Pot să fac un julien într-o tigaie

Gătește peste tot în lume, cred că Julien - este un mod special de a tocare legume pentru salate, sosuri sau supe atunci când produsele cu atenție și se taie în fâșii subțiri. Maeștrii din bucătăria rusă în acest sens își exprimă părerea. Ei numesc un vas din julienne ciuperci, coapte

Julien cu fructe de mare

Recent, fructele de mare sunt foarte populare. Mese, creveți și caracatițe apar din ce în ce mai mult în dieta zilnică a rușilor. Acestea sunt de obicei folosite în natură sau ca o adăugare originală la felurile deja cunoscute. De exemplu, puteți face o julienă delicioasă într-o tigaie cu ciuperci și fructe de mare. În primul rând trebuie să pregătiți ingredientele necesare pentru aceasta:

• 200 de grame de champignon crevete curățate proaspăt (fără armură) și 50 ml uscat midiy- albe vina- lukovitsu- rastitelnogo- 35 cu sare de grame de sos de smântână unt „bechamel“ - piper negru și brânză „parmezan“.

Prepararea julienne într-o tigaie foarte rapid:

1. În primul rând, fructele de mare ar trebui să fie introduse într-o tigaie, se toarnă apă și se pun în foc. Apoi trebuie să adăugați vin, aduceți conținutul la fierbere și gătiți după aceea timp de trei minute. După aceasta, mielurile prelucrate cu creveți ar trebui să fie aruncate într-un ciocănitoare și lăsate să se scurgă complet.
2. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se toarnă într-o tigaie cu ulei fierbinte.
3. După ce devine transparent, adăugați ciupercile, tăiate în felii subțiri. Împreună, produsele trebuie să fie prăjite timp de 10 minute.
4. Transferați fructele de mare în tigaie și turnați tot sosul.
5. Adăugați puțin piper și presărați vasul cu brânză rasă.
6. Puneți tigaia în cuptor timp de 5 minute. Înainte de aceasta, trebuie să fie încălzită la cel puțin 180 de grade.

Gătitul julienne într-o tigaie se dovedește a fi blând, parfumat și foarte gustos.

Culinar clasic

Gătitul este o artă specială în care toată lumea poate să experimenteze. Dar pentru aceasta este necesară cunoașterea versiunii originale a unui vas. Reteta lui Julien Clasicul se caracterizează prin faptul că ciupercile și puiul sunt folosite ca ingrediente principale. Se potrivesc perfect unul cu celălalt și dau o combinație unică de gusturi. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 350 de grame de carne de pui, ceapa, 400 grame de ciuperci și aceeași brânză tare, 30 de grame de făină, un vârf de cuțit de piper negru, 150 grame de cremă, ulei vegetal și 10-15 grame de sare.

Rețeta julienne clasică este concepută pentru răcirea în vase de nucă de cocos. Dacă aceste vase de deservire nu sunt disponibile, puteți folosi o tavă convențională de prăjire. Procesul va arăta astfel:

1. În primul rând, carnea trebuie spălată și apoi fiartă în apă ușor sărată. Acest lucru va dura 25 de minute. Produsul răcit trebuie apoi tăiat cât mai fin posibil.
2. După aceasta, puteți zdrobi aleatoriu ceapa și tăiați ciupercile cu plăci subțiri.
3. Puneți tigaia pe sobă și încălziți bine.
4. Umpleți ceapa și lăsați-o până la moale.
5. Puneți ciupercile și 5-6 minute să alimenteze împreună alimentele la foc mediu.
6. Într-o altă tigaie timp de 3 minute, amestecând constant, încălziți făina. Adăugați smântână, piper, sare și aduceți amestecul la fiert.
7. Pentru ciuperci și ceapă adăugați pui tăiat, amestecați și transferați totul într-o formă specială. Dacă se dorește, produsele pot fi coapte în aceeași tigaie.
8. Se toarnă conținutul cu sos și se încălzește timp de 15 minute la căldură scăzută.
9. Produsul este pus în cuptor și încă 15 minute se coace acolo la 190 de grade.
10. Sprângeți o grămadă de brânză rasă și lăsați-o în cuptor timp de încă 3 minute.

După aceasta, julienna gata este servită pe masă.

Ciupercă aperitiv fierbinte

Nu uitați că julienne - este încă un fel de mâncare cu ciuperci coapte. Adăugarea de diferite tipuri de carne în el nu este necesară. Prin urmare, dacă doriți, puteți prepara o felie delicioasă de julienne cu ciuperci într-o tigaie. Se vor cere următoarele ingrediente:

• 100 grame de ciuperci proaspete 10 de grame de făină, 2 cepe, 50 mililitri de smântână, 40-60 grame de unt, sare, 50 de grame de biți brânză și piper.

Tehnologia procesului este un pic asemănător versiunilor anterioare:

1. Mai întâi, ceapa trebuie tăiată în formă fină, iar ciupercile - foarte tocate.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți alimentele pregătite în el timp de 7 minute, adăugând sare și piper. La sfârșit, trebuie să adăugați făină și să o amestecați bine.
3. Produse se toarnă crema, se presară cu brânză rasă pe partea de sus și se pune într-un cuptor, încălzit la 150 de grade. Coacerea se face cel mai bine într-un vas de servire. Dacă nu este disponibil, puteți folosi aceeași tigaie în care produsele sunt prăjite. Procesul se termină în momentul în care pe suprafață apare o crustă roșie pronunțată.

Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte aproape cu orice fel de mâncare sau fără ea.

"Fericit" julienne

Ca o componentă pentru coacerea cu ciuperci în loc de pui, puteți folosi orice carne de pasăre. Dar nutritionistii recomanda alegerea pentru acest curcan special. Principalul motiv este că carnea conține o cantitate mare de triptofan, un acid unic, care este responsabil pentru producerea endorfinei (un hormon al fericirii). Adevărat, pentru un bucătar-șef, o astfel de schimbare nu se schimbă prea mult.

Cum să gătești julienne într-o tigaie cu curcan? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un set întreg de produse specifice:

• 300 de grame de ciuperci proaspete (șampițe), 400 de grame de file de curcan, 250 de grame de lapte și smântână, sare, frac12 pachete de unt, 30 de grame de făină, piper negru măcinat și 50 de grame de brânză (neapărat solide).

Acum puteți începe să lucrați:

1. Mai întâi trebuie să gătești sosul. Pentru a face acest lucru, în primul rând, făina trebuie să fie prăjită până când culoarea se schimbă pe tigaia uscată încălzită. Apoi, ar trebui să fie răcit, și apoi, adăugând ulei, sare și lapte, aduceți la fierbere. În masa fierbinte pentru a introduce smântâna. După aceea, trebuie să fierbeți din nou amestecul. Sosul gata poate fi pus deoparte pentru un timp.
2. Ciupercile se culeg, se clătesc și se taie în plăci subțiri.
3. Șurubul curat și uscat de șervețel trebuie tăiat cu grijă în benzi.
4. Brânză se mănâncă pe un răzuitor mare.
5. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți câteva minute bucăți de carne.
6. Adăugați șampiri, mirodenii și continuați încălzirea până când mâncarea este gata.
7. Se toarnă ingredientele cu sos, se presară cu brânză și se trimite tigaia în cuptor timp de o jumătate de oră.

După aceea, antena trebuie scos imediat din dulap și dus la masă.