Ce se poate face cu coacăze roșii: rețete

Uneori, sezonul de fructe de padure din zona suburbană este atât de plin încât capul este rotund: ce să faci cu coacăzul roșu pentru iarna, agrișă și zmeură? Cum să aveți timp să procesați toată această strălucire roșie strălucitoare, pentru a economisi maximum de vitamine și chiar vă rog pe cei care sunt aproape de coacerea delicioasă duminică. Eforturile aplicate în zilele de suferință de vară vor fi mai mult decât să plătească în seriile de iarnă peste o ceașcă de ceai cu magnifica cofetară.

Inventăm ce facem cu coacăzul

Putem oferi câteva idei simple despre ce să facem cu coacăzul roșu:

• jeleu pentru iarnă;
• compot și corn roșu;
• cum să faci vin de casă;
• gem sau confiture;
• umpluturi pentru plăcinte, clatite;
• sosuri.

Următoarele rețete din articol, fără a vă epuiza detaliile, vă vor cere să faceți ce trebuie să faceți cu coacăzul roșu pentru a fi rapid, gustos și util. Și unele dintre ele sunt demne de remarcat prin faptul că fac posibilă gătit două feluri de mâncare dintr-un kilogram de boabe! Acest lucru este foarte economic și într-un mod de afaceri: nu lăsați deșeuri în produse.

Cum de a face vin?

Din coacăze roșii, puteți pregăti o băutură alcoolică excelentă, care va fi 100% naturală, parfumată și uimitor de gustoasă. Este simplu, dar există câteva aspecte importante atunci când se prepară vin la domiciliu:

• Nu spălați fructe de padure - dacă au fost colectate din bucșă, atunci ele sunt în stare excelentă.
• Se taie o jumătate de kilogram de coacăz cu un măcinător de carne împreună cu periile, ceea ce va da o aromă deosebită vinului.
• Masa rezultată este transferată într-o sticlă de sticlă cu gât larg, se adaugă doi litri de apă filtrată și 0,5 kg de zahăr.
• Agitați sticla, agitați masa și puneți-o într-un loc întunecos și rece pentru fermentație.
• În primele șapte zile, de zi cu zi trebuie să amestecați conținutul unei linguri lungi de lemn, iar în următoarele șapte zile - nu-l atingeți.
• Până la sfârșitul perioadei, se formează un strat de particule mici de boabe supernatate în partea de sus a lichidului, este necesar să se extragă ușor cu o lingură și se stoarce lichidul rămas cu un filtru. Restul preparatului de coacăz este filtrat, tortul poate fi aruncat.

• Spălați flaconul, uscați-l și turnați lichidul acolo. Închideți capacul cu o hidromontaj și puneți-l înapoi în locul său timp de încă 14 zile.
• În acest timp, fundul este probabil să formeze un sediment alb-negru. Folosind un tub sau un furtun subțire, turnați vinul într-o nouă sticlă sterilizată (o filtram) și lăsați-o în același timp pentru aceeași perioadă de timp.
• Apoi filtrați din nou și gustați. Dacă simțiți o lipsă de zahăr, puteți adăuga o lingură sau două. În acest caz, este mai bine să înfășurați câteva bucăți de zahăr rafinat într-o pungă de țesături densă și, după ce ați agățat-o pe un șnur, lăsați-o în lichid. Montați unitatea hidraulică.
• După o săptămână, filtrați din nou după ce ați scos sacul din zahăr.

Vinul tânar, probabil, va continua să se joace, așa că privim periodic, și dacă observăm un sediment alb pe fund, trebuie să îl filtram într-un mod cunoscut. Dacă nu mai există sedimente, acesta poate fi îmbuteliat și înfundat, iar după o lună poate fi utilizat în scopul propus.

Vinuri de coacăze roșii

Și cum să facem vinul roșu de coacăze mai puternic? Puteți adăuga 50 de grame de rom în timpul ultimei filtrări, însă nu uitați că gustul ulterior va fi puțin diferit. Vinurile de vin sunt bune pentru adunările interne, nu au nevoie de un procent ridicat de alcool, aromă și aromă sunt mai importante.

Vinul făcut din coacăz roșu în combinație cu alte fructe de pădure? Desigur, puteți să experimentați în siguranță cu amestecuri de aditivi diferiți, creând buchetele preferate de arome. În același timp, nu trebuie să uităm că vinurile de casă nu sunt depozitate mult timp: doar un an și jumătate și își pierd atractivitatea.

Jelly pentru iarnă

Și acum vă oferim o rețetă, cum să facem jeleu din coacăz roșu așa, astfel încât să fie stocată toată iarna. Această boabe este caracterizată de un conținut ridicat de pectină, prin urmare, este ideal pentru marmeladă, jeleuri și confituri.

