Retete pentru conservarea castravetilor pentru iarna

Retetele de conserve de castraveti sunt cunoscute de fiecare amanta. Cu toate acestea, gustări gătite pe aceeași tehnologie, se plictisesc repede. Există dorința de a încerca ceva nou și original. Cu toate acestea, nu întotdeauna suficientă experiență și cunoștințe. Să luăm în considerare în articolul de astăzi rețetele originale pentru castraveții de conserve.

Cum sa alegi ingredientele

Retetele pentru castraveții de conserve nu indică întotdeauna ce fel de soiuri pot fi folosite. Cu toate acestea, este posibil să se facă distincția între aceste soiuri. Desigur, puteți pune aproape orice fruct în bancă. Cu toate acestea, rezultatul nu va fi întotdeauna satisfăcător. Aromă neplăcută, castraveți acri, umflături - nu este întotdeauna ceea ce vrei. Cum de a alege un soi? Care castravete este potrivit pentru conservare?

Mulți oameni ca legumele cu cosuri mici. La urma urmei, ele sunt atât de verzi și îngrijite. Ei arata, desigur, frumosi. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să fie introduse în bănci. Este un soi de salată. Pentru conservare, fructele acoperite cu cosuri mari cu spini negri sunt potrivite.

Există un alt semn. Aceasta este trecerea de culoare de la întuneric la mai ușor. Dacă fructele au o culoare uniformă, trebuie să fie mâncate proaspete. O excepție sunt castraveții de dimensiuni mari. Ele sunt numite și chinezi.

Desigur, trebuie acordată o atenție deosebită gradului de maturitate al legumelor. Fructele îngroșate de culoare galbenă sau maro închisă nu sunt supuse conservării. Nu numai că au pielea prea groasă, dar și semințele dure și carnea prea slabă.

Fructele foarte mici sunt considerate inadecvate. La urma urmei, nu au obținut încă o aromă caracteristică și nu au obținut suc. Cu toate acestea, există și excepții: cornuri și muraturi. Se recomandă păstrarea acestora practic microscopic.

Ce dimensiune ar trebui să aleg? Potrivit rețetelor de conserve, castraveții ar trebui să aibă o lungime cuprinsă între 7 și 9 cm. Sunt convenabili nu numai pentru a pune în borcane, ci și pentru a mânca. În plus, ele arată frumos în bănci.

Cum să pregătești legumele

În rețetele pentru castraveți de conserve, este dificil să găsiți informații despre cum să preparați legumele în mod corespunzător. Mulți vor spune că este suficient să le spălați și să le puneți într-un borcan. Cu toate acestea, nu vă grăbiți. Desigur, dacă vă pregătiți să pregătiți spații goale pentru iarnă, fără a respecta regulile importante, atunci faceți acest lucru. Dacă doriți să obțineți o gustare delicioasă, atunci merită un pic de efort.

În primul rând, fructul trebuie spălat bine. Pentru aceasta, peria nu este utilizată. Un burete moale sau o cârpă va face. După aceasta, castraveții trebuie să fie plasați într-un recipient adânc și umplut cu apă rece. Cumpăratul trebuie să stea în el timp de 7 până la 8 ore. În acest caz, se recomandă schimbarea regulată a apei. Dar fructele cultivate pe parcelă sunt înmuiate timp de 2-3 ore. Din această cauză, legumele vor absorbi mai multă umiditate, iar golurile în timpul conservării nu se vor forma în interiorul lor. Castraveții vor deveni crocante și dense.

Desigur, mulți oameni au o întrebare, de ce o astfel de diferență de timp? Acest lucru se datorează faptului că castraveții vânduți în magazine pot fi rupți cu mult înainte de a lovi contorul. Dar umiditatea din aceste legume dispare repede.

În unele rețete pentru castraveți acasă-conserve sunt mici trucuri. De exemplu, pentru a obține o aromă neobișnuită, se află în apă, în care legumele sunt înmuiate, pentru a mătura ramurile de fenicul. Pentru 10 litri de lichid, nu mai mult de 5 bucăți.

Alegeți feluri de mâncare

Sa întâmplat astfel încât castraveții să poată fi conservați într-un butoi sau într-un borcan de trei litri. Cu toate acestea, această opțiune este potrivită pentru o familie mare. În zilele noastre, rețetele pentru conservarea castraveților în borcane de litru sunt relevante. Nu este doar convenabil, ci și profitabil. Un borcan este suficient pentru o familie de trei. În plus, în cazul în care gustarea rămâne deschisă o perioadă lungă de timp, își pierde gustul și poate deveni mucegăit.

