Ciupercă ciupercă

Roșu este o ciupercă plăcintă comestibilă a familiei russula, care a primit numele datorită culorii portocalii. Mâncăruri preferate Rușii ruși și un produs de delicatețe al zilelor noastre, ciuperca de ciuperci este considerată a doua după albul în gust. Foarte apreciat somonul sărat și murat.

Ciuperci roșu - descriere. Creste pe soluri nisipoase in apropierea copacilor de conifere din molid, pin si pin pădurile mixte Europa, Uralii și Siberia. Ryzhik îi place să se așeze în locuri umbroase la margini și dealuri, unde nu există iarbă groasă. Aceste ciuperci cresc numai în colonii - aproape de ciupercile mari se găsesc mereu foarte mici. Timpul de colectare depinde de condițiile meteorologice, de cele mai multe ori începe în august și poate dura până în octombrie. Înainte de a "merge" la roșcate, există o recoltă de ulei în aceste locuri. Nu este deloc faptul că aceste ciuperci sunt numite sateliți.

Pe lângă colorarea caracteristică, roșiața de ciuperci are o pălărie în formă de pâlnie cu cercuri concentrice întunecate, un picior gol și un miros specific. Dimensiunea capacului poate ajunge până la 15 centimetri în diametru. Plăcile pentru ciuperci, situate pe partea inferioară a capacului, au o culoare portocalie strălucitoare. Carnea roscată, atunci când este tăiată sau presată, devine mai întâi roșie, apoi se schimbă culoarea verde sau maro. Pe tăiat, de obicei, suc de lactat cu un miros plăcut de conifere și culoare portocalie strălucitoare. Treptat devine verde.

Se recomandă colectarea roșcilor dimineața, deoarece ciupercile sunt deteriorate foarte repede de larve și la mijlocul sau sfârșitul zilei pot fi necorespunzătoare pentru recoltare.

Tipuri de roșcate

Există două tipuri de păr roșii, care cresc sub diferite conifere și au unele diferențe în structura, dimensiunea, culoarea, modificarea culorii sucului de lapte. Acest pin (porc) și molid (real) roșu.

Pinul (porc), care este cel mai frecvent pe teritoriul Rusiei, iubește solurile de nisip și crește doar lângă rizomii de pin. Apare în pin, uneori în jurul copacilor în mod separat. Rădăcina de ciuperci de ciuperci are un miros pronunțat, galben-portocaliu, o capotă mare carne, o carne densă și o tulpină destul de scurtă. Se utilizează în principal sub formă de sare. La sărare, păstrează o culoare vie.

O roșu de molid (real) formează colonii în apropierea rizomilor de molid. Cultivă în păduri de molid, în principal în vegetație de iarbă. O roșcată reală se caracterizează printr-un miros mai puțin puternic și o colorare mai puțin strălucitoare decât o specie de porc. Are o pălărie verzuie de diametru mare și o tulpină scurtă. Pe vreme umedă, cana se găsește de obicei pe capacul unei roșcate de molid.

Și la molid, și la un cap de păr roșcat cu părul roșu este plat, cu marginile răsucite în jos. Odată cu creșterea fungului, capacul capătă o formă de pâlnie și poate ajunge la un diametru de 15 cm. Lungimea tijei este de aproximativ 9 cm, iar grosimea este de aproximativ 2 cm.

În vara uscată cresc mai bine pin rosu, în sezonul ploios, culturile de molid sunt marcate. Ambele specii au aproximativ aceleași calități de gust.

Modalități de gătit roșcate

Cea mai obișnuită modalitate de a face pește roșu este sărarea, în care își păstrează aroma coniferelor. În plus, rozhiki poate murat, prăjiți, fierbe și mănâncă chiar crud. Pentru aceasta, trebuie să luați o ciupercă proaspăt tăiată, să nu stropi partea de jos a pălării cu sare și să mâncați imediat. Puteți folosi rozhiki în forma de ficat. Pentru a le face, trebuie să strângeți sarea pulverizată pe băț și să o păstrați peste cărbuni până când sarea se dizolvă și apar bule.

Calități utile de roșcată

ciuperca șofran Salty este un aliment nutritiv și calorii în funcție de indicatori depășesc carne de vită, de pui și ouă de pui, fiind astfel mai digerabil. Ciupercile din lapte de portocale contine aminoacizi valoroase, calciu, fosfor, potasiu, vitaminele A și B1. Pulp ciuperca conține substanțe antiinflamatoare și antibacteriene. Ciuperci util pentru reumatism, deranjat metabolismul tuberculozei.

Șofran contraindicat ciuperca cu astfel de boli gastro-intestinale, cum ar fi pancreatita, colecistita, tendinta la constipatie, lipsa secreției de suc gastric.