Brânză cu carne: rețete de gătit

Fried într-o tigaie sau pană de vânt este o delicatesă preferată, mulți pot găti aproape orice hostess. Acestea sunt fabricate din diferite tipuri de aluat, cu adăugarea unei varietăți de umpluturi. Luați în considerare mai jos câteva rețete pas cu pas pentru plăcinte cu carne, care pot fi utilizate în practică în condițiile de gătit obișnuite la domiciliu, având un minim de bagaje de abilități culinare. Cu toate acestea, înainte de aceasta, vom studia mai întâi câteva trăsături ale pregătirii acestui tip de gustare.

Caracteristici de umplere

În diferitele rețete de plăcinte cu carne, se recomandă utilizarea umplutelor prelucrate anterior, apoi proaspete. Care dintre ele este mai bine de utilizat în practică? Atunci când alegeți o soluție la această problemă, ar trebui să acordați atenție numai preferințelor proprii gustului. După cum arată practica, carnea pre-fiartă și tăiată pentru umplere este foarte delicată. În cazul în care este prăjită cu adaos de mirodenii sau orice legume, umplutura va deveni pictat și foarte parfumat.

Ce tip de carne este mai bine de utilizat? Preferințele individuale sunt, de asemenea, importante în această chestiune. Pentru prepararea plăcilor cu carne conform rețetelor propuse aici se pot folosi carne de porc, miel, carne de vită, iepure sau păsări de curte, cu excepția cazului în care o anumită specie este inclusă pe lista ingredientelor. În plus, puteți utiliza și un material de umplutură din ficat, fabricat din diverse organe comestibile. Printre altele, conținutul poate fi întotdeauna variat cu fructele și legumele.

Paturi în cuptor

Mai jos este o rețetă simplă pentru plăcinte cu carne în cuptor. Fotografia cu produsul finit este depusă în continuare. Acest fel de mâncare, desigur, la fel ca toate hostessul care doresc să surprindă cu un delicios aperitiv de aluat și carne tocată mirositoare a gospodăriei lor. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un aluat special, care este ideal pentru coacerea în cuptor.

Pentru a crea un test, se diluează o linguriță de drojdie de drojdie într-un pahar de lapte cald și se lasă timp de 10-20 minute. La sfârșitul acestei perioade, 300 g de făină pre-cernută trebuie adăugată treptat laptelui. După aceea, masa trebuie să fie sărată corespunzător (la gust) și să se adauge trei linguri de ulei vegetal. Atunci când aluatul obține consistența unei smântâni groase, 350-400 g de făină trebuie să fie trimisă la ea și frământată astfel încât să se obțină o masă groasă. După aceea, un castron de aluat trebuie așezat într-un loc cald și acoperit cu un prosop curat. În această formă, mingea ar trebui să se potrivească câteva ore.

În timp ce aluatul se pregătește, trebuie să facem pregătirea umplerii pentru plăcuțele viitoare cu carne în cuptor. O rețetă pas cu pas este prezentată mai jos. Puneți fileul de pui fiert (300 g) și bulbii. Aceste ingrediente trebuie să fie măcinate cu un măcinător de carne, apoi să se prăjească într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. În timpul preparării cărnii tocate, trebuie să fie sare, piper și, dacă se dorește, se adaugă o cantitate mică de condimente. După aceasta, umplutura trebuie răcită.

Când aluatul este gata, este necesar să se formeze niște plăcinte mici în orice mod convenabil, așezându-le pe o tavă de copt, cu ulei. După ce toate au fost făcute, foaia trebuie așezată într-un loc cald timp de 15-20 de minute, pentru ca produsele să crească din nou. În acest moment, puteți pune cuptorul la încălzire până la 200 de grade.

După 15-20 de minute, produsul trebuie pus în cuptor pentru coacere. Această rețetă pas cu pas pentru plăcinte cu carne în cuptor asigură durata acestei proceduri timp de aproximativ 20 de minute.

Prăjituri prăjite

Nu este nici un secret faptul că produsele aluate prăjite cu umplutură delicioasă reprezintă o completare perfectă la masa de luat masa. Rețeta pentru plăcinte cu carne prăjită într-o tigaie este o adevărată descoperire pentru proprietari, care doresc să-i răsfețe pe cei dragi cu produse aromate, gustoase și satisfăcătoare.

