Autobuzele Buryat - rețetă de gătit cu fotografie

Bouzes, o rețetă cu fotografii de care vor fi prezentate mai jos, sunt un fel de mâncare tradițională Buryat. Dar locul de nastere al acestui vas este inca China. Deși, trebuie să fie admis, Pao Tzu prescripție Buriate la sol sa schimbat în acea buuzy au acum aceeași asemănare cu analogul original ca găluște ucrainene și ravioli din Italia.

Chinezii pregătesc aceste cookieuri aburite cu diverse umpluturi. Buryats (și, de asemenea, Mongolii) recunosc doar o carne tocată - carne tocată cu o cantitate mică de ceapă. În formă de buzzy amintesc hinkali georgian - aceleași "saci" de aluat. Dar la plăcile Buryat deasupra, de obicei, o gaură prin care este vizibil umplutura. În modul de gătit, Buzas sunt aproape de Manti kazah. Și gătesc într-un dispozitiv special, care oferă produse aburi fierbinți. Se numește "buznitsa".

Mărfurile finite sunt servite ca un curs principal. Buzele sunt mâncate cu mâinile. În primul rând, mușcă-i patch-ul de jos, bei supa din interior și apoi mânca restul. Rușii, încercând aceste plăcinte, s-au îndrăgostit foarte mult de mâncarea Buryat, dar din anumite motive au numit-o "poses".

Cum se fac Autobuze autentice Buryat

Rețeta cu fotografia vasului descris va fi atașată ulterior în articol, dar pentru moment vom discuta câteva detalii despre preparat. Așa cum am menționat deja, în recipientul original pentru umplere numai tocat carne (miel sau carne de vită), ceapă și sare. Rușii, după ce au adoptat rețeta pentru pregătirea "posesiunilor", au început să adauge ingredientele folosite în mod obișnuit pentru găluște.

Umplutura acestor buze a devenit amestec: carne de vită cu carne de porc grasă. De asemenea, rușii îmbunătățesc gustul cărnii cu mirodenii. Au pus usturoi, piper, coriandru. În plus, adăugați verzi, care, pentru gustul european, reîmprospătează o felie de mâncare: coriandru, marar, patrunjel. Dar există un secret care distinge balizele de ravioli, khinkali și manti. Aceasta este adăugarea de lapte tocat. Datorită acestui lucru, geamandurile Buryatian sunt foarte suculente și aromatice.

Pentru a face aceste patties ai nevoie ca khinkali, dar fără fanatism. Nu este necesar să faci treizeci și trei de protecție. La urma urmei, produsul va sta pe stand "buznitsy" (puteți folosi un mantyshnitsu sau vapor), astfel încât sucul de la ea atunci când gătitul nu se toarnă. Dar ceea ce trebuie să știți atunci când pregătiți un vas Buryat este că grosimea tortului plat trebuie să fie neuniformă. Mijlocul gros va asigura integritatea produsului, iar marginile subțiri vor fi ușor de rupt.

Carne tocată

Asta e teorie suficientă. Incepem sa facem Buryat buzzy. Reteta de gătit sugerează că începem prima dată cu umplerea. Umplutura ar trebui să fie bătută și "odihnită", înainte de ao pune în pungile de aluat.

Avem nevoie de 800 de grame de carne. Ar trebui să fie moderat gras, altfel geamandurile vor ieși uscate și nu se va forma un bulion delicios. Prin urmare, puteți amesteca jumătate de kilogram de carne de vită și trei sute de grame de carne de porc. Sau, dacă doriți să faceți buze autentice, luați miel și niște grăsimi din interior.

Carnea este tocata cu o bucata de bucatarie sau este taiata cu un cutit ascutit. Este important ca fibrele să fie simțite, și nu ceva de genul pate. Lazyboys, în mod excepțional, li se permite să parcurgă o mașină de tocat carne. Dar ar trebui să fie cu o duză mare.

În mod similar, măturați două becuri medii. Se amestecă cu carne tocată. Acum, dacă doriți, puteți adăuga două cuișoare de usturoi, piper, coriandru, puțin verdeață. Sare masa de forță la gust și adăugați o jumătate de pahar de lapte. Unele rețete recomandă înlocuirea cu bulion de carne sau doar apă. Umplutura ar trebui să fie bine curățată. Acest lucru este necesar nu numai pentru amestecarea tuturor ingredientelor, dar și pentru consistența umplerii pentru a deveni aerisiți.

Aluat pentru buzzy

Reteta pentru prepararea sa diferă puțin de amestecarea bazei pe găluște. Deci, cu testul pentru buz probleme ar trebui să apară. Singurul lucru care distinge felul de mâncare de la Buryat de rusă, deci este coerența.

Aluatul pentru buzov trebuie să fie atât elastic cât și puternic în același timp. La urma urmei, atunci când este tratat termic, carnea va da o mulțime de sucuri. Dacă aluatul este prea ușor, teaca se va rupe.

