Escalope din Turcia: cele mai bune rețete

Carne din carne

Varianta cu ierburi de lamaie și Provence

Trebuie remarcat faptul că această masă poate fi servită nu numai pentru o cină de familie sau cină. Va fi o decorare demnă a mesei festive. Escalopii preparați în conformitate cu această rețetă sunt incredibil de suculenți și aromatici. Înainte de a merge la sobă, asigurați-vă că verificați dacă există tot în bucătărie. Ar trebui să aveți la îndemână:

• o livră de file de curcan.
• O lingurita de plante provensale.
• O jumătate de lămâie.
• O lingură de unt.
• Mai multe tulpini de patrunjel.

Pentru a realiza un escalope de curcan cu adevărat delicios, lista de mai sus trebuie să fie completată cu o cantitate mică de ulei vegetal de calitate, sare și piper.

Secvența acțiunilor

Mai întâi de toate, ar trebui să pregătiți carnea. Se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie bucăți de jumătate de centimetru. Semifabricatele obținute în acest fel sunt așezate în pungi separate din polietilenă și se bat cu atenție pe ambele părți cu un ciocan de lemn. Faceți acest lucru fără fervoare excesivă și până când bucățile de carne nu cresc în mărime.

Produsele semiprelucrate batate se freacă cu un amestec de sare, piper și plante provensale, apoi se trimit într-o tigaie bine încălzită, unse cu legume și unt. Pune fiecare escalope dintr-o curcă literalmente timp de o jumătate de minut pe fiecare parte și trece imediat la o farfurie separată.

În uleiul rămas din tigaie se adaugă pătrunjelul tocat, se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și suc de lămâie. Toată lumea amestecă și amestecă escalopii bine. O jumătate de minut mai târziu sunt transformați și, după încă treizeci de secunde, îl îndepărtează din foc și îl servesc la masă.

Opțiune cu brânză

Înainte de a pregăti un escalope de la o curcă, ar trebui să verificați conținutul propriilor dulapuri de bucătărie și, dacă este necesar, să cumpărați toate componentele care lipsesc. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Șapte sute de grame de fileu.
• O lingură de unt bun.
• Un ou proaspat de pui.
• Trei linguri de parmezan ras și pesmet.

Să pregătești un escalope de la curcan (rețete acest fel de mâncare poate fi văzut în publicația de astăzi) nu a fost proaspătă și lipsit de gust, lista de mai sus ar trebui să fie extins. Se completează cu sare, rozmarin și ulei vegetal.

Descrierea procesului

Carnea pre-spălată și uscată tăiată în felii de jumătate de centimetru. Apoi, fiecare dintre ele înfășurat cu film de alimente și îndreptat cu un bolț convențional. Preforma obținută asezonate cu sare și condimente, apoi înmuiat într-un bol cu ​​ou bătut și pui laminate într-un amestec de firimituri de brânză parmezan și pâine ras.

Se prăjește fiecare escalope dintr-o curcană într-o tigaie, bogat unsă cu un amestec de rozmarin, cremă și uleiuri vegetale. După apariția unei cruste de aur, produsul este transformat în cealaltă parte. Apoi, carnea este scoasă din foc și servită la masă. Ca o garnitură folosiți adesea cartofi piure și salate de legume.

Opțiune cu usturoi

Escalope din curcan preparat conform acestei rețete are un gust neobișnuit. Prezența usturoiului îi dă un pic de piquancy și claritate. Pentru a nu întrerupe procesul în căutarea produselor care lipsesc, asigurați-vă că aveți în prealabil disponibilitatea:

• Opt sute de grame de file de curcan.
• Ouă mare de pui proaspăt.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• Optzeci de grame de brânză tare.

Pentru a face un escalope de curcan suculent și parfumat, trebuie să faceți rezervă de sare, piper, ierburi aromate, ulei vegetal și pesmet.

Tehnologia de preparare

Filletele pre-spălate și uscate sunt așezate pe o placă de tăiere și eliberate din benzi. După aceea, carnea este tăiată peste fibre. Este important ca grosimea fiecărei piese să nu fie mai mică de un centimetru. Piesele fabricate în acest mod sunt bătute cu un ciocan de bucătărie și apoi stropite cu ierburi de sare, piper și aromă.

Semifabricatele din carne se raspandesc pe o tigaie fierbinte, bogat unsau cu ulei vegetal, si usor prajite pe ambele parti pana cand se formeaza o crusta de aur. Este important să nu le aducem la pregătire totală.

După aceasta, carnea este așezată cu atenție pe o tavă de copt, căptușită anterior cu hârtie de pergament, și pusă deoparte. Într-un castron separat, se combină brânză rasă, gălbenuș de ou crud, pesmet, sare, piper măcinat, orice ulei vegetal și ierburi franceze. Totul este bine amestecat până la omogenitate. Masa rezultată este așezată uniform pe carne. Fiecare escalope este coaptă curcan în cuptor, încălzită la două sute de grade, timp de un sfert de oră. În acest timp, carnea va avea timp să se coace bine.

Serviți escalopuri gata preparate cu brânză cu orez fiert sau salată proaspătă de legume. Dacă doriți, carnea poate fi așezată pe o pernă de ceapă verde și frunze de salată.