Cum să mănânci carne la domiciliu - rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Cum să mănânci carne acasă? Această întrebare este întrebată mai devreme sau mai târziu de fiecare gazdă care îngrijește. Secretele de preparare a mâncărurilor delicioase și de calitate în fața dvs.

Principii generale

Înainte de a decide cum să mănânci carne, trebuie să stăpânești mai multe principii de bază ale gătitului:

• Cea mai bună alegere este șunca de porc. Această parte a carcasei este suficient de grasă, de aceea este bine sărată și absoarbe efectiv aroma diferitelor condimente.
• Sânul de pui obișnuit este, de asemenea, perfect sărat. Cu picioarele, situația este mult mai complicată.
• Un set tipic pentru carnea sărat este extrem de simplu. Aceasta este, de fapt, baza, adică carnea de pui, carnea de porc sau carnea de vită, precum și sarea, frunza de dafin, piper, coriandru și zahăr. Din vase, se va potrivi un recipient mare de 30 de litri sau sticle de 10 litri.
• Există două moduri de salină - saramură și uscat.
• Înainte de a sări carnea, amintiți-vă adevărul important. Du-te obține un ușor sărat și în condiții de siguranță pentru produsul de sănătate nu va funcționa. Solonin este conserve. Și conservarea este un proces lung și laborios.

Solonina "Într-o țară": ingrediente

Produsele pentru acest apetit pot fi găsite în orice magazin:

• Carne de porc - două kilograme;
• zahăr - două linguri cu o alunecare;
• sare - opt linguri;
• piper negru - o lingura;
• coriandru și piper alb - o lingură de desert;
• Nutmeg (pământ) - două sau trei vârfuri;
• ardei grași - trei sau patru păstăi;
• cognac - 50 mililitri;
• usturoi - două capete;
• boia de ardei - o lingurita;
• scortisoara - o lingurita de lingurita.

Cum să gătești carne de porc "Stilul țării"

1. Cum să murăm carne de porc? Mai întâi trebuie să pregătiți vasele. Poate fi emailat sau porțelan. Ar trebui să fie clătită cu apă fierbinte împreună cu sifon, ștergeți și uscați. În plus, ar trebui să stocați pe lenjerie sau bumbac. Veți avea nevoie de două pânze în dimensiunea de 30 x 100 centimetri.
2. Mai mult, este necesar să tăiați carnea în bucăți, să clătiți și să ștergeți din umiditate. Trebuie să fie o felie de carne cântărind 300-400 de grame.
3. Apoi trebuie să amestecați sarea, zahărul, piperul și coriandrul tocate. Feliile de porc ar trebui să fie scufundate în mod rotund în mirodenii și ușor frecate cu ele. O parte din pulberea rămasă ar trebui să fie împrăștiată pe pânză.
4. După aceea, carnea trebuie să se răspândească pe țesătură peste sare și mirodenii, lăsând o distanță de 2 centimetri între bucăți. În aceste intervale trebuie să puneți cățelul de usturoi curățat. Apoi întreaga suprafață trebuie umplută cu mirodenii rămase.
5. Acum, carnea de porc trebuie să fie împachetată bine într-o pânză, așezată într-un recipient pentru decapare și apăsată în sus cu o încărcătură. Un recipient de 2 litri, umplut cu apă rece, este potrivit.
6. Apoi, următoarea carne de vită corned trebuie trimisă la frigider timp de 5-8 ore. După aceasta, carnea trebuie să fie extrasă și dezbrăcată. Umiditatea rezultată nu trebuie aruncată.
7. Condimentele și sarea rămasă pe țesătură trebuie să fie turnate într-un castron. O felie de carne de porc trebuie frecat cu boia de ardei, scortisoara si nucsoara. Apoi, carnea din nou trebuie să fie înfășurată într-o cârpă pe care puteți vărsa usturoi și păstăi de ardei grași. Legumele ar trebui să fie netăiate, fără deteriorări vizibile. Apoi carnea de vită cornată trebuie să fie înfășurată într-un alt strat de țesătură, pusă într-un castron și pusă în frigider. Pentru a crește piquancy în saramură, este permis să se toane coniac.
8. Acum, carnea trebuie să fie ținută în saramură timp de 24 de ore. În acest caz, ar trebui să fie întoarse la fiecare șase ore, și o dată la două ore - udat cu o saramură proeminentă. După 24 de ore, carnea de porc trebuie eliberată din țesut. Cu ea trebuie să curățați toate condimentele. De pe panza ar trebui să eliminați, de asemenea, toate miezurile. Trebuie să fie stoarse cu grijă și împachetate în bucăți de carne de vită corn - două în fiecare servire. Puteți pune usturoiul și piperul în pasta.
9. După aceasta, carnea de vită cornată trebuie așezată într-un șuviu sau sită. O dată pe zi, carnea ar trebui să fie întoarsă. După trei zile, puteți tăia și gusta o bucată de carne. Termenul maxim de valabilitate al produsului este de 10 zile.

Acum puteți spune cu siguranță că știți cum să murăți carnea de porc. Cu toate acestea, există alte modalități de a face această delicatesă apetisantă.

Carne de porc cu muraturi calde: lista de produse

Acest vas este pregătit mult mai repede, dar rezultatul nu este mai rău. Această rețetă vă va economisi timp și energie. Înainte de a afla cum să salivăm carnea în mod fierbinte, ne vom familiariza cu lista produselor necesare.

ingrediente:

• carne - un kilogram;
• apă - un litru și jumătate;
• sare - un pahar;
• piper negru - patru mazăre;
• usturoi - două felii;
• frunze de dafin - două bucăți.

