Cum să faci lasagna acasă: rețetă pas cu pas cu fotografie

Ei spun că lasagna nu este doar un fel de mâncare italiană. Acesta este mai mult un mod de viață. Probabil, nu există oameni care să nu-i placă această caserolă. De fapt, lasagna este foarte simplu de pregătit. Acest aluat coapte, stratificat. Între straturile sale se află umplutura și sosul. Deasupra, de regulă, acoperă crusta de brânză. În zilele noastre, lasagna a devenit aproape o farfurie internațională, pe care orice gospodină o poate găti acasă. Se poate încerca în toate țările lumii, inclusiv în Rusia. Pentru aceasta, nu trebuie să mergeți la un restaurant. Astăzi, învățăm cum să pentru a face lasagna. rețete

Istoria vasului

Suntem obișnuiți cu faptul că lasagna face parte integrantă din bucătăria italiană. Dar istoricii spun că strămoșul vasului a apărut chiar printre vechii greci. Au pregătit prăjituri subțiri de făină de grâu numită laganon. Și între ei a pus o umplutură. Apoi, la Roma, acest cuvânt sa transformat în "lazanon". Și abia atunci au început să-i zică un fel de mâncare făcută dintr-un paste special cu o umplutură, coaptă în cuptor. Grecii și italienii sunt de asemenea rivali de englezi. Ei cred că au fost primii care au învățat cum să facă lasagna. Cum ar fi, acest fel de mâncare a fost servit cu un nume similar este încă la curtea regală engleză în secolul al XIV-lea. Nu rămână în urmă și scandinavi, care susțin că tortilla de cereale cu sos de carne și brânză au fost aproape pe masa vikingovhellip- Cu toate acestea, ea a devenit o reteta clasica italiana. Cu el și cu variațiile lui, ne vom cunoaște aici.

Ce este lasagna clasică italiană

Se crede că aproape fiecare locuitor al acestei țări mediteraneene solare știe cum să gătească lasagna. Dar primii cunoscători ai acestui vas erau locuitorii provinciei Emilia-Romagna. Acestea au devenit populare nu numai în țara lor, ci și în întreaga lume. Lasagna conform regulilor este pregătită din șase foi de aluat. Pe fiecare strat pune umplutura. Se presara cu brânza deasupra și se pun câteva bucăți de unt. Se crede că cei mai buni bucătari pregătesc acest fel de mâncare în mici taverne rurale. În plus, italienii adesea preferă să experimenteze umplutura folosind diferite tipuri de brânză. De exemplu, puteți întâlni nu numai parmezan, ci și ricotta și mozzarella. Italienii considera beshamel cel mai bun sos pentru alpinism.

aluat

Dar vrem să învățăm cum să gătim lasagna de casă. Fotografia acestei feluri de mâncare este atât de apetisantă încât vreau să o încerc nu numai într-un restaurant italian. Desigur, cel mai rapid mod de a face acest lucru este din foile finite de aluat. În plus, ele pot fi cumpărate în aproape orice supermarket. Dar vom dedica câteva cuvinte la ceea ce ar trebui să fie. Aluatul pentru lasagna este similar cu ceea ce se face pentru a face faimoasele paste italiene. Ar trebui să fie doar făină de grâu dur. Veți avea nevoie, de asemenea, un sfert de ceașcă de apă rece, o lingură de ulei de măsline. Pentru 400 de grame de făină sunt luate două ouă. Făina este cusută pentru splendoare și amestecată cu sare. Apoi se adaugă alte produse. Aluatul este frământat într-un castron, acoperit cu un șervețel pentru al proteja de uscare, și a plecat timp de o jumătate de oră. Apoi, rotiți foarte subțire - aproximativ 1 milimetru - și tăiați dreptunghiuri. Frunzele de lasagne sunt uscate pe ambele părți. Ele pot fi înghețate și depozitate sau imediat transferate la prepararea vasului în sine.

Prepararea ingredientelor

Dar, din moment ce cele mai multe dintre gazdele vor cumpăra în continuare foi gata făcute din aluat, o mare parte a acestui articol va fi dedicat cum să facă acest fel de mâncare la domiciliu, astfel încât să nu pierdem prea mult timp. În primul rând, vom selecta toate produsele necesare. Clasicul lasagna italiană "Bolognese" va servi drept exemplu pentru noi. Exemplul ei, învățăm repede rețeta, iar apoi ei înșiși vor spune unui prieten modul de a găti lasagna cu carne tocată cu foaie de aluat preparat. Deci, vom avea nevoie de un pachet de paste speciale. Acesta ar trebui să ia, de asemenea, aproximativ 800 de grame de carne de vită, brânză livră de brânză, două mari tomate suculent, 2 linguri pasta de tomate, ulei vegetal (cel mai bine - măsline) și condimente (sare, piper, ierburi italiene sau amestec Provence). Acestea sunt componentele de baza din care vom face umplutura.

