fie măcinat într-o stare uniformă. Și ar trebui să se desprindă.

Broccoli trebuie fiert într-o cratiță cu puțină apă sărată și puțin zahăr. Ultimul ingredient este necesar pentru ca legumele să-și păstreze culoarea verde naturală. Gătiți varza după fierbere, de preferință aproximativ patru minute.

Musselurile și creveții trebuie fierbe în același castron ca și broccoli. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie ținute în foc prea mult timp. După ce fructele de mare sunt gata, trebuie să fie răcite și așezate într-un castron. Se recomandă să lăsați midii întregi, dar creveții trebuie curățați de coajă.

Macaroane din grâu dur, sau așa-numita pastă, este necesar să fierbeți în apă ușor sărată și apoi aruncați-o într-o ciocănitură. Cană de fasole roșie conservată trebuie deschisă, drenată din toate lichidele, iar produsul din fasole trebuie clătit puțin în apă rece.

Usturoiul trebuie zdrobit printr-o presă și apoi amestecat împreună cu piper negru, sare și ulei de măsline. Un astfel de dressing ar trebui să fie cât mai parfumat.

Formarea salatelor

Într-o placă adâncă ar trebui să se așeze pasta, și deasupra ei pune toate celelalte componente. În ultimul loc în feluri de mâncare, trebuie să puneți creveți, care trebuie presărat cu un amestec de parmezan și busuioc. În final, toate ingredientele trebuie să fie turnate prin pansament. O astfel de salată trebuie servită pe masă, fără amestecare, imediat după gătit.

Supă cu năut și calmar

După cum puteți vedea, bucătăria mediteraneană include doar produse simple și utile, care pot fi găsite întotdeauna în supermarketurile obișnuite.

Realizați meniul pentru masa festivă, nu uitați de fierbinte sau mai degrabă de supă. La urma urmei, acest fel de farfurie poate să-i satisfacă pe oaspeți.

Deci, pentru a face supă de năut și calmar, avem nevoie de:

• squid congelat - aproximativ 600 g;
• proaspăt rozmarin - 5-10 g;
• frunze de laur - 2 bucăți;
• conserve de năut - aproximativ 800 g;
• proaspăt salvie - aproximativ 10 g;
• morcovi proaspeți - 2 buc;
• ceapa - un cap mare;
• usturoi proaspăt - 4 dinți;
• ciorbă de legume - 2 l;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• ulei de măsline - aproximativ 100 ml;
• pasta de tomate - lingura de desert;
• sare - adăugați la gust;
• piper negru - adăugați la gust;
• tulpina de telina - aproximativ 4 buc.

Procesul de gătit

De ce este bucătăria mediteraneană atât de populară în țara noastră? Retetele preparatelor sale includ produse ieftine și simple, datorită cărora puteți acoperi o masă festivă elegantă.

Pentru prepararea țelină supă hrănitoare și aromat, morcovi și ceapă ar trebui să fie mici tăiate și prăjite în ulei de măsline într-o cratiță timp de cinci minute. Pe lângă legume solicita salvie neprofesioniști, rozmarin, roșii pastă și o pereche de cuișoare de usturoi tocat. Se prăjește totul timp de 3 minute la căldură scăzută, amestecând constant. După aceea, ingredientele trebuie puse într-o cratiță, se adaugă o cutie de năuturi conservate (spălate) și bulion de legume pentru ei. Se fierbe mâncarea ar trebui să fie de aproximativ douăzeci de minute. Apoi, de la feluri de mâncare trebuie să scoateți salvie și rozmarin, turnați-l aproximativ în patrunjel tocat, piper și sare.

Squid-ul trebuie să fie fiert separat, curățat de filme și tăiat în inele subțiri. După aceasta, este necesar să se încălzească uleiul de măsline într-o tigaie, adăugând 2 căței de usturoi și se prăjește timp de 2-3 minute. În concluzie, fructele de mare ar trebui să fie introduse în supă, se amestecă bine și se servesc la masă.

Apropo, dacă doriți să obțineți piure de supă, atunci legumele prăjite și năuturile sunt recomandate să pre-bici cu un blender.

Brodet (al doilea curs)

Ce ar trebui să faci pentru a-ți face oaspeții cum ar fi bucătăria mediteraneană? Peștele este produsul pe care nimeni nu îl poate refuza. Pentru a pregăti un al doilea curs clasic rătăcesc, vom avea nevoie de:

• pește roșu (de preferință somon) - 600 g;
• ulei de măsline - 4-5 linguri mari;
• bulbi dulci - 2 capete mari;
• cuișori usturoi - 5-6 bucăți;
• roșii în suc propriu - un borcan (aproximativ 400 g);
• vin alb - aproximativ 100 ml;
• carne proaspătă - 200 g;
• frunze de laur - 2 bucăți;
• uscat de rozmarin și busuioc frac12 - lingura de desert;
• cimbru uscat - 1 lingura de desert;
• pătrunjelul proaspăt este o grămadă mare.

