Castraveți sărată rece: caracteristici de gătit, cele mai bune rețete și recomandări

În gătit, există multe rețete pentru decaparea castraveților, care diferă în cantitatea de sare adăugată, compoziția de condimente și ierburi. Toate produsele sunt destul de gustoase, se adaugă la diverse supe și la al doilea curs. Foarte crocant și parfumat castraveți, ambasador rece

Selecție de castraveți

Baza pentru succesul castraveților delicioși este cea mai bună alegere. Desigur, cea mai bună opțiune este un produs produs în casă, cultivat cu mâinile tale. Dar dacă nu aveți una, este recomandat să selectați o tânără mică. Cold va necesita, de asemenea, prezența de legume cu o suprafață nonsmooth, acestea trebuie să aibă cosuri și spikes de culoare neagră. Legumele trebuie să fie alese solid, nu întuneric și fără stralucire. Nu ar trebui să fie amare, cu o piele delicată. Soiurile "Rodnichok" și "Nezhensky" sunt foarte potrivite în acest caz. Înainte de recoltarea castraveților, ele sunt înmuiate timp de trei ore: atunci se vor dovedi a fi elastice. Legume de dimensiuni mari sunt plasate pe fundul containerului într-o poziție verticală, castraveți de dimensiuni mai mici sunt plasați pe partea de sus. Toți sunt bine presați.

Apă și mirodenii

Este cunoscut acest lucru ambasador rece de castraveți pentru iarna pot da rezultate complet diferite atunci când se utilizează diferite tipuri de apă. Cel mai bine este să folosiți apă dintr-un puț sau dintr-un izvor. Dacă nu, folosiți apă îmbuteliată sau una care a fost filtrată. Unii bucătari o apără preliminar prin adăugarea unei bucăți de cupru sau de argint. Acest lucru permite nu numai purificarea apei, ci și îmbunătățirea gustului. Fiecare gazdă folosește un set de mirodenii la discreția ei. Cei mai mulți bucătari folosesc frunze de coacăz, cires si stejar, pus întotdeauna usturoi și piper, hrean, mărar, menta, si multe altele. măruntiți verdeață, pus pe partea de jos a vasului, și apoi la sfârșitul, de asemenea, plasate pe castraveți. Sărurile luate pe un litru de apă și șaizeci de grame, aceasta se ridică la aproximativ doi ani și jumătate lingură. Se recomandă folosirea numai a sării de rocă, iar celălalt pentru sărare nu este adecvată. de asemenea ambasador rece de castraveți în borcane pentru iarnă presupune sterilizarea preliminară a containerului. Băncile sunt spălate cu sifon, apoi spălate cu apă cu săpun, fiert și fiert. De asemenea, puteți acoperi capacul cu apă clocotită sau puteți fierbe câteva minute în apă.

Secretele de gătit

Mai jos ne vom uita la modul de muraturi de castraveti, sarirea rece necesita pastrarea lor intr-un loc rece, altfel bancile se pot umfla. Temperatura aerului ar trebui să fie de aproximativ zero grade Celsius. De asemenea, pentru a exclude riscul de umflare a cutiilor, mai multe semințe de muștar sau o linguriță de alcool (vodcă) sunt adăugate în saramură. Hreanul ajută la prevenirea formării mucegaiului pe legume. Frunzele de stejar vor da crocanta si fermitatea castravetilor. Pentru castraveți repede sărată, se străpung în mai multe locuri cu o furculiță sau se taie cele două părți ale vârfurilor. Și ambasadorul de castraveți, într-o variantă clasică, permite să regaleze o legume numai într-o lună.

Luând castraveți într-un mod clasic

ingrediente:

- pentru fiecare litru de apă, 60 de grame de sare;

- 2 frunze de dafin;

- 3 frunze de coacăz și 3 frunze de cireșe;

- 6 centimetri de rădăcină de hrean;

- 1 frunză de struguri;

- 3 foi de stejar;

- 2 umbrele de mărar;

- 10 mazăre de piper;

- ardei iute;

- 6 căței de usturoi;

- cimbru, menta, tarhon și busuioc la alegere.

preparare

Castravetii sunt spălate, puse în cutii, în cazul în care plasate anterior ierburi și condimente și jumătate. Pregătiți soluția salină. În acest scop, o cantitate mică de sare diluată cu apă clocotită, se adaugă apă cu gheață și se toarnă legume marinata. Băncile acoperite cu pânză sau tifon, pus într-o cameră în care temperatura aerului nu este mai mult de treizeci de grade, timp de trei zile. Apoi ele sunt curățate în frig timp de douăsprezece zile. Dacă utilizați castraveți ambasador bankahna rece în timpul iernii, ei trebuie să stea singuri în frig, în celălalt caz, legumele vor fi anulate din cauza gazelor eliberate, care sunt ruperea tesatura de castravete. Se recomandă verificarea periodică a disponibilității produsului. La finalizarea procesului de fermentare este necesară pentru a adăuga saramura, se rostogolească în sus băncile pluta sau bun.

