Cum să murăm peștii: caracteristici, cele mai bune rețete și recomandări

Nu este greu de ghicit că ciupercile "roșcate" și-au luat numele nu doar din cauza lor, ci din cauza culorii capului lor. Culorile lor variază de la roșu până la întuneric, aproape maro. Pe lângă aspectul său, ciupercile dau un suc roșu caracteristic. Ele sunt adesea folosite pentru fabricarea diferitelor sosuri, gustări și supe aromatice. De asemenea, multe cum ar fi ciupercile de decapare pentru iarnă. În articol vom examina în detaliu cum să murăm roșcate. Dar mai întâi vom înțelege cum să le colectăm în mod corespunzător, să aflăm proprietățile lor utile și dăunătoare și locul lor de creștere. Mulți îngrijitori susțin asta cele mai delicioase ciuperci

Caracteristicile caracteristice ale ciupercilor

Ryzhik este o ciuperca care se dezvoltă practic în toate regiunile țării noastre. În funcție de teren, ciuperca își schimbă culoarea și dimensiunea. Pe capota lor există dungi care se îndepărtează de la centru la margini. Însăși forma unui cap de ciuperci este rotund, cu o scobitură în mijloc, iar marginile ușor ondulată în jos. Dimensiunea pălăriei de ciuperci în diametru poate fi de aproximativ 18 centimetri. La atingere este puțin alunecoasă și lipicioasă. La punctul de spargere, se eliberează un suc de portocale, care după câteva secunde devine verde. Piciorul roșcată are aceeași culoare ca și pălăria. Înălțimea piciorului poate ajunge până la 10 centimetri, iar grosimea - până la 2.

Ce sunt roșcate?

Pentru astăzi în pădure este posibil să găsiți până la 10 tipuri de păr roșii. Dintre acestea, există trei principale. Să luăm în considerare fiecare dintre ele.

• Cel mai frecvent tip de ciuperca - adevărat turtă dulce. Încă se numește porc. Este un concurent vrednic de ciuperci albe. Și, în unele cazuri, gustul este superior. Deși în aparență nu este la fel de impresionant ca și rivalul său, dar proprietățile sale utile nu sunt inferioare nimicului. Confuză asta Upland șofran cu alții este foarte dificil. O roșcată reală în dimensiune depășește toate celelalte ciuperci. Pălăria lui în diametru poate atinge dimensiunea maximă. Prin urmare, dacă doriți să murăți ciupercile într-un borcan, este mai bine să folosiți fructe mai mici. Gustul unei astfel de ciuperci este foarte plăcut.

• Brad roșu ocupă al doilea loc în distribuția sa în pădurile noastre. Spre deosebire de speciile anterioare, acesta nu are un astfel de picior de carne. Dimensiunea este ușor mai mică decât cea prezentă. Deși calitatea alimentelor sale nu este inferioară predecesorului său. Această ciupercă crește molid de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie.

• Roșu roșcat. Numele vorbește de la sine. Această ciupercă are o culoare portocalie strălucitoare. Astfel de ciuperci se găsesc adesea în păduri de foioase. Rusty începe deja în mijlocul verii. Și pot fi colectate până la mijlocul lunii septembrie.

În cazul în care pentru a colecta ciuperci roșii

Desigur, nu neapărat să meargă singur în pădure și alege ciuperci. Ele pot fi cumpărate atât pe piață, cât și în supermarket. Dar în acest caz, nimeni nu vă va oferi o garanție a calității sale. Prin urmare, dacă doriți să fi dovedit ciuperci delicioase marinate în băncile din timpul iernii, cel mai bine este să stoc pe răbdare și un coș și du-te la pădure pentru a recolta.

Cioburi de ciuperci cu mulți ani de experiență pot determina foarte ușor locul, unde cresc ghimbirul. Dacă ești începător, ar trebui să știi câteva nuanțe.

O caracteristică caracteristică a creșterii capului roșu este că, dacă într-o zi sunt găsite, atunci anul viitor puteți reveni la același loc. Și asigurați-vă că veți găsi ciuperci acolo. Adesea cresc în zone deschise - de exemplu, franjuri.

Creșteți, de regulă, familiile din mușchi pe sol nisipos. Dacă doriți să găsiți exemplare mai mari, atunci este mai bine să mergeți la pini. Mai des, ciupercile mari cresc din partea de nord a coniferelor. În plus față de oameni, această ciupercă îi place să mănânce viermi, așa că nu întârziați cu colecția lor. Și, cel mai bine, merge în pădure cu venirea sezonului. Pentru a detecta ciuperca, stocați un stick lung, pe care îl puteți ridica frunzele sau acele.

De asemenea, nu trebuie să uităm de un factor mai important, cum ar fi condițiile meteorologice. Ciuperca nu creste pe vreme uscata. În căutarea lui este cel mai bine să meargă după un fulger ușor.

Beneficiile pe care le poate aduce o ciuperca

Înainte de a vorbi despre beneficiile produsului roșu, trebuie remarcat faptul că există, de asemenea, rozhiki false. Acestea sunt aceleași ciuperci, numai ele pot fi în formă conservată. Este foarte important să știți cum să murăți roșu, altfel vă puteți otravi serios.

Ciuperca reală în proprietățile sale utile nu este inferioară legumelor și fructelor. Ciuperca este de 90% apă, iar restul sunt microelemente utile și vitamine. Aici există fibre, fosfor, zinc, calciu, fier, acid ascorbic, vitamine B.

