Lakhmadzhun: rețetă pas cu pas cu fotografie

Bucătărie turcească

Ce este Lahmajun?

Lahmajun, a cărui rețetă este reprodusă mai jos, a apărut cu mult timp în urmă. Numele său se traduce ca și carne în test. Acest fel de mâncare este un fel de pizza. Ca umplutură, aici sunt folosite legume, verdeață și carne tocată. În vremurile vechi, astfel de prăjituri plate ajută țăranii, care nu aveau venituri mari. Am pregătit Lahmajunul din rămășițele hranei și din aluatul obișnuit. În prezent, felul de mâncare este foarte popular în unele țări din Europa și din Est. Este un fel de fast food.

Este de remarcat faptul că Lahmajun, o rețetă pe care orice maestru poate să o stăpânească, este vândută în țările arabe de către vânzătorii de stradă la aproape fiecare pas. În ceea ce privește compoziția, poate fi modificată dacă este necesar. Rețeta depinde nu numai de regiune, ci și de preferințele personale. Pentru umplutură, de regulă se utilizează miel sau carne de vită. Carnea în timpul procesului de gătit este tocată foarte fin. La domiciliu, puteți folosi umplutură obișnuită.

Lakhmadzhun: rețetă cu fotografie pas cu pas

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

1. 350 de grame de miel sau carne de vită.
2. 2 capete de ceapa.
3. 1 tomate.
4. frac12 - o grămadă de patrunjel.
5. 70 g unt din smântână.
6. 1 piper bulgar.
7. Lapte pentru ungerea aluatului.
8. Ardei gras la gust.

Pentru test, utilizați:

1. 1 lingura. lingură de drojdie uscată.
2. 1 lingurita de zahar si sare.
3. 2 cesti de faina.
4. Apă - cât de mult este necesar.

Etapele pregătirii

Cum să începi și cum să gătești Lahmajun? Rețeta turcească este destul de simplă. Mai întâi de toate, frământați aluatul. Toate componentele trebuie amestecate în recipient. După amestecare, trebuie obținut un aluat din plastic, dar nu prea lichid. Masa ar trebui să fie plasată în căldură și să se ridice.

Acum poți pregăti umplutura. Legumele trebuie spălate și curățate. Într-un blender, tocați ceapa, carnea tocată, patrunjelul, roșiile, piperul. Adăugați uleiul și sarea moale la amestec.

Coacem "pizza"

Din test, trebuie să faceți 7 bile și să le lăsați. Când se ridică, puteți începe pregătirea lahmajun. Aluatul trebuie rotit într-o formă ovală sau rotundă. Se recomandă lubrifierea fiecărei bucăți cu lapte. Apoi le puteți pune un strat subțire de umplutură. Tava de copt cu tăblițele trebuie așezată în cuptor, încălzită la 240 ° C. Pregătirea nu durează mai mult de 8 minute.

Cum să serviți

Gata lakhmadzhun ar trebui să fie pus pe o farfurie. Cel mai bine este să puneți prăjituri plate într-o grămadă. Se recomandă servirea vasului cu patrunjel, lămâi și roșii. Este de remarcat faptul că alte verde nu sunt bune. Dacă doriți, puteți turna fiecare suc Lahmajun cu lămâie, decorați cu frunze de patrunjel și felii de tomate. De asemenea, pe masă împreună cu felul de mâncare puteți servi kefir sau smântână.

Lachmajun sub formă de rulou

Dacă nu sunteți atras de un tort plat deschis, atunci dacă doriți, puteți pregăti o rola lakhmadzhun. Rețeta nu este mai dificilă decât cea clasică. Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:

1. 120 g de apă.
2. 1 g de drojdie proaspătă.
3. 10 g de ulei de măsline.
4. 3 g de sare.
5. 180 g făină de grâu.

Pentru umplere, ia:

1. 200 g carne tocată, de preferință din carne de vită.
2. 100 g de roșii prăjiți.
3. 1 piper bulgar.
4. 1 ceapă.
5. 1 cățel de usturoi.
6. 1 lingurita de sare.
7. pe frac12- linguri de paprika roșie și piper fierbinte.
8. 3 linguri. linguri de ulei din măsline.
9. 1 vârf de chimen.
10. Un amestec de ardei proaspăt măcinat - dacă doriți.

