Bucătăria Buryat: rețete și feluri de mâncare

Buryatia este o parte din Siberia, cu o istorie bogata veche. De-a lungul întregii sale existențe, ea a suferit numeroase transformări, care, firește, și-au lăsat amprenta asupra culturii. Bucătăria Buryat este o reflecție vie a tuturor schimbărilor politice și istorice care au avut loc pe teritoriul republicii timp de multe secole.

Caracteristici distinctive

Oamenii din Buryatia s-au format spontan. Când la începutul secolului al XVIII-lea Rusia și-a definit clar frontiera externă cu China, unele triburi mongole au rămas în Transbaikalia. Aceștia erau aceia care făceau același popor Buryat pe viitor, care uneau diferite culturi, religii și obiceiuri. Toate triburile în felul lor au contribuit la această contribuție definită. Particularitatea fiecăruia a fost păstrată în sine și faimoasa bucătărie Buryat. În general, oamenii care trăiesc pe acest teritoriu au condus anterior un mod nomad de viață. Ei au fost obligați să petreacă o mulțime de energie în fiecare zi, pe care ei i-au umplut cu mâncare. Probabil, de aceea bucătăria Buryat include mâncăruri pline de conservă și foarte calorică.

Localnicii sunt foarte îndrăgostiți de diverse supe bogate și, bineînțeles, de carne. De obicei este carnea de miel sau de cal. Bucătăria Buryat are sute de opțiuni de gătit diferite. Din primele feluri de mâncare cele mai faimoase shulapuri. Această supă cu tăiței de casă, legume și ierburi proaspete, fierte pe bulion de oaie. Cârnații de companie dintr-un amestec de diferite tipuri de carne sunt de asemenea foarte populare. Și după masă, Buryats le place să bea un ceai verde neobișnuit cu sare, unt și lapte. El este considerat o adevărată băutură energizantă națională și a servit întotdeauna când sa întâlnit cu oaspeții.

Bucate din aluat

Mulți oameni nici măcar nu știu cât de diverse și interesante sunt bucătăria Buryat. Rețetele anumitor feluri de mâncare sunt însă foarte asemănătoare cu cele pregătite de locuitorii benzii centrale din Rusia sau de popoarele din Transcaucazia. Luați, de exemplu, foarte gustoase și parfumate prezintă.

Pentru a le face în Buryat, trebuie să aveți următoarele produse:

• Pentru test: pentru un pahar de apă - 2 ouă și făină, astfel încât masa sa dovedit a fi abrupte.
• Pentru umplutura: 0,5 kilograme de carne de vită și de porc, un pahar cu apă, două cepe, catei de usturoi 3 pic chili, boia, sare ceapa verde si busuioc.

Procesul de gătit constă din 4 părți:

1. Primul pas este pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie să fie măcinată în carne tocată, apoi puneți usturoiul tocat cu ceapă și restul de condimente. Se adaugă apa la masa rezultată și se amestecă din nou.
2. Pentru a pregăti aluatul pentru ou bătut cu apă, treptat, fără a opri frământarea, adăugați făină în părți până când devine suficient de abruptă. După aceasta, masa ar trebui lăsată timp de 40 de minute, înainte de ao acoperi cu un prosop.
3. Aluatul se rostogolește într-un strat și apoi se folosește o formă pentru a se împărți în bilete rotunde. Împingeți fiecare piesă astfel încât marginile acesteia să fie mai subțiri decât mijlocul.
4. În centrul fiecărui ghiveci puneți umplutura și apoi rupeți marginile pentru a lăsa o gaură mică în partea superioară.
5. Pune produsele semi-finite într-un abur și lăsați-le acolo timp de 30 de minute.

Înainte de a servi pe masă, posturile de gură-udare pot fi turnate cu sos de soia și stropite cu piper.

Aromatic Shank

Unele preparate din bucătăria Buryat sunt împrumutate de la alte popoare. Deci, de exemplu, celebrul Shanki este mai bine cunoscut sub numele de mâncăruri mongolă. Aceasta confirmă încă o dată originea poporului Buryat.

Pentru a prepara aceste shangi neapărat nevoie: 900 de grame de făină (600 dintre ele - grâu, și 300 - secară), un vârf de cuțit de sare, 250 de grame de unt, o cana de cereale orz, o cremă pic acru și 250 ml (cana) de iaurt.