Instrucțiuni:

1. Pentru acest tip de pirozhki se recomandă utilizarea buretelui. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 500 ml lapte preîncălzit, să adăugați un pahar de făină cusută, 50 g de drojdie și câteva linguri de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, acoperă recipientul cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
2. În timp ce opara se gătește, este posibil să pregătiți umplutura pentru plăcinte cu carne (în fotografia de mai jos). Reteta lor prevede folosirea unui amestec de carne de vită și de porc în acest scop. Pentru a crea o umplutură, luați 250 de grame de unu și cel de-al doilea fel de carne, tăiați bucățile cu o mașină de măcinat cu carne și apoi adăugați un cap de ceapă mare la umplutura rezultată. Pentru a compensa este necesar să adăugați 60 g de pâine albă, care trebuie să fie înmuiată în chefir. În plus, masa trebuie să fie piperată și sare după gust, după care se amestecă bine până se omogenizează.
3. Atunci când este pregătită, adăugați aproximativ 800 de grame de făină cernută, un pachet mic (200 g) de margarină topită dar răcită și câteva ouă de pui. Toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate și apoi frământate de la ei un aluat abrupt. După aceea, din ea și din carnea tocată, este necesar să se formeze plăcinte și să se prăjească într-o tigaie în uleiul vegetal fierbinte. Uleiul în procesul de prăjire ar trebui să fie foarte mult - numai în acest caz, produsele sunt luxuriante și foarte rumenite.

sufla

Mai jos este o altă rețetă pas cu pas pentru plăcinte cu carne. Fotografia cu mâncarea pregătită stimulează apetitul. Piesele făcute în patiserie sunt un fel de mâncare pe care numai o amantă cu experiență sau foarte harnică o poate găti. Cu toate acestea, toate eforturile merită, deoarece producția este opere de artă reale: plăcute moi, aerisite și, cel mai important, plăcute delicioase care se vor topi în gură.

Procesul de gătit (pas cu pas):

Pasul # 1. Aluatul pentru ei este destul de dificil. Pentru pregătirea sa este necesară obținerea vesela, pe care există un marcaj dimensional. Ar trebui să fie rupt ouă de pui, adăugați o cantitate mică de sare, precum și o lingură de oțet (7%).

Numărul pasului 2. Toate componentele trebuie bătute bine până când sunt uniformizate. După aceea, în masa totală trebuie adăugată apă purificată la rece până când valoarea totală a masei ajunge la 250 ml. După aceea, ingredientele trebuie amestecate din nou și puse în frigider pentru o vreme.

Pasul # 3. În timp ce amestecul este infuzat, trebuie să împrăștiem 500 g de făină pe masă și să frecați 400 g de margarină în el, folosind un răzuitor mare în acest scop. Pentru confortul procedurii, unii bucătari sunt sfătuiți să înmoaie margarina în făină în timpul ei. După finalizarea acțiunii, componentele trebuie amestecate. După aceea, toată masa ar trebui să se răspândească cu o glisare uniformă, să se adâncească în ea și să se toarnă lichid în ea, din ouă, apă și oțet.

Pasul # 4. Din masa rezultată, trebuie să pregătiți aluatul și apoi să îl expediați la frigider pentru câteva ore.

Pasul # 5. În timp ce aluatul este infuzat, puteți pregăti umplutura urmând reteta noastră pentru plăcinte cu carne. Fotografia cu vasul pregătit arată apetisantă. Rețeta asigură pregătirea unui umplut file de pui fiert (sân întreg sau două jumătăți separate) și bulbi. Aceste ingrediente trebuie să fie măcinate cu un măcinător de carne sau cuțit și apoi să se prăjească într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. La sfârșitul procesului de prăjire, produsele trebuie sărate, se adaugă un amestec de ardei la gust și verde tăiat fin.

Pasul # 6. După ce aluatul este gata, este necesar să se formeze bucăți mici (rotunde sau pătrate) din acesta, să se umple cu carne tocată gătită și răcită și apoi să se umple. Produsele trebuie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.

Pasul # 7. Acum trebuie să coaceți plăcinte cu carne în cuptor. Rețeta asigură realizarea acestui proces în condițiile unei temperaturi de 180 de grade pentru a forma o crustă aurioară apetisantă.

Plăcinte juicy

În această rețetă, ne vom uita la modul de a face plăcinte nu doar cu aromă, dar, de asemenea, cu umplutură de carne foarte suculent. Pentru a le crea, trebuie să faceți un pumnal. Pentru a face acest lucru, într-o jumătate de cești de lapte cald trebuie diluat 25 g de drojdie presată. Acolo ar trebui să adăugați câteva linguri de zahăr și să lăsați masa pentru un timp (aproximativ 30-40 de minute). Între timp, într-un vas separat, trebuie să combinați untul topit, dar răcit la 30 de grade unt, precum și câteva ouă. Amestecul trebuie bătut și adăugat buretele după ce este infuzat. Acum, în masa totală, trebuie să adăugați puțin mai mult de jumătate de kilogram de făină și să fărâmiți un aluat dens și foarte elastic. În momentul gătitului, bilele de aluat ar trebui lăsate într-un loc cald, sub un prosop. "Abordare" va fi cel puțin o oră.