Principalul avantaj al roșcilor este că acestea conțin un antibiotic natural. Datorită acestui fapt, ciupercile pot fi consumate chiar și sub formă brută, ușor podsoliv.

Acest antibiotic distruge majoritatea bacteriilor dăunătoare, în special bacilul tuberculilor.

Prin urmare, atunci când se gândesc cum să mură roșu, amintiți-vă că nu este nevoie, ei au nevoie să săpa pentru o lungă perioadă de timp.

De asemenea, în proprietățile sale utile, ciuperca este echivalentă cu carnea. Prin urmare, este foarte des în dieta lor să includă vegetarieni și oameni în perioada postului.

În plus, roșcată, spre deosebire de multe alte ciuperci, este bine absorbit. La 17 grame există doar 100 de calorii.

De asemenea, keratina și provitamina A, care sunt responsabile pentru colorarea ciupercilor, întăresc sistemul imunitar.

Deteriorarea peștilor

Nu este de dorit să se utilizeze ciuperca pentru persoanele care suferă de pancreatită sau colecistită. Persoanele cu o aciditate scăzută sunt categoric interzise să le folosească.

Finitatea pregătirii

Dacă nu știți cum să murăți roșcate, atunci merită citit câteva dintre sfaturile prezentate mai jos în acest articol.

Este important să știți că lalele nu pot fi înmuiate în prealabil. Dintr-un contact lung cu apă, se pot întuneca.

După ce ați adus recolta din pădure, începeți imediat să le curățați pentru a nu-și pierde forma. Cel mai bine este să clătiți cu apă. Anterior, colectori de ciuperci sărată rozhikov direct în pădure.

Înainte de decaparea peștelui în borcan, este necesar să tăiați partea inferioară a piciorului după ce ați curățat-o de resturile. Nu uitați să sterilizați recipientul. Capacul de ciuperci nu are nevoie de curățare, ceea ce facilitează în mare măsură proprietarul procedurii de marinare.

Există mai multe moduri marinata pentru ciuperci. Unele dintre ele vor fi luate în considerare în continuare.

Marinăm roșcatele pentru iarnă. Rețeta pentru Vyatka

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ciuperci, sare și apă. De preferință, cea mai importantă.

Deci, cum să mănânci roșcate pentru iarnă în Vyatka? În primul rând, spălăm ciupercile cu apă curentă și o curățăm. Apoi se pune într-o tigaie, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 1-2 minute. Opriți-l și răciți-l cu apă rece.

Apoi, puneți straturile de roșcate în borcan. Total pentru sărare primară va dura nu mai mult de o lingură de sare. Cel mai bine este să acoperiți borcanul cu tifon. Dacă începe să devină mucegai, atunci trebuie să fie schimbată sau fiartă. Pentru ciuperci nu sunt mucegai, trebuie să adăugați ulei vegetal fiert. Am pus presiune pe partea de sus. Dosalivat ciuperci este necesar până când nu se stabilească. În procesul de decapare, se pot adăuga ciuperci proaspete.

După ce raportați ultimul strat de ciuperci, trebuie să fie sărate timp de încă 1,5 luni.

Astfel de ciuperci, dacă se dorește, pot fi conservate în cutii sau marinate într-un mod fierbinte. În acest caz, cel mai bine este de a utiliza ciuperci de pădure de pin, ca aroma lor este mult mai luminos decât cea din molid.

Reteta simpla pentru decaparea

Marinuyu ryzhiki pentru iarna, reteta poate fi utilizată la toate nu este dificil. Marinada joacă rolul cel mai important în decaparea ciupercilor. Iar reteta de preparare este mai simpla, cu atat mai delicioase vor fi ciupercile, din moment ce gustul lor nu va fi ciocanit de condimente excesive.

Pentru cea mai simplă marinadă, avem nevoie de sare și acid citric. Dacă doriți, puteți adăuga câteva ingrediente care accentuează pur și simplu gustul ciupercilor.

Ia o lingura de zahar, sare (preferabil mare) și oțet (8 linguri de mese de otet). De asemenea, avem nevoie de un cap de usturoi, radacina de hrean, un cuplu de mazăre piper negru, un mărar câteva umbrele, și aceeași frunze de dafin. Toate acestea sunt bine fierte și turnate în borcane pre-gătite cu ciuperci. Acoperiți-le cu capace. Toate ciupercile pot fi depozitate în pivniță.

Marinarea fierbinte

Roșii, căi fierbinți, înseamnă un proces destul de laborios. Dar ciupercile nu sunt doar delicioase, ci și frumoase.

Pregătiți-le. Vom alege, a mea și curat. De asemenea, este necesar să sterilizați cutii și capace.

Noi pregătim muratura. Un singur litru de apă este pus pe foc. Adăugați o lingură de sare, cuișoare, piper aromat și negru. Puteți pune și o scorțișoară și câteva frunze de coacăze. Toate condimentele se adaugă după fierberea apei. Apoi, reducem focul și așteptăm să se dizolve sarea. Micșoreazăm ciupercile din marinadă. Gatiti aproximativ 15 minute. După oprirea apei, scoatem imediat ciupercile și le așezăm pe maluri. Le umplem cu resturile de saramură. Strângem borcanele, le punem pe masă cu capacul în jos și acoperim cu o pătură. După răcire, expediem cutiile la depozitare într-un loc răcoros.