Carne de porc afumat: retete cu fotografie

Carnea de porc afumată este o delicatesă minunată. Este cunoscut pentru gustul său excelent și pentru o valoare nutritivă ridicată. Poate că de aceea carnea de porc încearcă din ce în ce mai mult să proceseze în acest fel.

Secretele procesării

Oamenii au învățat să fumeze produse din carne de mult timp. Această metodă de prelucrare dă produsului finit un gust original și prelungește semnificativ timpul său de depozitare. Acest lucru se datorează faptului că, ca rezultat al expunerii prelungite la temperaturi ridicate, produsul inițial pierde treptat o parte din umiditate, care în sine este un mediu unic pentru dezvoltarea diferitelor bacterii. Carnea porcilor este cea mai bună pentru acest lucru. Soft și moale, în timpul tratamentului termic își păstrează caracteristicile de bază, câștigând doar un gust suplimentar și un gust unic.

În funcție de natura efectului de temperatură, există trei tipuri de fumat:

• la rece;
• fierbinte;
• rapid (grătar).

Pentru fiecare dintre ele, există regimuri tehnologice speciale. Potrivit acestora, carnea de porc afumată poate fi gătită în câteva ore sau zile. Totul va depinde de metoda de tratament aleasă și de cantitatea produsului original. Este interesant faptul că după ce această carne de porc afumată poate continua să fie folosită pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare, introducându-și propriul zest în ele.

Carne afumată

Toată lumea este obișnuită să primească un produs afumat numai prin expunerea prelungită la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. De exemplu, puteți face o minunată carne afumată. Și durează destul timp. Pentru lucru este mai bine să ia carne de porc. Ea are un țesut muscular foarte bun și o cantitate destul de mare de grăsime intermusculară. Este un fel de carne care este necesar pentru fumat. Vor fi necesare următoarele produse sursă:

• 1 kg de carne de porc 3 catei de usturoi, 15-20 de grame de sare, 3 grame de ardei gras si o lingurita de mirodenii aromate.

Totul se face foarte simplu:

1. Spălați carnea, uscați cu un țesut și îndepărtați toate oasele de pe ea.
2. Alimente preparate umplute cu bucăți de usturoi.
3. Condimentele trebuie să fie turnate în fundul recipientului de plastic cu sare și o parte a amestecului obținut.
4. Puneți carnea în el.
5. Presați carnea de porc cu amestecul rămas.
6. Acoperind capacul, puneți recipientul în frigider timp de 12 ore. În acest timp, carnea poate fi rotită de câteva ori pentru a salva uniform.
7. Scoateți carnea de porc și scoateți de pe suprafață un șervețel, apoi înfășurați-l în pânză și lăsați-l în frigider încă 10 ore.
8. Apoi, carnea ar trebui să fie usor gata. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie ținută pentru orele 8 într-o electrocaptilă convențională.

Produsul finit poate fi alimentat imediat la masă. Carnea de porc, afumată în acest fel, este foarte delicată și parfumată. În plus, această metodă este relativ rapidă și nu necesită o muncă specială. Cu ajutorul acestuia, puteți procesa o cantitate suficientă de materii prime.

Fumatul cu înmuiere

Rețeta cea mai populară pentru carnea de porc afumată include o înmuiere prealabilă a produsului principal într-o marinată special pregătită. În acest fel, puteți chiar să preparați carne cu vase de grăsime vâscoasă. Rezultatul va fi pur și simplu uimitor. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 5 kg de usturoi cap de porc proaspete, 5 litri de apa obișnuită, piper negru, 250 de grame de sare obișnuită, frunze de dafin și piper negru.

Tehnologia proceselor constă în mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o muratură. Pentru a face acest lucru, apa ar trebui să fie fiartă, apoi se răcește și se adaugă piper cu sare și frunze de dafin.
2. Carnea de porc tăiată în bucăți. Este mai bine dacă lungimea lor nu depășește 30 de centimetri.
3. Puneți carnea într-o oală de email.
4. Se toarna cu saramura pregatita astfel incat lichidul sa acopere fiecare bucata.
5. Păstrați capacitatea în frigider timp de 5 zile.
6. carne prelucrate ulterior grătar piper și usturoi (anterior, este necesar să se strecoare prin presă), și cravată fir dens atârna pe un cârlig în afumătoare.

După 4 ore, produsul poate fi obținut. A consuma astfel de carne de porc este necesară numai după răcirea completă în mod natural.

Tehnica fumatului cald

Există o altă modalitate prin care puteți obține carne de porc afumat mai puțin gustos. La domiciliu, este folosit destul de des. Această metodă este deosebit de convenabilă în cazul în care este necesar să se proceseze imediat o bucată suficient de mare de carne. În acest caz, nu contează dacă este greu sau moale. Se vor cere următoarele ingrediente:

• 2,5 kilograme de carne de porc, sare, usturoi și piper negru.