1. Un kilogram de fructe de padure proaspete pentru a rezolva, eliminarea crengilor mici si a frunzelor, se toarna un pahar de apa si se pune un foc mic, amestecand ocazional.
2. Când boabele încep să se piardă în formă și pornesc sucul, scoateți-l din căldură și ștergeți-l printr-o sită fină, folosind o lingură activă.
3. Tortul nu poate fi aruncat (o rețetă Morse simplă va fi dată mai jos) și se toarnă sucul rezultat într-o cratiță largă. Este de dorit ca înălțimea lichidului din tigaie să fie cât mai scăzută posibil - aceasta va permite ca jeleul să se fierbe mai repede și, prin urmare, să economisească substanțe mai utile.
4. Se amestecă sucul cu zahăr (1 kg) și se lasă masa să se fiure la foc mic. Este necesar să se evapore excesul de lichid fără a distruge pectinele, motiv pentru care focul ar trebui să fie minim și nu este necesar să se acopere capacul - evaporarea va fi mai rapidă.

Rezultatul dorit: pentru o perioadă scurtă de timp (de la 15 la 30 de minute), se evaporă a treia parte a lichidului. Amintiți-vă că proprietățile de gelifiere cu punct de fierbere ridicat vor fi pierdute.

Gelul pregătit se toarnă în borcane, se rostogolesc capacele și se întoarce cu capul în jos. Dacă există un sunet sâcâitor - banca este răsturnată, este necesară remodelarea, altfel produsul va fi răsfățat. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.

Dacă în ziua următoare, când vă mutați în zona de depozitare a semifabricatelor pentru iarnă, se dovedește că borcanul este sub formă de suc, și nu de masa gelatinoasă, nu trebuie să vă panicăți. Uneori, pectinele se manifestă în astfel de cazuri după două până la trei săptămâni.

Jelly la masa festivă

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• 1 kg de coacăz;
• 2 linguri. linguri de gelatină;
• 1 pahar de zahăr;
• 2 cesti de apa;
• 0,5 litri de cremă proaspătă;
• 0,5 cani de zahăr pudră;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Acest jeleu este format din două straturi: din blancmange de ciocolată și coacăz roșu. Și ce să facem sub prescripție, vom examina în detaliu:

1. Pregătiți blancmange: înmuiați gelatină într-un pahar de apă, când se umflă, se încălzește într-o baie de apă. Cremă ușor bătut cu zahăr pudră și cacao într-un curent subțire se toarnă jumătate din greutatea gelatină dizolvată, amestecând cu grijă, amestecul a fost uniformă și netedă. Se toarnă în matrițe pregătite sau kremanki. Trimiteți la rece pentru îngheț.
2. Jelly din coacăz: sări peste fructe de padure printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu apă și se fierbe la căldură scăzută timp de 5-8 minute. Adăugați zahăr, fierbeți din nou și opriți focul. Tăiați fierbinte printr-o sită, adăugați restul de gelatină în suc și amestecați bine. Se răcește la temperatura camerei. Când apar primele semne de gelifiere, turnați blancmange-ul congelat și puneți-l din nou în frig.
3. Înainte de a servi, decorați-vă cu o mică buclă de frisca cu vanilie și o foaie de menta proaspătă.

Recolta pentru iarnă: compot

Cum se face un compot roșu de coacăz - o băutură curativă care va economisi de la deficitul de vitamina în timpul iernii? Simplu este simplu: pentru 1 litru de apă ia 800 g de fructe de pădure și 200 g de zahăr granulat. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute, amestecându-se ușor cu o tavă de scut (nu pentru a suprima coacăzul). Dacă doriți, puteți adăuga arome naturale: scorțișoară, vanilie, cuișoare.

Îndepărtați cu grijă fructele și puneți-le într-un borcan sterilizat, turnați lichid fierbinte și acoperă cu capace. Insistăm zece minute și apoi turnăm compotul în tigaie, lăsând fructele în borcan. Completați un alt pahar de apă și fierbeți din nou, turnați compotul în borcane cu fructe de pădure și rulați strâns cu capace de staniu. Întoarceți-vă, verificați calitatea rolei și lăsați-o să se răcească.

Un astfel de compot foarte apropiat de primăvară, atunci când există puține vitamine, iar organismul devine mai predispus la boli infecțioase. Când este consumat, băutura din cutie este diluată cu gust de apă fiartă și este alimentată la masă.