Din acest motiv containerul cel mai convenabil este un recipient de 1 litru. În ceea ce privește butoaiele de stejar, ele nu sunt atât de ușor de găsit, chiar și într-un magazin specializat. Dar de ce stejar? Acest lemn conține tanin, care vă permite să păstrați castraveți murate crocabili pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a obține rezultatul dorit, puteți adăuga coaja de stejar în saramură, pre-tratând-o cu apă clocotită.

Este necesară sterilizarea?

Dacă vă uitați la orice rețetă pentru castraveți de conserve pentru iarnă, puteți observa că această gustare nu este sterilizată. La urma urmei, in cateva minute de un astfel de tratament, microbii nu vor pieri, iar dupa 10 minute legumele vor fi pur si simplu fierte. Aceasta va distruge gustul gustării.

Este suficient să procesați capace și recipiente de sticlă. Pentru a face acest lucru, puteți recurge la orice metodă familiară: fierbător de fierbere, cuptor cu microunde, cuptor etc. Dacă sunteți sigur de calitatea apei, puteți să o spălați pur și simplu cu o perie rigidă într-o soluție de sifon. Lichidul lichid va ucide toți germenii.

Alegeți mirodenii

Reteta pentru conservarea castravetilor intotdeauna incepe cu lista tuturor ingredientelor si mirodeniilor necesare. Care condimente să alegeți? Cât de mult ar trebui să adaug? Astfel, este necesară o capacitate de trei litri:

• frunze de coacăze negre (verde) - 5 buc;
• mărar umbrele cu semințe (uscate) - 3 buc .;
• piper negru - până la 5 mazăre;
• ardei parfumat - 4 mazăre;
• usturoi (decojit) - 3 cuișoare;
• sare piatra - aproximativ 2 linguri. l.;
• zahăr - nu mai mult de 3 linguri. l.;
• esență acetic (70%) - nu mai mult de 1 lingura. l.

Acesta este un set standard de condimente, care se adaugă la castraveți aproape întotdeauna. În rest, imaginația nu trebuie să fie limitată. Datorită mirodeniilor extra puteți obține un gust extraordinar. Când se păstrează astfel de legume, puteți adăuga frunze sau rădăcini de hrean, crengi de urzică, semințe de muștar, păstăi de ardei roșii, tarhon, busuioc etc. Această listă este foarte lungă. Experimentați și veți primi cu siguranță o gustare originală.

Un sfat puțin! În fiecare rețetă pentru castraveți de conserve pentru usturoi de iarnă este prezent. Dinții lui nu sunt recomandați să taie, deoarece sucul va face muratura tulbure. Prin urmare, adăugați-le ar trebui să fie intacte.

Legume pasteurizate

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru conservarea castraveților. Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de:

• roșii (mici) - de la 3 la 4 bucăți;
• castraveți;
• hrean (frunze);
• coacăze negre (pliante);
• cireșe (frunze);
• fâșii de mărar;
• piper negru;
• sare, sare comuna - 2 linguri. l.;
• zahăr obișnuit - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• proaspete usturoi.

Etapele pregătirii

Mai întâi, preparați ingredientele: tratați frunzele și castraveții cu apă clocotită. Spălați cu grijă roșiile. În partea de jos a rezervoarelor puneți frunzele de cireș, coacăz (negru) și hrean, crenguță de mărar și mazare de piper, adăugați sare și zahăr obișnuit. Umpleți borcanele cu castraveți și între ele puneți felii de usturoi decojit. În partea de sus, puneți câteva roșii mici. Acestea vor da aciditate castraveților acri și nu vor lăsa capacele să se umfle.

Umpleți recipientele cu legume cu apă clocotită, acoperă cu capace. Se sterilizează timp de 15 minute după fierbere. Scoateți capacele și adăugați câteva cuișoare de usturoi, umbrelă de mărar și o lingură de oțet de masă. Rotiți recipientele, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați pătura și lăsați-le în căldură timp de 24 de ore.

