Pește afumat fierbinte: o rețetă pentru gătit un fel de mâncare delicioasă și parfumată

Fumatul fierbinte de pește, o rețetă care va fi discutat mai jos, este un fel de tratament termic produs maritim sau fluvial îmbunătățirea gustului și fermitatea ei pentru depozitare ulterioară. Trebuie remarcat faptul că o astfel de masă poate fi preparat într-o afumătoare specială, iar în dispozitiv de bucătărie numit oala sub presiune. Astăzi vom lua în considerare ambele opțiuni: în aer liber și acasă.

Peste afumat fierbinte: o rețetă pentru gătitul delicatesei într-un magazin special de fumat

Ingrediente necesare:

• sare iodată grosieră - la discreție;
• macrou proaspăt congelat - 3 bucăți mari;
• zahăr de nisip - 1 lingură mare.

Prelucrarea produsului principal

fierbinte fumat de pește, a cărui rețetă este extrem de simplă, prevede utilizarea oricărui tip de produs. Acest lucru poate fi un păstrăv stâncă, și crap și știucă, și așa mai departe. D. Cu toate acestea, am decis să ia 3 mare macrou proaspăt înghețat și gras. Ei au nevoie să se spele bine (doar congelate), scoateți măruntaiele, și eliberarea capului, aripioarele și coada.

Pește premarinat

După ce macrouul este complet prelucrat, acesta trebuie să fie acoperit pe toate laturile cu o bucată mare sare iodată și o mică sumă de zahăr granulat. Pentru a pescui înmuiată în condimente, se recomandă să se acopere și se lasă pentru marinare timp de 7-8 ore. După ce a trecut timpul, puteți continua cu tratamentul termic.

înainte fuma un pește fierbinte afumat, echipamente speciale și rumeguș trebuie pregătite. Astfel, este necesar să se întindă mesteacăn, stejar sau alt rumeguș în fumatori și să se instaleze un grătar pe partea superioară. Apoi, pe grila, trebuie să-ți dai jos macrou macră, dar astfel încât peștele să nu se atingă reciproc. După aceea, fumatorul ar trebui să fie acoperit cu un capac și sub el un foc de tabără.

O astfel de delicatesă este preparată în aer liber timp de 20 până la 50 de minute (în funcție de mărimea și tipul produsului principal). De asemenea, gradul de pregătire al macroului poate fi determinat de fumul uscat și parfumat, care începe să cadă din fumat. În acest caz, peștele ar trebui să fie complet acoperit cu o culoare de aur.

Peste afumat fierbinte: rețetă cu o aragaz sub presiune

Ingrediente necesare:

• sare iodată grosieră - la discreție;
• macrou proaspăt înghețat - 2 bucăți mici.

Prelucrarea peștelui

Peștele afumat fierbinte, al cărui rețetă prevede folosirea unui aragaz sub presiune, se face în același mod ca și în cazul unui compartiment de fum. Pentru a face acest lucru, macrou ar trebui să fie, de asemenea, înmuiate cu sare, apoi pune arderi rumeguș pe partea de jos a ustensilelor de bucătărie, a pus o plasă pe ele și a pus un produs de pește pe ea. Apoi, aragazul sub presiune este necesar să reziste la un incendiu puternic timp de 17-20 de minute, după care se îndepărtează de pe placă. Peștele trebuie păstrat într-un castron până se răcește complet.

Corectați alimentarea la masă

macrou afumat ar trebui să fie trimise la cina doar refrigerate, și împreună cu o circulară fiert cartofi, garoafe, pâine de grâu și ceapa, tocate pe o semiring.