Sugar covrigei: rețetă pe bază de aluat de unt

German Bretzel, poloneză și ucraineană prezel - toate acestea ne sunt familiare covrigei. Rețeta pentru delicatețea stradală este diferită în diferite țări. Acesta este cel mai adesea făcut dintr-un aluat de drojdie - nepereche și unt. În Germania, unde covrigul a început să cucerească lumea, este sărat și servit ca o gustare pentru bere. În Polonia și Ucraina, rețeta a fost variată cu stropi de brânză rasă, susan, mac. Și în Rusia covrigi au fost coapte. Crusta de zahăr sa îndrăgostit foarte mult de copilul care a cumpărat acest desert pe străzi. Și odată ce covriful a devenit dulce, atunci aluatul a început să se facă nu numai prin drojdie, ci prin nisip sau cremă.

În acest articol vă vom oferi o rețetă pentru un covrig rusesc. Era un bretzel german în el, cu excepția unei forme. Un anumit brutar din Bavaria a avut ideea de a face un astfel de bun, pentru a vedea soarele de trei ori prin el. Și puteți crea un astfel de covrig?

Rețetă pentru zahărul de drojdii bretzel. Ingredientele

Dintre produsele exotice, avem nevoie de doar puțin zahăr brun de la stuf. Aceasta este pentru stropire. La urma urmei, zaharul alb obișnuit se topește în cuptor și avem nevoie de o crustă spumoasă. Puteți să-l amestecați cu gust cu scorțișoară, vanilie, sos de lamaie rasă. Toate celelalte ingrediente sunt obișnuite. Aceasta este făină de grâu de cel mai înalt grad - trei sute șaizeci de grame (plus un pic mai mult pentru rularea aluatului), un pahar de lapte, 37 de grame de drojdie proaspătă (sau un pachet uscat). Vom avea de asemenea o sută de grame de zahăr alb și unt, un ou și un gălbenuș suplimentar, un vârf de sare, un pachet de vanilină. Pentru a lubrifia, trebuie să gătiți puțin unt topit. Asta-i toate ingredientele pentru a face un aluat. Aceasta este o altă diferență față de rețeta germană originală. O gustare sărată pentru bere vine din greu și avem covrigi moi și dulci pentru ceai. Rețeta cu o fotografie a tuturor manipulărilor ulterioare citiți mai jos.

Pregătiți scuipa

Nu este greu să gătești o coacere, durează doar mult timp (dar nu și efort). Încălziți-o într-un vas de lapte profund, în care vom dizolva drojdia pentru linguri. Acesta este cel mai important moment. Laptele trebuie să fie suficient de cald pentru ca drojdiile să trăiască și să se înmulțească. Dar nu este fierbinte, altfel cultura bacteriilor va muri. Aducem laptele la o temperatură de aproximativ patruzeci de grade (la degetul a devenit deja fierbinte, dar nu friptura). Se dizolvă în ea o lingură de zahăr. Adăugați drojdia. Se amestecă cu o lingură de lemn. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de douăzeci de minute. La sfârșitul acestei perioade, pe suprafața laptelui ar trebui să apară un capac de drojdie - spumă. Este o opara, din care ne vom face covriful. Reteta ne ofera intr-un alt recipient pentru a amesteca faina, sarea si vanilina.

Aluatul de gătit

Ouă și gălbenuș de ierburi cu o lingură de zahăr. Uleiul este topit pe marginea plăcii sau în cuptorul cu microunde (este important să nu fiarbă). Îl turnăm în amestecul de ouă și apoi, după ce amestecăm bine, în lingură. Acum, luăm o sită și începem să trecem prin ea făină (cu sare și vanilie). Din când în când, amestecați-l cu o spatulă din lemn. Contactul cu fierul pentru drojdie este nedorit. Mesim, până când aluatul nu mai este lichid. Apoi continuăm să lucrăm cu mâinile, mai întâi într-un castron, apoi pe o tablă. Am frecat-o și din când în când l-am lovit puternic pe blat. Cu cât frămânăm mai mult aluatul, îmbogățindu-l cu oxigenul, cu atât va fi mai amețit covriful. Rețeta prescrie să acopere bunul și să îl lase într-o încăpere caldă, fără curenți, timp de o oră. Aluatul ar trebui dublat. După o oră, stropim masa de masă cu făină și țesând din nou. Aluatul se va opri lipind pe mâini, va deveni moale și elastic.

Formăm covrigi

Am tăiat Kolobok în zece părți egale. Din fiecare vom lăsa pe placa acoperită cu făină un turnietă subțire în lungime de treizeci și patruzeci de centimetri. Aluatul elastic vă permite să vă răsuciți de la acest cârnaț lung și spirală. Ridicând turnichetul până la capăt, formează o buclă. Marginile "coardei" se suprapun și se apasă în cercul exterior. Avem un covrig ternar. Rețeta ne sfătuiește să lăsăm produsele calde - ele vor crește ușor în volum. Germanii, înainte de a trimite bretzelii în cuptor, îi înmoaie în apă fiartă cu sodă dizolvată. Nu trebuie să facem asta.

Coacem zahărul

Rețeta cu o fotografie sugerează că punem produsele în picioare hârtie pergament, care trebuie mai întâi să fie unsă cu margarină. Trebuie remarcat că covrigi în cuptor vor "crește". De aceea, pentru ca ei să nu rămână împreună, îi punem departe în afară. Suprafața de sus a covrigeii este unsată cu unt topit și se presară cu maro trestie de zahăr. Puteți să-l amestecați cu un vârf de scorțișoară sau vanilie. Am pus tava în cuptor. Coaceți la o temperatură de două sute de grade aproximativ cincisprezece-douăzeci de minute. Zahar covrigei ar trebui să ia o nuanță de aur.