Cum să fumezi peștele acasă: două rețete

Dacă sunteți un fan al peștelui afumat, atunci nu vă grăbiți să mergeți la piață pentru o altă porție. Produsele de pe rafturi nu diferă mereu de prospețime și de conformitate cu tehnologia de fabricație. Pentru a încerca un pește gustos și proaspăt garantat, trebuie doar să știți cum să fumați peștele acasă. Nu este deloc dificil. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Scoarță afumată la frig

Pentru a pregăti un macrou parfumat, casa va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• proaspătă macrou, 2 buc;
• fum lichid, 100 ml;
• Ceafă de ceapă, 2-3 mâini;
• frunze de dafin, 2 bucăți;
• zahăr;
• sare.

cunoaștere cum să fumezi pești la domiciliu, din aceste ingrediente puteți obține un macrou superb mirositor. Astfel, cojile de ceapă trebuie spălate bine și turnate cu apă. Adăugați zahăr și sare, lăsați până la fierbere. Supa trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să fie filtrat, să adăugați fum lichid, frunze de dafin și să lăsați cu un capac închis strâns timp de o jumătate de oră, astfel încât bulionul să fie infuzat. După ora specificată frunze de dafin scoatem și punem macrou pregătit într-o cratiță. Pește în marinadă ar trebui răcit la temperatura camerei și apoi trimis să se răcească la frigider timp de două zile. Trebuie reținut faptul că macrou ar trebui să se predea periodic pentru a distribui marinada în mod uniform. Două zile mai târziu, peștele apetisant și delicios este gata.

Cum să fumezi peștele acasă?

Versiunea anterioară a fost o versiune simplificată a pregătirii macroului afumat, așa-numitul. rece fumat de pește acasă. Cu toate acestea, dacă sunteți un fan al fumatului fierbinte, acest lucru nu este un obstacol în pregătirea unui astfel de pește acasă. Va fi necesar doar să construiți un magazin de fum, care să servească drept butoi metalic. În plus, fumatul este imposibil fără rumeguș. Maeștrii experimentați, care știu să fumeze peștii la domiciliu, sunt sfătuiți să folosească orice alt rumeguș decât coniferele, din cauza cărora se eliberează o rășină parfumată. Cea mai buna optiune este rumegusul de mesteacan sau arin. Peste pentru astfel de fumat poti folosi orice, la gustul tau. Deci, fumatul cald la domiciliu presupune prezența următoarelor ingrediente:

• pește;
• rumeguș;
• condimente pentru marinarea peștelui;
• sare;
• piper aromat;
• frunze de dafin.

Deci, peștele trebuie să fie curățat temeinic și pre-marinat în condimente. În fumat, turnați rumegușul și marcați peștele pe un grătar special. Un pește mic poate fi fumat în întregime, chiar și fără evacuare. Marele poate fi preambalat cu verdețuri picante. Sub fumat se face foc de tabara si se monitorizeaza cu atentie temperatura. Deci, la început, peștele ar trebui să fie uscat la o temperatură scăzută și apoi fumat direct. Temperatura din fumat este ușor de verificat - trebuie să lăsați apa de pe capac. Dacă se fierbe, înseamnă că căldura este ridicată și merită să scăpăm puțin temperatura. Procesul de fumat poate dura între 40 de minute și câteva ore, în funcție de mărimea peștelui și de căldura din fum. La început va trebui să trageți pește și să îl încercați periodic, dar atunci când vă amintiți deja cum să fumați pește acasă, totul va deveni mult mai ușor și mai rapid.

Bon apetit!