Pește în sare în cuptor - rețetă

Toate femeile care sunt gospodine bune, cunosc problema pregătirii unei cina delicioasă. Nu contează ce fel de cină este - în cercul familiei sau festive cu mulți oaspeți. Acest proces necesită mult timp și efort. Și pentru a veni cu un vas care să surprindă pe toată lumea și să vă facă fericiți, este nevoie de totdeauna. În vremea noastră, când acest timp este categoric insuficient, toată lumea încearcă să găsească cele mai simple rețete. O opțiune este să pregătiți peștele în sarea din cuptor.

Avantajele gătitului în cuptor

Chiar și în cele mai vechi timpuri, mâncarea națională rusă sa distins prin gustul său bogat, bogat, conservat în prepararea vitaminelor. Faptul este că toată mâncarea a fost gătită într-o sobă rusă, în care mâncarea a dispărut la temperatură ridicată și nu a fost prăjită sau gătită. De la o astfel de aragaz sa dovedit a fi special, aceste feluri de mâncare au fost lăudate de străini. Ei au spus în patria lor că poporul rus, din cele mai simple și mai modeste produse, reușește să gătească alimente vrednice de împărați.

În lumea modernă există o alternativă la o sobă - este un cuptor. Multe gospodine au observat că tot ceea ce este gătit în el este mult mai delicios decât cu o tigaie convențională de prăjit. Un alt plus al cuptorului este ușurința de gătit, economisind timp. Trebuie doar să puneți ingredientele pe o tavă de copt sau într-o oală. Se amestecă și nu este necesară o răsturnare, doar ocazional pentru a avea grijă de proces. Ceea ce nu este gătit în cuptor! Chiar și cele mai simple produse, aceleași cartofi, se dovedește a fi deosebit de gustoase. Mulți oameni plăceau peștele în sare în cuptor. Reteta pentru prepararea sa este foarte simpla, iar felul de mancare se dovedeste a fi incomparabil cu gustul.

Pentru cei cărora le este frică să o exagereze

Multe dintre doamnele, care au auzit de această rețetă, ei se tem să-l aplice în practică, așa cum exagerați în cauză. Într-adevăr, este foarte greu de crezut că atunci când gătiți în astfel de cantități de sare, vasul nu va deveni sărat. Problema este că sarea nu absoarbe în pește, ci o saturează datorită vaporilor sucului. Peștele din sarea din cuptor are o crustă subțire crustă, iar carnea devine suculentă și delicată. Ei bine, încercăm și experimentăm? Pregătiți-vă pentru primul pește din cochilia de sare. Acesta este peștele sub sare din cuptor.

Pregătiți peștele pentru coacere

Pentru a pune peștele în stare de zgârietură pe o pernă de sare în cuptor, trebuie curățată bine. Luați un kilogram de locuitor preferat al mării, de preferință gras, pentru a deveni suculent. Poate fi biban, somon, rame, macrou, somon, dar cel puțin asta, dar neapărat cu capul.

Tăiați aripioarele, deschideți abdomenul și îndepărtați toate interioarele. Peștele meu și începe să curăță balanțele. Aceasta este cea mai responsabilă afacere și periculoasă. Înarmați cu un cuțit ascuțit, vă puteți pune ochelarii (pentru a nu lovi baloanele în ochi). Scări mai ușoare și mai sigure pentru a curăța sub apă, acest lucru va reduce șansele de a ajunge în ochi.

Luați peștele de coadă, cu partea ascuțită a cuțitului în zone mici, începeți curățarea - de sus (de la coadă) în jos (până la cap). Asta înseamnă că curățarea ar trebui să aibă loc împotriva creșterii cântărilor. Aveți grijă de mâinile dvs., deci există o oportunitate de rănire.

Când toate cântarele sunt lăsate separate de proprietarul lor, clătiți peștele sub un curent de apă rece și puneți un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea excesivă.

Dacă vă este foarte teamă că peștele din sarea din cuptor se va dovedi a fi sărat, atunci puteți lăsa cântare. Dar, în acest caz, nu va fi un strat de vârf atât de crocant, deoarece toată pielea va trebui eliminată. Cântarele nu sunt potrivite pentru consum în alimente, sunt dură și ascuțite.

Gătit "coajă"

Un kilogram de pește necesită puțin mai mult decât un kilogram de sare. Luați cea mai mare și mai ieftină sare, deoarece după gătire este aruncată. Spargeți două ouă mari de găină, separați gălbenușurile de proteine, amestecați proteinele cu sare. Cu două lămâi, luați coaja și apoi interferați cu masa rezultată. Ar trebui să obțineți ceva asemănător unei paste groase, dacă această consistență nu pare destul de pastă, puteți adăuga o altă proteină.

