Peștele este prăjit în cuptor: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

În gătit, sunt cunoscute multe feluri de mâncare pește. Cele mai delicioase sunt cele preparate din pește regal (cu nume, rețete pot fi găsite mai departe în articol). Calitățile gustative neobișnuite oferă peștelui regelui o cerere consistentă, astfel că unele dintre speciile sale au devenit o raritate reală. În ciuda faptului că acest produs este destul de scump, gazdele ar trebui să vă familiarizați cu unele populare retete de pește regeste: preparate conform cu oricare dintre ele poate fi la fel de mâncare corona sărbătoare.

Ce pește se numește "regal"?

Se obișnuiește să-i spui lui Tsarskoy un pește care trăiește în râuri, cel mai adesea cu fundul nisipos. Dieta „regală“ pește de până la 80-90% din proteine ​​alimentare (pești mici, insecte, protozoare), astfel încât carnea de gustul lor diferite excelente și o valoare nutritivă ridicată. Specialiștii notează structura delicată a acestora, culoarea albă a fibrelor, cantitatea nesemnificativă de oase, fără efort care să permită primirea fileului pentru pregătirea tuturor felurilor de mâncare.

Tipuri de pește regal

În mod tradițional, tipurile nobile de pește regal includ:

• sturion (trăiește în Volga, în râurile Siberice și Baltice);
• sterlet (habitatul este râurile Irtysh și alte râuri Siberice);
• beluga (locuiește în râurile Volga, Kama, Dunăre, Nipru);
• stelistul sturion (habitat: Don, Volga, Terek);
• pește alb (locuiește în Volga);
• păstrăv.

Un loc decent în această categorie este, de asemenea, ocupat de o mullet și tench.

Pește într-un mod regal: o rețetă pas cu pas

Pregătiți acest fel de mâncare delicioasă, puteți să vă bucurați și să vă surprindeți plăcut oaspeții. Ei folosesc:

• 2-3 kg de pește regelui întreg (sturion sau sterlet);
• 550 g de ciuperci (albe sau șampițe);
• 2 bucăți fiecare. morcovi și ceapă proaspeți;
• 7 linguri ulei vegetal (mai bun, măsline);
• 125 ml cremă;
• la gust: sare, piper negru, coriandru;
• 1 lămâie (mediu).

Este nevoie de aproximativ 2,5 ore pentru gătit.

Pregătirea (pas cu pas)

În primul rând, trebuie să curățați, să tăiați și să prăjiți ciupercile într-o tavă (până când lichidul se evaporă). Apoi, curățați și tăiați morcovii și ceapa (morcovii se pot razi), adăugați-le la ciuperci și tocați timp de încă 5-7 minute. Apoi, la legumele fierte, se adaugă cremă, condimente și sare, se amestecă și se continuă stingerea până se fierbe complet.

După aceea, spălați și tăiați lamaie (inele, jumătăți sau sferturi). Peștele este răzuit, eviscerat și spălat. Coada și capul nu trebuie tăiate! Mai mult, carcasa este sărată, se adaugă condimente, feliile tăiate de lămâie sunt plasate uniform în ea. În abdomen, puneți și legumele coapte astfel încât umplutura să nu cadă, marginile sunt fixate cu fire sau scobitori.

Cuptorul este încălzit la 160 de grade și un pește învelit în folie este trimis în el timp de 60 de minute. După acest timp, folia trebuie deschisă, ungeți vasul uniform cu ulei (vegetal) și ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade.

Pregătirea este continuată până la apariția peștelui cu o crustă de aur maro (aproximativ 1 oră). Cum se spune o mulțime de recenzenți, vasul finit la calitățile sale gustative demne de o masă de regi.

Pește "Tsarskaja": o rețetă culinară cu piper și brânză bulgărească

Conform recenziilor, acest fel de mâncare este foarte gustos și parfumat. Este considerat potrivit pentru mese de familie, precum și pentru recepții solemne.

ingrediente:

• 1 kg fileuri de pește;
• 2 buc. ceapă;
• 100 g de brânză;
• 1 buc. piper din bulgară;
• 1 tomată;
• 200 g de maioneză;
• la gust - condimente.

Timpul de gătire este de 55 de minute.

gătire

Pentru a găti pe această rețetă, peștele este royally în cuptor, fițele sunt spălate și tăiate în porții. Desfaceți ceapa, tăiați în inele, adăugați condimente, maioneză, sare în recipient. În amestecul pregătit, stivuiți peștele, amestecați și lăsați timp de 15 minute în frigider. Pe tava de copt puneți folia, un pic de grăsime cu ulei vegetal, un strat uniform de ceapă și pește preparat.