Sare în butoi

În mod tradițional, salin în butoaie de stejar castraveți, ambasador rece sugerează pre-frecarea cu usturoi. Mai mult, în butoaie pune legumele și condimentele în straturi, se toarnă brânza, preparată din zece litri de apă și nouă sute de grame de sare. Cilindrul este turnat în saramură prin orificiul pentru limbă, în cazul în care acesta este închis și are un fund dublu. Dacă sunt sărate într-o manieră deschisă, butoiul este acoperit cu tifon și presează. Containerul este lăsat să stea câteva ore la o temperatură de cel mult douăzeci de grade Celsius, apoi este mutat la frig. Legumele vor fi gata într-o lună. Pentru a nu forma mucegai, castravetele sunt pre-adăugate cu pudră de muștar sau sfeclă de zahăr feliată.

De castraveți castraveți într-un mod popular

ingrediente:

- 2 kilograme de castraveți;

- 2 umbrele de mărar;

- 5 frunze de coacăz și cireș;

- 1 cățel de usturoi;

- 20 de grame de rădăcină sau hrănirea frunzelor;

- 8 mazăre de piper;

- 75 grame de sare;

- 50 de grame de vodcă;

- 1,5 litri de apă.

preparare

Înainte de asta, cum să sare castraveți într-un mod rece, este necesar să se clătească legumele și se fierbe. Apoi sunt înmuiate în apă rece timp de trei ore. În băncile pregătite se pun castraveți și mirodenii, alternând cu straturile lor, se toarnă marinada rece, se adaugă vodca și se strânge strâns. Tara este trimisă imediat într-un loc răcoros. Castraveții pregătiți își păstrează culoarea originală și sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Castraveți puțin sărate, sărate rece

Ingrediente pe borcan de un litru:

- 5 grame de inflorescență de mărar;

- 30 de grame de hrean;

- 5 mazăre de piper;

- 2 frunze de cireș și coacăz, frunze de dafin;

- 1 sala de mese cu o sare de sare;

- apă.

preparare

În primul rând, ei spală totul. Castraveți cu capete tăiate în avans sunt plasate într-un borcan, se toarnă sare acolo și pe locul de sus verzi și condimente. Umpleți legumele cu apă rece, puneți o bucată de pâine neagră pe partea de sus (puteți lua secară), acoperiți cu un capac sau înfășurați gâtul unei cutii de tifon. Borcanul este așezat într-un castron și lăsat într-o încăpere timp de două zile. După un timp, produsul poate fi încercat. În același timp, cu cât legumele sunt mai mari stocate în borcan, cu atât mai mult vor fi icterul. Dacă nu aveți frunze de cireșe și coacăze la îndemână, puteți face fără ele.

Castraveți în suc propriu

Ingrediente pe sticla de trei litri:

- 1 kilogram de tineri și 0,5 kilograme de castraveți vechi mari;

- 100 grame de sare;

- verde și mirodenii la discreția ta.

preparare

Deci, ambasadorul rece al castravetilor pentru iarna presupune legumele vechi, impreuna cu o coaja pe o rasina. Apoi adăugați sarea, amestecați și lăsați-o la o parte, pentru ca sucul să apară. În borcan pune verzui, apoi gruel cu suc de castraveți, apoi un strat de legume tinere. Apoi, așezați din nou verdele, ciupercile și legumele. Așa că continuați până când sticla este umplută. Apoi este pus în depozit frigorific. Această rețetă utilizează toate aceleași verdețuri, care sunt puse în timpul decapării tuturor legumelor. Acesta este hrean, frunze de coacăz, cireșe, mărar, piper și așa mai departe. Cantitatea de verdeață pe care fiecare hostess o alege. O farfurie gata preparată are un gust neobișnuit, mai intens și mai energic.

Astfel, sătuirea castraveților într-un mod rece nu este foarte dificilă. Acest proces are loc rapid, după o lună puteți savura produsul finit.