Baza pentru cusături

Chiar dacă aveți foi de testare pregătite, trebuie să știți cum să le gătiți corespunzător și cum să faceți rapid lasagna. Puneți un vas de apă pe foc, așteptați un fiert, adăugați sare. Puteți adăuga o lingură de ulei de măsline. Apoi punem foile de paste. Gatiti timp de 9-11 minute sau dupa cum este indicat pe ambalaj. Apoi, aruncați-le într-o șuviță, agitați și turnați apă rece (sau clătiți-o). Acest lucru se face astfel încât foile să nu se lipească împreună. Le separăm și mergem la următoarea etapă.

Cum sa faci lasagna: reteta pas cu pas. umplere

Numărul pasului 1. Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei. Pe ea prăjiți carnea de vită. Solim, piperul, pune mirodenii.

Pasul 2. Din roșii și pastă de tomate făcem un piure - de exemplu, într-un procesor de bucătărie.

Pasul 3. Parmezanul este macinat pe o cremă mare.

Numărul pasului 4. Adăugați amestecul de roșii la carnea friptă. Toate acestea sunt încălzite în așa fel încât umplerea să înceapă să fiarbă. La foc mic, aduceți-l la gros.

Și dacă eo sărbătoare?

Dacă oaspeții vă vor vizita, vom pregăti o umplutură ca "Bolognese". Avem nevoie de trei feluri de umplutură: carne de vită, carne de porc și carne de vită. Le vom lua în proporție de 250/250/150. De asemenea, în umplutura se vor merge două soiuri de șuncă - bacon și prosciutto - trei până la patru felii. Legume nevoie arc (1 cap), 2 morcovi, țelină tulpină 2 2 cești piure de roșii și 340 de grame de ciuperci feliate. Veți avea nevoie și de ingrediente lichide. Un pahar de supă de pui și vin alb, precum și 150 de grame de cremă cremoasă. Din verde - o mână mare de patrunjel tocat. Ei bine, condimente - nucșoară, cuișoare, sare, piper.

Acționăm pas cu pas. Cum să gătești lasagna

Numărul pasului 1. Într-o tigaie, încălziți un amestec de ulei de măsline și unt.

Pasul 2. Se prăjește șunca fină și prosciutto.

Pasul # 3. Un minut mai târziu, adăugați legume zdrobite (cu excepția tomatelor și ciupercilor). Acestea sunt scoase la foc mic până când se înmoaie.

Numărul pasului 4. Așezați carnea tocată. În timp ce se pregătesc, vărsăm supă și vin. Continuăm să stingem toate acestea până se îngroațește.

Pasul 5. Adăugați roșii, nucșoară și cuișoare. Dacă este necesar, turnați apă fierbinte. Acest amestec ar trebui să dureze 45 de minute pe un foc mic.

Pasul numărul 6. Ei bine, în cele din urmă, adăugați restul ingredientelor și - înainte de a opri focul - crema.

Cum să gătești Besamel pentru lasagna "Bolognese"

Acesta este un sos foarte simplu de origine franceză. Dar italienii o preferă pe oricine altcineva. Dacă vrei să știi cum să pregătești cu succes lasagna acasă, învață cum să o faci. Este necesar să se topească trei linguri de unt într-o tigaie. Când devine lichid, adăugați aceeași cantitate de făină, amestecând tot timpul, pentru a nu arde. În timp ce masa într-o tigaie nu începe să fiarbă și devine maronie, trebuie să fie încălzită. Între timp, pregătiți două pahare de lapte cald. Cu un șarpe subțire, începeți să turnați laptele în amestecul de ulei și făină. Continuați să agitați, în caz contrar se vor forma bulgări, iar sosul nu va primi o structură de catifea. Fă-o mai bine cu o lingură de lemn. Când sosul se îngroaie, focul poate fi oprit.

