Cum să gătești coaste de miel cu cartofi în cuptor?

Mielul de pe mesele noastre este un fenomen destul de rar. Să lăsăm deoparte nepopularitatea acestui produs în măcelăriile. Mulți bucătari, în principiu, evită să gătească ceva din carne de oaie, de teama spiritului de carne notoriu pe care îl intimidăm cu sârguință.

Între timp, cotletele de miel cu cartofi în cuptorul lipsit de toate deficiențele și au multe avantaje: moliciune, gust original, o varietate de moduri în care pot fi preparate printr-un polemhellip- culinar experimental larg și cu dreptul se apropie de nici un gust neplăcut!

Alegerea carnii

Cele mai bune coaste cu cartofi în cuptor sunt obținute în cazul în care puteți cumpăra o bucată de carcasă a unui animal tânăr. Distingeți-l de cel vechi este destul de simplu: carnea este lumină, iar mirosul tuturor mirosurilor este practic absent. Umbra roșie mai saturată are coaste, cu atât mai groase sunt oasele din ele, cu cât este mai mare animalul, a cărui carcasă este destinată să gătească delicatețe.

Din cauza lipsei de alegere, trebuie adesea să fiți de acord cu un miel care nu este prea mic. Nu fi supărat: este minunat să gătești coaste de miel cu cartofi în cuptor și nu este dificil. Chiar înainte de proces ar trebui să fie marinati carnea pentru o zi sau, dacă doriți să obțineți cina devreme, taie din el toată grăsimea, care este principala sursă de miros, și se freacă carnea de nucșoară.

Rețetele de miei cu cartofi în cuptor: o rețetă pentru iubitorii de fierbinți

Chiar dacă obțineți bucăți dintr-un miel, nu puteți face fără marinarea: mielul este inițial oarecum aspru. Acesta va fi foarte gustos, în cazul în care se amestecă marinata de un an și jumătate lingură de cimbru, piper alb si oregano, boia trei linguri și doi catei de usturoi zdrobit. În acest amestec de ulei de măsline se toarnă lent, până când începe să semene cu smantana. Un kilogram de coaste se spală, se usucă, se înmoaie cu marinadă și se lasă singură timp de o oră. Apoi, piesele sunt plasate pe grila, acesta este plasat pe o foaie de copt, care este deja umplut cu apă (un pic mai puțin de jumătate de litru) și toate împreună merge în cuptor. Timp de o oră sunt coapte pe o parte. Apoi se întorc, jumătate dintre tuberculi mici se așează pe grătar, iar coastele de miel și cartofii sunt lăsate în cuptor timp de încă 20-30 de minute.

Va face doar sosul: se amestecă o jumătate de linguriță de miere și vin alb, trei full - zahăr, cinci - sos „Tabasco“, un pic de sare, stoarce pentru a obține lamaie (sau jumatate, atunci trebuie să se bazeze pe gustul tau), si 100 de grame de topit ulei. Mustar este pus, de asemenea, la discreția gazdelor: puteți lua o ascuțită, puteți - Dijon, în cantitatea care se va potrivi.

Rețete de carne de oaie cu cartofi gătite în cuptor sunt extrase din el, turnate cu sos și se întorc cu câteva minute în urmă. O mică răbdare și puteți savura.

Pușcă tort

Carne în franceză - ieri. Concursul de sănătate este acum realizat de coaste cu cartofi în cuptor, împotriva cărora nimeni nu poate sta. Două kilograme de carne să se spele, șterge și frotiu compoziția, care include usturoiul zdrobit, coaja de lămâie și sucul de aceeași citrice, ulei de măsline, sare și ierburi italiene. Îmbătrânirea pe oră va fi suficientă.

Piept șase cartofi mari sunt curățate, tăiate în plăci subțiri și așezate pe o foaie de copt, acoperite cu pergament și uleiate cu ulei. Deasupra sunt plasate aceleași cercuri subțiri de jumătate de lămâie, care sunt presărate cu rozmarin. Sare, piper, deasupra coastelor - și în cuptor, cel puțin o jumătate de oră. Mâncând imediat, mielul nu tolerează amânarea pentru mai târziu.

Prepararea coastelor de oaie în cuptor cu cartofi în folie

Un kilogram de carne tocată este frecat cu un amestec de cimbru, cimbru și rozmarin. Două ore sunt permise pentru decapare, deoarece condimentele fără o bază lichidă penetrează mai lent pulpa. În forma formată de coaste, în partea de sus a acestora - plăci de cartofi, după - inele de ceapă. Ultimul strat va fi cercurile de roșii, stropite cu pătrunjel tocat și cilantro. Această întreagă structură este acoperită cu o foaie de folie - marginile acesteia sunt înfășurate strâns sub părțile laterale ale tăvii. La o temperatură standard de +180 ... +190 ° C, coastele cu cartofi în cuptor vor rămâne timp de aproximativ două ore. Cei interesați pot rupe vasul cu brânză rasă înainte de al scoate din cuptor, dar, în opinia autorilor caucazieni, acest pas este inutil. Brânza este mai bine servită în paralel cu cursul principal, în feliere.

Pentru o schimbare

Pieile de miei cu cartofi în cuptor pot fi completate cu ceva interesant. De exemplu, ciuperci - și gustul va deveni mai interesant dacă este ciuperci pădure. Foarte bine în compania principalelor ingrediente sunt vinetele, atât coapte în apropiere, cât și introduse în vasul principal. Cu dovleceii trebuie să fii mai atent, au o structură delicată, astfel încât legumele se pot destrăma în timpul gătitului. Puteți să experimentați măsline sau măsline.

Marinatele relevante

Mestele de miei cu cartofi în cuptor vor avea întotdeauna un gust nou, dacă de fiecare dată înmuiați carnea în ceva nou. Gurmanții recomandă următorii compuși:

• Două linguri de mustar și miere plus o jumătate de pahar de suc de portocale. Cea mai mare plăcere este dacă sucul tocmai a fost stors. Dragă, desigur, natural. Mustardul este de preferință luat din opțiunile de ardere - dulce numai consolidează zahărul.
• Puree de la cinci kiwi, decojite, combinate cu o lingura de piper rosu la sol, patru linguri de ulei de nuci si o lingurita de cardamom. Dacă este cu unt de arahide de dificultate, este înlocuit cu măsline, în care se stoarce un sfert de lămâie.
• Simplu și gustos: cilantrul tocat, patrunjelul și ceapa sunt amestecate într-un pahar de smântână, aromatizat cu boia de ardei și condimente preferate.
• Vinuri clasice: jumătate de pahar de roșu uscat, o lingură de ghimbir măcinat și ierburi (de exemplu, italiană). Este o marinadă lungă, mielul ar trebui să stea în ea timp de cel puțin șase ore.
• Original și rafinat: un pahar de suc de rodii, aproape același soi de soia, o lingură - două zaharuri, cinci linguri de ulei macră. Marinada ar trebui să fie turnată deja piperată și presărată cu carne de ceapă. Din nou, pentru o lungă perioadă de timp: o jumătate de zi este timpul recomandat.

În general, nu vă fie teamă să puneți experimente și veți înțelege de ce jumătate din lume îi iubește atât de carne de oaie.