Roșiile sunt tăiate în inele și stivuite deasupra peștelui. Piperul este tăiat în fâșii și, de asemenea, adăugat la pește (stratul următor). Aplicați un strat de maioneză. Răzuiți brânza și stropiți-o deasupra.

Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade, fileul închis cu folie este arsă timp de 30 de minute. Felina este servită cu cartofi fierți, legume proaspete și ierburi. Mulți autori susțin comentarii, peștele gătit această rețetă complet înlocuiește populară „carne Tsarskoye.“

Pește roșu copt cu mărar și orez

Pentru a surprinde participantilor masa festiva, gazda recomandat pentru a coace somon regește în cuptor în conformitate cu rețeta cu mărar și orez. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă și gustoasă:

• 1 kg de pește rege (fileu);
• 2 cepe;
• 100 g de mărar;
• 100 g de orez;
• 100 g ciuperci;
• 120 g de maioneză;
• la gust - sare și condimente.

Pregătirea va dura 40 de minute.

Etapele pregătirii

Pentru a pregăti peștele într-un mod regal în cuptor, rețeta prevede următoarele acțiuni:

• File de pește spălat, apoi tăiat în porții, frecat cu sare și condimente;
• fierbe până la orez fiert;
• curățați ciupercile, le tăiați în bucăți mici, se prăjește până se fierbe într-o tigaie;
• curatati si taiati ceapa, adaugati ciupercile, fierbeti la foc mic;
• mărarul este zdrobit și acoperit cu legume, se adaugă maioneză, se amestecă;
• Așezați straturile de pește, legume și orez pe folie;
• Cuptorul este încălzit la 180 de grade, înfășurat într-o cutie de foiță și arsă timp de 30 de minute.

Pestele gata preparat este servit în porții, cu legume proaspete și ierburi. Autorii recenziilor notează delicatețea și bogăția extraordinară a gustului acestui fel de mâncare.

Pește rechin în nuci

Cei care doresc să-și diversifice meniul festiv, gospodinele recomandă să coaceți pește într-un cuptor roșu prăjit (rețeta este recomandată pentru gătit 1 porție) în nuci. Ingrediente utilizate:

• fillet de limba mare sau orice alt pește (0,5 kg);
• nuci (2 cani);
• lapte (1 lingura);
• 1 ou;
• la gust - sare, piper;
• făină (2 elemente din l);
• ulei (legume) pentru prăjire.

Pentru a decora feluri de mâncare:

• piper ardei - 1/2 buc;
• măsline - 2 bucăți;
• verdeață, mărar;
• lamaie - 1/2 buc.

preparare

Fileurile de pește se spală, se usucă, apoi se bate ușor, se toarnă, se sărânge și se lasă să se înmoaie timp de 30 de minute. Apoi, oul este combinat cu lapte și bătut cu o furculiță. Miezurile de nuci ar trebui să fie măcinate astfel încât bucățile mari să rămână în masă. Fileul se înmoaie mai întâi în făină, apoi într-un amestec de ouă și lapte. După aceasta, trebuie să fie laminată în nuci zdrobite. Peștele se prăjește într-o tavă cu ulei încălzit (vegetal) pe fiecare parte timp de 2-3 minute, după care se pune într-o formă căptușită cu folie și se înfășoară bine. Coaceți în cuptor timp de 5-7 minute. la 180 de grade, după care se răcește. Piesele finite sunt prezentate pe o farfurie. Puteți folosi măsline pentru decorare. Ei taie în jumătate și le fac "ochi" de pește. Piper tăiat în benzi subțiri, face o "gură" și "coada". Decorează felul cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie. Conform recenziilor, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Utilizarea acestei rețete vă permite să faceți o varietate semnificativă în dieta festivă.

Important de știut

În scopul de a pregăti un pește regal este cu adevărat delicios, gospodinele recomanda sa urmeze cateva sfaturi. Datorită lor, vasul va primi o delicatețe, condimente și aromă:

• Pentru a vă asigura că peștele servit pe masă este complet coaptă (în cazul în care este utilizat în întregime), este necesar să faceți câteva tăieturi puțin adânci pe el.
• Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, este necesar să lubrifiați carcasa cu sare și condimente, nu numai pe suprafață, ci și în interior.
• După aplicarea condimentelor, trebuie să se lase să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute - aceasta va crește saturația gustului vasului preparat.
• Sucul de lămâie se folosește, dacă se dorește, pentru a da suriozitatea vasului.
• principalul ingredient este cel mai bine utilizat proaspăt în mod direct, imediat după cumpărare sau randamentul pentru prepararea peștelui regal, acest pește va fi mai fragede.

În urma rețete și recomandări, precum și expune propria imaginație atunci când servesc, tipuri nobile de pește, puteți crea mâncăruri delicioase demne de masa regală.