Mantas - a cărui mâncare națională și cum să le pregătim?

Toată lumea cunoaște produse de carne ca manti. cui mâncare națională

Fiecare dintre popoarele asiatice le consideră a fi mâncarea lor, dar se știe că au fost inventate pe teritoriul Chinei moderne. Cu toate acestea, au fost inventate nu de către chinezi, ci de uigurii care au trăit în această regiune. Acest lucru sugerează că un răspuns mai corect la întrebarea "Manty - a cărui mâncare națională" - va fi: "Uyghur".

poveste

Prototipul acestui vas a fost numit "mangyou", care în traducere înseamnă "pâine făcută pentru un cuplu", iar umplutura nu era acolo. Mai târziu, când vasul a început să se răspândească pe teritoriul Asiei, pâinea cu aburi a fost umplute cu diverse produse. În acest caz, fiecare dintre popoare a început să-și folosească propria umplutură. Deci, în Kazahstan se adaugă carne de vită tocată, ceapă, grăsime de miel, dovleac și cartofi. În unele regiuni ale Rusiei, manta este gătită cu umplutură ca în găluște - cu orice fel de carne tocată. Tatarii pot face acest fel de mâncare fără adăugarea de carne, folosind în locul lui jusai.

Astfel, nu există o singură rețetă, și fiecare popor produce diferite manturi. A cui este cea mai comună astăzi? Probabil, acestea sunt variantele din Asia Centrală cu umplutură de carne tocată. Această rețetă este considerată clasică și cea mai populară.

Care este diferența dintre manti?

A cui fel de mâncare națională sunt aceste lucruri, nu puteți da un răspuns clar - rezultă din cele de mai sus. Ce sunt? Mantasul amintește puțin de cheburecii și găluștele, dar ele au și diferențe semnificative. Așa cum am menționat deja, prepararea lor are loc nu în ulei, apă sau bulion, ci prin tratament cu aburi. În plus, există multe caracteristici asociate cu pregătirea acestora. Mantas, rețetă pas cu pas a cărei rețetă este dată în acest articol, trebuie să fie fixată cu gâtul unei sticle sau a unui bolț de sticlă. Dacă le sculptați cu mâinile, acest lucru nu va asigura gradul necesar de etanșeitate. Acestea trebuie să fie făcute astfel încât să nu se rupă în timpul gătitului într-un cazan dublu sau într-un dispozitiv special. Etanșeitatea este, de asemenea, importantă pentru a menține brodiul în interiorul fiecărui produs.

Rețeta clasică include, de asemenea, utilizarea de carne tocată, care nu este pură, și amestecarea cu alte materiale de umplutură (morcovi, ceapă, dovleci, mărar). Aditivii pot oferi, de asemenea, claritatea produsului. Încă o variantă de produse de modelare este posibilă - sub formă de vase cu o deschidere deschisă (acestea pot fi de formă patru sau triunghiulare).

Și așa, cum să gătești manti?

Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de făină de grâu.
• 150 de grame de carne de porc.
• 150 de grame de carne de vită.
• 300 de grame de ceapa.
• 20 de grame de ulei vegetal.
• 0,5 litri de smantana.
• 1 ou.
• 1 linguriță. sare.
• 300 mililitri de apă.
• Condimente și ierburi.

Procesul de preparare a produselor

Luați un castron mare și puneți făină în el. În mijloc este necesar să se facă o gaură, în care este necesar să se toarnă un ou și să se toarnă sare. După aceasta, toarnă cu grijă apa fiartă ușor răcită, adăugând-o în jurul coastei, amestecând constant. Atunci când se formează o masă monotonă liberă, este necesar să se înceapă frământarea aluatului. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. De îndată ce aluatul atinge elasticitatea, este necesar să-l acoperiți cu un șervețel și să îl lăsați pentru o vreme.

În timp ce "apără", este necesar să se angajeze într-o umplutură. Este necesar să se amestece carnea de vită și porc în părți egale și se adaugă cât mai multe cepe tocate (50/50). Pentru ca produsul să fie prezent în produsele finite, este necesar să se dilueze umplutura cu apă (aproximativ 100 ml va fi de ajuns), apoi se pune condimentele la gust și sare.

Apoi rulați aluatul într-un strat subțire și tăiați în cercuri folosind un pahar sau o cană. În fiecare a așezat umplutura, după care cele două margini opuse se ridică și se protejează. După aceasta, "urechile" situate pe diferite părți sunt fixate împreună. Pentru fiecare aluat de testare trebuie să puneți o lingură de carne tocată.

Este, de asemenea, de remarcat faptul că razele delicioase Manta sunt obținute cu o umplutură de carne de vită și carne de vită. Această opțiune este comună printre musulmanii care nu folosesc carne de porc. De asemenea, populare sunt soiurile de lambriuri cu adaos de cartofi sau dovleac. Vegetarienii și postul pot face o umplutură de cartofi și ceapă cu diferite condimente sau ierburi.

Cum sa mancati manti clasice?

Foi de un cazan dublu sau koskakana trebuie acoperite cu un strat de ulei vegetal, pentru a evita lipirea aluatului. Apoi ar trebui să fierbeți aproximativ 1/3 din vasul de apă, apoi așezați foile cu produsele dispuse deasupra aburului. În partea de sus, acoperă structura cu un capac. Mantas, reteta pas-cu-pas a cărei descriere este descrisă mai sus, trebuie gătit timp de 40 de minute.

În mod tradițional, ele ar trebui să fie servite fierbinți pe masă. Ca sos se foloseste smantana, care poate fi amestecata cu verde sau cu usturoi. Este, de asemenea, posibil să se utilizeze lapte acru în loc de smantana - de obicei manti turcesti sunt servite.