Morse răcoritoare

Din prepararea de jeleu a rămas tort de coacăz roșu: ce să facă din ea? Bineînțeles, mori, care nu este înfășurată pentru iarnă, dar este servită imediat. Proporția de tort de ulei, zahăr și apă este luată, pe baza preferințelor gustului - cineva iubește un aromat bogat și dulce, alții doresc un gust.

În medie, pentru două litri de apă, 200-300 de grame de tort și 0,5 cani de zahăr. Nu trebuie să gătiți! Se toarnă zahărul și apa fiartă cu apă clocotită, se amestecă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Sucul de fructe răcit răcoros și, dacă se dorește, adăugați puțin suc de portocale sau o crenguță de cimbru pentru aromă.

În căldura verii, nu este nimic mai bun decât un mors revigorant și sănătos.

Cum se face gem?

Cunoscând puterea pectinei în boabe, puteți găsi, și cum să facă gem de coacăze roșii, care ulterior pot fi folosite pentru cornuri de copt, burgeri sau răspândirea pâine prăjită crocante.

O condiție importantă la gatitul de gătit: vasele folosite trebuie acoperite cu smalț sau, în cazuri extreme, să fie fabricate din oțel inoxidabil. În caz contrar, poate să apară oxidarea, iar gustul vasului va fi corupt iremediabil. Să începem:

• Trebuie să luați 1,2 kilograme de fructe de padure decojite din crengi, turnați 100 de grame de apă și puneți un foc slab, amestecând.
• Se fierbe timp de aproximativ trei minute și se amestecă ușor cu un blender sau șuncă de cartofi, se fierbe încă două minute și se oprește focul.
• Masa fierbinte printr-o sită cu o lingură, asigurându-vă că viitorul gem și-a păstrat de „puritate“: tort nu trebuie să cadă în sirop, dar trebuie să fie depășite de asemenea.
• Adăugați în lichid 600 g de zahăr și gătiți la foc mic, amestecând ocazional și verificând disponibilitatea: gemul nu trebuie să se răspândească pe suprafața plăcii. Pregătirea durează în medie de patruzeci de minute până la o oră.

Încă fierbinte gem de coacăze Este necesar să se așeze pe borcane și să se rostogolească.

Piept cu umplutură: rețetă cu coacăz roșu

Ce să faci dacă nu există abilități speciale în arta de cofetărie și chiar vrei să-i mulțumești gospodăriilor? Cum să fii cunoscut ca un bucătar calificat fără prea mult efort? Desigur, cumpărați un aluat gata în supermarket și coaceți o plăcintă.

Pentru a prepara umplutura de tocat carne Peremel kilogram de boabe, se adaugă 300 g de zahăr și se fierbe la foc mare, amestecand mereu o spatula de lemn în masă aproximativ 15-20 de minute.

Se răcește masa la temperatura camerei și se pune pe drojdie sau pe pastă, făcând un grătar din bucățile de aluat. Ungeți partea de sus cu ouă biciuite și coaceți în cuptor.

Blinele umplute cu brânză de vaci, coacăze roșii și mere

Clatite sunt coapte conform retetei obisnuite, care se gaseste in carti de bucate. Umplutura este pregătită cu adaos de coacăz roșu, ceea ce face neobișnuit gustul și aspectul interesant:

• Mere dulci (300 g) se taie în felii, 150 de grame de zahăr pudră, se fierbe în 100 ml de apă timp de 5 minute.
• Adăugați 1 ceașcă de coacăz proaspăt, amestecați și aburul timp de încă 2-3 minute.
• Masa a fost apoi whisk blender, se adaugă 200 g de brânză de vaci și un pic mai mult de lucru blender la masă au consistență monoton.

Umplerea rezultată pentru a răspândi pe clatite coapte, înfășurarea unei role și tăierea în două părți, se adaugă la vas.

Sirop de must de clatite, clatite si smantana

Ce se poate face cu coacăzii roșii dacă copiii doresc clătite? Desigur, un sirop parfumat, în care vor fi îngropate bucăți de aluat copt. Ingredientele pentru gătit sunt simple:

• două pahare de coacăz;
• o sută de grame de apă;
• un pahar de zahăr;
• o artă. o lingură de amidon (este mai bine să luați porumb);
• o sută de grame de unt.

De la blender de fructe de padure pentru a face o pastilă, care adaugă zahăr, apă și amidon. Puneți tigaia pe foc mediu și, amestecând, aduceți la fierbere. Masa ar trebui să se îngroaie. O lungă perioadă de timp pentru gătit nu este necesară, suficientă pentru doar 2-3 minute de fierbere.

Opriți soba și, adăugând ulei în sirop, amestecați până devine omogen și untul se topește. Siropul răcit poate fi consumat prin turnarea pe deserturile coapte.