Cum să faci aluat

Deci, cum să gătești Lahmajun. Rețeta cu o fotografie vă permite să vă imaginați procesul de gătit, ceea ce facilitează foarte mult munca. Mai întâi de toate, frământați aluatul. Va dura ceva timp. Într-un container separat, trebuie să conectați toate componentele destinate testului. Se recomandă adăugarea apei la temperatura camerei. În caz contrar drojdia nu va funcționa. Ca rezultat al amestecării, se obține o masă omogenă, nu foarte densă și lipită.

Containerul cu testul trebuie acoperit cu un film și apoi plasat într-o încăpere în care temperatura aerului să nu scadă sub 22 ° C, timp de aproximativ o oră. În acest caz, masa trebuie să fie frământată la fiecare 20 de minute. După acest timp, aluatul trebuie așezat în frig timp de câteva zile. Acest lucru este necesar nu numai pentru o probă prelungită, ci și pentru maturizarea acesteia. Doar după două zile, aluatul poate fi utilizat pentru gătit prăjituri plate cu carne. Principalul lucru este să urmați rețeta. Lahmajun fără drojdie nu poate fi gătit. Nu va fi atât de aerisit.

Procesul de umplere

Într-un recipient profund, trebuie să amestecați toate componentele umpluturii. Ceapa și usturoiul sunt în valoare de preliminar în valoare de peeling pe coji, și piper din semințe. Legumele ar trebui să fie tocate fin. Componentele trebuie amestecate bine. Unii bucătari adaugă o lingură de aivar și un vârf de susham la umplutură.

Note cu privire la prescripție

Dacă nu există aivara, atunci poate fi gătită acasă. De fapt, este vorba de paste făcute din ardei bulgari coapte. Pentru a face acest lucru, legumele ar trebui plasate într-un cuptor preîncălzit. Ar trebui să fie coapte. Apoi ardeii trebuie să fie curățați de piele și de semințe. Asta e tot. Rămâne să se prăjească legumele în piure.

În ceea ce privește sumacul, făcând-o acasă nu este atât de ușor. Cel mai adesea această componentă este înlocuită cu lămâi. Acest condiment este folosit în bucătăria din Asia Centrală și are un gust acru. În plus, suma oferă preparatelor pregătite o culoare roșie de cireș. Acest condiment este adesea adăugat produselor atunci când se gătește carne de pasăre, pește, salate, marinate, leguminoase și kebaburi. În Iran și Turcia, făina de orez este presărată cu o sumă rasă. În Egipt, Siria și Liban, un decoct de fructe de padure este folosit în prepararea legumelor și a cărnii.

Cum să coaceți

Deci, cum să coaceți un Lahmajun. Rețeta turcă (cu o fotografie prezentată în articolul nostru) vă permite să pregătiți un fel de mâncare delicioasă. Principalul lucru este urmarea succesiunii. Pentru a face tortilla extraordinară, ar trebui să scoți aluatul de la frig și apoi să le împărțiți în jumătate. Fiecare parte este recomandată să se rostogolească. Piesele trebuie să aibă o formă ovală. Grosimea tortillaselor trebuie să fie de la 2 la 3 milimetri.

Umplerea trebuie să fie uniform distribuită pe suprafața pieselor de prelucrat. În acest caz, marginile trebuie lăsate libere. Pe partea de sus a umpluturii puteți pune câteva rădăcini de busuioc. Coaceți Lahmajun se recomandă la o temperatură de 250 ° C timp de 12 minute. Mâncarea pregătită trebuie așezată pe o suprafață din lemn acoperită anterior cu pergament. Tortul trebuie să se răcească câteva minute.

Lachmajun este recomandat să fie presărat cu usturoi tocat, ceapă și patrunjel. Apoi, tortul poate fi atent rulat într-o rolă și servit la masă.