Metoda de preparare:

1. Carnea este spălată și uscată astfel încât să nu existe umiditate excesivă pe suprafața acesteia.
2. Dupa efectuarea mai multor pene cu un cutit ascutit, turnati produsul cu usturoi.
3. Se lasă cu sare și piper, apoi se învelește bine în folie și se lasă într-un loc răcoros timp de 24 de ore.
4. Pregătiți un magazin de fumat pentru muncă. Fundul ei trebuie pulverizat cu un strat de chipsuri speciale sau rumeguș. Este mai bine dacă sunt din pomi fructiferi sau arini. Acest lucru va da carnei un gust suplimentar.
5. Instalați grătarul și puneți o bucată de carne de porc pregătită pe el.
6. Acoperiți bine capacul și instalați un magazin de fum peste foc.

În două ore, literalmente, carnea va fi gata. Dar cu 30 de minute înainte de sfârșit, puteți să-l verificați prin înjunghiere în mai multe locuri cu un cuțit.

Rețete cu carne afumată

Eroon este cel care crede că produsele afumate pot fi consumate numai în natură. Un expert culinar va găti multe feluri de mâncare interesante și gustoase fără prea multe dificultăți. De exemplu, carnea de porc afumată poate fi stinsă cu cartofi. Obțineți o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă și destul de densă. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 0,5 kg de carne afumată, 1 kg de cartofi, sare, 200 de grame de ceapă, piper, banca 1 (500 de grame) de tomate în suc propriu, uleiul vegetal și ei puțină verdeață.

Întreaga procedură nu durează prea mult timp:

1. În primul rând, produsele trebuie să fie măcinate: cartofii și carnea tăiată în cuburi, iar ceapa este pur și simplu ruptă la întâmplare.
2. Pentru a lucra, aveți nevoie de o cratiță profundă. Este de dorit ca acesta să fie acoperire neaderentă.
3. Într-o cratiță, prăjiți ceapa, topind puțin ulei vegetal.
4. Adăugați carnea și lăsați alimentele să se încălzească împreună.
5. Umpleți cartofii și completați-le frac12 - un pahar de apă, scos 10 minute.
6. Se amestecă roșiile cu o furculiță și, împreună cu sucul, se adaugă la tigaie. Se rotește încă 5-10 minute.

Mâncarea pregătită poate fi așezată imediat pe plăci și servită la masă, presărată abundent cu ierburi.

Tehnici de ajutor

Potrivit unei fotografii de carne de porc afumată, nu este întotdeauna posibil să se ghicească exact cum a fost preparată. De exemplu, mulți nu bănuiesc nici măcar că puteți face acest lucru chiar și într-o multivarcă obișnuită. Pentru gătit aveți nevoie de minimum de componente:

• pentru 300 de grame de porc 3 grame de piper negru macinat si 5 grame de sare de masa simpla.

Apoi urmați câțiva pași simpli:

1. Carnea este împărțită în bucăți cu o grosime de cel mult 1 centimetru.
2. Clătiți-le cu apă rece și apoi frecați cu piper și sare.
3. Fiecare piesă este învelită în folie.
4. Prelucrările se îndoaie în castronul multivarchetului și închid capacul strâns.
5. Porniți dispozitivul și setați modul "Coacere" pe panoul său.

În mod literal, în 40-45 de minute dispozitivul poate fi oprit. Dar carnea ar trebui să stea înăuntru pentru încă câteva minute. Apoi, puteți să o luați și să mâncați cu apetit, în timp ce vă bucurați de un miros minunat. Cu această mâncare, chiar și cea mai tânără și mai puțin experimentată amantă va face față.

Fumatul cu gătit

Mulți oameni cred că gustarea ideală este carnea de porc afumată fiartă. Rețetele cu fotografii vă ajută întotdeauna să înțelegeți mai bine cum să acționați pentru a pregăti un astfel de produs. Experții recomandă utilizarea pentru muncă:

• la 2 kg de carne de porc (san) cincisprezece capete de usturoi, 70 g cârnați afumați, 4 linguri de sare si ceapa de coaja, ardei (roșu și negru), 12 grame de miere, 2 linguri de muștar de cereale și coriandru, mai multe frunze dafin si 120 de grame de patrunjel proaspat.

Pentru a gati bacon afumat fiert, aveti nevoie de:

1. Spălați carnea și uscați bine folosind un prosop sau șervețele.
2. Nashigovat-o cu dinți curățați de usturoi.
3. Verzii, ardei, coji și frunze de dafin se pun într-o cratiță.
4. Trebuie să trimiți și să mănânci carne. În acest caz, pielea trebuie să fie pe partea de sus.
5. Adăugați cârnații.
6. Se toarnă conținutul de apă fiartă răcită. Produsele trebuie acoperite complet.
7. Puneți tigaia pe sobă și porniți focul.
8. După fierberea într-o cratiță se adaugă miere și sare și se amestecă bine.
9. Faceți flacăra mai mică și gătiți alimente timp de aproximativ o oră și jumătate.
10. Separat, preparați un amestec de usturoi zdrobit, coriandru, mustar și piper.
11. Carne pentru a obține și grătare masa pregătită, apoi înfășurați-o în cârpă sau folie și puneți-o sub presă.
12. După răcire completă, așezați produsul în frigider pentru o zi.

După ora specificată, baconul original afumat poate fi extras și, după tăierea în felii subțiri, a servit ca o gustare.