Conserve de legume

Retetele pentru conservarea castravetilor pentru iarna sunt foarte diverse. Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de:

• sare - 0,5 kg;
• zahăr obișnuit - 0,5 kg;
• castraveți;
• oțet 9% - nu mai mult de 100 ml;
• apă (fără clor) - 10 litri;
• usturoi - nu mai mult de 3 denticule;
• Pepperul bulgar - frac12-pod;
• frunza de laur;
• piper negru;
• mărar de copac, precum și patrunjel.

Cum să gătesc?

Pentru început, spălați bine castraveții, scoateți cozile din fiecare parte. Se rostogolește legumele în borcane curate, se umple cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se înfășoară cu o pătură. Lasă castraveții în această formă până când apa se răcește. Acest timp este cheltuit pentru prepararea muraturii. Pentru a face acest lucru, într-un recipient adânc, trageți apă și adăugați zahăr și sare de masă. În acest caz, respectați proporțiile. Pentru 10 litri de apă aveți nevoie de 0,5 kg de sare și zahăr. Se adaugă mărar și patrunjel la această soluție. Încălziți lichidul până la fierbere și, după câteva minute, îndepărtați condimentele din acesta. Se fierbe saramura la foc mic, pana cand borcanele cu castraveti devin calde. În sfârșit, adăugați oțetul la el.

Spălați cu grijă borcane și tratați cu apă clocotită. În partea de jos a containerelor de trei litri, puneți câteva cuișoare de usturoi, frac12- piper, frunză de laur, piper negru (aproximativ 5 mazăre) și piper măcinat (aproximativ h frac14-. l.). În borcane, pune castraveți, se toarnă saramură fierbinte, rola. Cisternele se întorc cu capul în jos, înfășoară pătura și se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Castraveți cu suc de coacăz

Cum să gătești o gustare? Conservele de castravete ar trebui să înceapă cu pregătirea componentelor. Deci, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• piper negru;
• cuișoare;
• usturoi - mai multe denticule;
• mărar (ramuri);
• menta proaspata;
• 20 g zahăr alb;
• 50 g de sare de masă;
• 250 ml de suc de coacăz.

Să începem cu conserve

Spălați legumele temeinic și scoateți cozile de pe ambele părți. În partea de jos a recipientelor de sticlă, puneți câteva mazăre de piper, două cuișoare de usturoi, catei, o cremă de menta și marar. Pregătiți soluția salină, păstrând proporțiile. Pentru 1 litru de apă, aveți nevoie de 20 g de zahăr alb, 50 g de sare de masă, 250 ml de suc. Încălziți-l până la fierbere. Puneți castraveții în recipiente, așezându-le vertical. Se toarna saramura, se acopera, se sterilizeaza timp de 10 minute si se rostogoleste.

Billet cu suc de dovleac și mere

O astfel de conservare a castravetilor pentru iarna poate face chiar si o amanta de incepatori. Acest lucru va necesita:

• dovleac de dovleac - 1 l;
• castraveți;
• suc de mere - 300 ml;
• zahăr alb - 50 g;
• sare - 50 g.

Spălați legumele, le tratați cu apă clocotită și puneți-le într-un recipient. Pregătiți brânza prin dizolvarea într-un litru de zahăr și sare de dovleac și adăugând sucul de mere. Se încălzește la fierbere și se toarnă castravetele. Lăsați piesa de prelucrat timp de câteva minute. Apoi, scurgeți soluția salină și încălziți-o pentru a fierbe din nou. Repetați aceste manipulări de 3 ori, apoi ridicați containerul.

Reteta cu frunze de struguri

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• frunzele vieții;
• suc de struguri sau de mere - 300 ml;
• zahăr alb - 50 g;
• sare - 50 g.

Spălați bine legumele, le tratați cu apă clocotită, la sfârșit - cu apă rece. Fiecare ambalaj de fructe într-o frunză de strugure, pus dens în recipiente de sticlă. Pregătiți soluția salină. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de struguri, sare și zahăr. Se toarnă legumele de saramură, se lasă timp de aproximativ 5 minute, apoi se scurge lichidul, se încălzește la fierbere. După aceasta, turnați din nou salamul în borcane. Astfel de manipulări trebuie repetate de mai multe ori. Rolați băncile.

Conservarea cu suc de struguri

Pentru un astfel de semifabricat, vor fi necesare următoarele componente:

• castravete - aproximativ 2 kg;
• suc de struguri - 600 ml;
• coacăz negru (frunze) - aproximativ 5 buc.;
• cireșe - 3 buc. cu frunze;
• nu apă clorinată - 700 ml;
• sare - nu mai mult de 50 g;
• otet de struguri - 20 g.