Cum să gătesc?

Bucătăria mediteraneană, rețetele pe care le considerăm în acest articol, este diferită prin faptul că mâncărurile sale sunt preparate surprinzător de repede și ușor. Te poți asigura singur de asta.

Pentru a face cina să se rătăcească, este necesar să tăiem ceapa și să o prăjim în ulei de măsline până când este complet transparentă. Apoi trebuie să puneți usturoiul (timp de aproximativ 10-15 secunde) și mențineți-l până când apare un miros specific.

Conservele de roșii trebuie eliberate din coaja tare, cu o furculiță împreună cu sucul. Mai mult, piureul de legume rezultat trebuie trimis la o tigaie de sos și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ un sfert de oră. După aceea, roșiile trebuie să se toarnă vinul alb, se adaugă frunze de dafin, busuioc uscat, cimbru și rozmarin, precum și bucăți de pește roșu tocat, piper negru si sare (adauga condimente dupa gust). Într-o astfel de compoziție, este de dorit să se stingă vasul fără să interfereze la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

După data indicată, se vor adăuga calmarul tăiat fin, patrunjelul proaspăt tăiat și ceapa prăjită anterior cu usturoi. După ce s-au susținut vasul pe sobă timp de încă 3-4 minute, vasele trebuie îndepărtate, închise etanș cu un capac și lăsate să stea timp de aproximativ 16 minute. Serviți puiul recomandat pentru cină, împreună cu polenta (porumb din porumb tocat).

Gustări mediteraneene

Care sunt caracteristicile bucătăriei mediteraneene? Meniul pentru săptămână, realizat cu ajutorul rețetelor acestei bucătării, poate conține un număr incredibil de feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, nu va fi completă dacă nu utilizează o gustare clasică.

Deci, pentru pregătirea unui sandviș mediteranean fierbinte, vom avea nevoie de:

• mozzarella - aproximativ 200 g;
• pesto - aproximativ 12 linguri mari;
• cireșe - aproximativ 500 g;
• pâine, destinată toastului, - 4 felii;
• sare - adăugați la gust;
• arugula - adăugați la gust;
• piper negru - adăugați la gust.

Gătit o gustare

Pentru prepararea unor astfel de sandwich-uri, cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Apoi, trebuie să scoateți mozzarella din pachet, să așteptați până când toată lichidul se scurge din brânză și tăiați în felii. După aceasta, este necesar să se împartă roșiile de cireșe la jumătate, iar pâinea prăjită este unsă abundent Sos de pesto și puneți-le pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de copt. În concluzie, sandwich-urile trebuie să fie așezate cu legume și brânză, iar în partea superioară, adăugați un pic mai mult sos.

Coaceți toasturile frumos decorate într-un cuptor fierbinte se recomandă nu mai mult de 8-10 minute. În acest timp, brânza trebuie să se topească complet. După ce sandvișurile sunt gata, ar trebui să fie presărate cu piper, sare și rachetă mărunțită în vârf.

Desert tiramisu

Un adevărat tiramisu ar trebui să fie mâncat cu o lingură, nu cu mâinile. Aceasta este regula pe care bucătarii cărora le place să facă un astfel de desert să adere la. Pentru el vom avea nevoie de:

• mascarpone brânză - 250 g;
• oua medii - 3 bucati;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• praf de cacao - 2 linguri mari;
• cookie-uri (degete) "Savoyardi" - aproximativ 350 g;
• cafea proaspăt preparată - 350 ml;
• cognac - 3 linguri mari.

Procesul de gătit

Înainte de a pregăti un desert mediteranean tiramisu, ar trebui să-i faci o cremă de aer. Pentru aceasta este necesar să separăm proteinele și gălbenușurile de diferite feluri de mâncare. Ultima componentă trebuie să adauge pudră de zahăr și brânză, apoi se amestecă bine cu un mixer. În ceea ce privește proteinele, acestea ar trebui să fie biciuite într-o spumă puternică și, după ce au fost așezate la gălbenușuri, aruncă împreună ambele mase împreună.

Orice biscuiți uscat poate fi folosit pentru a forma un astfel de desert, dar este mai bine să luați "Savoyardi". Este necesar să se înmoaie toate "degetele" în schimb cafea proaspăt preparată, amestecat cu coniac, și a pus în mod uniform într-un castron adânc. cookie-uri suplimentare ar trebui să se toarnă crema de brânză și a pus din nou „Savoyardy“ înmuiate în băuturi răcoritoare. Acțiuni similare ar trebui repetate până când nu mai rămâneți la alimentare. Cu toate acestea, crema ar trebui să acționeze ca strat final.

La sfârșit, este necesar ca desertul să fie presărat cu pudră de cacao (printr-o sită). Serviți acest tort la masă este de dorit numai după ce este infuzat în frigider timp de cel puțin 6 ore.