Rețetă pentru carne de porc în saramură fierbinte

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să preparați o soluție salină și să puneți o frunză de dafin și piperul dulce în ea.
2. Apoi saramura ar trebui sa fie pusa pe un foc puternic, se aduce la fierbere si se fierbe carnea in ea timp de 5 minute.
3. După aceasta, carnea de porc trebuie răcită într-un loc cald. Ar trebui să fie îmbătrânită în soluție salină timp de cel puțin 10 ore. Carnea trebuie întotdeauna acoperită cu lichid.
4. Apoi, produsul trebuie scos din tigaie, frecat cu usturoi zdrobit, plasat într-un recipient din plastic și pus în frig. În trei ore el va absorbi gustul întregului usturoi.

Acum, vasul poate fi considerat gata. Încercați să faceți bucăți mai mici de carne de porc, astfel încât să fie mai sărate.

Afumat salmon somon

Ce poate fi mai delicios decât cârnații afumați? numai carne afumata! În pregătirea acestui tratament, totul contează. Dar cum să murăm carnea pentru fumat este cea mai importantă. Din toate diversele opțiuni, vom prezenta cele mai bune.

Metoda uscată

1. Metoda uscată de sărare este considerată optimă. Este rapid și convenabil. Esența este de a sare generos carnea cu sare uscată, frecându-l cu atenție cu mâinile. Pentru o variantă puternică, cantitatea de sare sau amestec de sărare trebuie să atingă 10% din greutatea produsului. Un ambasador slab permite utilizarea a 8%.
2. Apoi, carnea trebuie plasată într-o capacitate mare în straturi separate. Fiecare dintre ele trebuie să fie turnat generos cu sare. De sus ar trebui să instalați un cerc din lemn cu o încărcătură.
3. Patru zile mai târziu, produsul se va soluționa. Va fi necesar să umpleți spațiul liber cu bucăți proaspete de carne și turnați recipientul la celălalt cu saramură. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 200-220 grame de sare în fiecare litru de apă curată. Apoi, din nou, recipientul trebuie să fie închis etanș și presat peste ceva greu.
4. După 15-20 de zile veți obține o carne de vită gustată și parfumată. Poate fi folosit cu succes pentru fumat.

Metoda umedă

Cât de delicios este să mănânci carne într-un mod umed? Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un recipient mare și turnați o soluție de sare preparată într-un raport de 1 litru de apă la 250-260 grame de sare. Lichidul trebuie să fie mai întâi fiert și apoi răcit. Un ambasador umed presupune deținere timp de 20-30 de zile. În acest caz, trebuie să vă asigurați că carnea nu se deteriorează. Semnalele distorsionate pot fi aspectul mucegaiului, tulbureala saramurii, formarea spumei sau apariția mirosurilor străine. Produsul finit trebuie să fie dens și uniform colorat pe întreaga adâncime. Cu toate acestea, este posibil să se determine calitatea carne de vită corned de către a face o friptură sau shish kebab din ea.

Acum știi cum să gătești carnea pentru fumat. Alegeți metoda preferată și folosiți-o.

Pregătirea baconului

Ca regulă, bucătarii preferă carnea cu vase de carne. Oferă produsului un gust plin și bogat. Pentru a lua sfaturi despre cum să mănânci șuncă cu carne, pregătește următoarele alimente:

• usturoi - un cap;
• foaie de laur - patru bucăți;
• sare (grosieră) - 100 grame;
• condimente - la gust;
• grăsime cu vase de carne - un kilogram;

Metoda de preparare:

1. În primul rând trebuie să amestecați sarea și condimentele și să coajați usturoiul cu plăci.
2. Apoi, produsul trebuie frecat cu un amestec sărat. Usturoiul trebuie introdus în incizii speciale și distribuit pe toată lungimea formării.
3. Apoi, este necesar să introduceți grăsimea în rezervorul de sărare. În partea de jos este necesar să se toarnă un amestec sărat. Straturile ar trebui să fie întinse cu un șmirghel în afară. O bucată de șmirghel jos, iar cealaltă, dimpotrivă, pielea în sus.
4. După aceasta, preparatul trebuie să fie presărat cu sare cu condimente și acoperit cu un prosop.
5. În primele două zile, produsul trebuie să fie sărat la temperatura camerei. Apoi trebuie să fie adusă la standard în frigidere. De obicei, la trei zile după începerea sării, acesta poate fi deja servit la masă.

Este interesant faptul că este imposibil să se mănânce grăsime. Structura produsului este astfel încât să absoarbă cât mai multă sare, după cum este necesar. Prin urmare, întrebarea cu privire la modul de murat bacon cu straturi de carne, raspunde - este foarte simplu! Principalul lucru este să știți o rețetă bună și să stocați produsele corecte.

Sare în cutii

Există rețete foarte convenabile, cinci minute. Pot fi preparate delicatese exclusiv delicioase. Și în acest scop se recomandă utilizarea celor mai obișnuite recipiente de sticlă. Veți afla cum să muriți carnea într-un borcan de mai jos.

ingrediente:

• carne;
• sare;
• apă.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi trebuie să spălați carnea. Apoi, trebuie să fie curățate de dungi și exces de grăsime. După aceasta, ar trebui să fie tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Apoi, trebuie să preparați o soluție de sare în proporție de 1 litru de apă pe 100 de grame de sare. Apoi, ar trebui să fie fiert, adăugând la el bucăți de carne. După aceasta, produsul trebuie gătit timp de 5-7 minute. Spuma care rezultă trebuie îndepărtată cu zgomot.
3. Apoi, carnea trebuie pusă în borcane pregătite și se toarnă cu saramură. În sfârșit, recipientul trebuie închis bine și lăsat să se răcească într-un loc răcoros.

Acum știi cum să mănânci carne. Gatiti rapid si delicios! Bon apetit!