Cap - ciuperci gustoase și sănătoase

Golovach este ciuperca din familia Champignon. A obținut un nume atât de mare datorită unei forme speciale, asemănătoare unui cap mare de zahăr. Această ciupercă este respectată pentru calitățile gustului. Încercătorii de ciuperci cu experiență vânează liniștit pentru golovachami aproape pe tot parcursul verii și apoi se pregătesc de la extracția diferitelor delicatese pe care le mănâncă cu bucurie. Ciuperca este foarte gustoasă, iar carnea are o nuanță de zăpadă și o structură densă. Dar, chiar și în ciuda calităților sale excelente, această ciupercă

Habitate și semne externe

Ciuperci golovach, o fotografie a cărei fotografie este prezentată în acest articol, puteți găsi în pădurea de foioase și conifere. Se dezvoltă în multe țări cu un climat temperat continental, inclusiv în Rusia și în țările fostei CSI.

Golovach este unul dintre primii născuți care cresc în fața omologilor lor de pădure. Puteți merge la vânătoare pentru această ciupercă la sfârșitul lunii mai. Cele mai delicioase golovachi se găsesc în pădure în august. Cu primii înghețuri, ciupercile vor înceta să mai dea roade, miceliul va "adormi" până în primăvara următoare.

Căutând capul, amintiți-vă despre aspectul lor neobișnuit. Ciuperca este destul de mare, însă partea cea mai importantă este "capul", adică pălăria în formă de minge.

Specii și dubluri ale capului

Mulți cheamă asta ciupercă slicker. De fapt, ele sunt într-adevăr destul de asemănătoare și într-adevăr sunt legate. Cu toate acestea, acestea sunt două tipuri diferite. Nu se va întâmpla nimic groaznic dacă introduceți un coș de haine de ploaie, numiți golovachami, aruncați cu cartofi și suficient de mult - ambele tipuri sunt comestibile. Dar, totuși, este necesar să înțelegem diferența. Pardosolul este mai mic decât capul, suprafața lui poate fi bej, nu alb, se simte dur la atingere.

Există mai multe subspecii ale capului. Ei coexistă perfect unul lângă altul și trăiesc adesea în aceleași păduri. Diferențele se referă în primul rând la caracteristicile externe. De exemplu, o ciupercă cap gigant în înălțime, de obicei, ajunge la 20 cm, dar există cazuri când specimenele de 50 de centimetri au devenit pradă pentru cioburi de ciuperci! O ciupercă este suficientă pentru mai multe porții.

Aplicație de gătit

Gustul, textura, aroma și ușurința de utilizare sunt calități pentru care bucătarii și respectul pentru ciuperci cap. Cum de a face ceva delicios din ea? Sfaturile pot fi găsite în rețetele de șampanie. Această ciupercă este mai frecventă și mai obișnuită. În orice fel de mâncare, a cărui rețetă prevede utilizarea de șampițe, puteți zdrobi curajos golovachi.

În prima zi, când v-ați întors din pădurea cu pradă, asigurați-vă că ați curățat ciupercile. Cum se face, este ușor de înțeles intuitiv - orice lucru inutil este îndepărtat cu ușurință de la sine. Tăiați ciupercile în bucăți mici, încărcați-le în apă fiartă sărată și gătiți timp de aproximativ 40-50 de minute. Apa se toarna in chiuveta, se foloseste pentru a face supe si nu poate fi turnata - poate fi otravita, iar gustul acesteia, de regula, este teribil. Ciupercile se clătesc și se utilizează la discreția ta. O mică selecție de idei vă va ajuta să faceți o alegere.

• Se prăjește găluștele în ulei și se toarnă în cazan. Se adaugă cartofii brute, se toarnă apă fiartă, se pune pe tocană. Se pune ceapa într-o tigaie, se încarcă în cazan timp de 5 minute înainte de preparare. Pentru 2 kg de cartofi veți avea nevoie de 700-800 g de ciuperci și câteva bulbi. Serviți cu cârnați de casă, cu slănină afumată, cu varză.
• Se prăjește în ciuperci de fierbere, ceapă, morcovi. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de vinete sau dovlecei. Când legumele sunt complet fierte, lăsați masa într-un blender. Caviar de ciuperci - excelent zhazhchalochka, care poate fi servit cu sandwich-uri, adăugat la umplutură pentru coacere, înfășurat în clătite, volovany umplute.
• Cap - o ciupercă, potrivită pentru decapare. Turnați marinada golovachi fiartă, pentru prepararea căruia se amestecă 1 litru de apă, 4 lingurițe. l. otet, 1 lingura. l. sare, 1-1,5 st. l. zahăr și un vârf de condimente preferate. Lăsați ciupercile să se marineze timp de 12-14 ore. Serviți ca o gustare, udând ulei de origine vegetală.

Beneficiile zbuciumului

Nutriționiștii spun că această specie este bogată în proteine, care este bine absorbită. Dacă aveți posibilitatea să includeți în dieta golovachi, asigurați-vă că îl utilizați. Veți umple stocurile de microelemente valoroase și vitamine. Golovach este o ciupercă care poate fi inclusă în meniu cel puțin zilnic.

Cum se face este imposibil

Cu toate acestea, există o serie de contraindicații. Mai întâi, ocolește golovacul adult. Ciuperca, care a reușit să reacționeze prea mult, nu este potrivită pentru hrană. A acumulat în pulpa lui atât de multe toxine încât forța letală poate concura cu tot felul de agarici de zbura și de viermi.

Ciupercile tinere sunt complet sigure. Cu toate acestea, chiar și ele nu pot fi incluse în meniul copiilor până la opt ani. Această restricție se aplică tuturor ciupercilor de pădure, deoarece copilul nu are încă enzime necesare digestiei și asimilării ciupercilor.

În rest, nu există tabuuri. Bucurați-vă ciuperci golovachi cum vă place, mâncați-vă și tratați oaspeții.