Legumele se spală și se tratează apa fiartă, apoi se pune în apă rece. Puneți fructele într-un borcan, așezându-le pe verticală. Adăugați frunzele de coacăză și crenguțele de cireșe la fiecare recipient. Scurgeți sucul strugurilor. Adăugați sare în saramură și încălziți până la fierbere. Cu sucul fierbinte, turnați castraveții în borcane de sticlă. Așteptați aproximativ 5 minute, scurgeți soluția salină și încălziți-o din nou pentru a fierbe. Cu lichid fierbinte, se toarnă castraveți. Repetați manipularea de 3 ori și apoi ridicați recipientul.

Castraveți cu aromă de pin

Pregătirea acestui aperitiv este foarte simplă. Principalul lucru este să aveți componentele necesare la îndemână. Pentru pregătire se va cere:

• castravete - aproximativ 2 kg;
• suc de mere - 1,3 litri;
• pin - 3 ramuri;
• zahăr obișnuit - 50 g;
• sare de masă - 50 g.

În primul rând, pregătiți castraveți. Spălați-le mai întâi cu apă cu apă clocotită și după apă rece, fără clor. Pune legumele în borcane. Adăugați ramuri de pin aici. Pregătiți brânză din sucul de zahăr din mere și, bineînțeles, sare. Cu lichid fierbinte, turnați castraveții, așteptați 5 minute, scurgeți, fierbeți și turnați din nou. Repetați manipularea de 3 ori. La sfârșitul capacității se rostogolesc.

Rețetă cu hrean

Un astfel de aditiv le face crocante și foarte gustoase. Pentru a pregăti gustări, preparați următoarele ingrediente:

• castravete - aproximativ 2 kg;
• piper negru;
• usturoi - nu mai mult de 4 lobule;
• hrean rădăcină de dimensiuni mici - 4 buc;
• frunze de coacăze;
• mărar (umbrele);
• sare - nu mai puțin de 2 linguri. l.;
• și ultima componentă - zahăr alb (1 lingură de zahăr).

Castraveții clătesc și se usucă. Puneți-le într-un recipient, deplasând hreanul, mărarul, frunzele de coacăze, piper și usturoi. Pregătiți soluția salină. Pentru a face acest lucru, diluați sarea și zahărul alb în 1,2 litri de apă. Se toarnă brânza cu legume, se acoperă cu un capac din plastic și se pune în frigider.

Aperitive "miracol"

Această rețetă pentru conservarea castraveților pentru iarnă este calculată pentru un borcan de litru. Pentru preparare, preparați:

• castraveți - cele mai multe creioane;
• esență acetic - nu mai mult de 1 linguriță;
• pătrunjel proaspăt - 1 crenguță;
• ceapa;
• morcovi;
• sare - 1 lingura. l.;
• piper aromat;
• zahăr - aproximativ 2 linguri. l.;
• umbrela de garoafe;
• piper negru;
• frunza de laur.

Spălați legumele bine și uscați. Puneți-le în containere de litru, alternând cu mirodenii. Top cu ceapa tocata, morcovi si o crenguta de patrunjel. Se încălzește apa, se toarnă într-un recipient cu castraveți și se lasă timp de 10 minute. Se scurge lichidul, se încălzește la fierbere. Umpleți din nou în recipient. Repetați manipularea de 3 ori. În cele din urmă, adăugați sare, zahăr alb. Înainte de a turna saramura în fiecare borcan, adăugați o linguriță de esență de oțet. Rotiți recipientul.

În concluzie

Conservarea castraveților este un proces simplu. Principalul lucru este de a observa tehnologia de gătit. În acest caz, nu uitați că fiecare condiment poate schimba semnificativ gustul produsului finit. Prin urmare, adăugați condimente cu precauție, fără a uita că totul este bun în moderare. Nu este necesar să alegeți o singură rețetă. Puteți încerca câteva. Acest lucru vă va surprinde familia cu castraveți crocabili și delicioși pe tot parcursul iernii.

Trebuie remarcat faptul că o astfel de gustare va fi o bună adăugire la preparatele din carne și cartofi. Acesta poate fi servit la masa festivă, precum și pentru decorarea salatelor. Foarte originale arata castraveti mici. Dar dacă sunt și ele pregătite corespunzător, atunci ele vor fi un plus excelent.