Pregătirea nu durează prea mult timp:

1. Mai întâi, uleiul trebuie tăiat în făină cu făină.
2. Apoi adăugați laptele acru și frământați aluatul abrupt, dar elastic, apoi puneți-l în frigider timp de 8-10 ore. Faceți-o mai bine în avans.
3. Împreună cu testul, pregătiți separat umplutura. Este o cârpă de sare plină cu lapte acru.
4. Masa pregătită este împărțită în bile, fiecare dintre ele fiind rulată într-un tort subțire.
5. Pentru a forma un produs semifinit pentru fiecare piesă, puneți puțin umplutură și împachetați marginile acesteia astfel încât să se obțină o margine mică.
6. Puneți produsele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-le la cuptor. Acolo ei vor sta până când se vor bloca. Minute pentru 5-6 până la gata, fiecare piesă trebuie turnată cu unt topit.

Cosuri aromate sunt făcute în fiecare familie Buryat. Și ca umplutură puteți folosi și brânză de vaci sau cartofi piure.

Supă națională

Cunoscătorii adevărați înțeleg că, în primul rând, bucătăria națională Buryat este o supă bogată bogată numită bukhler.

Pentru pregătirea ei veți avea nevoie: pentru 3 kg de carne de vită cu un os - 6 becuri, 8 mazăre de piper negru, sare, frunze de dafin și puțin patrunjel.

Pregătiți acest fel de mâncare după cum urmează:

1. Carnea pune în kazan, se toarnă cu apă și se pune foc.
2. La câteva minute după fierbere, adăugați puțină sare și trei becuri întregi.
3. Faceți un foc mai mic și lăsați mâncarea să fiarbă timp de aproximativ o oră.
4. La sfârșitul timpului, carnea trebuie eliminată. În schimb, adăugați ierburi zdrobite și ceapa rămasă, tăiată în benzi, cu mirodenii.

Produsele au nevoie de un pic împreună. După ce supa caldă poate fi servită imediat pe masă. Separat pe placă se poate pune o bucată de carne fiartă și cartofi.

Produs unic

Salamat este un alt fel de mâncare pe care bucătăria Buryat se poate mândri. Fotografia nu este capabilă să transmită aroma unică pe care o exudă.

Nu este greu să gătești. Trebuie doar să aveți: 300 mililitri de smântână groasă și 4 linguri de făină de grâu obișnuită.

Procesul de preparare are loc de obicei în mai multe etape:

1. Smântână într-o cratiță și cu agitare constantă a aduce la fierbere.
2. De îndată ce apare bulele, trebuie să turnați făina și amestecați masa astfel încât să nu mai rămână bulgări în ea.
3. După un timp, pe suprafață vor apărea picături mari de ulei galben. Acesta va fi un semnal pentru sfârșitul gătitului.

Puteți mânca salamat atât la cald, cât și la rece. Înainte de servirea pe masă, uneori se adaugă puțină kefiră în tigaie. Buryats sunt foarte pasionat de un astfel de terciu neobișnuit. Nu trebuie să conțină nici zahăr, nici sare. Aceasta este particularitatea vasului. Uneori salamatul se mănâncă cu cartofi fierți. Este nu numai delicios, dar și foarte hrănitoare.

Cultura - pentru mase

Bucătăria Buryat din Moscova este reprezentată de multe unități de catering. Cel mai renumit dintre ele este restaurantul Salenge. Acesta este situat pe Malaya Dmitrovka și oferă vizitatorilor o varietate de feluri de mâncare nu numai Buryat, ci și mongolă, tibetană și Bucătăria europeană. Restaurantul este deschis până la miezul nopții și este gata să alimenteze pe toți cei care au decis să se familiarizeze cu cultura țărilor estice prietenoase. Meniul printre mâncărurile fierbinți - celebrul buzzy (carne tocată) și Sharbini (belyashi). O gamă largă de supe ( „Genghis Khan“, Hara Shul, Buchler, „Deșertul Gobi“ si „Paste“) vă permite să selectați o opțiune potrivită. Vizitatorii se pot bucura de multe salate ( „Khabar“, „Baikal“, „Han“, „Sayan“), realizate din legume, carne, ciuperci și plante medicinale după rețete naționale antice. O masă completă poate fi o adevărată ceai buriate, din care secretul este familiar gătește prima mână. Această instituție este întotdeauna o mulțime de oameni. Oamenii sunt fericiți să vină aici, să se bucure din nou gustul unic mâncăruri naționale și cel puțin un pic atinge istoria bogată a poporului antic.