1. Într-un castron mare ștergem trei pahare de făină.
2. Un strat subțire se toarnă un pahar de apă la temperatura camerei.
3. Noi conducem un ou.
4. Este de dorit să turnați imediat două pahare de făină și să adăugați restul în timp ce frământați aluatul.
5. Se amestecă totul cu o lingură. Apoi alunecăm aluatul pe partea superioară a făinii. Începem să ne frângem mâinile și să lucrăm timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Testul de pregătire este ușor de verificat. Kolobok ar trebui să păstreze forma bine și să nu se răspândească. Dacă aluatul nu se lipeste de blat sau de mâini - este gata. Sprângeți făină bolok și, de asemenea, trimiteți-l să se odihnească. Pentru ca aluatul să nu se estompeze, trebuie să-l acoperiți cu un șervețel sau să-l puneți într-o pungă de plastic.

Roluri de prăjituri plate

Buzzy, reteta despre care deja ne-a spus aproape, are un diametru de la cinci la opt centimetri. Prin urmare, avem nevoie de prăjituri plate de dimensiunea de aproximativ 10 cm. Puteți să luați pur și simplu bucăți de pe kolobok și să le roșiți în cani. Din cantitatea de ingrediente de mai sus, circa douăzeci și trei de prăjituri vor fi eliberate. Puteți să dați kolobok forma cârnați și să o tăiați în baruri. Și puteți să rostogoliți toate aluatul cu un bolț și să-l tăiați cu o cană potrivită.

Dar a treia opțiune este mai puțin preferabilă. La urma urmei, nu avem nevoie de prăjituri uniforme. Grosimea lor ar trebui să fie mai mare în mijloc și mai subțire la margini. Prin urmare, este mai bine să utilizați primele două opțiuni (împărțirea manuală a kolobokului sau tăierea periilor cu un cuțit).

Modelarea produselor semifinite

Pentru a face buzzy, rețeta sugerează să luați un tort rotund, de cel puțin trei milimetri grosime în centru, pe palma stângă. O lingură, care este în mâna dreaptă, se pune pe mijlocul forței de aluat. Degetele din stânga țineți produsul semifinit. Cu mâna dreaptă, ridicați marginea aluatului, dar nu-l aruncați în partea de sus.

Spre deosebire de khinkali, Buzas ar trebui să aibă o gaură în sus, prin care umplutura este vizibilă. Pentru a face acest lucru, cu mâna stângă, mutați produsul semi-fin în jurul unui cerc. Și dreapta ne face riduri, rupându-le să repare. Deci, facem cu toate prăjiturile.

Este important să știți că atunci când gătiți pentru o pereche de carne de vită va aloca bulion și va crește în volum. Prin urmare, semifabricatele nu ar trebui să fie foarte pline.

Facem tipul de găluște

Din un kolobok smulgem o bucată de aluat de dimensiunea unui măr. Presăriți masa de masă cu făină. O bucată de aluat este laminată cu o foaie de 3 mm lățime. Este mai gros decât pentru găluște, dar dacă este făcut mai subțire, ciorbul fierbinte poate rupe cochiliul. Un aluat prea gros nu poate fierbe și nu va gusta bine.

O matriță pentru tăierea ravioli este de obicei un pahar. Buzzy, o rețetă pentru gătit cu fotografiile pe care le arătăm aici - plăcinte mai mari. Și pentru a tăia pâinea avem nevoie de un recipient cu o margine mai largă, cum ar fi un castron.

Luăm un cerc în palmă, punem umplutura în mijloc. Apoi, selectăm cu două degete podeaua unui tort plat și scuturăm ușor sacul. Sub greutatea umpluturii, aluatul se va întinde de-a lungul marginilor, iar mijlocul va rămâne gros. Facem cămășile așa cum am menționat mai sus.

Gatit semi-terminat

Chiar înainte de masă, începem să pregătim geamanduri. Rețeta sugerează gătirea lor într-un dispozitiv special, disponibil în orice familie Buryat. Dar aceasta nu este electronică și nici măcar un abur, care lucrează din rețea. Bouznica este o cratiță obișnuită, în care este introdus un suport cu găuri. În acest vas se toarnă apă, dar astfel încât lichidul să nu ajungă la nivelul superior.

Partea inferioară a fiecărui buzunar trebuie să fie unsă cu ulei vegetal, după care să așezați cu atenție patch-urile pe un suport găurit. Este de dorit ca apa din tigaie să fie deja fierbinte. Acoperiți capacul și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute, sau chiar o jumătate de oră. Disponibilitatea este verificată pentru lichidul care este eliberat din orificiul din partea superioară a pattei. Odată ce bulionul devine transparent, puteți opri buznitsu-ul. Cu același succes pentru produsele de gătit puteți folosi o mantisă.

Alimentați la masă

Rețeta pentru buzele Buryat nu implică niciun fel de sosuri pentru acest fel de mâncare. Mănâncă plăcinte cu mâinile, beau ceai. Acest mod simplu de a trapezovaniya sos de smântână rusesc diversificat cu usturoi (în cazul în care dinții nu au fost adăugate anterior la carnea tocată) sau sos picant laazy. De asemenea, buuzy foarte gustos daca le apa cu unt topit si se presara cu ierburi proaspete tocate.

Condiții de depozitare

Așa că am pregătit geamandurile Buryat. Această rețetă, dacă este adaptată, este destul de simplă. Felul este practic, iar cu inventarea frigiderelor, fiecare amantă poate pregăti geamanduri pentru utilizare ulterioară. Produsele sunt așezate crude pe o placă din lemn (tava, tigaie). Buzzy este ținut perfect timp de câteva săptămâni în congelator. Gătiți-vă pentru că unii dintre ei trebuie să fie porționați pentru a mânca imediat.