În timp ce acest proces se întâmplă, trebuie să pregătim umpluturi suculente pentru plăcinte cu carne în cuptor. Rețeta pentru această gustare implică folosirea oricărei carne cu o cantitate mare de ceapă pentru umplere. Pentru ao crea, trebuie să treci printr-o mașină de tocat 350 g fileuri, precum și un bec. În plus, într-un castron cu o umplere viitoare ar trebui să se adauge ou alb, precum și sare și piper la gust. Și pentru ca bomboanele să devină foarte suculente, ar trebui să fie turnate 10 ml de lapte.

După ce aluatul "se potrivește", trebuie să formați plăcinte din acesta și carnea gătită, puneți-le pe o foaie de copt acoperită anterior cu pergament și trimiteți-o în cuptor, încălzită la 190 de grade timp de 15-20 de minute. Unii experți culinari recomandă acest proces de a lubrifia produsele cu gălbenușul de ou.

Paste de drojdie

În special ușor de folosit este o rețetă pentru plăcinte de drojdie cu carne. Fotografia cu produsul finit este prezentată mai jos.

Pentru a le prepara aluatul, trebuie sa combinati intr-un castron cateva lingurite de drojdie uscata, 300 g de faina cimentata si trei linguri de zahar. Într-un alt bol, trebuie să amestecați trei ouă de pui, un pahar de lapte, un vârf de sare și 6 linguri de ulei vegetal. După o amestecare amănunțită, ingredientele trebuie să fie combinate cu făină, amestecate bine până se uniformizează, se adaugă alte 400 g de făină cernută și se frământă aluatul. După terminarea procesului, comul ar trebui lăsat timp de o oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop.

În timp ce aluatul este "potrivit", este necesar să se facă prepararea umpluturii pentru astfel de plăcinte de drojdie cu carne. Rețeta sugerează utilizarea acestuia pentru carnea obișnuită tocată, care poate fi achiziționată de la orice măcelărie. Ar trebui să ia o jumătate de kilogram, să-i adăugăm ceapă mărunțită sau tocată, sare, piper și frământată până se omogenizează.

După ce toate ingredientele sunt gata, trebuie să se formeze plăcinte, să se unifice fiecare ou bătut și să se trimită la cuptor pentru a se coace.

Cu carne și orez

Dacă există dorința de a diversifica oarecum umplutura pentru produsele din făină, puteți folosi această rețetă pentru plăcinte cu carne. Fotografia cu mâncarea pregătită este prezentată mai jos. Rețeta oferă folosirea ca umplutură a unui amestec armonios de carne și orez.

Pregătirea acestor plăci ar trebui să înceapă cu crearea testului. Este pe baza unui pahar de lapte cald, care este necesar să se dizolve câteva lingurițe de drojdie. Există, de asemenea, trebuie să se adaugă 200 g de făină cernută și 3 linguri de zahar. După agitare, masa trebuie să fie pusă deoparte pentru o perioadă de timp. În timp ce ea va insista, într-un alt bol ar trebui să fie conectat la un cuplu de ouă și trei linguri de linguri de ulei de floarea-soarelui. După aceea, este necesar să se conecteze cele două amestecuri, se adaugă sare după gust, se adaugă o jumătate de kilogram de faina si se framanta aluatul bine, pus deoparte acesta timp de o oră și jumătate într-un loc cald, după ce a acoperit cu un prosop curat.

În timp ce va fi abordat, este necesar să se înceapă pregătirea umpluturii pentru plăcinte. Este format din 250 g carne de cârnați de porc să fie prăjit în tigaie, fără adaos de ulei vegetal (dacă orice alt tip de carne, este necesară utilizarea acestuia). Când este complet pregătit, este necesar pentru a zdrobi umplutura într-un cub Bouillon și se toarnă masa unei cantități mici de apă caldă. Acoperind capacul, amestecul trebuie gătit timp de trei minute. Când această procedură se efectuează, carnea trebuie adăugat 250 g de orez prefiert, sare și piper după gust, se combină cu ceapa tocate marunt si se amesteca bine, pus deoparte să se răcească. Puteți adăuga morcovi roșii la gust.

După aluatul și umplutura sunt gata, este necesar să se formeze chiftele uniform le aranja pe un pergament de copt căptușite cu, grăsime și trimite fiecare ou în cuptor pentru gătit timp de 40 de minute (la 180 de grade).

Torturi tatar cu carne

Rețeta pentru astfel de produse implică gătitul într-o formă deschisă, folosind o umplutură de carne. Acestea sunt fabricate pe bază de aluat de drojdie.