Plăci de copt și coacere

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să gătiți lasagna acasă. Ramane pentru noi sa o coacem. Pentru aceasta avem forma - cea mai buna este o tavita din fonta sau tavita rectangulara cu pereti inalti. Chefii recomanda si matrite din ceramica sau sticla refractara. Tăvi metalice ar trebui să fie acoperire non-stick. La partea de jos a mucegaiului se toarnă puțin beșamel. Acest sos este distribuit uniform pe suprafață. Apoi, vom merge foi fierte de aluat pentru lasagna. Apoi am răspândit "Bolognese" tocată. Se numește așa, pentru că această umplere este similară cu sosul la vasul cu același nume din spaghete. Lubrifiați cu becamel. Iar de sus, stropim tot parmezanul ras. Poate fi înlocuit cu alte tipuri de brânză tare, de exemplu olandeză. Alternăm straturile din nou, apoi din nou, până când mâncarea se termină. În acest moment, încălziți cuptorul la 190 de grade. Acum trimitem lasagna în formă. Și după 40 de minute poate fi deja scos.

Alte tipuri de umpluturi

Italienii moderni nu sunt "ortodocsi" în domeniul gătitului de lasagna. Fotografiile acestui fel de mâncare cu umpluturi diferite împodobesc revistele culinare din Roma, Napoli și Bologna. Folosirea in alpinism nu este doar murat. Pește și fructe de mare, pui și șuncă, dovlecei și vinete, dovlecei și vinete, spanac și ciuperci - totul merge bine. Interesante combinații de carne de vită, pui și ananas. Neapolitanii preferă umplutura de la calmarul fiert, creveți și midii. Sunt coapte cu sos de roșii, patrunjel și nucșoară. Iar în orașele de pe litoral este adesea folosit un pește și ouă umplute cu condimente și ierburi. Dragoste în Italia și legume și ciuperci tocate. Se crede că ciupercile, vinetele, dovleceii, ceapa și ardeii sunt cele mai potrivite unul pentru celălalt. Legumele prăjite sunt de asemenea fierte cu roșii și condimente. Există chiar și lasagna de desert cu umpluturi dulci - din nuci, mac, fructe de padure și fructe. Într-un cuvânt, puteți experimenta cu orice produse.

Alte tipuri de sosuri

În afară de sos bechamel clasic se poate ridica și alte variante de condimente pentru lasagna la domiciliu. Cum sa preparati astfel de sos? Puteți înlocui laptele în crema Beshamel sau în smântână grasă. Uneori, pentru un lasagan se fac grăsimi pe supă. Și se întâmplă să folosească sosuri de roșii cu produse afumate. Principalul lucru este că au fost o mulțime de sos, și a înmuiat atât carne tocată și straturi de aluat. Atunci lasagna va fi excelentă. Și variantele dulci, de desert ale acestui fel de mâncare sunt completate cu topping de ciocolată și frisca.

Lasagna pisica Garfield

Acest erou al faimoasei serii de benzi desenate este cel mai popular "fan" de mâncăruri italiene din foi de aluat cu umplutură. Pentru a înțelege cât de mult îi place eroul, trebuie să știi cum să faci lasagna din paste făinoase cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de o jumătate de pachet de foi pentru acest fel de mâncare. Aceasta este de aproximativ 230-250 de grame. Apoi luați la fel de mult mozzarella brânză rasă și două pahare de ricotta. Dar asta nu e tot. Avem nevoie de un al treilea fel de brânză - parmezan. Avem nevoie de jumătate de pahar. Acum, puțină sare, piper și un ou, pe care îl agităm cu o furculiță. În timp ce foile de lasagna sunt fierte, amestecăm toate produsele într-un castron. Separat, pregătiți sosul de roșii. O facem din două pahare de piure de roșii, 100-150 de grame de legume fin tăiate (ciuperci cu ceapă sau spanac). Aceste ingrediente se amestecă cu oregano și ulei de măsline (și ambele iau două linguri). Apoi luăm felurile de mâncare pentru coacere. Lubrifiați-l cu ulei. Am pus pe fund un strat de paste plate fierte pentru lasagna. Acoperiți cu o bucată de carne de brânză și ungeți sosul. Așa că repetăm ​​până când aluatul se termină - dar este mai bine să rămâneți pe șase straturi. Deoarece nu există carne în această lasagna, se pregătește mai repede. Prin urmare, coaceți-l timp de 20 de minute în cuptor la 190 de grade.

Cum să serviți

Așa că am învățat cu tine cum să facem lasagna. Acum, să vedem cum să o servim la masă. În primul rând, alimentele trebuie să fie fierbinți. Prin urmare, lasagna este servită imediat după preparare. Cu toate că unii sfătuiesc să stea la antena la temperatura camerei timp de zece minute. Decoreaza cu frunze verzi lasagna, cel mai adesea - busuioc. Când hrăniți-o tăiați în porții. Pe masă, lasagna este așezată pe o placă mare încălzită sau direct în forma în care este arsă.