Pregătirea peștilor în "coajă"

Puneți o folie pe foaia de copt, împrăștiați în mod egal jumătate din pasta din sare pe această folie. Puneți peștele pe această pernă, pre-umplând abdomenul său cu marar și patrunjel. Acoperiți cu o "pătură" din a doua jumătate a pastei. Nu acoperiti niciodata folia, aceasta poate provoca saramura. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade, puneți farfuria. Timpul de gătit poate fi de la o jumătate de oră până la o oră - depinde de mărimea peștilor.

După ce peștele este coacționat, acesta trebuie curățat de tortul de sare. Această crustă poate fi destul de greu, mai întâi să încercați să o eliminați cu o furculiță și cuțit. Dacă nu, luați ciocanul de bucătărie și bateți ușor pe "coajă". Completă scapa de pește, servi pe masă. Pește coapte în sarea din cuptor în acest fel, va deveni un adevărat punct culminant al mesei. Crede-mă, toți prietenii tăi vor cere această rețetă! Nu împărtăși, lăsați-l să fie micul tău secret.

Pește coapte în sare în cuptor: rețetă pentru al doilea

În primul caz a fost necesar să fie o mică problemă. Mulți oameni preferă a doua rețetă datorită simplității gătitului. Peștele din sarea din cuptor, conform oricărei rețete pregătite, se dovedește întotdeauna delicios și suculent. Pentru acest preparat veți avea nevoie de pește și o mulțime de sare. Cumpărați în acest scop două kilograme (pe kilogram de pește) de sare, dacă sunteți speriați să vă exagerați, apoi închideți-vă ochii! De la viscere, peștele nu poate fi curățat, tăiat numai aripioarele, răsturnăm cântarele (dacă nu aveți nevoie de o crustă). Ca și în primul caz, luați tigaia și împrăștiați folia pe ea. Pe folie, se toarnă sarea pentru a face stratul centimetric. Peștele nu trebuie să fie uscat, umed pus pe suprafața de sare, se presara pe partea de sus. Ce? Așa e, cu sare. Dacă nu vrea să se supună la vârful peștilor, atunci o udă puțin. În această formă, trimiteți peștele în cuptor, încălzit la două sute de grade, timp de o jumătate de oră sau patruzeci de minute. După gătire, peștele este scos din cuptor, curățat de sare. Trecem la cel mai neplăcut moment - eliminăm interiorul. Amintiți-vă abdomenul, curățați interiorul. Peștele din sarea din cuptor este pregătit să servească la masă!

Cu ce ​​să serviți un astfel de pește?

Este o chestiune de gust. Puteți servi cu cartofi piure, orez fiert sau risotto. Pestele în sare din cuptor este combinat foarte armonios cu salatele de legume. Salatele nu trebuie să fie condimentate cu maioneză sau smântână, ci numai ulei vegetal sau de măsline. Vinul roșu va completa gustul excelent al acestui pește.

Sfatul chefului

Cum să gătim pește în sare în cuptor, ne-am dat seama, dar nu a recunoscut câteva trucuri de gătit! Să nu pierdem nimic, ci să citim principalele sfaturi despre cum să facem felul perfect.

1. Cum pot spune dacă peștele este gata?

Când pregătiți pește în sare conform uneia din cele două rețete, lăsați capul peștelui care nu este acoperit de sare. Pe ochi poți determina disponibilitatea. De aceea, la începutul articolului a fost scris că capul trebuie să fie prezent fără întârziere. Când ochii sunt albi, peștele este gata. E complet coaptă, șansa de ao mânca brute dispare!

2. Dați vasului un gust unic.

Peștele sub orice formă este combinat cu lămâie. Sucul de lămâie completează gustul, dă vasului o aromă deosebită și este incredibil de util. Înainte de a servi, turnați peștele cu suc de lămâie.

Există oameni care nu le plac lămâiele, sunt alergici la citrice. Ce ar trebui să fac? Fie ca fiecare oaspete să apese sucul propriu. Și pentru a da harului vasului la servire, luați un sfat bun: pe coala de copt atunci când coaceți pește, puneți cât mai multe lămâi (întregi) ca oaspeții sunt așteptați. Lăsați-i să se coacă cu peștele. Când oferiți fiecărui participant o sărbătoare, puneți o lamă într-un castron (dacă doriți, desigur), faceți tăieturi în ele. În lămâi copt devine atât de mult suc, încât pot pur și simplu să vară pește. Are un gust unic, vitamine și aromă. Asta a fost în primul rând. În al doilea rând, peștele coaptă, decorat cu lămâi întregi, arată perfect, perfect și bogat!

Experimentați-vă, riscați, împărtășiți recipiente reciproc. Toată lumea are un apetit plăcut!