Pentru a prepara aluatul trebuie diluat într-un pahar de lapte cald cateva lingurițe de drojdie uscată, se adaugă acolo o lingura de zahar, un praf de sare, precum margarina pre-topit, dar ostuzhennoy (125 g). Ingredientele trebuie agitate bine, adăugați 600 g de făină și frământați aluatul. Pentru ca produsele să fie cât mai luxoase și mai moi, majoritatea experților culinari recomandă folosirea făinii exclusiv cernute.

După ce aluatul este gata, trebuie să fie acoperit cu un prosop curat și lăsat deoparte într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În timp ce se potrivește, ar trebui să începeți pregătirea umplerii.

Pentru a prepara umplutura trebuie să ia 600 de grame de carne de miel sau de porc, o jumătate de kilogram de cartofi, și o pereche de capete de ceapa mare. Toate aceste ingrediente trebuie zdrobite folosind o mașină de tocat, se adaugă la aceasta 100 g de unt topit, sare și piper după gust, apoi se amesteca bine si se pune deoparte să se răcească.

Când aluatul este gata, trebuie să scoateți din acesta resturi mici rotunde. În fiecare dintre ele este necesar să se întindă umplutura pe ele și apoi să se pună produsele în așa fel încât plăcile deschise cu o gaură în mijloc să se fi dovedit. Produsele trebuie așezate pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament. Fiecare dintre ele trebuie să fie unsă cu ouă și apoi trimisă pentru coacere în cuptor. O astfel de rețetă pentru plăcinte cu carne din aluat de drojdie asigură coacerea lor la o temperatură de 180 de grade timp de 45 de minute.

Există un anumit truc despre cum să păstreze sucuri de ingrediente din placinta. Pentru a face acest lucru, multi experti culinari sfatuiesc sa faca aluatul din aluat, care va servi ca un fel de "capace" pentru fiecare placinta. Înainte de procedura de coacere, trebuie să acopere găurile. După 30-35 de minute de la momentul plecării la cuptor, tava trebuie să fie scoasă din ea, deschideți "capacele" din aluat și turnați în fiecare plăcintă tătară o cantitate mică de bulion de carne. Datorită unei astfel de manipulări simple, produsele finite vor fi incredibil de suculente.

Carne de paie pe chefir

Aceasta reteta (cu fotografii), plăcinte cu carne prăjite pe baza unui test de iaurt - un mare avantaj pentru cei care doresc să răsfăța gospodăriile lor un fel de mâncare simplu, dar foarte gustoase de aluat și suculent de umplere.

Pentru a face aluatul pentru aceste plăcinte, trebuie să luați 600 de grame de făină de pre-cernută, se toarnă-l alunece pe masă, face o adâncitură în mijloc. Este necesar să se toarnă un amestec format din o jumatate de cana de iaurt, un praf de sare, o linguriță de zahăr, 4 linguri de ulei de floarea-soarelui. După aceasta, ingredientele trebuie să fie frământate cu un aluat rigid. Dacă este necesar, se poate adăuga o cantitate mică de apă.

În această rețetă plăcinte cu carne ca umplutură se utilizează carne de porc obișnuită sau carne de vită. Pentru a pregăti materialul de umplutură, trebuie să luați 500-600 g de masă de grâu gata pregătită, adăugați la el un cap de ceapă zdrobit în orice mod convenabil, sare, piper și amestecați bine.

După ce s-au făcut toate pregătirile, este necesar să se formeze mici plăcinte rotunde din aluat și bomboane și să se prăjească din două părți într-o tigaie cu o cantitate abundentă de ulei vegetal fierbinte.

Cu carne și varză

Orice rețetă pentru plăcinte cu carne într-o tigaie poate fi întotdeauna diversificată prin adăugarea de varză la umplutura lor. Pentru a pregăti astfel de produse, ar trebui să pregătiți un aluat clasic pe chefir, așa cum sa sugerat în rețeta anterioară. După ce este făcut, ar trebui să începeți să creați o umplutură delicioasă și foarte suculentă.

Pentru a face umplutura, trebuie sa luati 250 de grame de carne de porc (este recomandabil sa luati acest tip, deoarece acest tip de carne este in special gras). În schimb, puteți lua o bucată de carne și o puteți tăia cu un cuțit. Taina de porc ar trebui să fie prăjită într-o tavă cu adăugarea unui cap de ceapă. În ultima etapă de prăjire, acesta trebuie combinat cu varză pre-tocată (250 g). După ce umplutura este gata, trebuie să fie sărată și piperată.

Din elementele existente, trebuie să formați plăcinte și să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie.

După cum arată practica, o astfel de rețetă de produse aluat devine deosebit de utilă atunci când există o cantitate mică de varză tocată.