Cum să gătești pateul de vinete?

Pentru a parafraza un celebru spune, „slab și ciuperci - carne“, putem spune că pentru o vinete săracă și - ficatul. În plus, gustul acestui fruct provine din India, un pic ca un ficat. Este necesar doar să ajuți vinetele să devină o pateu delicios "ficat". Acest fel de mâncare poate fi servit ca o gustare independentă rece, împrăștiați pâine prăjită și cracker. În Orientul Mijlociu, este foarte atasat mutabbal - sos-aperitiv, precum și ghanoush baba, vinete pate, care este adesea combinat cu pasta de tahini. În acest articol, vom cita câteva rețete pentru feluri de mâncare care vă vor ajuta să înlocuiți ficatul pe masa dvs. și să faceți o gustare satisfăcătoare și gustoasă. Mai jos veți citi și despre cum să vă pregătiți pentru pastele de iarnă din vinete și ficat.

Reteta vegetariană clasică

Se vor folosi numai legumele: vinete, usturoi, cimbru. Dar cum "hepatic" se va întâmpla! Acest fel de mâncare nu necesită nici un efort pentru bucătar, mai ales când există un procesor de bucătărie sau un mixer la îndemână. Mai întâi încălzim cuptorul la două sute de grade. Tăiați vinetele nețesute de-a lungul. Grila cuptorului este acoperită cu folie. Am pus vinete pe ea în jos. Pe partea albastră, faceți câteva tăieturi oblice cu cuțitul. În găurile rezultate, introducem mici bucăți de usturoi și cimbru. Se toarnă vinetele cu o cantitate mică de ulei vegetal și se presară cu un vârf de sare. Coaceți până la gătit. Vinetele mari vor dura aproximativ o oră, fructele mici vor ajunge la starea în treizeci de minute. Tragem afară, ne rătăceam puțin. Lingura a răzuit pulpa și a pus-o în vasul blenderului. Adăugați lingura de cafea de sare, un vârf de cuțit de piper negru, ierburi tocate (se potrivesc cel mai bine aici coriandru), două linguri de ulei de floarea-soarelui, sucul de la o jumatate de lamaie. Am frecat masa. O astfel de paiete din vinete poate fi păstrată în frigider pentru nu mai mult de trei zile.

Rețeta evreiască

Acesta diferă de clasic doar prin faptul că lista ingredientelor include ouă de pui. Se fierbe imediat două sau trei bucăți în stare "fierbere". În timp ce ouăle se gătesc, setăm cuptorul să se încălzească până la 200-250 de grade. Pentru asta arahide reteta (două bucăți de dimensiuni medii) nu sunt tăiate, ci sunt coapte în întregime. Dar ele nu "explodează" de la prizonier în interiorul perechii, le pre-punem în mai multe locuri cu un cuțit cu un vârf ascuțit. Împreună cu vinetele am pus pe grătarul cuptorului (sau pe grătar) capul fiert de usturoi. Coaceți până în momentul în care butoaiele negre apar pe butoaiele albastre. Pasta din vinete în ebraică este pregătită în mod similar, ca în rețeta clasică. Pulpa este răzuită și pusă într-un mixer. Două becuri se curăță și se prăjește pe o răspândire într-o nuanță de aur. Ouăle sunt curățate, tăiate, se deplasează împreună cu ceapa la vinete. Am frecat masa. Se condimentează cu sare și condimente.

Mutabbal

Există suspiciuni că evreii din Seafard au învățat să facă paie din vinete din vecinii lor arabi. Ei nu folosesc ouă fierte pentru hrană, ci nuci. Există o variantă de mutabală cu semințe de susan prăjită. Această paste are un conținut mai mic de calorii. Noțiuni de bază cu coacerea vinetelor. Grillul va fi un mod ideal, dar în absența acestui lucru, cuptorul va face. Nu uitați să străpung două bucăți de albastru. Imediat ce legumele devin moi, le scoatem din cuptor. Tăiați și scoateți carnea. Într-o tigaie uscată, se prăjește cincizeci de grame de semințe de susan până la un miros ușor de nuci. Am pus semințele într-un castron cu carne de vinete. Extrudați același suc din jumătate de lămâie. Aranjați bine trei cuișoare de usturoi. Adăugați-o în viitorul Pate. Am frecat tot conținutul vasului cu un mixer. Umplem cu ulei de măsline (patru linguri în susan, unul - cu adaos de nuci), sare, mirodenii (includ un mic ghimbir în sol), ierburi proaspete.

baba ghanoush

Aceasta este o altă păpădie "ficat" falsă cu vinete. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un paste tahini - este vândut gata în supermarketuri. În primul rând, coaceți patru-cinci vinete la o temperatură de două sute douăzeci de grade, așa cum este indicat în rețetele anterioare. Răcoros, selectați pulpa cu o lingură. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie. Apoi, adăugați trei până la patru linguri de pastă de susan tahini. Dacă se achiziționează acest ingredient, se toarnă pateul și se toarnă cu atenție uleiul de măsline - în produsul magazinului sunt deja prezente. Ce fel de condimente trebuie puse în pate? Trei căței de usturoi zdrobit, coriandru, piper roșu fierbinte. Magia Orientului Arabil va fi adăugată de zira și curry. Grind totul cu un blender sau doar frământă-l pentru un cartof piure. Pansament finit cu pateu cu verdețuri proaspete de cilantru. Este bine să se răspândească în prăjiturile de est - chapatis sau pitu.

Pate din ficat și vinete

Uneori se întâmplă să avem un ficat, dar este prea mic. Cum de a pregăti o mulțime de pate de la o astfel de bucată? Vinetele ne vor ajuta în acest sens. Un fruct mare va necesita doar trei sute cincizeci de grame de ficat. Mai întâi, vinetele se taie în bucăți mari și se presară cu sare. Lăsați minutele pentru douăzeci să fie amare. Luăm mucegaiul de copt și îl tăiem în cuburi de vinete. Un bec mare este curățat și tăiat. Adăugați în container. Un ardei bulgar este eliberat din peduncul și din semințe. Tăiați pulpa cu paie și puneți-o într-un vas de copt. Acolo livrăm și ficatul și patru căței de usturoi tocate. Vom salivari, piper, turnați două linguri de ulei vegetal. Puneți forma în cuptor timp de un sfert de oră la o temperatură de două sute douăzeci de grade. Am amestecat și continuăm să coacem timp de încă zece minute. Când totul este gata, vom reumple o mulțime de unt (aproximativ șaizeci de grame). Ei bine și apoi vom distruge totul până la o condiție de pastă. Poate fi răspândită pe pâine. Dar poate fi folosit și pentru a face paste într-o manieră a Flotei.

Lipiți din vinete și ficat pentru iarnă

Felul preparat conform rețetei anterioare poate fi depozitat în frigider timp de trei zile, chiar și atunci într-un borcan de sticlă cu un capac. Și cum să faci un gol pentru iarna? Imediat după aceea, am adăugat legumele prăjită cu unt de ficat și blender greutate triturat, pasta de vânătă pentru iarnă ar trebui să trecerea în borcane pasteurizate și șuruburi capace sterile. Partea de jos a unui vas mare este pusă cu un prosop moale. Să punem cutii și apă în două treimi. Vom steriliza pregătirea noastră pentru iarnă timp de aproximativ o oră. Băncile trebuie să fie scoase din tigaie numai atunci când apa este complet răcită, altfel se vor sparge.